Hvordan lage fetaost hjemme

Brynza regnes for å være den deiligste variasjonen av alle tilgjengelige myke oster. Saltlakeproduktet kan brukes som et uavhengig mellommåltid eller tilsettes grønnsaksalater, første og andre rett, paier. Erfarne husmødre etter prøving og feiling ga effektiv matlagingsteknologi. De kan lett oversettes til virkelighet på egen hånd, hvis du holder deg til praktiske anbefalinger. La oss vurdere hovedaspektene i rekkefølge.

Hvordan lage fetaost

Brynza hjemme: en klassiker av sjangeren

  • fettmelk (2-3,2%) - 1,8 liter.
  • fett kefir (3,2%) - 180 gr.
  • rømme (fettinnhold på 15-20%) - 375 gr.
  • kyllingegg - 7 stk.
  • lite bordsalt - 55 gr.
  1. Ta opp en emaljert panne, hell melk i den, hell salt. Sett på komfyren, sett den gjennomsnittlige kraften, bring massen til å koke.
  2. Pisk kefir og rømme med en mikser, slik at massen stiger 1,5 ganger. Begynn å helle varm melk sakte mens du rører.
  3. Sett blandingen på komfyren igjen, kok opp. Når de første boblene vises, skru ned varmen til minimumsmerket. Etter 15 minutter vil du motta myse og cottage cheese.
  4. Forbered et dørslag, linje det med gasbindduk brettet i flere lag. Flytt blandingen til filteret, la mysen renne av.
  5. Pakk deretter cottage cheese i gasbind, bind kantene til å lage en pose. Send blandingen under pressen, du kan legge en tung flaske vann.
  6. Etter 5 timer må du flytte den fremtidige fetakosten inn i kjøleskapet i 3 timer. Når den angitte tiden går, fjerner du ostekluten, smaker på produktet.

Brynza med bordseddik

  • helmelk - 2,8 l.
  • salt - 120 gr.
  • bordseddik - 45 ml.
  • drikkevann - 475 ml.

  1. Hell melk i en emaljepanne, sett på middels varme. Når det dukker opp bobler, reduser kraften til lavere merke, hell i eddik i bordet. Rør sammensetningen til mysen begynner å skille seg ut.
  2. Slå av brenneren på dette øyeblikket, fjern massen fra brannen, la blandingen avkjøle helt. Forbered en kjøpesikt, legg osteklut brettet i 3 lag i den, hell over ostemassen og mysen.
  3. Ta litt med hendene, vent 2 timer til mysen helt tappes. Deretter knytter du de løse kantene på gasbindet for å danne en pose med stoff.
  4. Sett en tung flaske vann (4-5 kg.) Over sammensetningen, fortsett med tilberedningen av saltlaken. Bland saltet med drikkevann, vent til krystallene løses opp.
  5. Hell løsningen i en plastbeholder, flytt den pressede osten inn i den, sett flasken inn igjen. Osten vil være klar etter 6 timer. Oppbevar produktet i kjøleskapet.

Ost i en sakte komfyr

Tiden for den teknologiske utviklingen setter sitt preg på samfunnet. Nesten hver husmor har en crock-potte, enheten kan enkelt brukes til å lage fetaost. Under alle betingelser vil du motta omtrent 350 gr. sluttprodukt.

Ost i en sakte komfyr

  • 4 egg
  • helmelk - 2,3 liter.
  • knust salt - 65 gr.
  1. Steriliser glassbeholderen på følgende måte: ta en vid panne, sett en beholder i den, fyll den med vann nesten til nakken (innrykk på ca. 3 cm). Kok sammensetningen i omtrent 20 minutter, skru deretter av brenneren og tørk glasset.
  2. Hell melk i beholderen, dekk halsen med gasbind eller bandasje, la stå på et varmt sted i 24 timer, slik at sammensetningen blir sur. Du kan også bruke surmelk til å begynne med, i så fall trenger det ikke gjøres noe med det.
  3. Hvis melk er godt pasteurisert, kan det hende at den ikke er utsatt for oksidasjon.I dette tilfellet kan du overføre produktet til flerskålen, stille inn "Slokking" -programmet, varighet - 10 minutter.
  4. Pisk kyllingeggene og salt i en egen bolle, hell massen i en flerbolle for surmelk. Slå på “Baking” -funksjonen (holdetid - 25 minutter).
  5. Ta en sil, legg 3 lag gasbind i hulrommet, hell det ferdige produktet i dette filteret. Press ut serumet for å gjøre overflødig fuktighet i glasset. Bind de løse kantene på gasbindet, sett en flaske på fem liter oppe, vent 6 timer.

Ost med krydder (kosthold)

  • kyllingegg - 7 stk.
  • fettmelk (3,2%) - 1,2 l.
  • yoghurt eller kefir - 1,2 liter.
  • lite havsalt - etter smak
  • karvefrø - 1 klype
  • hvitløk - 2 fedd
  • fersk dill - 1 gjeng
  • malt rød pepper - på tuppen av en kniv
  1. Ta en panne med tykke vegger og en bunn, hell i kefir eller yoghurt, sett en bolle på komfyren. Vent til de første boblene vises (kok opp).
  2. Mens blandingen sakter, bland kyllingeggene med salt, send deretter til en kokt masse og reduser kraften. Rør sammensetningen med jevne mellomrom, så vil du se hvordan kefir er delt inn i myse og cottage cheese.
  3. Det er i dette øyeblikket blandingen må fjernes fra varmen og avkjøles. Så snart den når romtemperatur, tilsett karvefrø, malt pepper, salt, hakket hvitløkspresse, hakket dill.
  4. Forbered et dørslag, dekk det med tre lag gasbind, hell massen der. Vent til mysen tappes, for å øke prosessen, trykk blandingen med hendene. La stå i 3 timer.
  5. Bind kantene på ostekluten sammen, legg på en tallerken, legg en 5-liters flaske på toppen. La den stå i minst 8 timer, etter utløpsdatoen, fjern ostekluten, fjern fetaosten i en matbeholder.

Surdeig fetaost

Surdeig fetaost

  • egg - 6 stk.
  • rømme (fettinnhold på 20-25%) - 375 gr.
  • fettmelk - 2,2 liter.
  • lite havsalt - etter smak
  1. Bland melk med salt, hell i en kasserolle, sett på komfyren, slå på varmen på middels kraft. Rør konstant blandingen slik at blandingen ikke stiger opp og ikke begynner å skumme. Hvis dette ikke kunne unngås, skru ned varmen.
  2. I en annen panne, slå rømme og kyllingegg, vil massen stige 2 ganger. Så snart melken begynner å koke, hell de slagne eggene til den, sett på komfyren.
  3. Serumet vil skille seg ut, på dette tidspunktet kan du slå av brannen. Forbered beholderen, sett et dørslag i den og legg gasbindet. Flytt blandingen i et slags filter, la stå i 4 timer.
  4. I den angitte tiden drenerer væsken, du må bare binde kantene og sende massen under undertrykkelse. Som presse kan du bruke en fem-liters flaske.
  5. Deretter må du tåle ost i omtrent 5 timer, og deretter sette den i kjøleskapet for natten. Om morgenen kan du nyte utsøkt smak.

Praktiske anbefalinger

  1. Bruk om mulig hjemmelaget melk i stedet for kjøpt melk. Du kan lage fetaost i geit- og kumelk.
  2. Hvis du koker ost i varmt vær, hold den under trykk i kjøleskapet, ikke ved romtemperatur.
  3. Fordelen med kjøpt melk i tilberedningen av fetaost er at osten er lett, kosttilskudd. Det kan spises av mennesker med høyt kolesterol.

I tillegg til de klassiske ingrediensene i tilberedningen av fetakost, brukes stekt eller syltet eddik, sopp, persille, selleri og andre ingredienser etter ønske. Til matlaging 0,5 kg. fetaost trenger du omtrent 2,7 liter. melk med høyt fettinnhold (fra 3,2% og over). Hvis du tar et meieriprodukt med lavt fettinnhold, trenger du mer sammensetning.

Video: hjemmelaget fetaost uten enzymer

Vi anbefaler å lese


Legg igjen en kommentar

å sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

skadedyr

skjønnhet

reparasjoner