Katyk - avantages et inconvénients pour la santé

Katyk est un type de boissons au lait aigre. Sa patrie est la Bulgarie et les pays d'Asie centrale. Il a un goût crémeux très doux et agréable. La recette a été inventée il y a très longtemps. Maintenant, cette boisson saine est préparée partout dans le monde. Si vous traduisez le mot Katyk de la langue turque, cela signifie «complément alimentaire». Dans ce cas, il est entendu qu'il est utilisé comme sauce ou assaisonnement pour divers plats. Traduit de l'ancienne langue ouïghoure, ce mot peut être traduit par "vinaigre alimentaire".

Avantages et inconvénients du katyk

Intéressant! Le Katyk est fabriqué à base de lait bouilli, ce qui le distingue des autres boissons au lait fermenté. Une telle formulation rend le produit très huileux.

Comment cuisiner?

Ce produit est obtenu à la suite de la fermentation du lait. Pour faire du katyk, ajoutez un levain spécial. Il est fabriqué à partir de lait de vache et de chèvre. Mais dans certains pays, j'utilise du lait de brebis ou de buffle.

Comment cuisiner à la maison:

  1. Le lait est d'abord porté à ébullition, puis il est bouilli à feu doux. Dans le processus, il est nécessaire de le mélanger constamment pour éviter l'ébullition. Il est important que la température du lait ne dépasse pas 90 degrés.
  2. Le lait doit être bouilli jusqu'à ce qu'il diminue d'environ 25%. Il devrait être plus épais. Et seulement après cela, il est filtré à travers de la gaze. À la suite de l'effort, le caillot est enlevé et un étroit est obtenu. Cette substance dans ses propriétés est similaire au fromage cottage et à la crème sure en même temps.
  3. Vous devez fermenter le lait à une température d'environ 40 degrés. Après cela, vous devez y ajouter du levain. En tant que levain, il devrait y avoir un katyk prêt à l'emploi. Pour un litre de lait, vous devez ajouter 100 g d'une telle levure. S'il n'y a pas de katyk prêt à l'emploi, il peut être remplacé par des cultures bactériennes spéciales.
  4. Ensuite, le produit doit être conservé dans un endroit chaud pendant environ 11 heures. Passé ce délai, il doit être placé au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid pour qu'il gèle et épaississe.

Intéressant! De nos jours, il existe de nombreuses recettes de katyk. Les femmes au foyer cuisinent des produits aigres et sucrés. En usine, diverses charges y sont ajoutées pour obtenir un goût original.

Composition et bienfaits

Le produit a des propriétés cicatrisantes et a également une valeur nutritive élevée. Tous les bienfaits de la boisson sont principalement liés à la présence de bâtons bulgares et de bactéries lactiques.

  1. L'utilisation de katyka est très bénéfique pour le système digestif. L'avantage est que les micro-organismes qu'il contient contribuent à la restauration de la microflore normale dans le tractus gastro-intestinal. De plus, ils entravent le développement de processus de décomposition, car ils inhibent le développement de bactéries putréfactives.
  2. Si vous incluez cette boisson dans votre alimentation quotidienne, le travail de tous les organes du tractus gastro-intestinal est normalisé. Vous oublierez tous les problèmes survenus lors de la digestion des aliments. Grâce aux effets naturels doux des bactéries du lait acide, le traitement médicamenteux peut être évité.
  3. La présence de calcium dans les produits laitiers est d'une grande importance pour l'organisme. Cela aide à renforcer le tissu osseux, aide les dents à rester en bonne santé. Pour les personnes âgées, cela est particulièrement important, car à cet âge, le calcium est éliminé par les organismes. Et l'utilisation de produits laitiers fermentés servira de prévention de l'ostéoporose et d'autres maladies associées aux os. Le silicium contenu dans le produit aide le calcium à être absorbé plus efficacement.
  4. L'utilisation de katyka aide à normaliser le fonctionnement du cœur, du système nerveux, améliore l'état des vaisseaux sanguins.
  5. Cette boisson aide à renforcer l'ensemble du corps dans son ensemble, plus longtemps pour maintenir la jeunesse et la fraîcheur de la peau.Cela est dû à la présence de minéraux tels que le calcium, le silicium, le cuivre, le fer, etc. De plus, les vitamines A, E, D, B sont contenues dans le katyka.

Dommages et précautions

Le produit est contre-indiqué pour ceux qui ne tolèrent pas le lactose et souffre également d'une acidité accrue de l'estomac. Puisqu'il a une teneur en matières grasses très élevée, son utilisation devrait être limitée aux personnes obèses. Dans ce cas, il est préférable de choisir une brochette avec un faible pourcentage de matières grasses. Les fabricants modernes proposent de tels produits en stock. Vous pouvez profiter de tous les avantages du katyk, sans vous soucier du mal de la figure.

Comment servir

Le katyk est le plus courant chez les Turcs, ils l'utilisent sous de telles formes.

  1. Comme plat indépendant. Vous pouvez ajouter des fruits et des baies au patin.
  2. Comme la vinaigrette ou la vinaigrette pour d'autres plats. Grâce au goût aigre, il donne aux plats un goût spécial.
  3. Ils en font du fromage turc «kurt».
  4. Utilisé pour faire de l'ayran. Pour ce faire, il est élevé avec du lait ou de l'eau. Du sel et diverses épices sont ajoutés au plat.
  5. Katyk est la base de soupes comme le chalop et autres.

Pour obtenir une belle couleur, vous pouvez ajouter du jus de betterave ou de cerise au patin. Cette astuce est utilisée dans la cuisine tatare et bachkir.

Comment choisir le bon

Une boisson de qualité a un goût caractéristique de lait fermenté. Sa consistance est assez dense, sans grumeaux. Lorsque vous l'achetez dans un magasin, assurez-vous que l'emballage est intact et que le produit est frais, car il peut se détériorer très rapidement.

  • La teneur en calories du katyk est de 56 kcal.
  • Il contient pour 100 ml - 2,8 g de protéines.
  • Zhirov - 3,2 g.
  • Glucides 4,2 g.

Rapport de produit:

  • 1 c. À thé soit 15 g.
  • Dans 1 cuillère à soupe. l - 30 g
  • Dans un verre - 300 g.

Stockage

Il est recommandé de conserver le produit pendant environ trois jours si vous l'avez préparé à la maison. Un produit en magasin durera un peu plus longtemps. La date doit être indiquée sur l'emballage. Après ce temps, le katyk change de goût. Mais une telle boisson est également largement utilisée en cuisine.

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