Comment préparer l'oseille d'hiver dans les banques

L'été est la saison la plus riche en vitamines. Pendant l'hiver, le corps gaspille la totalité de l'approvisionnement et au printemps, une personne ressent le besoin de vitamines. Si au printemps, l'apport en vitamines est considérablement limité, alors avec l'arrivée de l'été, toutes les catégories de vitamines sont disponibles et en toute quantité. L'oseille est l'un des produits les plus utiles et les plus riches en vitamines qui pousse dans le jardin. Le plus souvent, l'oseille n'est pas utilisée crue, car avec certaines maladies, il peut devenir nocif. Chaque femme au foyer sait qu'il est préférable et plus utile de l'utiliser pour le bortsch, les tartes et autres cornichons bouillis ou cuits à la vapeur. Afin d'obtenir les vitamines nécessaires pour le corps en hiver, sans recourir à des produits chimiques, il est devenu courant de rouler l'oseille dans des bocaux.

Comment préparer l'oseille d'hiver dans les banques

Auparavant, cette herbe acide était simplement bombardée de sel et envoyée à la cave. Aujourd'hui, il est déjà devenu clair que cette méthode n'est pas entièrement vraie, d'une part, l'oseille absorbe une très grande quantité de sel et perd une quantité importante de nutriments, et d'autre part, le bortsch lui-même a un goût sensiblement différent de celui du bortsch d'été, qui est ainsi l'amour.

Rouleau à l'oseille sans sel

Préparation des matières premières:

Vous devez d'abord préparer l'oseille elle-même:

  • trier les feuilles d'oseille, tout en enlevant déchirées, jaunies, manquantes;
  • couper les tiges en feuilles;
  • rincer et hacher grossièrement les feuilles;

Il est très important de se rappeler que l'oseille doit être soigneusement lavée avec beaucoup d'eau. Il est préférable de le remplir d'eau dans un seau ou un grand récipient, après le lavage, transférer soigneusement dans un autre récipient et répéter la procédure plusieurs fois. Il est préférable que l'oseille soit rincée en quatre étapes.

Banque:

  1. Versez de l'eau dans la casserole (100 mg d'eau / 100 g d'oseille), laissez bouillir l'eau et mettez l'oseille préparée dans la casserole.
  2. Ne le laissez pas flotter, avec une cuillère, remettez l'oseille au fond de la casserole.
  3. Après que l'eau bout pour la deuxième fois, faire bouillir pendant 3 minutes et envoyer aux banques.
  4. Remplissez doucement les bocaux stérilisés prêts à l'emploi avec une cuillère et roulez immédiatement.
  5. Après la couture, les boîtes sont retournées et restent là jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
  6. Garder une telle oseille est recommandé dans un endroit frais.

Oseille d'eau froide

  • Préparation de l'oseille et des récipients:
  • Préparez les matières premières comme déjà indiqué.
  • Préparez les boîtes comme décrit dans le rouleau précédent.

Conservation:

  1. Vous devez d'abord faire bouillir l'eau et la refroidir à température ambiante.
  2. Nous avons déjà préparé de l'oseille hachée dans des boîtes avec l'ajout de deux pincées de sel par pot d'un demi-litre (respectivement, si le volume du récipient est plus grand, le sel est ajouté en proportion).
  3. À la fin, versez de l'eau bouillie et refroidie sur le dessus, roulez et conservez dans un endroit frais.

Rouleau d'oseille au sel

  1. Nous préparons les matières premières et les banques de la même manière que déjà indiqué.
  2. Oseille hachée de sel dans une proportion de 30 grammes de sel pour 1 kg d'oseille.
  3. Broyez les matières premières avec du sel et enfoncez-les hermétiquement dans des boîtes.
  4. Les banques sont fermées avec des couvercles en nylon, préalablement brûlés à l'eau bouillante.

Rouleau d'oseille à l'aneth

  1. Selon la méthode standard, nous préparons l'oseille pour la conservation.
  2. Nous préparons les jeunes aneth de la même manière (en lavant et en coupant soigneusement les tiges).
  3. Nous faisons bouillir de l'eau à raison de 100 ml d'eau pour 100 grammes de matières premières (oseille et aneth).
  4. Ne laissez pas les verts flotter, utilisez une cuillère pour les remettre au fond de la casserole.
  5. Après que l'eau bout pour la deuxième fois, faire bouillir pendant 3 minutes et envoyer aux banques.
  6. Remplissez les boîtes avec le produit fini, roulez-les, retournez-les et, enveloppé dans une serviette, laissez-les refroidir complètement.

Rouleau à l'oseille avec du sel et sans stérilisation

Rouleau à l'oseille avec du sel et sans stérilisation
Un autre moyen très bon et facile de conserver l'oseille est avec du sel et sans stérilisation. Pour cette recette, nous aurons besoin d'une grande quantité de sel. Il est important de se rappeler que lors de la cuisson avec de tels légumes verts, le sel n'a pas besoin d'être ajouté.

  1. Prenez l'oseille déjà préparée 1 kilogramme.
  2. Sel - 100 grammes (s'il y a plus d'oseille, alors la quantité de sel, respectivement, plus, est considérée en proportion).
  3. Après la préparation, séchez l'oseille et mettez-la dans une casserole.
  4. Versez le sel sur le dessus et mélangez les légumes verts avec vos mains. Il est très important de faire cette procédure avec soin afin que la bouillie ne se produise pas.
  5. Nous remplissons les boîtes de conserve en les bourrant avec une cuillère ou un rouleau à pâtisserie.
  6. Le liquide formé au fond de la boîte est égoutté et versez un peu plus de sel sur le dessus, de manière à recouvrir le dessus.
  7. Nous fermons le couvercle et l'envoyons au réfrigérateur, ou à la cave dans les endroits les plus froids.

Borsch vert billet

Nous aurons besoin de:

  • l'oseille;
  • oignons verts;
  • persil;
  • l'aneth;
  • pois poivre noir;
  • feuille de laurier;
  • l'ail
  • acide citrique ou jus de citron pressé.

Conservation:

  1. Lors de la préparation de l'oseille dans ce cas, les tiges ne sont pas jetées, mais sont déboguées dans un récipient séparé. Ils nous seront utiles à l'avenir.
  2. Nous coupons tous les verts au goût (petits ou grands - à vous de voir) et nous enfonçons fermement la moitié de la boîte.
  3. Au milieu, nous déposons les gousses d'ail sous forme pelée.
  4. Nous enfonçons la moitié restante de la boîte.
  5. À partir de tiges d'oseille, le bouillon acide est préparé pour la conservation.
  6. Le bouillon prêt remplit toutes les boîtes remplies d'herbes et ajoute à chaque demi-cuillère à café d'acide citrique ou de jus de citron.
  7. Nous stérilisons les boîtes déjà emballées pendant 30 à 40 minutes sous un couvercle couvert.
  8. Après enroulement et maintenez la tête en bas jusqu'à refroidissement complet.

Nous avons appris de nombreuses façons de récolter pour l'hiver. L'oseille peut également être congelée en portions avec des légumes verts et sans sel.

Vidéo: comment préparer l'oseille pour l'hiver

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