Compote de Chokeberry: 8 recettes

Chokeberry a beaucoup de propriétés utiles en raison de la grande liste d'éléments utiles et de vitamines contenues dans la composition. La baie élimine les toxines et les poisons, normalise le cholestérol, a de légères propriétés diurétiques, lutte partiellement contre l'athérosclérose et le mal des radiations. De plus, la compote de fruits en compote élimine la constipation, maintient l'immunité pendant le rhume et a un effet prophylactique sur les maladies thyroïdiennes.

Compote de Chokeberry: classique

• citron - 30 gr.
• sucre granulé - 480-500 gr.
• chokeberry noir - 550 gr.
• eau de table (potable) - 2,4 l.

1. La recette est facile à mettre en œuvre, car la baie est versée avec une base sucrée chaude en une seule étape. L'ébullition et la perfusion répétées sont exclues. Tous ces ingrédients sont répertoriés sur un pot de 3 litres.
2. Préparez d'abord les récipients sur lesquels la boisson sera mise en bouteille. Lavez-les avec du soda, rincez et séchez bien. Même une goutte d'humidité contribuera à l'oxydation et aux dommages.
3. Triez l'aronia, sélectionnez uniquement des baies saines. Prenez des ciseaux pour la manucure, coupez les queues de cheval. N'endommagez pas la coque. Lavez les fruits sous le robinet, séchez sur des serviettes.
4. Envoyer les cendres de montagne dans un récipient stérilisé, ajouter le citron en tranches (sans pépins). Séparément, versez l'eau de table dans la casserole, mélangez avec le sucre. Porter à ébullition et dissoudre complètement le sable.
5. Lorsque la base sucrée est lisse, cuire encore 3 minutes. Après l'intervalle imparti, transférez le sirop dans le chokeberry et secouez le pot. Remplissez le récipient sous le col afin que l'air ne s'accumule pas en haut.
6. Serrez immédiatement les récipients avec le contenu de la feuille, enroulez l'ancien sweat-shirt sur le pot. Laissez la boisson refroidir, transférez-la au froid après 24 heures pour une conservation à long terme.

Aronia cuit et cerise

• jus naturel de cerise (fraîchement pressé) - 235-240 ml.
• chokeberry - 650 gr.
• eau filtrée - en fait
• feuilles de cerisier (de préférence sèches) - 12 pcs.
• sucre granulé - 0,5 kg.

1. L'option idéale pour la récolte des feuilles de cerisier est considérée comme de mars à avril. Cependant, vous pouvez prendre des feuilles non séchées, mais fraîches. Du jus de cerise est ajouté à la place de l'acide citrique.
2. Préparez d'abord les matières premières. Triez l'aronia, enlevez les branches, les feuilles, coupez les queues de cheval avec des ciseaux à ongles. Rincer les baies et sécher sur des serviettes.
3. Si les feuilles de cerisier sont fraîches, rincez-les. La composition sèche est suffisante pour rincer et sécher avec des serviettes. Mesurer la moitié du volume des feuilles, mélanger avec 0,5 l. eau propre, sucre, mettez sur le feu.
4. Faire bouillir, attendre encore 5 minutes et éteindre le feu. Mélanger la myrtille noire avec le bouillon refroidi, laisser reposer 7 heures. Lorsque la date limite est terminée, attrapez une baie avec une cuillère à fentes.
5. Ajouter le reste des feuilles et le jus de cerise à l'infusion, laisser mijoter à feu moyen pendant 6 minutes après ébullition. Faites blanchir les baies: plongez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis transférez immédiatement dans de l'eau glacée.
6. Mettez les cendres de montagne refroidies dans des pots secs stérilisés, ajoutez le sirop. Mettez le pot dans la casserole, versez de l'eau bouillante sur les épaules. Pasteurisez la compote pendant une demi-heure à ébullition modérée.
7. Lorsque le temps est écoulé, serrez la boisson avec des couvercles, enveloppez-la avec un sweat-shirt et laissez-la à l'envers jusqu'à ce qu'elle refroidisse (10-14 heures). Transférez ensuite la compote au froid.

Compote de chokeberry et de groseille

• sucre granulé - 0,75 kg.
• Aronia - 1 kg.
• groseilles (de préférence noires) - 0,5 kg.
• eau potable - 3 l.

1. Tout d'abord, faites la partie la plus longue. Trier les groseilles et l'aronia, se débarrasser des débris étrangers, des brindilles, des feuilles, des queues. Rincez chaque type de fruit tour à tour sous le robinet, séchez.
2. Choisissez des ustensiles de cuisine résistants à la chaleur d'un volume de 4 litres ou plus. Versez-y de la cendre de montagne avec des groseilles, du sucre granulé. Mélangez doucement le contenu avec votre main.
3. Versez de l'eau en laissant un peu de place pour le liquide bouillant. Envoyer le récipient au feu, remuer jusqu'à ce que les particules de sucre se dissolvent. Dans ce cas, réfrigérez encore 6 minutes.
4. Rincer abondamment avec un récipient de soda, les faire bouillir et sécher. De la même manière, stérilisez les couvertures. Versez ensuite la compote finie et le liège. Refroidir à l'envers, mettre au froid.

Aronia et pommes cuites

• jus de citron - 60 ml.
• eau - 2,3 litres.
• Pomme Antonovka - 0,3 kg.
• chokeberry - 350 gr.
• sucre granulé - 330 gr.

1. Rincer la pomme, couper le noyau avec un couteau spécial. Ne retirez pas la pelure. Coupez chaque fruit en 4-6 sections pour obtenir de belles tranches.
2. Mettez les pommes dans une casserole, saupoudrez de jus de citron et mélangez. Une telle démarche sauvera le fruit de l'assombrissement. Trier le chokeberry, retirer les queues de cheval, rincer et sécher.
3. Après avoir stérilisé les récipients, envoyez les fruits et les baies dans un récipient sec. Faites bouillir de l'eau, versez-la sur le col de la vaisselle. Fermez le capron, attendez 7 à 10 minutes.
4. Égoutter, mélanger avec du sucre granulé, allumer un feu et attendre que les particules se dissolvent. Lorsque le sirop est prêt, à ébullition, retransférez-le aux baies et aux fruits. Rouler immédiatement et laisser refroidir.

Compote de chokeberry et d'argousier

• eau potable - 2,2 litres.
• Argousier - 0,45 kg.
• sucre granulé - 0,3 kg.
• chokeberry - 270-280 gr.

1. Les ingrédients sont basés sur un pot de trois litres. Triez d'abord le sorbier, débarrassez la baie de sa queue, en utilisant des ciseaux pour la manucure. Rincez les fruits sains et laissez sécher.
2. Préparez l'argousier de la même manière. Pendant que les baies sèchent, stérilisez les contenants pour renverser la compote. Faire bouillir les couvercles et sécher le récipient.
3. Envoyez l'argousier avec de l'aronia aux bidons, faites bouillir l'eau et versez-la dans les matières premières. Attendez un tiers d'heure, puis égouttez le bouillon de baies. Ajoutez du sucre, faites bouillir jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
4. Une fois la masse homogène, versez le sirop dans le pot de baies. Fermez avec une clé spéciale, retournez et refroidissez sous un sweat-shirt.

Compote de chokeberry et framboise

• framboises - 370 gr.
• chokeberry - 650 gr.
• sucre granulé - 360-400 gr. (au goût).
• eau de table - 1,2 ml.

1. Après avoir rincé l'aronia, séchez les baies sur une serviette. Rincez délicatement les framboises sans endommager la pulpe. Laissez également sécher.
2. Maintenant, mettez les fruits dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes (blanchiment).
3. Retirez immédiatement les matières premières, plongez-les dans un liquide glacé. Placer les composants dans des conteneurs stérilisés.
4. Maintenant, prenez soin du sirop, préparez-le à partir d'eau et de sucre granulé. Lorsque les grains se dissolvent, versez la base sucrée bouillante sur les baies.
5. Boucher la compote, envelopper les pots avec un sweat ou une vieille couverture, retourner. Dans cette position, amenez la boisson à température ambiante.

Compote de sorbier congelé et de menthe

• citron - 50 gr.
• feuilles de menthe fraîche - 30 gr.
• aronia congelé - 0,5-0,6 kg.
• sucre granulé - 550 gr.
• eau - 3,8 litres.

1. L'avantage de la cuisson de la compote avec cette technologie est que les baies congelées n'ont pas besoin d'être préparées. Ils sont déjà nettoyés et lavés. N'attendez pas que la cendre de montagne dégèle, déplacez-la immédiatement dans la batterie de cuisine.
2. Laver la moitié du citron, sécher, couper en tranches, en enlevant les graines.Incorporer le fruit dans les baies. Versez de l'eau, mettez la casserole sur le feu et attendez que le contenu bouillonne.
3. Lorsque le forage commence, ajoutez du sucre granulé. Continuez à faire mijoter la masse à feu doux jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Au même stade, entrez les feuilles de menthe lavées (prises au goût).
4. Une fois que le sirop est devenu homogène, retirez les plats du feu. Couvrir d'un couvercle, laisser le mélange atteindre un état chaud. Les baies sont légèrement ramollies, c'est ce dont nous avons besoin.
5. Lorsque la compote atteint l'état souhaité, versez-la dans des pots parfaitement propres. Bouchon avec des bouchons en étain ou en nylon et laisser reposer 10 heures. Prenez-le au froid.

Compote de chokeberry et de prune

• eau de table - 2,6-2,8 litres.
• Aronia - 300 gr.
• prune (de préférence rouge) - 300 gr.
• sucre granulé - 0,6 kg.

1. Choisissez des prunes moyennement mûres et fermes. Rincer, couper en deux, retirer la pierre. Maintenant, préparez le chokeberry (laver, sécher, peler).
2. Stérilisez à l'avance les récipients sur lesquels la compote sera versée. Faire bouillir les couvercles. Placer les prunes et les cendres de montagne dans des bocaux, faire bouillir de l'eau et l'ajouter au fruit. Attendez un quart d'heure.
3. Lorsque les fruits se réchauffent uniformément, égouttez l'infusion dans la casserole et portez à ébullition. Versez le sucre, attendez qu'il se dissolve. Remplissez le récipient de baies d'une masse sucrée et tournez immédiatement.

Conseils cuits

1. Les recettes ci-dessus sont destinées aux personnes qui aiment une boisson modérément sucrée. En option, vous pouvez augmenter la quantité de sucre ou le combiner avec du miel.
2. Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner la compote sans sucre du tout. Dans ce cas, la gâterie est sucrée au goût avant utilisation.
3. Pour préserver les qualités précieuses de la baie, ajoutez un peu de jus de citron (5 à 15 ml) à la compote avant de rouler.

Mélanger l'aronia avec des pommes aigres-douces, des framboises, des prunes, des groseilles noires ou rouges, des groseilles à maquereau et des poires. Créez vos propres recettes en fournissant la boisson avec des cerises, des cerises, des abricots et d'autres fruits de saison.

Vidéo: ragoût d'aronia et de pommes pour l'hiver