Confiture de tomates vertes: 4 recettes

Dès l'enfance, tout le monde a été informé que les fruits non mûrs ne devaient pas être consommés, et c'est un fait. Mais après un traitement approprié, ils n'apporteront au corps qu'un seul avantage. Ces dernières années, la préparation de confiture à base de tomates vertes a été très demandée. Regardons des recettes vraiment délicieuses!

Subtilités de faire de la confiture

1. Si vous décidez de commencer la cuisson, sélectionnez les matières premières en tenant compte de toutes les subtilités et procédez à sa préparation préalable. Les fruits denses et charnus qui n'accumulent pas beaucoup de jus conviennent à la préparation de friandises. S'il y a des endroits gâtés ou fissurés, ces tomates sont rejetées. L'élagage des endroits pourris n'économisera pas la pénétration de microorganismes pathogènes sous la pelure du fruit.
2. Dans les tomates non mûres, il y a de la solanine, qui en grande quantité nuit à la santé humaine. La solanine se trouve également dans les fruits mûrs, mais en petit volume. Par conséquent, avant de faire de la confiture, il est nécessaire de s'en débarrasser. Il existe plusieurs façons d'éliminer le "poison".
3. Vous pouvez verser les tomates avec de l'eau purifiée filtrée et laisser reposer 3 à 5 heures. Pendant cette période, la solanine sera lavée. Comme alternative, la deuxième méthode est utilisée: les spécimens verts sont trempés pendant 1 heure dans de l'eau salée. Toutes les méthodes sont efficaces, il vous suffit de profiter du temps libre. Ensuite, les tomates sont séchées sur des serviettes et hachées.
4. Avant de commencer la cuisson des friandises, il est nécessaire de découper la zone où se trouve la tige, et également de supprimer tous les points et les taches noires. L'option de découpage dépend des préférences personnelles et de la recette elle-même. En règle générale, les tomates sont coupées en cubes, en tranches "orange".

Confiture de tomates vertes - classique

• eau purifiée - 340-360 ml.
• tomates vertes - 1,1 kg.
• sucre granulé - 1,5 kg.

1. Préparez toutes les recettes et ustensiles nécessaires à la cuisson des friandises. Versez de l'eau dans une petite casserole, attendez le début du forage. Versez le sucre granulé lentement, remuez en même temps.
2. Mettez le poêle à la puissance minimale, continuez à faire mijoter le sirop jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Lorsque la consistance est atteinte, éteignez la plaque chauffante.
3. Commencez à préparer des tomates. Cela comprend la coupe, le lavage, le séchage. Si les tomates sont de petit diamètre, elles sont coupées en 4 parties. Tous les autres doivent avoir une taille approximativement égale. Coupez-les en tranches ou en cubes.
4. Après trempage dans une solution saline ou de l'eau ordinaire, les tomates doivent être placées dans une casserole et verser le sirop fraîchement préparé. Couvrir le récipient avec plusieurs couches de gaze, attendre 18-20 heures.
5. Lorsque la période spécifiée prend fin, égouttez la masse sucrée résultante et faites-la bouillir séparément dans une autre casserole. Versez le reste des tomates dans la poêle avec cette composition. Notez encore 16 heures, puis commencez le traitement de rafraîchissement.
6. Placez les plats réfractaires sur la cuisinière, faites cuire au plus petit feu jusqu'à ce que le sirop épaississe et que les fruits eux-mêmes soient transparents. Pour comprendre si la délicatesse est prête ou non, vous devez déposer une petite masse sucrée sur un morceau de papier. S'il n'est pas complètement saturé, c'est fait.

Confiture de tomates à l'acide citrique

• eau - 0,35 l.
• sucre granulé - 1,5 kg.
• tomates vertes - 1,25 kg.
• citron en poudre - ¼ cuillère à café

1. Il convient de préciser immédiatement que dans le processus de préparation des conserves, on utilise exclusivement de l’eau filtrée purifiée. Le robinet n'est pas adapté, il contient beaucoup de chlore.
2. Ainsi, après avoir préparé les tomates et les avoir trempées dans l'eau pour éliminer la solanine, il est nécessaire de sécher les tomates et de les hacher.Préparez une casserole pour la cuisson.
3. Pliez-y les matières premières préparées, introduisez tellement d'eau pour qu'elle recouvre les composants. Si nécessaire, la quantité de liquide augmente légèrement.
4. Envoyer le récipient réfractaire au brûleur et attendre qu'il bout. Lorsque cela est atteint, réglez la puissance minimale du poêle et notez l'heure. Après 10-12 minutes, le feu s'éteint.
5. Égoutter le liquide obtenu de la cuisson des tomates, il n'est pas nécessaire. Verser le sucre granulé dans des tranches de tomates, mélanger doucement et faire bouillir à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes supplémentaires.
6. Lorsque le temps alloué pour la cuisson des friandises expire, retirez la vaisselle du poêle et laissez la friandise pendant 3 heures. Les tomates absorbent le sirop, deviennent denses et ne s'effondrent pas.
7. Ensuite, faites-les cuire encore un quart ou un tiers d'heure, laissez reposer pendant quelques heures. Vient ensuite la prochaine étape de cuisson - la troisième. À cette étape, ajoutez de l'acide citrique et remuez la friandise.
8. À la sortie, vous obtiendrez une confiture épaisse avec une teinte jaune. Il suffit de la rouler à chaud dans les berges, de la retourner et de la laisser reposer une journée. Ensuite, la friandise se déplace dans le froid.

Confiture de tomates aux clous de girofle et rhum

• rhum - 40 gr.
• vinaigre (6-9%) - 0,25 litre.
• petites tomates - 1,1 kg.
• sucre granulé - 1,1 kg.
• bourgeons de clou de girofle - 2 pcs.
• citron - 1 pc.

1. Comme dans tous les cas précédents, les tomates doivent d'abord être préparées pour une action ultérieure. À cette fin, ils sont trempés dans une solution saline ou de l'eau filtrée ordinaire. De plus, les fruits de la friandise sont coupés en tranches ou au hasard.
2. Commencez la cuisson du sirop à partir de la moitié du volume de sucre granulé et de 0,5 litre. de l'eau. Lorsque les granules se dissolvent complètement, introduisez la solution entière de vinaigre selon la prescription.
3. Mettez les tomates hachées dans une masse sucrée, détectez pendant 6 minutes et éteignez le brûleur. Laisser infuser les ingrédients pendant 10 à 12 heures.
4. Après cette période, égouttez le sirop, versez le sucre restant sur les tomates. Faire bouillir à nouveau, pendant ce temps, préparer le citron. Il doit être lavé et coupé en écorces en cubes.
5. Lorsque le sirop est bouilli et bouilli pendant 5 minutes, mettez-y des tomates et des tranches d'agrumes. Ajouter les clous de girofle dans les bourgeons, mélanger et continuer à languir à faible puissance.
6. Lorsque la friandise fusionne avec le sirop, éteignez la plaque chauffante. Le rhum est ajouté après refroidissement creux. Emballer dans des récipients, conserver au réfrigérateur.

Confiture de tomates aux noix

• sucre granulé - 1,3 kg.
• eau potable - 370 ml.
• noix (pelées) - 220 gr.
• tomates vertes - 1,1 kg.

1. Choisissez des tomates de petite taille, il est pratique de les couper en cercles d'épaisseur pas trop grande. Les noix doivent être débarrassées de la coque et les grains frits séparément dans une poêle sèche sans huile pendant 5 minutes.
2. De plus, les noix sont broyées à l'état de miettes par une méthode qui vous convient (mixeur, rouleau à pâtisserie, etc.). Faire bouillir un sirop épais d'eau dans une quantité selon la recette et le sucre granulé, les granulés doivent se dissoudre complètement.
3. Farcir les tomates de noix et mettre dans un récipient réfractaire. Garnir de sirop, couvrir de gaze ou d'une serviette, laisser reposer 20 heures à une température égale à la température ambiante.
4. Après le temps spécifié, versez le sirop, faites-le bouillir, ajoutez-le de nouveau aux tomates et roulez sur les rives. Pour un refroidissement uniforme, il est préférable de laisser les canettes dans la cuisine.

Les tomates vertes occupent une popularité considérable parmi les légumes pour la conservation. Ils sont enroulés pour l'hiver sous forme de confiture, en observant une technologie spéciale afin de déguster plus tard une délicieuse collation. Parcourez des recettes populaires et délicieuses.

Vidéo: recette de confiture de tomates vertes