Petioleselleri - når skal jeg rengjøre og hvordan lagre?

Selleri er en av de mest sunne grønnsakene. Saft presses fra petiolene, noe som hjelper deg å miste vekt, styrke nervesystemet og forbedre hudfargen. Nyttige aminosyrer, sporstoffer, karoten og andre elementer metter den grønne grønnsaken. Nybegynnere må vite når de skal samle det dyrkede selleriet, og hvordan de skal lagres slik at alle dets egenskaper ikke forsvinner etter en stund.

Petioleselleri

høsting

Gartneren vil vokse store, søte stilker av selleri hvis alle regler følges under plantingen. Du må finne ut hva som er høstetiden for denne avlingen.

Selleri er veldig følsom for minusgrader. Dette gjelder spesielt for selvblekende varianter, siden de ikke er begravet i jorden og ikke er mulched. De må kuttes før begynnelsen av kaldt vær senest i september. Hvis det er isolasjon, kan du utsette samlingen i 2 uker.

Viktig! Anbefalingene om landbruksteknologi stavet ut tidspunktet for innhøstingen, i de fleste tilfeller er de 11-16 uker. Ellers vil grønnsakene grovt og miste smaken og aromaen.

All selleri blir gravd ut av jorda, røttene blir fjernet og i denne tilstanden blir de sendt til lagring. For sorter som må dyrkes, må du ikke trimme røttene, strø på fuktig sand og ha i en kjeller eller drivhus.

Lagrings- og behandlingsbetingelser

Det er 5 måter å lagre sellerirøtter på:

  1. Kaldkjeller - nyttige egenskaper og utseende er fullt bevart, men i en kort periode - ikke mer enn 2 måneder.
  2. Kjøleskap - egnet for trimmede røtter, i opptil 3 uker.
  3. Frysing - etter slik lagring, makulering av salaten eller å få juice vil ikke fungere, holdbarheten er opptil 1 år.
  4. Tørket - de fleste av de gunstige egenskapene er bevart, men stiklingene er bare egnet som krydder i hovedretten, tørket selleri lagres i mer enn ett år.
  5. Salting - grønnsaker helles med rikelig med salt og lagres i kjøleskapet hele vinteren.

Erfarne husmødre bruker flere metoder samtidig, slik at du kan tilberede en grønnsak når som helst på året.

kjøleskap

Selleri kjøpt eller hentet fra kjelleren lagres i kjøleskapet til det er kokt. Det er nødvendig å opprettholde stammenes elastisitet, og forhindre råte. Selleri vaskes, tørkes og pakkes på en av følgende måter:

  • innpakning i folie;
  • innpakning og pakking av papirhåndkle i en plastpose;
  • bruk av klamfilm.

Før tilberedningen trimmes de tørkede delene. Selleri beholder de fleste av de gunstige elementene.

kjeller

Dette er den mest effektive måten å lagre stiklinger på. Blad er avskåret ved selleri, rhizomen blir liggende på 3 cm. Alle stiklinger er vertikalt stablet i en forberedt boks og dekket med sand til halve høyden på beholderen. Noen prøver kan dekkes med våt sand eller torv. Hvis det ikke er noen kjeller, kan selleri lagres på en kald balkong, veranda eller loggia. Hovedbetingelsen er at temperaturen ikke skal være under 0 grader.

frysing

Veldig populær metode. Til tross for lignende lagringsforhold, er det betydelige forskjeller: nærvær eller fravær av varmebehandling.

Selleri Frys

Du kan bruke blanchering. Prosessen er lik prosessering av rosenkål. Handlingsplanen er som følger:

  1. Vask stiklingene, kutt harde fibre, kutt i små eller mellomstore biter.
  2. Dypp den hakkede grønnsaken i kokende vann i 2-3 minutter.
  3. Trekk selleri ut av kokende vann og senk det ned i isvann eller is for rask avkjøling.
  4. Fordel bitene på en klut eller annen klut i 1 lag, vent til fordamping av fuktighet og legg dem på en stekeplate med pergament.
  5. Sett kjelen i fryseren.
  6. Etter frysing, legg selleri i en tett pakke.

Blanserende selleri er valgfritt, bare ha de hakkede grønnsakene i en pose og ha det i fryseren. Holdbarheten reduseres imidlertid til 3 måneder.

Zasushka

Metoden har blitt testet i årevis. Skyll selleri stilker med rennende vann, fjern partikler av jord, sand og andre forurensninger, tørk av med et håndkle. Hele eller kuttede grønnsaker legges på pergament og dekkes med samme papirark. Selleri må la tørke ved romtemperatur (ca. 1 måned). Tørket stiklinger lagres i en glassbolle. Om nødvendig tar de den ut og steker den. Grønnsaker kan hakkes i en blender, bla i en kjøttkvern, slipe i en morter eller bruke den som krydder.

Selleritørking

For å få fart på prosessen kan du bruke en stekeovn eller en elektronisk tørketrommel. Grovhakkede biter legges på en bakeplate og tørkes ved en temperatur på 50-60 grader. Hvis en ovn brukes, er det nødvendig å åpne døren for god luftsirkulasjon, ellers blir selleri bakt, ikke tørket.

beising

Denne metoden har vært brukt i lang tid, men for øyeblikket er den ikke veldig populær. Skiver selleribiter legges i en glasskrukke og helles med salt. Andel: 1 gram grønnsaker krever 200 gram salt. Etter salting tilsettes selleri til varme kjøttretter og sauser for å tilsette smaken.

Tips og triks

  1. 2 uker før bearbeiding skal stilkene blekes - petiolene samles sammen, pakkes med pustende materiale fra bunnen. Dette vil gjøre selleri mykere og fjerne den bitre ettersmaken.
  2. Det er viktig å vurdere mangfoldet av grønnsaker: grønt anbefales å bleke, gult krever skånsom pleie og trenger ikke denne prosedyren, rosa og røde varianter kan behandles senere, de er mer motstandsdyktige mot kulde.
  3. Stiklinger kan brukes til tilberedning av små kostholdssnacks. Selleri tilberedes og fryses uten forutgående skiver. Som fyllstoff er cottage cheese, revet ost, paprika, urter og kjøttdeig kylling egnet. Hvis du viser fantasi, får du en smakfull og sunn rett rik på sporstoffer.

Video: hvordan lagre petioleselleri

Vi anbefaler å lese


Legg igjen en kommentar

å sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

skadedyr

skjønnhet

reparasjoner