Comment conserver le raifort à la maison

Le raifort utilise les feuilles et les racines. Ils sont nécessaires à la préparation de marinades, de sauces épicées, de plats de légumes et de viande, d'aspic de poisson. S'il n'y a pas de parcelle personnelle et que vous devez aller au marché des verts, vous devez créer un approvisionnement personnel à la maison.

Apparence

La plante herbacée vivace est bien connue avec ses larges feuilles à grosses nervures. Il est sans prétention et se développe dans presque toutes les zones suburbaines. Le raifort appartient à la famille des choux, pousse jusqu'à 1,5 m, préfère les endroits humides et bien éclairés. A tendance à croître rapidement, ils essaient donc de le planter le long de la clôture ou à l'extérieur de la cour. Les maîtresses le traitent avec soin, car plus près de l'automne, il deviendra des attributs indispensables des cornichons pour les concombres, les tomates, les poivrons. Les racines peuvent être utilisées dans les buissons de la deuxième année et plus. Ils sont utilisés en cuisine et en médecine traditionnelle.

Il a été largement utilisé en Russie depuis le 9ème siècle, l'Europe l'a rencontré 6 siècles plus tard, où le raifort est cultivé comme légume. Les espèces apparentées sont les radis reconnus, la moutarde, le cresson. Il doit son goût et son odeur spécifiques à la grande quantité d'huiles essentielles présentes dans toutes les parties de la plante. De plus, il comprend:

• lysozyme;
• carotène;
• substances résineuses;
• vitamines;
• volatile;
• alcaloïdes;
• substances azotées;
• amidon;
• huile grasse;
• sels minéraux.

Important: le plus précieux est la racine fraîche, qui est déterrée au début du printemps immédiatement après la fonte des neiges ou à la fin de l'automne. Il doit être traité immédiatement afin que les huiles essentielles ne s'évaporent pas et ne tentent pas de les conserver.

Propriétés utiles

En plus du goût, la plante a un côté cicatrisant prononcé. L'utilisation du raifort contre le rhume est bien connue; elle a des effets anti-inflammatoires, anti-zingotiques, diurétiques et antibactériens. Il stimule les intestins, soulage l'inflammation cutanée, augmente l'appétit.

Son mérite avec une utilisation régulière en interne et en externe est:

• accélération métabolique;
• désinfection des plaies par lavage du bouillon de racine;
• réduction des douleurs musculaires et articulaires;
• effet cholérétique;
• effet de réchauffement;
• soulager les symptômes de l'inflammation avec cystite;
• réduction de l'oedème;
• donner de l'élasticité à la peau;
• la lutte contre la cellulite et l'élimination de l'effet "peau d'orange".

Jus dilué avec de l'eau, gargarisme et bouche avec mal de gorge, amygdalite, stomatite. La décoction d'eau est scellée pendant la dysenterie, les parasites sont excrétés, y compris la lamblia et les helminthes. La perfusion fait partie d'un traitement complet des infections respiratoires, les lotions aident aux ecchymoses et au traitement des infections fongiques.

Assaisonnement chaud pour soutenir la force masculine
L'amour des plats épicés est souvent déterminé par les besoins du corps. La racine de raifort aiguise non seulement la viande, le poisson et d'autres produits, mais stimule également la circulation sanguine, qui, chez la plupart des représentants de la forte moitié de l'humanité, s'affaiblit après 40 à 50 ans. Étant un aphrodisiaque fort, le raifort retourne le désir sexuel, renforce la puissance, augmente l'activité des spermatozoïdes, affectant la fonction de reproduction. La présence régulière d'assaisonnement dans l'alimentation élimine la prostatite, les maladies urologiques, normalise la digestion et le métabolisme dans un mode de vie sédentaire.

Contre-indications
Malgré le large éventail d'utilisations, la racine de raifort n'est pas une panacée pour tous les maux et maladies, car son utilisation présente également un certain nombre de limites.Vous ne pouvez pas le manger ou comme remède contre les allergies et l'intolérance individuelle, une période aiguë avec des maladies du système digestif et des sauts brusques de la pression artérielle.

Les femmes enceintes et allaitantes doivent également s'abstenir de consommer le produit. Il affecte la coagulabilité du sang et modifie le goût du lait, ce qui peut ne pas plaire au bébé.

Comment conserver le raifort

Fondamentalement, ils essaient de créer un stock de la racine. Les feuilles, malgré leur massivité, se fanent rapidement et perdent de l'humidité même au réfrigérateur. La durée de conservation maximale dans un sac en plastique est de 3 à 4 jours. Ensuite, ils jaunissent, perdent leur odeur et leur présentation.

La racine a des caractéristiques complètement différentes. Il est plus dense élastique, charnu. Extérieur, jaune-brun, sur une tranche blanche, fibreuse. Mais simplement mettre des racines fraîchement creusées dans le réfrigérateur est également impossible, après 1-2 jours, elles deviennent léthargiques, la plupart des huiles essentielles disparaissent. Par conséquent, il convient de souligner la journée et de la consacrer au traitement et à l'approvisionnement en matières premières utiles.

1. Le moyen le plus simple et le plus efficace de conserver le raifort est de le placer dans la cave, en s'endormant profondément dans le sable, comme les carottes. La fraîcheur et l'humidité sont parfaitement conformes aux conditions naturelles. Jusqu'à ce que la racine ait germé, et cela se produit plus près du printemps, elle conservera ses propriétés bénéfiques.
2. La bouillie de racine fraîche est cuite assez rapidement. Les morceaux lavés et décollés de la peau supérieure sont broyés à travers un hachoir à viande dans un sac en plastique. Le processus de broyage libère une grande quantité d'huiles volatiles et essentielles. Afin de ne pas irriter le nasopharynx de l'odeur concentrée, il est recommandé de fixer le sac d'emballage sur le hachoir à viande avec un cordon ou de la gomme de pharmacie, puis de le retirer simplement avec les matières premières broyées à l'intérieur. Mettre dans des plats émaillés, ajouter 1 cuillère à soupe. sel et 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre par 2 kg. raifort, diluer avec de l'eau bouillante à un état de bouillie et rouler dans des pots stérilisés, en ajoutant quelques gouttes de jus de citron ou d'essence de vinaigre.
3. La congélation vous permet d'économiser la plupart des nutriments, à condition que les racines soient traitées et nettoyées au congélateur le jour de leur excavation. Ils sont lavés, raclés en un noyau blanc, soigneusement lavés à nouveau, coupés en morceaux de 3-5 cm et disposés dans des sacs pour la congélation. La particularité est alors de les broyer congelés. La conservation au réfrigérateur dans un récipient fermé est autorisée dans les 3 à 4 semaines.
4. Le raifort séché ne convient pas à des fins médicinales, mais il conserve la netteté et le goût. Préparez-le en coupant en fines tranches et en le séchant naturellement dans un endroit ombragé et bien ventilé, au sèche-linge ou au four. Les matières premières finies sont broyées et pliées dans un bocal avec un couvercle étanche.

Conseils pour préparer les racines pour la cuisine
Le pré-trempage d'une journée réduit les «morsures» et le nettoyage du raifort sera beaucoup plus facile. Les morceaux pelés sont stockés dans l'eau, les petits sont nettoyés avec un couteau, pour les plus gros, il est plus pratique d'utiliser un éplucheur. Les matières premières préparées sont immédiatement disposées dans des sacs et bien emballées pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Veuillez noter: afin de protéger la peau des mains, il est pratique d'utiliser des gants jetables.

Une plante utile et abordable, avec une préparation appropriée, peut conserver longtemps ses propriétés médicinales, créant une barrière fiable contre les infections virales, les bactéries pathogènes, augmenter l'immunité, fournir les vitamines et micro-éléments nécessaires et maintenir la santé. La racine de raifort fait partie de nombreuses collations et sauces salées, comme le raifort, le raifort, utilisé comme additif au kvas.

comment conserver le raifort pour l'hiver