Comment congeler le persil pour l'hiver?

L'été est non seulement un moment de détente et de séjour à proximité des plans d'eau, mais aussi de préparation pour l'automne et l'hiver. C'est à cette époque que toutes les femmes au foyer ont progressivement commencé à faire divers préparatifs. Traditionnellement, un grand nombre de goodies différents sont préparés pour l'hiver. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer le persil pour l'hiver, car cet ingrédient est souvent utilisé non seulement en cuisine, mais aussi pour créer des décoctions et des teintures, ainsi que des masques pour le visage. Bien sûr, le persil peut également être séché ou salé, cependant, le goût de ces légumes verts sera complètement différent.

En hiver, la présence de légumes verts surgelés est très pratique, les plats saupoudrés de persil sont très jolis sur la table de fête, et pas seulement. Les recettes pour congeler les légumes verts existent depuis longtemps, aujourd'hui nous allons en considérer certaines. Tout le monde n'imagine pas comment il est possible de le garder frais en hiver, mais en réalité, tout est assez simple.

Méthodes de récolte des légumes verts

Le persil peut être congelé de trois manières différentes. Ces méthodes sont les plus simples et les plus courantes, vous pouvez choisir celles qui vous conviennent le mieux:

1. Le persil peut être congelé en grappes. Pour ce faire, vous devez collecter les légumes verts en plusieurs grappes, puis les mettre dans des sacs en plastique ordinaires et les mettre au congélateur. Le persil est souvent congelé sous forme de lamelles. Dans ce cas, les verts sont d'abord coupés en bandes, puis disposés sur une pellicule plastique. Ensuite, il vous suffit d'envelopper les légumes verts dans une saucisse et de les mettre au congélateur.
2. Les légumes verts peuvent facilement être stockés pour l'hiver sous forme de glaçons. Pour ce faire, hachez le persil, mais pas trop fin pour qu'il rentre dans les boîtes de glace. Après cela, mettez dans des cellules et remplissez d'eau. Ensuite, le moule est placé dans le réfrigérateur pour la congélation. Une fois que les cubes sont prêts, ils peuvent également être versés dans un sac en plastique et mis au congélateur pour être conservés. Les cubes peuvent être préparés non seulement avec de l'eau, mais aussi avec du beurre fondu. Le mécanisme de cuisson est le même que dans le premier cas, seul le moule est versé d'huile.
3. Le persil peut également être congelé sous forme écrasée. La méthode ne diffère principalement pas de la première, seulement en ce que les verts sont broyés.

La deuxième façon de geler les légumes verts aujourd'hui est très populaire parmi les femmes au foyer, elles considèrent les glaçons comme la méthode la plus pratique. Il est très pratique d'obtenir des glaçons et de les ajouter aux premiers plats, par exemple lors de la préparation de la soupe.

En général, il est recommandé d'utiliser toutes les méthodes de congélation à la fois, ou de choisir une méthode en fonction de la façon dont vous prévoyez d'utiliser les légumes verts à l'avenir. Par exemple, les glaçons sont les meilleurs pour préparer les premiers plats. Si vous utilisez du persil uniquement pour ajouter aux chips ou saupoudrer des collations, il est préférable de congeler le persil haché. Si les légumes verts dans votre cuisine ne sont utilisés que pour décorer des plats, les gels sous forme de brindilles ou de grappes sont parfaits.

Comment garder le persil frais?

Aujourd'hui, nous allons examiner de plus près la troisième méthode de congélation des légumes verts. Pour l'ensemble du processus, nous avons besoin de:

• persil;
• sacs en plastique, sacs à fermeture éclair ou plateaux pour ranger les légumes verts;
• planche à découper et un bon couteau bien aiguisé;
• serviettes ou serviettes en papier pour sécher le persil;
• eau pour laver les verts.

Pour mieux conserver les légumes verts en hiver, il est préférable de les congeler, car ils ne perdent pas leur couleur et leur arôme, et après décongélation, ils ont l'air assez frais.Vous pouvez prendre deux variétés de persil pour la congélation: régulière et frisée. Les deux espèces ont une couleur vive et très saturée, ainsi qu'un arôme prononcé.

Pour bien préparer les verts, il est impératif de suivre quelques règles:

1. Il est très important de congeler du persil frais. Si possible, il est préférable de prendre du persil fraîchement cueilli pour les blancs.
2. Avant la congélation, les légumes verts doivent être triés. Il est important d'enlever toutes les feuilles gâtées ou sèches, telles que les feuilles flasques et jaunes, ainsi que les feuilles avec des taches.
3. Il est très important de bien rincer les légumes verts avant de les congeler. Il est recommandé de pré-remplir le persil avec de l'eau, de le placer dans un bol profond et de le laisser pendant un certain temps, puis de rincer abondamment à l'eau sous le robinet.
4. N'oubliez pas non plus que le persil doit être bien séché avant d'être congelé, car l'excès de liquide dans le persil n'est absolument pas nécessaire. Un torchon ordinaire ou des serviettes en papier conviennent à cet effet. Nous utilisons le plus souvent des serviettes en papier épais pour sécher les feuilles.

Certes, beaucoup ont entendu dire que dans les usines qui produisent divers plats semi-préparés, une technique spéciale de surgélation est utilisée. Cette méthode vous permet de maximiser la conservation des nutriments et vitamines dans la composition des produits. Si le congélateur de votre réfrigérateur a l'option de congélation rapide, il est préférable de l'utiliser pour que le persil gèle rapidement et reste en même temps frais et utile.

Pour la récolte, nous utiliserons des légumes verts hachés. Il vaut mieux ne prendre que des feuilles vertes, mais les tiges solides sont mieux coupées. Il est pratique de couper le persil, de le collecter en petits bouquets, cela fait gagner du temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher les légumes verts dans un mélangeur, mais il est préférable d'utiliser un couteau comme d'habitude. Il ne doit pas être haché trop finement, il suffit de le faire de la manière habituelle, comme vous le coupez habituellement lors de la cuisson. Il est préférable de mettre les herbes hachées dans un bol spécialement préparé.

Une fois que tous les verts sont coupés, vous devez le placer dans un récipient de stockage. Nous utiliserons pour cela des sacs en plastique ordinaires. Nous formons de petits sacs avec des verts, nous avons un sac. Avant d'attacher les sacs et de les mettre au congélateur, vous devez libérer tout l'air du sac. Cela permettra de réduire considérablement l'espace occupé dans le congélateur, ainsi que d'économiser l'ensemble du colis.

Vous pouvez également stocker les assaisonnements dans des plateaux, et de cette façon, vous pouvez récolter non seulement le persil, mais aussi d'autres légumes verts, par exemple, l'oseille. Vous pouvez également congeler le persil dans de petits sacs avec une fermeture éclair. Un tel placement est très pratique, car les billettes sont obtenues en portions. Tous les légumes verts n'auront pas besoin d'être sortis du congélateur, il suffit de prendre un seul sac pour une utilisation unique.

Si vous allez stocker des légumes verts dans un bac, il est préférable de les écraser d'abord à la main, de sorte que plus de légumes verts tiennent dans le récipient. Lors de la congélation dans des plateaux, vous pouvez toujours utiliser en plus du film alimentaire, d'abord le couvrir, puis fermer le couvercle. Une fois le persil soigneusement emballé, les plateaux sont également nettoyés au congélateur. La commodité des pièces dans les plateaux est que les légumes verts sont secs, ce qui rend très pratique de prendre une cuillère à café ou une cuillère à soupe à l'avenir. Il est important de ne pas oublier après avoir mangé la bonne quantité de persil pour remettre le plateau au réfrigérateur.

À quels plats le persil congelé convient-il?

Maintenant, il est très pratique de congeler les légumes verts, car chaque maison a un réfrigérateur avec un congélateur. Auparavant, les femmes au foyer devaient emballer le persil dans des bocaux, puis le ranger dans la cave. En règle générale, dans de tels cas, le persil est soit haché, soit haché très finement.

Dans les femmes au foyer modernes, il est généralement habituel de congeler non seulement les légumes verts, mais aussi de nombreux légumes, car c'est un excellent moyen de conserver les aliments pendant longtemps et en hiver, faites-vous plaisir avec des friandises.

Vidéo: comment congeler le persil pour l'hiver