Comment faire cuire la bouillie de pois: 5 recettes

La bouillie de pois, haricots et lentilles est un plat diététique. Une grande quantité de fibres sature rapidement le corps avec une petite quantité de produit. Il est utilisé comme plat indépendant ou accompagnement pour la viande, le poisson, la volaille. La technique de cuisson dépend du type de légumineuses. Pour les pois, 2 méthodes de cuisson sont utilisées, avec et sans trempage préalable.

Comment faire cuire la bouillie de pois

Propriétés utiles des pois

Il est connu depuis longtemps, est inclus dans la liste des plats traditionnels de la cuisine folklorique. La valeur la plus élevée est une concentration élevée de protéines végétales. Selon ses propriétés, il remplace parfaitement la viande dans l'alimentation et est absorbé beaucoup plus facilement. Il est utile pour les personnes engagées dans un travail physique avec des programmes de perte de poids, une carence en vitamines, une diminution du niveau d'attention et une altération de la mémoire stable.

L'utilisation régulière de pois aide à:

  • carence en minéraux et vitamines;
  • immunité diminuée;
  • La dépression
  • fatigue chronique;
  • cholestérol élevé;
  • scories corporelles;
  • maladies de la peau;
  • sécheresse accrue des muqueuses;
  • diminution du tonus musculaire.

La présence de thiamine, qui normalise le système digestif et de lysine, qui a des effets anti-inflammatoires, antibactériens et antiviraux, fait des pois un produit de santé précieux. De plus, il accélère le taux de régénération, augmente la résistance aux infections fongiques et virales. Favorise la production de collagène, ce qui améliore la structure de la peau et a un effet rajeunissant.

Il n'est pas recommandé d'introduire de la bouillie de pois dans le régime alimentaire pour la goutte, le jade, la cholécystite, les processus inflammatoires dans les intestins.

Caractéristiques des pois

Les jeunes gousses peuvent être consommées avec un traitement minimal. Les variétés de pois de cerveau servent parfois de régal au stade de maturité du lait. Mais des plats plus sérieux ne sont préparés qu'à partir d'une culture complètement mûrie. Les variétés à haute teneur en fibres et en protéines sont particulièrement appréciées. Leur préparation implique une préparation préalable. Le fait est que la structure du haricot est très dense, un trempage ou une longue période est nécessaire pour la digestion.

Si le ramollissement des haricots est suffisant pour les haricots, la bouillie de pois est considérée comme réussie lorsqu'elle a acquis une consistance semblable à de la purée.

Règles de sélection
Du point de vue de la plus grande valeur nutritive, les pois pelés sont utiles. Mais la cuisson est difficile, cela prend beaucoup de temps, il n'y a aucune garantie que les pois bouillent uniformément et deviennent mous. Vous pouvez le faire cuire longtemps et obtenir une masse dans laquelle les grains entièrement préparés sont combinés avec des mi-cuits. Les espèces décortiquées, coupées en deux ou écrasées en plus petites parties, sont plus demandées.

En vente, il y a un type jaune, vert et rouge, tous sont comestibles.

Important: les pois, stockés pendant plus de 2 ans, deviennent rigides et la bouillie en devient insipide.

Le meilleur choix serait la récolte de cette année ou des dernières. Vous devez considérer attentivement les pois à la lumière, ils déclenchent rapidement des ravageurs, gâchant les matières premières. S'il y a des trous ou des violations structurelles, un tel produit est considéré comme de mauvaise qualité et se détériorera rapidement pendant le stockage.

Conditions de stockage
Manger des pois tous les jours n'en vaut pas la peine, le corps a besoin de variété. La qualité du produit et la conservation des nutriments dépendent des conditions de stockage du produit. Pour une conservation réussie, il est placé dans un endroit sombre et sec avec un flux d'air constant, le couvercle du récipient doit être bien fermé. Si, pour une raison quelconque, les pois sont mouillés, il doit être utilisé immédiatement. Un nouveau séchage à un état acceptable ne fonctionnera pas.Un produit humide devient en peu de temps la proie des moisissures et de toutes sortes d'insectes.

Le secret d'une ménagère économe: pour prolonger la durée de conservation, un sac en lin contenant du gros sel est placé dans le récipient. Il élimine l'excès d'humidité.

Recettes de cuisine

Recettes de bouillie de pois
Le produit appartient aux quelques espèces qui ne perdent pas leurs qualités utiles lors du traitement thermique. La valeur nutritive est de 90 kcal. sur 100 gr. produit fini. La bouillie cuite à l'eau et assaisonnée d'huile de tournesol est considérée comme la plus utile. Les nutritionnistes conseillent de l'utiliser sous cette forme pour reconstituer la force et nettoyer le corps. Selon le temps libre et la qualité de la matière première, les pois sont pré-trempés pendant la nuit. La bouillie de pois sous forme de plat d'accompagnement pour la viande, les saucisses de volaille ou les saucisses est populaire. Il est également cuit avec des crépitements, des oignons frits, du ragoût de porc et de boeuf, des viandes fumées. Mais en général, il existe de nombreuses recettes, elles diffèrent par leur teneur en calories et leur composition.

Classique
Il est bouilli dans l'eau, a la plus faible teneur en calories, est inclus dans les régimes sous contrôle du poids. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • pois - 200 gr;
  • eau - 0,8 ml;
  • sel et beurre au goût.

Les petits pois préalablement trempés sont disposés dans une casserole, versés avec de l'eau, portés à ébullition et mijotés pendant 30 minutes. Après ébullition, les masses sont coupées, l'huile est ajoutée et la casserole est enveloppée d'une serviette pour qu'elle se rince en outre.

Avec l'ajout de ragoût
Le plat s'avère très calorique et satisfaisant, car les pois ne sont pas inférieurs à la viande en quantité de protéines. Cela doit être pris en compte lors du calcul des portions. La composition comprend:

  • pois - 1 tasse;
  • eau - 0,8 ml;
  • ragoût 250 gr.

Remarque: lors de l'ajout de sel, sa présence dans le ragoût est prise en compte.

Il est cuit selon la recette classique, le ragoût est ajouté en 5 minutes. jusqu'à prêt. Ensuite, le plat doit être infusé pendant 15-20 minutes.

Porridge à la viande
Pour cette recette, la viande est cuite séparément. Il est cuit jusqu'à cuisson, refroidi, coupé en petits cubes. Les pois sont ajoutés au bouillon de viande et cuits pendant 50 à 60 minutes. S'il a été trempé pendant plusieurs heures, le temps de cuisson est réduit à une demi-heure. La viande bouillie est frite dans une poêle dans du beurre avec des oignons jusqu'à ce qu'elle soit dorée, transférée dans une bouillie pendant 5 minutes. jusqu'à cuisson et apportés à feu doux.

Supplément de crème et de légumes
Pour éliminer les ballonnements dans les intestins et la formation de gaz dans la bouillie, ajoutez des carottes ou de l'aneth. Pour que les nutriments soient absorbés plus complètement, la crème est nécessaire. Le complexe produit un plat délicieux et très sain. Pour lui, vous aurez besoin de:

  • pois - 1 tasse;
  • 1 carotte, oignon, poivron;
  • crème - 100 ml;
  • verts frais;
  • sel;
  • épices au goût.

Cuire jusqu'à cuisson, faire frire séparément les légumes avec de l'huile, ragoût un peu de crème, ajouter à la bouillie finie, bien mélanger. Servir chaud, saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus.

Aux champignons
Une excellente option pour ceux qui jeûnent. Les champignons, comme les pois, peuvent remplacer complètement la viande sans endommager le corps. Une caractéristique de la préparation est la friture complète des champignons avec des oignons et des carottes, l'ajout de poivre noir et une petite pincée d'origan. Les grains de pois sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient en purée, mélangés à des champignons, assaisonnés de beurre.

Trucs et astuces

Bouillie de pois
Les femmes au foyer expérimentées utilisent souvent de petites astuces lors de la cuisson des céréales et des plats d'accompagnement. Il y a quelques conseils pour les pois.

  1. Pour passer moins de temps à cuisiner, les haricots sont trempés pendant 6 à 12 heures. Avant la cuisson, égouttez l'eau.
  2. Le salage n'est nécessaire qu'avant la préparation, sinon le temps de cuisson augmente.
  3. La mousse après ébullition est enlevée, dans les 5-10 premières minutes d'ébullition, une agitation régulière est nécessaire.
  4. Lors du calcul des proportions d'eau, il convient de rappeler que le rapport est considéré comme idéal lorsque le liquide est 4 fois plus, car la bouillie s'épaissit progressivement.
  5. Pour obtenir une masse de purée, de la soude est ajoutée, elle contribue au ramollissement rapide des grains.
  6. Dans une casserole à fond épais, les céréales et les haricots sont cuits plus rapidement.
  7. Pour une divulgation complète du goût, vous devez laisser la casserole infuser pendant 10 à 15 minutes après l'avoir retirée du poêle.
  8. Concombres salés, viandes fumées, boulettes de viande, choucroute se marient bien avec la bouillie.

De la bouillie de pois, vous pouvez faire un délicieux dessert. Pour ce faire, dans le processus de cuisson, vous devez ajouter du miel, du beurre, des noix et des fruits secs. Pour maintenir la santé, le régime alimentaire doit être varié et la bouillie de pois contribue, donnant force et bonne humeur.

Vidéo: délicieuse bouillie de pois dans un jardin d'enfants

Nous vous recommandons de lire


Laisser un commentaire

Soumettre

avatar
wpDiscuz

Pas encore de commentaires! Nous travaillons pour le réparer!

Pas encore de commentaires! Nous travaillons pour le réparer!

Ravageurs

La beauté

Réparer