Purre suppe: oppskrifter

Et fellestrekk for alle medlemmer av løkfamilien i den skarpe lukten og den skarpe smaken. Tallrike representanter for denne arten er mye brukt i forskjellige kjøkken i verden. Den berømte franske løksuppen er et kjennetegn på mange restauranter i Paris. Det er langt å dra dit, men ingenting hindrer deg i å mestre flere oppskrifter hjemme og diversifisere den kjente menyen betydelig.

Purre suppe

Beskrivelse og egenskaper til purre

Som hagekultur ble den dyrket i det gamle Roma, det ble satt stor pris på for sin rike vitaminsammensetning. Fødselsstedet til planten anses å være Front Asia. Derfra dro han til Middelhavet og spredte seg til middelalderen over hele Europa. Nå dyrkes den i industriell skala, spesielt store plantasjer ligger i Frankrike. Lubben løkstengler med en kuttet grønn del legges konstant ut i butikkhyllene. Den blir ikke spist, derfor fjernes den etter høsting.

Purren ser ut som en løk i vekststadiet, når selve nepe ennå ikke har dannet seg, men ved røttene har det allerede dukket opp en fortykning. Flate blader med dypgrønn farge vokser opp til 1,5 meter. De blir ikke spist, fordi bladene er veldig harde selv etter varmebehandling. De fant en helt annen applikasjon. Den grønne delen er inkludert i de såkalte garni-buketter, som inkluderer et sett med greener: laurbærblader, basilikum, persille og andre aromatiske urter. Det særegne ved bruken er at den bare tilberedes i en kasserolle eller stekepanne og tar den av kort tid før den er klar, og gir opp smak og aroma.

Purre er to år gamle planter; frø dannes det andre året. En lang hvit falsk pære brukes som mat og når 10-12 cm. Med en diameter på 2-8 cm. For en delikat sølvfarge kalles det perle. Det er 3 varianter: sommer, høst og vinter. Samlingsdatoen er i slutten av april-begynnelsen av mai og for perioden september til desember. I samsvar med jordbruksteknologien gir en rik høst, foretrekker loamy jord, har en rik søt smak. Det brukes i grønnsaksblandinger, supper, hovedretter.

Mange purrevarianter og hybrider er avlet opp. De mest populære er:

  • Goliat;
  • Hvit fang;
  • elefant;
  • vinner;
  • Alligator;
  • Høstgigant.

struktur

I en liten purre stilk er et vell av vitaminer og mineraler. Den inneholder:

  • biotin;
  • riboflavin;
  • tiamin;
  • karoten;
  • vitamin C, A, E, B;
  • essensielle oljer;
  • svovel;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • stryke;
  • kalium;
  • kalsium;
  • flyktig produksjon.

Interessant: under lagring av purre øker innholdet av vitamin C i stilkene med 1,5 ganger.

Nyttige egenskaper

Regelmessig forbruk av purre akselererer fettforbrenningen, noe som er veldig verdsatt i kosthold. Det må inkluderes i vekttapsprogrammer. Planten anbefales for ofte syke mennesker med redusert immunitet. Løk med en delikat krydret smak irriterer ikke reseptorene, de tolereres godt selv av de som ikke kan spise løk på grunn av forstyrrelser i fordøyelsessystemet eller skader i munnslimhinnen. Purre hjelper:

  • fjerne overflødig væske fra kroppen;
  • å stabilisere trykket;
  • kompensere for mangelen på vitaminer og mineraler;
  • stimulere hjerneaktivitet;
  • stabilisere funksjonen til nervesystemet og fordøyelsessystemene;
  • støtte hjertemuskelen
  • øke hemoglobinnivået;
  • styrke veggene i blodkarene og opprettholde deres elastisitet;
  • akselerere metabolisme og regenerering;
  • fjerne giftstoffer og giftstoffer;
  • lindre vaskulære spasmer;
  • redusere risikoen for hjerneslag.

Purre forbedrer tonen perfekt, gjenoppretter kroppen etter mental og fysisk overbelastning.Basert på denne typen løk er det utviklet medisiner som er foreskrevet for overvekt, revmatisme, sklerose, gikt, problemer med blodkar og ledd.

Det er friskt purre, en matbit med en brødskive er mulig. Det brenner ikke tungen som en pære, men det er mye smakligere å tilberede en næringsrik vitaminsuppe.

Deilige purreoppskrifter

Denne grønnsaken stimulerer appetitten, fremmer produksjonen av magesaft og har helbredende egenskaper. Det anbefales til en rekke dietter, alt fra vektkontroll til rensing av leveren og støtte immunforsvaret. Kulinariske spesialister har kommet med noen enkle, veldig velsmakende purrebaserte supper, og de er så forskjellige i smak at du kan lage en hel meny med førstekurs i en uke, aldri en gang gjentatt.

Deilige purreoppskrifter

Klassisk fransk løksuppe
For matlaging trenger du:

  • 2 typer løk, rød og purre;
  • krem;
  • krydder og sort pepper;
  • noen få baconbiter;
  • ost;
  • 2 skiver tørket hvitt brød;
  • olivenolje;
  • saltet.

Koketeknologien er veldig enkel. Hakket løk i skiver på en blanding av smeltet ister fra bacon og olivenolje. Overfør til en stewpan, tilsett 1 kopp vann og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Hell deretter i en keramisk gryte, tilsett salt og krydder. Dekk nakken med en brødskive, hellet med fløte, fordel de stekte knitrene på den, smak til med pepper, dryss revet ost over.

Sett gryten i en forvarmet ovn i 10 minutter. Det vil vise seg et deilig førstekurs og et fantastisk tillegg i form av bakt brød.

Legender hevder at oppskriften ble oppfunnet av Louis XV, som overnattet i en jakthytte etter en mislykket jakt. Det er usannsynlig at man nå kan finne ut sannheten om oppskriftenes opprinnelse, men blant dem som prøvde "kongesuppen", kom han fast inn på listen over favorittretter.

Kyllingsbuljong suppe
Elementær matlaging krever ikke steking eller sammensatte kombinasjoner. Terninger, purre, løk, poteter, gulrøtter, kyllingvinger legges i lag i en panne. Smak til med svart og hvit pepper, salt, laurbærblad. Grovhakket hvitløk tilsettes sist.

Hell på vann og sett på sakte brann i 40 minutter. Du må sive under lokket. Hvis det er en åpning for fjerning av damp, lukkes den tett. Ellers må lokket åpnes litt for ikke å oversvømme platen. I kostholdsversjonen trenger kyllingvinger ikke tilsettes. De erstattes av 1 ss. en skje med olivenolje.

Kremet suppe
Purre, takket være sin milde pikante smak, går det bra med meieriprodukter. I oppskriften forblir basen løk, kuttet i ringer. Til den legges halve pæren. Blandingen føres i smør til den er gyldenbrun.

Så var det på tide å tilsette det siktet melet, tilsette 430 ml melk og kyllingrør, og rør grundig. La pannen stå på svak varme til grønnsakene er kokte. Tilfører krydder og salt før du slår av. Hell 1 ts krem ​​i hver porsjon og dryss med finhakket persille.

Purre- og kremost
I denne suppen er to klassiske ingredienser kombinert, perfekt kombinert med hverandre. Du trenger også poteter, løk, smør, pepper, salt og flere kvistar koriander.

Grønnsakene kuttes i terninger, lagt på bunnen av pannen i varm olje, passert. Deretter tilsettes 750 ml kokende vann, den bearbeidede osten legges ut, suppen omrøres til osten er helt oppløst. Hvis du ønsker det, kan du gjøre det til krempuré ved å piske gjennom en blender.

Også verdt å forberede:

  • løksuppe Vischisois;
  • grønnsakssuppe med kyllingbryst;
  • hjertelig suppe med bakt ris.

Dette er nøyaktig menyen for uken, der basen til suppene vil være purre. Bon appetitt!

Video: purre- og potetpuresopp

Vi anbefaler å lese


Legg igjen en kommentar

å sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

skadedyr

skjønnhet

reparasjoner