Sarrasin germé - avantages et inconvénients pour la santé

Le sarrasin est l'un des produits les plus populaires. Les aliments préparés à partir de ces céréales sont copieux et nutritifs. Et le sarrasin élevé à faible coût au rang de produits qui remplissent la condition de «bon marché et utile». La magnifique composition de cette culture céréalière justifie pleinement une fois son nom donné - la reine des champs. Et la croupe populaire n'a pas perdu ce rang élevé au fil des ans, mais au contraire a renforcé sa position et, en un sens, elle a acquis un tout nouveau «visage». En effet, la majorité des citoyens moyens sont habitués à voir des plats de sarrasin frits sur leur table, mais peu connaissent les gruaux verts. Bien que cette option soit encore plus utile que le produit habituel pour nous.

Avec une utilisation régulière, le sarrasin vert peut faire des merveilles: il déclenche des processus de guérison dans le corps, le nettoie, rajeunit et protège contre les maladies. Les adeptes de la nutrition naturelle apprécient depuis longtemps les bienfaits du sarrasin vert et l'ont introduit dans leur alimentation quotidienne. Le sarrasin vert germé est particulièrement populaire dans ces cercles, ce qui est appelé «vivant» pour la valeur élevée du produit.

Caractéristique des céréales germées

Il convient de noter immédiatement que les céréales sont germées afin d'obtenir des produits qui garantissent une alimentation saine, presque toutes les céréales connues sont les pois, le riz, le millet, les lentilles et de nombreuses autres céréales. Une tendance similaire est due au fait que le germe de la plante contient le nombre maximum d'ingrédients utiles. Mais la particularité est que c'est dans les premiers germes que toutes les substances complexes sont dans un état divisé, ce qui contribue à leur assimilation facile et rapide par le corps.

C'est cette caractéristique qui explique la couleur inhabituelle de ce type de céréales - le vert. Après tout, le grain qui n'a pas subi de traitement thermique préserve tous les composants, contrairement au sarrasin, qui a une couleur brune standard. Les céréales vertes n'ayant pas été exposées à des températures élevées, elles poussent bien et ont un goût doux et agréable.

Qualités utiles

Afin d'évaluer objectivement les propriétés bénéfiques d'un produit, il est nécessaire d'étudier sa composition chimique. Le sarrasin contient dix-huit acides aminés, vitamines et composants minéraux essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Une combinaison harmonieuse de tous les éléments se reflète dans le corps comme suit:

• offre une résistance élevée aux maladies;
• améliore la structure du tissu osseux;
• renforce les muscles;
• contrecarre le développement de l'athérosclérose.

Non moins précieux est une autre propriété du sarrasin germé - les céréales fraîches sont un excellent antioxydant. Avec l'utilisation systématique de ces céréales, la production de produits métaboliques et de toxines est activée. Cette capacité aide les personnes en surpoids à perdre du poids et celles qui ont des problèmes digestifs peuvent normaliser ce processus.

• glucides - 62;
• fibres alimentaires - 1,3;
• eau - 14;
• protéines - 12,6
• graisses - 3.3.

Selon certains rapports, des phospholipides sont présents dans la céréale de sarrasin germée. Ces substances favorisent le rajeunissement et abaissent le cholestérol. De plus, en raison de la teneur en acides organiques, il est possible de normaliser l'équilibre acide-base dans le corps.

Bien entendu, le sarrasin possède de nombreuses autres caractéristiques utiles aux humains.Mais ce qui a été donné ici à titre d'exemple suffit pour reconnaître cette céréale comme un produit alimentaire précieux.

Côté négatif

La vie est structurée de telle sorte qu'à côté du positif se trouve toujours une fraction du négatif. Le sarrasin vert ne fait pas exception. Le sarrasin germé ne doit pas être introduit dans un régime nutritif pour les individus:

• avec une coagulabilité sanguine accrue;
• les personnes sujettes à des manifestations allergiques sur l'un des composants de la composition des céréales vertes.

Aussi, il ne faut pas oublier que tout ce qui est utilisé avec modération est bon. L'utilisation fréquente de sarrasin peut provoquer des troubles intestinaux: flatulences, mauvaise digestion.

Comment faire germer le sarrasin?

Ce n'est pas un processus aussi compliqué que cela puisse paraître à première vue. Mais néanmoins, il est recommandé de respecter strictement certaines règles dans ce cas, afin de ne pas nuire à la santé.

La première étape est donc préparatoire. Il répond pleinement à la tâche à résoudre: pour faire germer des céréales, vous devez d'abord acheter un produit de bonne qualité. A cet effet, des grains de structure homogène, de même couleur, sans défauts évidents et inclusions étrangères conviennent. Veillez à faire attention à l'étiquette du produit: la durée de conservation du produit ne doit pas dépasser un an. Après avoir ouvert l'emballage, le sarrasin devrait dégager une odeur naturelle sans moisi ni arômes étrangers.

Germination des céréales. Le processus de germination du sarrasin vert en soi est simple, mais nécessite un certain effort et de la patience. En moyenne, toutes les actions prendront environ une journée. Le processus étape par étape de fabrication d'un produit unique ressemble à ceci:

1. Tout d'abord, la céréale doit subir un traitement primaire: elle doit être soigneusement lavée, en changeant l'eau plusieurs fois, enlever les ordures et les grains défectueux.
2. Ensuite, les céréales sont filtrées: il est préférable d'utiliser une passoire, au fond de laquelle étaler une gaze propre. Les grains lavés doivent être versés dans le récipient indiqué.
3. La passoire doit également être recouverte d'une serviette en gaze pour que les grains puissent respirer. Ensuite, tout est gêné sous l'eau courante et rincé.
4. Lorsque l'eau s'écoule, la passoire avec le contenu est laissée pendant huit heures. Pendant ce temps, le processus de germination devrait commencer là-bas.
5. Après 8 heures, la gaze sur le dessus doit être réhumidifiée avec de l'eau, laisser le liquide s'écouler et attendre encore 6 heures jusqu'à l'éclosion des premières pousses.
6. Après encore six heures, la masse est retirée de la passoire, placée dans un bol profond, lavée de la formation de mucus. Il est recommandé de conserver une telle pièce utile au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.

La récolte du produit germé pour une utilisation future est bien sûr pratique. Mais les experts conseillent de faire germer le sarrasin en petites portions.

Utile et efficace

L'inclusion dans le menu quotidien des plats de leurs céréales germées ne fera que renforcer la santé, soulager les problèmes cardiaques et aider à établir les fonctions digestives. À partir de ce sarrasin, vous pouvez préparer des petits-déjeuners sains pour toute la famille, si vous ajoutez un peu de fruits secs à la bouillie. En utilisant ce produit, vous pouvez cuisiner des salades originales, elles font même de la farine à partir de sarrasin germé, puis cuire du pain. La portée des céréales à germes est très étendue. Cette céréale est utilisée en cosmétologie, c'est un aliment de base dans de nombreux régimes amaigrissants.

Vidéo: recette de bouillie germée de sarrasin vert