Betteraves - propriétés utiles et contre-indications

La betterave est un légume bien connu qui a été mangé pendant plusieurs siècles. Les betteraves sont consommées dans un plat séparé, assaisonnées de mayonnaise, ajoutées aux salades et aux soupes, les jus en sont préparés. Non seulement les plantes-racines conviennent, mais aussi les feuilles, qui sont également ajoutées aux salades. Sans betteraves, il est impossible de cuisiner vos plats préférés des Européens de l'Est: la vinaigrette, le hareng sous un manteau de fourrure et le bortsch. Y a-t-il un avantage à manger ce légume?

Informations générales

La betterave est un genre de plantes herbacées appartenant à la famille des amarantes. Parmi les plantes utilisées en alimentation, les épinards sont attribués à la même famille. Il est à noter que dans certaines régions d'Europe de l'Est, les betteraves sont appelées «betteraves». Dans les mêmes régions, il est utilisé comme plante-racine et n'utilise qu'occasionnellement des feuilles pour se nourrir.

La betterave était connue plusieurs milliers d'années avant notre ère. Au début, des betteraves sauvages ont été mangées, puis elles ont cultivé cette plante. La betterave est originaire du 2e millénaire avant JC. Ensuite, seules les feuilles de la plante ont été mangées, sa racine était petite, pas comme celle que nous voyons maintenant. Les racines comestibles sont apparues vers 400 av. Ils ont commencé à le cultiver avec le début de notre ère. C'est après le début de l'utilisation des légumes-racines que les betteraves se sont rapidement répandues dans le monde. La betterave à sucre la plus précieuse et la plus délicieuse est issue de l'URSS.

Actuellement, les betteraves poussent sur tous les continents. Sur le territoire de l'Europe de l'Est, les terres les plus propices à sa culture sont situées sur le territoire de l'Ukraine occidentale au pied des Carpates. C'est là que les betteraves sucrières sont cultivées, à partir desquelles le sucre est alors réellement fabriqué. Les betteraves aiment un climat modérément chaud et humide.

En plus des betteraves sucrières, il existe d'autres espèces de cette plante. Le plus souvent, ils mangent de la betterave. Il est omniprésent, a un goût et un arôme agréables, et est riche en vitamines et minéraux utiles. Cette espèce pousse généralement de taille moyenne et a une masse pouvant atteindre 1 kg. Le troisième type - le fourrage de betterave n'est pas consommé. Il atteint généralement une grande taille, peut peser environ 10 kg. En raison du goût peu agréable, cette plante n'est pas mangée, mais elle est cultivée dans de nombreux pays. Les aliments pour betteraves servent d'aliment pour divers animaux.

Composition de betterave

Le rapport des protéines, des lipides et des glucides dans les betteraves ressemble à: 8: 1: 48. En effet, même les betteraves de table contiennent une grande quantité de glucides, ce qui réduit son attrait pour les personnes à la diète. Cependant, il convient de rappeler qu'une partie des glucides des betteraves n'est pas du tout absorbée par l'organisme et, par conséquent, n'est pas stockée sous forme de graisse.

Les betteraves sont riches en vitamines. Il contient une grande quantité de vitamine A et d'acide ascorbique. Parmi les vitamines B, la thiamine, la niacine, la riboflavine, la pyridoxine et l'acide pantothénique prédominent dans les betteraves. La plupart d'entre eux sont dans des racines fraîches, car le jus de betterave fraîchement pressé est le plus utile. En plus des vitamines, il y a beaucoup de micro-éléments dans les betteraves. Elle détient le record du calcium parmi d'autres légumes.En plus du calcium, les betteraves contiennent beaucoup de fer, de potassium, de phosphore et de magnésium. La teneur en nutriments diminue légèrement lors du traitement thermique des betteraves.

Propriétés utiles des betteraves

L'avantage de ce légume est que les vitamines et microéléments inclus dans sa composition n'agissent pas séparément, mais en tandem. Dans les betteraves, tous les éléments sont disposés de manière à potentialiser les propriétés les uns des autres. Le légume-racine de betterave a les propriétés utiles suivantes:

1. Il traite et prévient le développement de l'anémie ferriprive. Comme déjà mentionné, dans les betteraves, il y a une grande quantité de fer, qui est simplement nécessaire pour les personnes souffrant d'anémie. De plus, ce légume est utile pour les femmes enceintes pour prévenir le développement de l'anémie. L'acide ascorbique contenu dans les betteraves augmente plusieurs fois la digestibilité du fer par l'organisme.
2. Empêche le développement de l'ostéoporose. L'ostéoporose est une maladie du tissu osseux qui se développe en raison d'une insuffisance de calcium. La betterave contient non seulement du calcium, nécessaire à la formation osseuse, mais également du phosphore. Le phosphore est également nécessaire pour les os.
3. Empêche le développement de maladies dentaires. Tout d'abord, nous parlons de caries et de scorbut. La carie se développe si l'émail des dents est endommagé. Pour le renforcer, vous devez utiliser du calcium et du phosphore. Le scorbut se développe lorsque la vitamine C n'est pas consommée suffisamment. Les betteraves contiennent suffisamment de calcium, de phosphore et d'acide ascorbique pour empêcher le développement de ces maladies.
4. Est la prévention du cancer. Les betteraves contiennent des substances antioxydantes qui aident le corps à se débarrasser des cellules tumorales. Cependant, aucune étude prouvée de cette propriété n'a été menée.
5. La lutte contre la constipation. Les betteraves contiennent une grande quantité de fibres, qui n'est pas absorbée par le corps, mais irrite la paroi intestinale et améliore sa motilité. Cela aide à combattre la constipation.

Contre-indications

En plus des propriétés bénéfiques, les betteraves sont également nocives. Les contre-indications à son utilisation sont les suivantes:

1. Urolithiase. En raison de la teneur élevée en calcium et en phosphore, les betteraves peuvent augmenter la formation de calculs rénaux.
2. Diabète sucré. Les betteraves contiennent beaucoup de glucides légers, donc les personnes atteintes de cette maladie ne peuvent pas en manger.
3. La diarrhée Ce légume stimule le péristaltisme, ce qui peut aggraver la diarrhée.
4. Gastrite et ulcère gastrique. La betterave a une réaction acide, par conséquent, avec des maladies de l'estomac, il est préférable de la refuser.

Ainsi, nous pouvons conclure que les betteraves sont le légume le plus ancien, dont le goût et les propriétés bénéfiques sont connus depuis de nombreux millénaires. La betterave aide à combattre de nombreuses maladies et à empêcher leur développement. Cependant, il existe un certain nombre de maladies dans lesquelles l'utilisation de cette racine est strictement contre-indiquée.

Vidéo: les propriétés bénéfiques du jus de betterave