Comment mariner le gingembre à la maison

La racine de gingembre est considérée comme un entrepôt de vitamines. La plante vous permet de renforcer le système immunitaire, améliore la circulation sanguine, traite les brûlures graves et les abrasions profondes. Les anciens sages chinois ont affirmé que la racine de gingembre peut sauver une femme de la frigidité et de l'infertilité. En outre, une plante marinée ralentit le vieillissement prématuré de la peau et améliore tous les processus métaboliques du corps. Souvent, le produit est utilisé dans la lutte contre les nausées, la diarrhée, l'inflammation du tube digestif.

Recommandations pratiques

1. La marinade pour racine de gingembre est à base de vin rouge, vin, pomme, vinaigre de table ou de riz. Souvent, vous pouvez trouver des recettes qui vous permettent de cuisiner du gingembre dans de la sauce de soja.
2. La durée moyenne du décapage est de 3 jours, mais certaines femmes au foyer résistent plus longtemps à la racine. En termes de durée de conservation, le gingembre est conservé au réfrigérateur pendant plus de 30 jours. Pour une longue exposition, des récipients jetables en plastique avec un couvercle, des bocaux en verre, un récipient refermable en céramique sont idéaux. Vous ne devez en aucun cas conserver le gingembre dans un bol en métal.
3. Les sushis et les rouleaux japonais sont connus pour être servis en combinaison avec du gingembre. Le produit vous permet d'interrompre le goût du dernier plat consommé pour profiter de ce qui suit. En outre, la racine marinée soulage le corps des parasites, prévient l'empoisonnement et désinfecte la cavité buccale. Dans ce cas, une amélioration massive du travail des intestins et de l'estomac se produit.
4. Le gingembre mariné fait partie intégrante des premier et deuxième plats, entrées indépendantes, salades. Il est souvent utilisé en combinaison avec des pommes râpées, du chou râpé et des carottes. Un arrière-goût délicat laisse une salade d'ananas, de gingembre, de poulet, de haricots et d'un œuf. Souvent, un produit mariné est ajouté aux salades de fruits.
5. Le thé de renommée mondiale appelé "Gingerbread" est préparé sur la base de la racine de la plante. Si vous ajoutez du citron, du miel et du gingembre mariné au thé à feuilles longues ordinaire, vous obtenez un puissant agent anti-inflammatoire. La boisson augmentera l'immunité pendant les rhumes, soignera la bronchite et soulagera la pneumonie.
6. Les contre-indications à l'utilisation du gingembre sont considérées comme un ulcère d'estomac, une lithiase urinaire, des problèmes d'activité des reins et du foie. Quant aux femmes enceintes et allaitantes, elles doivent manger le gingembre avec prudence. Il convient de privilégier la composition marinée au vinaigre de riz.
7. Choisissez uniquement une jeune racine dont la pelure n'est pas plus épaisse que les pommes de terre précoces. Sinon, le produit final sera dur, sec, avec une forte amertume. Si vous ne savez pas comment choisir le gingembre, contactez le marché. Le vendeur fera tout pour vous.
8. Il est de coutume de croire que le gingembre mariné a une teinte légèrement rosée. Vous pouvez obtenir cet effet si vous effectuez la procédure avec du vinaigre de prune. Vous pouvez également ajouter une tranche de betteraves ou verser une petite quantité de vin rouge. Dans ce dernier cas, le goût sera plus raffiné.

Gingembre mariné: Classique

• eau potable - 530 ml.
• racine de gingembre (jeune) - 300-310 gr.
• petit sel (pas avec de l'iode) - en fait
• sucre granulé - 120 gr.
• vinaigre de table (concentration de 6%) - 130 ml.

1. Lavez la racine de gingembre, épluchez-la. Coupez des plaques très fines, vous pouvez utiliser une râpe à compartiments spéciale (un long trou). Placer le gingembre haché dans un récipient en verre, saupoudrer de 20 g. sel fin, couvrir et laisser reposer 8 heures.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre granulé et le vinaigre, mélangez.Versez la moitié de la saumure (environ 260 ml) dans un autre récipient. Verser le gingembre dans la marinade restante, mettre sur le feu (puissance moyenne). Lorsque la composition bout, faites-la cuire encore 10 minutes.
3. Préparez un récipient avec un couvercle (de préférence un bocal en verre). Retirer le gingembre cuit avec une fourchette, transférer dans un récipient. Verser avec le reste de la saumure, du liège, réfrigérer 3 jours. Après l'expiration de la période, procéder à la dégustation, conserver au maximum 1 mois.

Gingembre mariné au vin blanc

• vinaigre de riz (concentration 2,5%) - 210 ml.
• vin blanc sec ou blanc demi-sec - 85 ml.
• vodka - 55 ml.
• eau potable - 1 l.
• sucre granulé - 85 g.
• racine de gingembre - 550 gr.

1. Laver la racine de gingembre, sécher avec du papier absorbant, retirer la pelure avec un nettoyant pour pommes de terre et carottes (vous pouvez utiliser un couteau fin). Hacher le gingembre en morceaux (pas en assiettes).
2. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, trempez des tranches de gingembre à l'intérieur. Cuire environ 5 minutes, puis retirer, sécher avec une serviette, couper en couches très fines.
3. Mélanger le vin sec avec le sucre granulé, verser la vodka. Envoyer le mélange préparé dans la casserole, mettre sur le feu. Réglez le feu entre le minimum et le milieu, laissez mijoter jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
4. Après que la masse bout et devienne homogène, versez le vinaigre de riz, laissez mijoter encore 1 minute, retirez du feu. Mettre le gingembre haché dans un plat en verre, verser la marinade cuite, couvrir.
5. Laisser refroidir à température ambiante, envoyer les épices au réfrigérateur pendant 3 jours, boucher hermétiquement. Après cela, procédez à l'utilisation, après avoir vidé le liquide. Conserver au plus 2 mois au froid.

Gingembre mariné au vinaigre de vin

• vodka - 15 ml.
• racine de gingembre (jeune) - 225 gr.
• vinaigre de vin - 60 ml.
• sel - 5 gr.
• sucre granulé - 50 gr.

1. Lavez la racine de gingembre sous le robinet, séchez. Peler, couper en tranches (pas en tranches), transférer dans un bol profond et remplir d'eau chaude. Attendre 3 minutes, égoutter, presser le gingembre.
2. À l'aide d'une pelure de légumes, hacher la racine avec de fines plaques. Versez la vodka, le vinaigre de vin, 30 ml dans une casserole ou une casserole à fond épais. eau filtrée. Ajouter le sel et le sucre, déposer sur la cuisinière.
3. Faire bouillir jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent à faible puissance, puis refroidir. Brûlez un récipient en verre avec de l'eau bouillante, séchez, transférez le gingembre haché dans un pot. Versez la marinade, après refroidissement.
4. Bien sceller avec un couvercle, laisser reposer 10 heures à température ambiante. Après cette période, passez au réfrigérateur pendant 12 heures supplémentaires. Servir avec des plats de poisson et de viande.

Gingembre mariné à la betterave

• vinaigre de table (concentration 9%) - 35 ml.
• racine de gingembre - 260 gr.
• eau potable - 550 ml.
• sucre granulé - 35 gr.
• sel - 7 gr.
• betteraves - une petite tranche

1. Laver et peler la racine de gingembre, rincer à nouveau à l'eau et sécher. Hacher les assiettes minces avec un coupe-légumes. Plus vous hachez le gingembre finement, plus l'assaisonnement sera riche et doux.
2. Versez 225 ml. l'eau dans la casserole, ajouter le sel et faire bouillir. Lorsque les granules sont complètement dissous, éteignez le poêle et versez le gingembre dans la saumure. Attendez 7 minutes, égouttez le liquide.
3. Dans la deuxième partie d'eau (225 ml.) Ajoutez le sucre granulé, mélangez et placez sur le feu. Apportez la masse à la dissolution des cristaux, éteignez le brûleur.
4. Ajouter la tranche de betterave au sirop, verser le mélange de gingembre. Laisser refroidir dans des conditions naturelles (température ambiante). Déplacez le gingembre dans la marinade dans le pot, fermez le couvercle.
5. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant 10 heures, après quoi vous pouvez essayer le gingembre. Conservez-le pas plus de 30 jours à une température de 5-10 degrés.

Gingembre mariné au vin rouge

• vinaigre de riz - 165 ml.
• vodka - 35 ml.
• eau potable - 250 ml.
• racine de gingembre - 440 gr.
• sucre - 90 gr.
• vin sec (rouge ou rose) - 60 ml.

1. Lavez, séchez et épluchez au préalable la racine de gingembre. Coupez le légume en fines tranches avec un couteau ou un pelage spécial pour les légumes. Versez de l'eau dans la casserole, faites bouillir, envoyez-y du gingembre et laissez cuire 3 minutes.
2. Dans un autre récipient, mélanger le vin, le sucre cristallisé, la vodka, le vinaigre et l'eau. Mettez le feu, faites cuire jusqu'à dissolution des cristaux de sucre. Ensuite, retirez la marinade du feu, refroidissez à une température de 35 degrés.
3. Faire bouillir le bocal en verre avec de l'eau bouillante, y déplacer du gingembre haché. Versez la marinade dans les tranches, le liège et transférez au froid pendant 48 heures. Après l'expiration de la période, commencez la dégustation.

Gingembre mariné au vinaigre de prune

• sel - 20 gr.
• sucre granulé - 60 gr.
• vinaigre de prune - 145 ml.
• gingembre (racine) - 160 gr.

1. Lavez les racines, enlevez la peau avec un couteau. Frottez la racine avec du sel, laissez reposer 10 heures à température ambiante. Après cela, rincez le gingembre sous le robinet, séchez avec des serviettes.
2. Déchiquetez la racine le long des fibres avec de fines tranches translucides. Prenez une petite casserole, versez-y 1 litre. eau, sel. Tremper le gingembre haché, cuire 2 minutes.
3. Versez 200 ml. l'eau, dans laquelle la racine a été bouillie, nous avons encore besoin de ce liquide. Égoutter l'eau restante, refroidir les tranches de légumes à température ambiante.
4. Prenez 200 ml. verser de l'eau, y ajouter du vinaigre de prune, du sucre et du sel, mélanger jusqu'à dissolution des granulés. Déplacez le gingembre dans un récipient en verre, remplissez-le de marinade et de liège.
5. Faire tremper la racine des racines pendant environ 10 heures, puis procéder à l'utilisation. Gardez l'assaisonnement pendant environ 25 jours, secouez périodiquement le récipient. Servir avec des plats de sushi, de viande et de poisson.

Avant de commencer le décapage du gingembre vous-même, essayez le goût des produits achetés. Visitez un restaurant japonais ou achetez des emballages dans un supermarché. Il est important d'évaluer la présence d'amertume, d'astringence ou de douceur afin de comprendre quoi mariner la racine de gingembre.

Vidéo: comment mariner le gingembre à sushi