Hvordan lage fersken syltetøy: 7 oppskrifter

Myk duftende fersken trenger ikke ytterligere reklame. Den brukes overalt i hermetisk og frisk form. Ofte er søt frukt laget av syltetøy, syltetøy og selvfølgelig syltetøy. Behandlingen er ikke bare perfekt kombinert med baking, men toner også kroppen. Så, fersken normaliserer stoffskiftet, lindrer nervøs spenning, styrker veggene i blodkar og hjertemuskulatur, stimulerer hjernen.

Funksjoner av koke fersken syltetøy

1. Velg riktig frukt. Fersken skal være hard, men moden. En godbit tilberedes av hele frukt, halvdeler eller skiver. Det hele avhenger av personlige preferanser.
2. Hvis du bestemmer deg for å lage forfriskninger fra hele fersken, velger du små biter. Sorter først, og etterlater bare tette, svakt umodne frukter.
3. I tilfelle når godbiten er laget av harde ferskener, forhåndsblancheres. Dypp frukten i varmt vann i 5 minutter, og avkjøl deretter raskt under kranen. Lag noen få hull med en tannpirker for å forhindre at fruktene sprekker.
4. Ferskener er dekket med en lett fluff, så skrell frukten før prosedyren. For å gjøre dette, dypp dem i kokende vann i 1 minutt. Bløt så i en løsning av sitronsyre for å unngå mørkgjøring.
5. I nesten alle fersken vokser beinet tett til massen, så det er vanskelig å trekke ut. For å lette prosedyren, kutt forsiktig med en skarp skje eller kniv. I nektariner fjernes ikke beinet, huden blir ikke skrellet av.
6. På grunn av den store mengden glukose er fersken sjelden sure. Av denne grunn, når du steker godbiter, må du kontrollere mengden sukker du har i sirup strengt. Ellers vil syltetøyet være kvisende søtt.

Peach Jam: A Traditional Recipe

• bordvann - 360 ml.
• fersken - 1 kg.
• sitronsyre - 4 gr.
• kornsukker - 1,4 kg.

1. Sorter frukt, unntatt alt mos og umoden. Skyll under kranen, dypp i kokende vann. Når skallet begynner å skrelle av, fjerner du det helt.
2. Hakk frukten for enkel benekstraksjon. La stå i form av halvdeler eller skjær dem i skiver. Tilbered en løsning av sitronsyre og vann (1 til 10), dypp fersken inni (slik at de ikke blir mørkere).
3. Etter 10 minutter, overfør komponentene til en sil, la det stå til væsken tappes. Hell vanlig vann i pannen, kok opp, send fersken inni. Tørk i 3-5 minutter. Kjøles umiddelbart under trykk.
4. Bland drikkevann (mengde angitt i instruksjonene) med kornet sukker. Sett på en liten ild, kok til kornene er oppløst og rør hele tiden.
5. Når den søte basen er klar, fjern den fra brenneren. Send fersken med sitronsyre inni. Sett den på komfyren igjen, stek i 10 minutter. Skrell av skummet og rør rundt.
6. Etter at tiden er gått, slå av brannen, la behandlingen stå i 7-9 timer. Gjennomfør deretter en ny varmebehandling, avkjøl igjen. Nå legger du syltetøyet til å smelte ut en tredje gang.
7. Etter koking, kok en godbit i 20 minutter. Avkjøl direkte i pannen, dekk beholderen med gasbind. Steriliser containere, pakk godbiter på dem. Dekk med kapron eller pergamentpapir, sett i kjøleskapet.

Fersikksyltetøy med bringebær

• rødbetsukker - 950 gr.
• ferskenmasse (hakket) - 800 gr.
• sitronfrø - 30 gr.
• bringebær - 300 gr.
• bordvann - 70 ml.
• sitronsaft - 130 ml.

1. Skyll sitronene, tørk dem og legg dem i en del av bandasjen. Lag en pose ved å binde kantene. Tilbered varmebestandig kokekar til matlaging av godsaker.
2. Legg ferskenmassen i terninger, vaskede bringebær, vann. Sett en sakte ild på brenneren, legg oppvasken på komfyren. Stew mat i en tredjedel av en time, fjerner skum hele tiden.
3. Når den tildelte tiden har gått, tilsett sitronsaft (filtrert) og kornet sukker til ingrediensene. Bind et tau til posen fra bandasjen, fest det på håndtaket på pannen og senk det til hovedingrediensene.
4. Fortsett nå å røre massen slik at kornet sukker smelter raskere. Vent til boringen begynner, og sjekk deretter temperaturen med et konditori-termometer. Du bør nå merket 105-110 grader.
5. Stew syltetøy med en total kompleksitet på 20 minutter etter koking. Fjern tilberedt ferskenhud under tilberedningsprosessen slik at behandlingen blir homogen og ser vakker ut (du kan hoppe over dette trinnet).
6. Når behandlingen når ønsket temperatur, fjern sitronfrøene. Pakk straks den varme poten i helt rene og tørre beholdere, rull den med en nøkkel. Avkjøl opp ned.

Fersikksyltetøy med eple

• kanel - 1 pod
• sitron - 1 stk.
• nykvernet kardemomme - 3 klyper
• eple - 1 kg.
• fersken - 1 kg.
• kornsukker - 950 gr.
• hakket ingefærrot - på spissen av en kniv
• nellikknopper - 6 stk.

1. Skyll epler med fersken, skrell og fjern steinen, i midten. Hakk vakre skiver i samme størrelse. Skjær sprenget av sitronen og press saften ut av massen.
2. Plukk en gryte med tett bunn, send frukt, revet sitrusskall og sitronsaft i den. Strø over sukker, elt uten å skade frukten.
3. Skjær et stykke gasbind, brett den i tre. På innsiden, legg kanel, kardemomme, nellikknopper. Bind et tau til posen, send det til pannen.
4. Legg de varmebestandige oppvasken på komfyren, vent til de første boblene dukker opp. Reduser kraften i brenneren, kok en godbit i en tredjedel av en time. Fjern skum og bland innholdet.
5. Når den angitte tiden er ferdig, steriliser og tørk beholderen. Hell syltetøy i beholdere, forsegle øyeblikkelig med tinn. La behandlingen avkjøle ned-ned. Sett i kulda.

Fersken syltetøy med appelsin i en langsom komfyr

• kornsukker - 1, 25 kg.
• fersken - 1,6 kg.
• oransje - 5 stk.
• drikkevann - 120 ml.

1. Forbered komponenter og nødvendige kokeapparater. Skyll fersken, tørk den, og dypp deretter i kjølig kokende vann. Fjern huden forsiktig uten å skade massen.
2. Skjær hver frukt i 2 seksjoner, fjern steinen. Skrell sitrusfruktene fra platen, fjern frøene, fjern den hvitaktige filmen. Terning av kjøttet.
3. Send frukt, tilsett vann og kornsukker i en tørr bolle med en multikoker. Ikke bland, slå på "Dessert" -funksjonen i 10 minutter.
4. Etter denne tiden, bland komposisjonen, øk perioden til 1,5 timer. Vent til funksjonen er fullført. Kok lokkene på forhånd og rengjør beholderne for å stramme.
5. Hell de varme godbitene i varme glass. Hell nå kokende vann i pannen, senk beholderen inni med en godbit. Kok opp i 7 minutter, rull deretter opp med en nøkkel og avkjøl opp ned.

Fersken syltetøy med nektarin

• drikkevann - 225 ml.
• sitronsaft - 60 ml.
• nektarin - 800 gr.
• fersken - 700 gr.
• granulert sukker - 1,2 kg.

1. For syltetøy i henhold til denne oppskriften er fullmodne fersken og nektariner egnet. Men velg ikke overmoden frukt, faste prøver er velegnet. Skrell ferskenene: dypp dem i kokende vann, vent 2 minutter, dypp dem umiddelbart under kranen.
2. Hakk kjøttet i skiver, fjern beinet. Nå hogge også nektarinene.Kok sirupen fra vann og kornet sukker, avkjøl, tilsett sitronsaften, bring til en temperatur på 38–42 grader.
3. Ha skiver fersken og nektariner i en søt base, la stå i 20 timer. Etter den tildelte tiden, sett innholdet på komfyren og kok opp. Igjen, insister dagen, dekk med gasbind.
4. Varmer nå for tredje gang, og bringer innholdet til de første boblene. Etter dette skal du forberede sammensetningen i ytterligere 8 minutter før den koker. Rør forsiktig for å forhindre skader på skivene.
5. Pakk den ferdige behandlingen i perfekt sterile beholdere. Kok opp og tørk lokkene, stram den varme godisen med en spesiell nøkkel. Avkjøl opp ned, legg i kulda.

Ferskenesyltetøy med mikrobølgeovn med kanel

• hakket kanel - 3-5 klype
• fersken (kan erstattes med nektarin) - 450 gr.
• sitronsaft - 45-50 ml.
• kornet sukker - 230 gr.

1. Skyll ferskenene godt for å fjerne luddet. Du kan skåle fruktene med kokende vann og deretter fjerne skallet. Deretter blir frukten hakket i skiver av samme størrelse, frøet blir trukket ut.
2. Ta nå opp varmebestandige retter som er egnet til matlaging i mikrobølgeovnen. Ha fersken i den, tilsett sukker og sitronsaft.
3. Bland ingrediensene forsiktig for hånd uten å skade fruktskivene. Sett innholdet i mikrobølgeovnen, og sett enheten til full effekt. Stek i 6 minutter.
4. Etter det angitte intervallet, krydre komposisjonen med kanel (du kan øke mengden etter smak). Rør igjen, ta ut syltetøyet og la det småkoke i 4 minutter med en effekt mellom maksimum og medium.
5. Når timeren ringer, bland godbiten. Gjenta varmebehandlingen for siste gang (varighet - 5-8 minutter). Avkjøl den ferdige godbiten, pakk, forsegle med pergamentpapir.

Peach Jam med safran

• drikkevann - 240 ml.
• fersken - 1,1 kg.
• kornet sukker - 1 kg.
• hakket safran - på slutten av en kniv
• sitronsyrepulver - 1 klype

1. Dypp ferskenene i en bolle med vann, vent 10 minutter og skyll. Flytt nå frukten inn i en beholder med kokende vann, vent 3 minutter. Fjern skallet forsiktig.
2. For å forhindre fruktene i å mørkne, lag en løsning av sitronsyre og vann (1:10). Bløt fersken i den i 10 minutter. Skjær deretter frukten i skiver, fjern frøet.
3. Forbered en kokebolle, send hakkede frukter i den. Skill sukkeret og vannet i en kjele. Kok den søte massen.
4. Hell fruktene med sirup, insister 20-22 timer. Etter den tildelte tiden, tøm den søte massen, koke den opp. Bland med fersken igjen og vent en dag.
5. Den tredje varmebehandlingen utføres på svak varme. Sett fersken med sirup på komfyren, vent til det koker. Fjern skum, la det småkoke til den er ferdig tilberedt.
6. Hell safran og sitronsyre 5 minutter før tilberedning. Evaluer kvaliteten på godsakene: drypp sirupen på en tallerken og avkjøl. Hvis det ikke søler, kan godbiter helles i bokser og korkes.

Sett pris på det tradisjonelle fersken-syltetøyet. Ta en titt på teknologiene med tilsetning av nektariner, appelsiner, epler, sitronskall, aromatiske krydder (kanel, safran, nellik). Gjør en godbit i en langsom komfyr eller mikrobølgeovn, varier mengden sukker.

Video: fersken syltetøyskiver