Comment préparer les épinards pour l'hiver: 7 façons

Les épinards sont une composante de nombreux plats gastronomiques et une source de nutriments précieux. Il est particulièrement utile en automne et en hiver. Cependant, il n'est pas disponible sur le marché toute l'année. Par conséquent, il vaut la peine de le préparer vous-même pour l'hiver, par exemple, le sécher, le congeler au congélateur ou le conserver.

Propriétés utiles

Les épinards contiennent une très petite quantité de matières grasses, mais ils contiennent beaucoup de zinc, de protéines, de fibres végétales, ainsi que des vitamines A, C et K. . En mangeant des épinards, vous pouvez oublier la constipation, car elle contribue à la régularité des selles en raison de sa teneur élevée en fibres et en eau.

Les épinards contiennent des fibres solubles et insolubles, qui ont un effet bénéfique sur la santé. Il contient beaucoup de vitamine B6, de thiamine, d'acide folique et de nombreux autres composants utiles. En d'autres termes, il contient des nutriments utiles à tout le corps!

L'acide folique, qui se trouve dans les épinards, est bon pour les vaisseaux sanguins et le cœur, tandis que le magnésium normalise la pression artérielle. Les scientifiques ont prouvé que les épinards aident à maintenir le fonctionnement normal du cerveau et améliorent la mémoire. Parmi les légumes, seuls les pois et les haricots contiennent plus de protéines que les épinards. C'est l'une des meilleures sources alimentaires de potassium, qui est responsable du maintien de la densité osseuse, ainsi que du maintien de la masse musculaire.

Les épinards ont un indice glycémique de 15, ils peuvent donc être considérés comme un produit idéal pour réduire l'excès de poids et se débarrasser de la cellulite. C'est également la source alimentaire la plus riche en magnésium, ce qui est important pour la synthèse des protéines qui régulent l'activité nerveuse et maintiennent le fonctionnement du système nerveux, ainsi que la régulation de la pression artérielle et du taux de sucre.

Méthodes de récolte

Les épinards doivent être consommés toute l'année, car ils sont une source de nombreux nutriments importants pour notre corps. Une excellente alternative aux épinards frais peut être les épinards congelés à la maison, d'autant plus qu'ils conserveront la grande majorité des vitamines et des minéraux. Donc, s'il n'y a pas d'épinards frais, cela vaut la peine de les prendre congelés ou en conserve.

Il n'est pas difficile de préparer ce produit utile pour l'hiver. Il est important de le faire à temps (jusqu'au début du mois d'août) afin que les flèches ne se forment pas sur les buissons d'épinards verts.

Il est récolté de plusieurs manières:

• gel
• séchage;
• purée d'épinards;
• salage;
• épinards blanchis.

Toutes les méthodes sont bonnes à leur manière, car elles conservent les propriétés utiles des épinards frais.

Salage d'épinards

Cette méthode d'approvisionnement est très simple. Mais pour le salage, vous devez absolument prendre la bonne quantité de sel. Pour 1 kg de feuilles d'épinards verts frais, vous avez besoin de 100 grammes de sel non iodé.

Cuisine:

1. Trier les feuilles fraîches et séparer des pétioles.
2. Rincer les épinards préparés sous un jet d'eau froide et laisser sécher.
3. Les banques doivent être lavées et stérilisées de n'importe quelle manière pratique.
4. Selon la façon dont cette pièce sera utilisée à l'avenir, coupez les feuilles en morceaux.
5. Épinards bien hachés et salés en pots.
6. Tamponnez et ajoutez les feuilles hachées.
7. Sceller le pot avec le couvercle préparé.
8. Envoyez les épinards salés de cette façon à la cave pour le stockage.

En utilisant cette recette, vous pouvez également saler tous les légumes verts, par exemple l'aneth, l'oseille ou le persil. Certaines femmes au foyer avec cette méthode de salage adorent mélanger différents types de légumes verts dans toutes les proportions, mais il est préférable de prendre également et d'y ajouter un peu de persil et d'aneth frais.

Le sel est un excellent conservateur, cette préparation peut donc être conservée en cave jusqu'à 5 mois. Les épinards salés sont ajoutés aux salades ou aux soupes en hiver, après les avoir lavés de l'excès de sel.

Gel d'épinards

Bien que certains légumes ou légumes verts ne conviennent pas à la congélation, les épinards peuvent être parfaitement conservés congelés tout au long de l'année. Avec une congélation appropriée, plus de vitamines sont conservées qu'avec d'autres méthodes de stockage du produit.

Les feuilles sont soigneusement rincées à l'eau froide et étalées sur un torchon sec pour bien sécher. Vous pouvez ensuite hacher les épinards en petits morceaux, comme vous les hachez habituellement avant de les ajouter au plat.

Disposez les épinards préparés dans des sacs en plastique portionnés et placez-les au congélateur. Vous n'avez pas besoin de décongeler les épinards avant la cuisson. Il suffit de prendre un sac portion du congélateur, et ajouter son contenu directement dans le plat, porter à ébullition, laisser mijoter quelques minutes.

Épinards blanchis

Pour une telle récolte d'hiver, vous aurez besoin d'épinards et d'eau.

Cuisine:

1. Rincez les épinards à l'eau froide.
2. Séparez les tiges et coupez les feuilles sur une planche à découper.
3. Faire cuire les épinards pendant quelques minutes.
4. Retirer les épinards finis avec une cuillère à fentes de l'eau et sécher.
5. Stérilisez les boîtes lavées.
6. Placer les épinards blanchis dans des pots préparés, enrouler les couvercles et les abaisser dans la cave pour le stockage.

Épinards séchés

Les épinards séchés peuvent également être utilisés pour faire des soupes et divers plats de viande. Une fois séchés, les épinards ne sont pas exposés à une température trop élevée, par conséquent, toutes les substances utiles sont conservées.

Cuisine:

1. Avant le séchage, vous devez trier soigneusement les épinards.
2. Rincez-le sous l'eau froide.
3. Les feuilles doivent être disposées sur du papier blanc et séchées.
4. Après cela, étalez les épinards sur du papier blanc propre et laissez sécher naturellement.
5. Vous pouvez également envoyer des feuilles d'épinards dans une sécheuse ou un four électrique pendant 3 à 4 heures. La température dans le four est de 40 à 45 degrés.
6. Remuer de temps en temps.
7. Les épinards séchés sont placés dans des bocaux en verre sec, bien fermés et stockés dans une armoire.

Purée d'épinards

La préparation d'un tel blanc est simple et très rapide. Préparez les produits nécessaires pour la purée de pommes de terre:

• feuilles d'épinards fraîches;
• un peu de sel;
• litre d'eau;
• 10 g de soda, qui garderont les épinards de leur belle couleur verte.

Cuisine:

1. Les feuilles d'épinards fraîches préparées sont rincées à l'eau froide.
2. Ajoutez une cuillerée de soda à l'eau bouillante et faites bouillir les feuilles d'épinards dedans.
3. Les épinards finis sont filtrés, lavés à l'eau froide et séchés.
4. Broyer les épinards à l'état de purée avec un mélangeur.
5. Mettre les épinards en purée dans la poêle, cuire jusqu'à ce que la masse épaississe.
6. Mettez la purée de pommes de terre dans des pots stérilisés et roulez-les.
7. Envoyez la purée de pommes de terre finie pour une meilleure conservation dans la cave.

Épinards à l'oseille

Pour une telle récolte d'hiver, vous devez prendre deux portions d'épinards et une portion d'oseille. Avec ce rapport, la pièce n'est pas très acide. Sel, vous devez prendre une cuillère à soupe pour une livre de mélange vert haché.

Cuisine:

1. Vous devez trier les épinards et l'oseille, en séparant les tiges.
2. Rincez-les sous l'eau froide.
3. Mettez les légumes verts dans une casserole d'eau tiède.
4. Après ébullition, faites cuire quelques minutes.
5. Transférer le mélange vert résultant dans des pots préparés et rouler.
6. Le blanc doit être envoyé à la cave pour un stockage longue durée.

Épinards en conserve

Pour les épinards en conserve, prendre: 1 kg de feuilles d'épinards frais, 65 g de sel, eau (1 l).

Cuisine:

1. Vous devez trier les épinards, séparer les tiges et rincer.
2. Les feuilles doivent être blanchies à l'eau chaude pendant environ 7 minutes.
3. Retirez les épinards de l'eau avec une cuillère à fentes.
4. Égoutter l'eau inutile et sécher.
5. Transférer les feuilles dans des pots stérilisés, presser jusqu'à ce qu'elles soient compactes et remplir de saumure.
6. Les banques doivent être bouchées et abaissées dans la cave.

Les épinards sont récoltés pour l'hiver de différentes manières. Tous sont faciles à préparer, vous pouvez donc choisir l'un d'eux et ravir vos proches avec un délicieux produit riche en vitamines en hiver.

Vidéo: comment congeler les épinards à la maison