Comment conserver feijoa à la maison

La baie de feijoa chaleureuse et inhabituelle nous plaît avec un goût agréable avec une acidité et une teneur élevée en nutriments. Beaucoup de gens aiment s'offrir de la purée de fruits comme additif à la bouillie ou aux desserts frais, mais ils ne savent pas comment conserver une baie inhabituelle. Gardez à l'esprit quelques conseils importants pour profiter plus longtemps de bonbons sains.

Caractéristiques Feijoa

Feijoa - une plante très fantaisiste. Pour la croissance et la maturation des fruits, il a besoin d'un climat tropical et d'une humidité modérée. Les fruits de Feijoa sont récoltés à la fin de l'automne - à partir de la mi-octobre. Seuls les fruits mûrs qui sont déjà tombés de l'arbre sont sélectionnés. Lorsque les fruits mûrissent, ils tombent naturellement, les mêmes qui pendent encore sur les branches - vertes. Mais en ramassant les fruits du sol, il est nécessaire de s'assurer qu'ils sont denses, entiers et sans ecchymoses.

Compte tenu de ces caractéristiques, on peut comprendre que la période où la plante est adaptée à l'alimentation est très courte. Lorsque le fruit touche le sol, sa structure interne est perturbée et, en raison de la forte teneur en sucre, la fermentation peut commencer. C'est pourquoi les fruits doivent être récoltés rapidement et envoyés pour transformation ou en magasin.

Combien de temps les feijoa sont stockés

Si les fruits sont verts et serrés, ils doivent être mûrs. Pour ce faire, ils sont laissés à température ambiante pendant 4 à 8 jours. Pour une maturation optimale, les fruits doivent être disposés sur du papier épais dans une pièce ventilée avec une température de l'air d'environ 22 degrés. Lorsque l'amidon des baies se transforme en sucre, les fruits deviennent plus mous. Pendant cette période, les fruits doivent être immédiatement nettoyés au réfrigérateur.

Ne gardez pas les baies fraîches crues pendant longtemps - les fruits délicats perdent rapidement leurs propriétés bénéfiques et peuvent provoquer des troubles intestinaux.

Comment prolonger la durée de conservation des baies vertes

Avec de telles restrictions sévères, chaque propriétaire et jardinier expérimenté pose la question: comment maintenir la récolte et tirer le meilleur parti des fruits tropicaux feijoa. Un moyen pratique est de faire de la confiture.

Il y a deux options: pour ceux qui aiment conserver le naturel du goût et des vitamines - «confiture vivante» - sans traitement thermique, ainsi que la confiture classique, qui peut être enroulée dans des bocaux pour l'hiver. La mousse «vivante» sera conservée au réfrigérateur pendant environ trois mois, et la confiture stérilisée hermétiquement scellée - comme les autres fruits en conserve - pendant plusieurs années.

Cela n'a pas de sens de geler les feijoa, ainsi que de sécher les fruits. Ils perdront leurs propriétés bénéfiques et auront bon goût. Les compotes de ces baies ne le font pas. Pour changer, vous pouvez essayer d'ajouter des baies aux marmelades ou aux gelées avec d'autres composants riches en pectine pour un bon épaississement.

Recette de confiture de Feijoa

Une savoureuse conservation doit être modérément sucrée, mais en même temps «fixée» de manière fiable avec du sucre. Par conséquent, les baies et le sucre granulé sont pris pour la confiture de feijoa dans un rapport de un à un, et de l'eau est également ajoutée pour faire du sirop. 0,25 litre sont pris pour 1 kg de fruits (plus 1 kg de sucre).

Les fruits lavés et pelés sont broyés en pulpe à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.Le sirop de sucre est préparé à l'avance: de l'eau chaude est mélangée avec du sucre, les cristaux sont dissous, portés à ébullition et bouillis pendant 1 minute. Dans ce cas, le mélange de fruits aura une saveur de caramel. La masse de fruits est versée avec du sirop et cuite à feu doux pendant 10-15 minutes, après quoi elle est versée dans des boîtes propres cuites à la vapeur et enroulées correctement.

Conservez la confiture dans le garde-manger ou le sous-sol - à l'abri des courants d'air, dans l'obscurité et au frais. Une boîte ouverte doit être conservée au réfrigérateur pendant un mois au maximum. Sinon, la confiture cessera d'être parfumée.

Comment faire de la confiture de feijoa fraîche

Pour conserver plus de vitamines et prolonger la «durée de vie» des fruits feijoa, ils ont mis du sucre en conserve sans cuisson. Pour ce faire, vous devez laver soigneusement les baies à l'eau tiède, les broyer dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande en purée de pommes de terre et saupoudrer de sucre.

Choisissez le degré de douceur à votre goût. La particularité de cette préparation est que le sucre interrompt l'acidité caractéristique du fruit, donc pour les amateurs de mélanges de fruits aigres-doux, un rapport de 0,75 kg de sucre pour 1 kg de fruit peut être recommandé. La dent sucrée peut préférer un dessert très sucré - 1,5 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Essayez pour la première fois de faire un mélange acide avec la teneur minimale en sucre recommandée - et ajoutez de la douceur au goût avant de congeler.

La confiture «vivante» Feijoa peut être utilisée comme garniture pour les desserts, servie avec du thé, ajoutée aux céréales et aux barres protéinées pour les foodists crus et les végétaliens. Gardez le mélange au réfrigérateur tout l'hiver.

Comment choisir de bons fruits feijoa

Il ne doit pas y avoir de revêtement glissant ou collant à la surface du fruit. Les fruits doivent être résistants, sans zones ramollies et sans noircissement, c'est-à-dire sans signes de fermentation ou de décomposition. Choisissez des fruits entiers de couleur vert vif, portant des fragments et des inclusions brunes. Ne prenez pas la baie avec les tiges - les fruits tombent, se détachent d'eux et la présence du pétiole indique que le fruit n'était pas mûr.

Les fruits de Feijoa mûris sur un arbre gagnent plus de vitamines que ceux qui ont mûri «couchés» - ils auront un arôme plus saturé et riche.

Vidéo: à quoi sert la baie de feijoa?