Hvordan lage hjemmelaget kefir fra melk

Alle vet at fermenterte melkeprodukter har en gunstig effekt på tarmens mikroflora, er bra for helsen og blir ofte brukt i kostholdsmat. Velsmakende tykk hjemmelaget kefir er hjertelig, har en delikat smak, den er ikke så sur som et produkt fra et supermarked.

Det er grunnen til at mange husmødre foretrekker å lage mat kefir hjemme. Det er flere enkle oppskrifter du kan lage produktet selv, og du vil trenge en minimal mengde produkter.

Klassisk oppskrift

Det må huskes at ekte melkekefir ikke kan tilberedes fra melk alene, du trenger verken surdeig, rømme eller samme kefir. For å raskt lage en surmelkedrikk, må du forberede deg:

• melk - 500-600 ml;
• kefir - 50-60 ml.

Hvis du vil, kan du bruke surdeig i stedet for kefir. Vanligvis på emballasjen er alle nødvendige instruksjoner indikert, derfor bør det ikke oppstå problemer med å opprettholde proporsjoner. Forbered produktet i henhold til følgende instruksjoner:

1. Melk med en høy prosentandel fettinnhold (hjemme eller fabrikk) helles i en kasserolle og brennes. Den må varmes opp (hvis den er kjøpt i butikken) til 40 grader eller kokes opp (den er hjemmelaget) og fjernes fra varmen.
2. Melk helles i en krukke og tilsettes kefir eller surdeig (temperaturen bør være 38-40 ° C). Blandingen må blandes grundig, og halsen på krukken er dekket med gasbind, rullet opp flere ganger.
3. Krukken settes på et varmt sted, etter 10 timer må produktet blandes og la stå i ytterligere 10 timer.
4. Etter en viss periode må du sjekke kefir for beredskap. Hvis massen er heterogen og moderat tykk, kan du servere produktet på bordet.

Kefir fra melk og rømme

For å koke kefir i henhold til denne oppskriften, må du forberede:

• 1 liter fettmelk;
• 150 g tykk rømme.

Enkleste oppskrift

For å få et verdifullt og næringsrikt produkt trenger du en liter fersk melk og 300 g kefir. Med denne oppskriften kan du tilberede et meieriprodukt så enkelt som mulig.

Kefir er forberedt, som i tidligere tilfeller. Sett melk på bålet, kok opp og fjern den fra varmen. Du må vente til den kjøler seg ned og er litt varm, men ikke kald. Kefir tilsettes melk, blandes og settes på et varmt sted. Det anbefales å flytte blandingen i en glassbeholder, men noen husmødre lar kefir streife rett i pannen. Beholderen må dekkes med gasbind eller en klut som passerer luften godt. Etter 12 timer er produktet klart.

Yoghurt kefir

Det antas at produktet av høyeste kvalitet oppnås ved bruk av gjæring. Det beste er å bruke den spesielle "Narine" surdeigen. Det vil ta bare en flaske med denne surdeigen og 1,5 liter melk. Hele prosessen er delt i to deler: først må du lage hjemmelaget surdeig, og deretter kefir seg selv.

For å lage surdeigen må du ta 0,5 liter melk, hell i en kasserolle og sette i brann. Melk koker i 15 minutter. Etter det må den avkjøles til romtemperatur.

Glassbeholderen er sterilisert, melk og surdeig blir plassert i den etter proporsjonene. Blandingen blir avkjølt i omtrent 15-16 timer. Produktet vil være klart etter at det har fått en behagelig kremfarge og blir moderat tykk. Klar surdeig kan brukes flere ganger, økonomisk forbruk. Oppbevar den i kjøleskapet.

Etter det kan du gå direkte til forberedelsen av kefir. Den gjenværende liter melken brennes, vent til det dukker opp bobler og kok i 10-12 minutter. Deretter helles melken i en glasskrukke, tilsett hjemmelaget surdeig (30 g), som tidligere ble tilberedt. Krukken er dekket med gasbind og lagt på et varmt sted i 12 timer. Etter det avkjøles kefir i kjøleskapet i omtrent en time, og produktet er klart til bruk.

Restene av startkulturen kan brukes i omtrent en uke til å tilberede kefir. Holdbarheten til det ferdige produktet er 3 dager.

Kefir ved hjelp av bifidobacteria

Mange husmødre vet at bifidobakterier gunstig påvirker mikrofloraen i magen og tarmen. Ofte er det allerede bifidobakterier i ferdige fermenterte melkeprodukter, men ikke alle vet at de kan kjøpes separat og legges til et hjemmelaget produkt.

Vanligvis er bare en flaske som inneholder 5 porsjoner tilstrekkelig. I tillegg må du tilberede 30-40 g rømme med en høy prosentandel fettinnhold, 0,5 l melk. Det anbefales ikke å bruke melk med en lav prosentandel fett, kefir av høy kvalitet kan ikke lages av det.

Forbered produktet i henhold til følgende instruksjoner:

1. Tidligere ble 5 porsjoner bifidobakterier (1 flaske) blandet med rømme, nedkjølt i 3-4 timer. Dette er nødvendig for at gunstige bakterier skal kunne assimilere seg i et nytt miljø og deretter bli så nyttige som mulig.
2. 150 g melk skal kokes i 3-4 minutter og la den avkjøles til romtemperatur.
3. Når melken er varm, blandes den med rømme med bifidobakterier, og deretter tilsettes den gjenværende melken til blandingen. I dette tilfellet trenger rømme bare 30 g. Produktet settes i kjøleskapet i 12 timer. På slutten av denne tiden kan kefir fortæres av både voksne og små barn.

Økonomisk oppskrift

Du kan også tilberede et velsmakende og sunt produkt ved hjelp av en sopp. For dette kan du bruke en vasket og uvasket sopp. For å tilberede slik kefir trenger melk ikke å kokes.

Du må legge soppen i melk, med to teskjeer av soppen per 250 g melk. Det vil ta omtrent en dag for melken og soppen å gjære. Noen ganger kan et produkt gjære mye tidligere, prosessen må overvåkes med jevne mellomrom. Det er ikke vanskelig å lære om produktets beredskap, et tykt lag med sopp vil vises på overflaten av melken, og et tykt sediment vil vises i bunnen av beholderen. Dette er kefir.

Væsken må filtreres gjennom ostekluten, en sopp vil forbli på den, som ikke i noe tilfelle skal kastes. Den samles forsiktig opp, vaskes og legges i neste mengde melk.

Å bruke en sopp er det mest økonomiske alternativet. Ingen grunn til å stadig kjøpe surdeig eller rømme. Hvis du bruker soppen hver dag, etter omtrent 2-3 uker, vil massen doble seg. Du kan enten øke produksjonen, eller gi en del av soppen til venner. Hvis du i løpet av denne tiden ikke skyller og bruker en sopp, vil den dø.

Kefir er et utrolig sunt og velsmakende produkt. Den kan konsumeres på egen hånd, koke andre næringsrike meieriprodukter fra kefir og bake kaker. Hjemmelaget kefir kan trygt gis til små barn. I motsetning til kefir fra butikken, har dette produktet en myk og delikat smak. Det er grunnen til at mange husmødre foretrekker å bare bruke et hjemmelaget produkt.

Video: hvordan lage kefir hjemme