Aubergine Jam: Oppskrifter

Aubergine tilberedes ikke alltid stekt eller saltet til salat. En rett som aubergine kalles også en dessert med en overraskelse. Denne armenske oppskriften viser hva deilig matlaging kan gjøres med litt fantasi.

Generelle instruksjoner

Hver ingrediens må vaskes og tilberedes på forhånd. Vær oppmerksom på at i henhold til oppskriften er tilstedeværelsen av bare små grønnsaker viktig, fordi de selv i forberedelsestrinnet blir lagt i sirup hele, bare uten skall. Den fjernes forsiktig slik at innsiden er myk.

Vær oppmerksom! Å fjerne bitterhet er det viktigste poenget i alle oppskrifter.

Først kan grønnsakene bløtlegges i kaldt vann. Og hvis den er saltet, vil effekten bli mye bedre. I noen tilfeller tyr husmødre til å bruke slakt kalk eller brus.

Tross alt vil auberginen bli kokt i en veldig søt og tykk sirup. Det er mulig å tilsette sitrusfrukter og nøtter. Når det gjelder krydder, foretrekker mange husmødre kanel, ingefær, fedd, kardemomme eller vanilje. Hvis de bare trengs for sirup, er det nødvendig å koke i en spesiell gasbind. Den er brettet i en pose, og deretter presset den godt ut, smak og lukt blir igjen.

Lage auberginesyltetøy i henhold til den armenske oppskriften

Denne nasjonen har sin egen spesielle smak. Derfor inneholder syltetøy sitronsyre og kardemomme. Det hele starter på kjøpsstadiet. Hvis du kan finne veldig små og myke frukter, kan du la skallet ligge på dem. Medium grønnsaker er like hakket og lagt i sirup.

Av ingrediensene du trenger:

• Aubergine - 3 kg.
• 1,8 liter vann.
• Nellik stjerne.
• Ca 5 kg sukker.
• En teskje kanel, like mye kardemomme og sitronsyre.

Vann er nødvendig for sirupen, så den blir søt for å oppnå den nødvendige konsistensen.

Matlagingsprosess:

1. Grønnsaker helles med kaldt vann i flere timer. Dessuten er de dekket med en tynn klut, som er dekket med et lag kalkstein. Etter to timer blir bitterheten fullstendig fjernet. I mangel av kalkstein tilsettes natron i vannet.
2. Etter at grønnsakene er grundig vasket og kokt i kokende vann i ikke mer enn 5 minutter. Så smelter alt sammen til et dørslag, og mellomstore og store frukter kuttes i små biter.
3. Sirupen tilberedes i henhold til oppskriften ovenfor. Tilsett aubergine på beredskapstidspunktet, og alt stekes i en halv time. Etter at den er tildekket og avkjølt. Når temperaturen når romtemperatur, er det nødvendig å tilsette sitronsyre, kanel og kardemomme. Og nellik må pulveriseres på forhånd.
4. Det ferdige syltetøyet bringes til stand, som tar omtrent 40 minutter. Etter å ha spredt pent i glass og rengjort på et kaldt sted.

Sitronoppskrift

Dette syltetøyet er velduftende og ikke veldig søtt. Fruktene som brukes skal ikke overstige 10 centimeter lang.

Følgende ingredienser vil være nødvendige:

• 10 ikke-faste auberginer.
• Et halvt kilo sukker.
• Ett glass gram vann.
• Sitron.
• En teskje kanel.

Matlagingsprosess:

1. Før du legger i bløt, må aubergine tilberedes. Så, tipsene blir fjernet. Hver grønnsak blir også gjennomboret gjennom midten. Du trenger ikke kutte noe, men du kan lage et lite hull. Til slutt skal hver aubergine legges direkte i pannen. En spiseskje salt tilsettes der. Alt er fylt med vann og forblir slik i en time.
2. Neste trinn begynner med å vaske fruktene med salt. Det er enda bedre å klemme dem flere ganger under kaldt vann.På dette tidspunktet, i en annen panne, skulle vann allerede koke under prosessen med kortvarig prosessering av aubergine. Det varer bare et minutt, hvoretter grønnsakene går utenfor.
3. Sirupen tilberedes i henhold til teknologien beskrevet helt i begynnelsen. På slutten blir kokt aubergine og litt gløtt tilsatt. I løpet av 15 minutter koker alt. Etter at alt er avkjølt, gjentas kokingen igjen i 10-15 minutter. Deretter avkjøles sirupen.
4. Neste trinn er å presse saften ut av sitronen. Det er bedre å bruke en juicepresse, men du kan takle denne oppgaven med hendene. Denne juicen helles helt i det allerede tilberedte syltetøyet. Deretter helles kanel og alt kokes i 20 minutter. Ved beredskap kan du spise.

Armensk oppskrift med nøtter

Denne metoden inkluderer tilstedeværelse av valnøttkjerner. Du bør ikke engang prøve å legge til noe annet.

Av ingrediensene trenger du følgende:

• et kilo aubergine og like mye sukker;
• 200 gram valnøtter;
• to spiseskjeer sitronsaft;
• en teskje kanel og kardemomme.

Matlagingsprosess:

1. Hver aubergine skjæres i store biter. Den ene siden skal ikke overstige to centimeter. Klare grønnsaker legges ut i en panne og dynkes i kaldt vann. Videre byttes væsken ut flere ganger over hele tiden. Etter at hver brikke er forsiktig vridd ut.
2. For å lage sirup, hell en halv liter vann på hele sukkermengden. Den skal være mettet og litt tykk. Når vannet koker tilsettes skiver av aubergine. Alle koke i 30 minutter. Hvis det dannes et skum, fjernes det umiddelbart.
3. Neste trinn er å avkjøle syltetøyet. Dessuten skal den stå i romtemperatur i minst 5 timer. Hver auberginefrukt skal bløtlegges i god kvalitet. Mens alt skjer, begynner tilberedningen av nøtter.
4. Hver kjerne er sortert. Det skal ikke være søppel! Alle bitene er hakket forsiktig. Tilstanden skal være gjennomsnittlig. Hvis det er en tilsvarende opplevelse, blir de også tørket i ovnen. Under ingen omstendigheter må du ikke koke for godt.
5. Nøtter helles i syltetøy, og deretter tilsett kanel, sitronsaft. Hvis det ikke er sitron, er sitronsyre egnet - bare en teskje. På slutten vil godbiten forsinke i 30 minutter.

Video: gourmet aubergine syltetøy