Physalis Jam: 5 recettes

Physalis originaire d'Amérique est tombé amoureux de beaucoup pour la variété des variétés et, par conséquent, le goût riche. Les baies sucrées sont utilisées pour décorer les cocktails et les desserts. Il est souvent séché et en conserve, nous nous intéressons à cette dernière option. Des femmes au foyer expérimentées ont adapté les fruits de physalis pour cuisiner des rafraîchissements. La délicatesse convient pour commencer la cuisson et est également utilisée comme bouchée avec du thé. Il existe de nombreuses recettes de confiture dont nous parlerons aujourd'hui.

Physalis Jam

Confiserie Physalis Jam: Classic

  • sucre de betterave - 1,1 kg.
  • Confiserie Physalis - 950 gr.
  • eau potable - 470 ml.
  1. Préparez d'abord une base sucrée qui fera tremper les baies. Mélanger l'eau avec le sucre granulé, placer sur une cuisinière et faire bouillir jusqu'à consistance lisse. Lorsque le sirop est prêt, refroidissez-le.
  2. À ce moment, triez les physalis. Retirez les boîtes, lavez les matières premières sous le robinet. Sécher en posant sur des serviettes. Faites bouillir de l'eau courante, ébouillantez les fruits et réfrigérez immédiatement.
  3. Hacher en 2 parties, envoyer dans un récipient pour la cuisson des friandises. Versez la base de sucre ici, mélangez bien. Attendez 4 à 5 heures, ce temps est alloué pour une imprégnation uniforme des baies.
  4. Lorsque la période nommée prend fin, mettez la composition sur le brûleur. Ragoût à feu moyen avant de percer, puis réduire la puissance au minimum. Faites cuire la friandise pendant 8 minutes.
  5. Retirer du poêle, attendre de refroidir à température ambiante. Répétez le traitement thermique pendant 10 minutes après 6 heures. Lorsqu'il est chaud, emballer le contenu sur les rives, le liège.

Confiture Physalis à la poire et à la pomme

  • sucre granulé - 2,8 kg.
  • citron - 55-65 gr.
  • physalis (légume ou confiserie) - 980 gr.
  • pomme (variété aigre-douce) - 900 gr.
  • poire (moyennement mûre) - 900 gr.

  1. Libérer les physalis des boîtes, mettre au tamis et rincer dans une bassine à l'eau froide. Transférer sur un tissu pour un séchage complet. A ce moment, prenez soin d'une poire avec une pomme. Peler le fruit de la graine et de la queue, ne laissant que la pulpe.
  2. Maintenant, coupez toutes les matières premières avec des barres, des tranches ou des assiettes de taille relativement égale. Trempez les agrumes dans l'eau bouillante, retirez les graines, coupez la peau avec la pulpe en tranches.
  3. Déplacez la poire, le physalis et la pomme dans un récipient réfractaire pour la cuisson. Saupoudrer de sucre, mélanger délicatement à la main. Faites tremper dans la cuisine pendant 4 heures. Ensuite, déplacez le bol au feu, faites cuire à ébullition à une marque moyenne.
  4. Après cette période, réduisez la puissance du brûleur, continuez à languir et retirez la mousse. La durée du traitement thermique dépend du degré de maturité du fruit. La confiture doit devenir épaisse et uniforme.
  5. 10 minutes avant la fin du processus, ajoutez les tranches de citron. Lorsque la friandise prend une teinte miel éclatante et que les fruits et les baies deviennent translucides, coupez le feu. Remuer, emballer et rouler avec une clé.

Confiture Physalis au Gingembre

  • racine de gingembre - 40 gr. (environ 3 cm.)
  • sucre raffiné - 1,3 kg.
  • physalis - 1,1 kg.
  • eau potable - 260 ml.
  1. Sélectionnez physalis, à l'exclusion de tous les spécimens gâtés et mal ridés. Nettoyez les matières premières saines des boîtes, des résidus et des débris étrangers. Rincer dans une bassine à l'eau tiède, verser de l'eau bouillante fraîche, sécher.
  2. Maintenant, dans chaque baie, faites 3 trous avec une aiguille à coudre ou un cure-dent. Participez à la préparation du gingembre: épluchez la racine, lavez, coupez en fines tranches.
  3. Transférer le gingembre dans une casserole, ajouter de l'eau selon la recette. Allumez le brûleur à la marque du milieu, attendez les premières bulles.Faire bouillir la masse pendant 3 minutes supplémentaires, commencer à verser le sucre granulé en portions.
  4. Remuez la composition en même temps pour dissoudre complètement l'édulcorant. Lorsque le sirop devient homogène, ajoutez-y tous les fruits physalis. Retirer du brûleur, tenir sous une étamine pendant 2 heures.
  5. En raison des trous, la baie est imprégnée d'une masse douce uniformément. Après l'intervalle imparti, placer les plats avec physalis sur la cuisinière, faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
  6. Débarrassez-vous de la mousse en temps opportun, cela gâchera l'apparence de la gâterie. Lorsque les fruits deviennent translucides, emballez la confiture dans des bocaux. Effectuer une fermeture en étain.

Confiture de Physalis au citron

Confiture de Physalis au citron

  • sucre - 800 gr.
  • physalis - 0,85 kg.
  • citron - 1 pc.
  • eau de table - 230 ml.
  1. Après avoir nettoyé le physalis, les fruits doivent être descendus dans une bassine avec de l'eau bouillante et attendre 1 minute. Ensuite, la matière première est séchée et percée d'un cure-dent à plusieurs endroits. Une telle étape permettra une imprégnation rapide et uniforme avec du sirop.
  2. Rincer les agrumes sous le robinet, frotter avec une éponge en mousse pour éliminer la plaque. Échaudez le citron avec de l'eau bouillante, coupez-le en tranches et retirez les graines.
  3. Envoyer les agrumes dans une casserole d'eau potable, cuire 5 minutes. Après ce temps, ajoutez le sucre en portions, continuez à mijoter à feu doux.
  4. Lorsque le sirop devient homogène, cuire 8 minutes, éteindre le brûleur. Ajouter des physalis entiers à la base sucrée, attendre une demi-heure.
  5. Encore une fois, placez la vaisselle sur la cuisinière, attendez que le forage commence. Faire bouillir les aliments pendant un quart d'heure, se débarrasser de la mousse et remuer le contenu de la casserole.
  6. Après l'intervalle spécifié, retirer la friandise du poêle, laisser refroidir pendant 10 heures. Effectuer un deuxième traitement thermique en un tiers d'heure. Ce temps est nécessaire pour que le physalis acquière de la translucidité.
  7. Lorsque le sirop devient ambré, retirez la confiture de l'anneau. Verser immédiatement dans des récipients stériles, ne pas attendre le refroidissement. Le liège, frais sous un sweat-shirt, transfère au froid.

Confiture de Physalis à la prune

  • sucre - 2,4 kg.
  • physalis - 1,7 kg.
  • acide citrique - en fait
  • prune (mature et dense) - 800 gr.

  1. Nettoyez le physalis, lavez les baies, plongez dans de l'eau bouillante fraîche pendant une demi-minute. Broyez ensuite la matière première en deux ou en morceaux de forme arbitraire.
  2. Rincez la prune en enlevant le revêtement blanc. Débarrassez-vous des graines, coupées en tranches. Préparez maintenant la base (sirop): mélanger le sucre granulé avec de l'eau, chauffer jusqu'à consistance lisse.
  3. Lorsque les cristaux sont dissous, retirez la masse du poêle. Ajouter la prune et les morceaux de physalis dans la casserole, attendre 3 heures. Après un certain temps, porter la confiture à ébullition, laisser mijoter à faible puissance pendant 15 minutes.
  4. Retirez la mousse, remuez le contenu avec une cuillère en bois. Les fruits doivent acquérir une translucidité et devenir pratiquement invisibles. Après avoir atteint cet état, versez un citron, laissez mijoter une gâterie pendant 8 minutes.
  5. Prenez soin de stériliser les conteneurs à l'avance. Le récipient doit être lavé avec de la soude, stérilisé et séché. Les couvercles bouillent pendant 5 minutes. Passez des friandises de remplissage et de fermeture.

Si vous souhaitez conserver la forme originale de physalis pendant le traitement thermique, ébouillantez d'abord les fruits avec de l'eau bouillante et faites des piqûres avec une aiguille. Mélanger la baie avec le citron, la cannelle, la pomme, la poire et la prune. Ajoutez des herbes épicées, en tenant compte des préférences personnelles de la famille, combinez le sucre avec le miel.

Vidéo: comment cuisiner la confiture physalis pour l'hiver

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