Comment conserver l'ail pour l'hiver: 3 façons

Les femmes au foyer expérimentées ont entendu parler des propriétés curatives du légume épicé présenté, alors elles essaient de l'approvisionner pour l'avenir, afin de plaire par la suite à la famille. C'est la bonne décision, mais il est important de comprendre comment la collecte est effectuée et si des mesures préparatoires sont nécessaires. Sinon, les têtes d'ail ne mentent pas trop longtemps. Nous analyserons les principales façons qui vous permettront de déguster des tranches parfumées pendant la saison froide.

Comment garder l'ail pour l'hiver

Signet et fonctionnalités de préparation

  1. La variété discutée est à juste titre qualifiée de la plus persistante en termes de conservation. Certaines femmes au foyer assurent que, sous réserve des recommandations de base, leur récolte se déroule tout au long de la saison d'hiver et même plus longtemps lorsqu'un nouveau légume apparaît sur le chemin. Cependant, afin d'obtenir des résultats vraiment positifs, des mesures préparatoires sont mises en œuvre, la qualité du produit à l'avenir en dépend directement.
  2. Nous vous conseillons de faire attention aux critères affectant la période optimale de collecte. Le nettoyage de la tête est préférable jusqu'à ce qu'ils commencent à se diviser en segments. Il existe plusieurs variétés de la plante présentée, y compris les variétés d'été et d'hiver. Dans le premier cas, le nettoyage est effectué avant le jaunissement du feuillage. Cela se produit généralement à la fin de l'été.
  3. Quant à la culture hivernale, tout ici est un peu plus compliqué. Il est nécessaire d'évaluer la plante. Si la peau commence à se fissurer et que les feuilles elles-mêmes ont acquis un pigment jaunâtre, il est temps de commencer à les collecter. En règle générale, ces signes deviennent visibles au milieu de l'été. Mais tout dépend de la plante particulière, de sa zone de croissance et d'autres caractéristiques importantes.
  4. Lorsque la récolte sera effectuée, il est interdit d'effectuer des manipulations pouvant nuire considérablement à votre culture. Si les têtes sont soudainement endommagées, elles ne pourront pas survivre le plus longtemps possible. Retirez très soigneusement la végétation. Vous pouvez vous armer d'une pelle si cela facilite votre situation.
  5. Un point important est de nettoyer le légume du sol. Ne frappez pas les têtes en les tenant par les tiges les unes contre les autres. Cela entraînera des dommages mécaniques et une période de vieillissement plus courte. Il suffit donc de mettre des gants, de retirer délicatement les résidus de terre avec vos doigts. Si des zones endommagées apparaissent sur les échantillons, elles ne peuvent pas durer longtemps sous forme solide. Un tel produit est exclusivement adapté à la transformation.
  6. Une fois le nettoyage terminé, ce que vous avez obtenu doit être soigneusement séché. À cet effet, la récolte, avec le feuillage, est suspendue là où il y a un bon trafic aérien. Les têtes doivent être situées en dessous. Ce mouvement permettra aux composés les plus précieux possédés par les tiges à feuillage d'entrer dans la cavité des lobules. Si le temps est favorable, alors tout sur tout prendra environ quatre jours.
  7. Après séchage, il faut trier. Il est important d'exclure les instances qui ne conviennent pas à une conservation à long terme. Les éléments creux, ainsi que ceux qui ont été endommagés lors du processus de collecte, sont supprimés. Nous parlons des têtes, même avec les éraflures et les rayures les plus mineures. Bien sûr, la récolte avec la présence de taches et de néoplasmes est rejetée. Ceci est suivi d'un tri, affectant le calcul des caractéristiques globales.
  8. Si vous êtes sérieusement déterminé à conserver le recadrage pendant une longue période, la préférence devrait être donnée aux copies d'un format plus grand.Ils ne sèchent pas si rapidement, retenant dans leur cavité tous les composés qui sont précieux du point de vue de la liste chimique des substances. À l'avenir, cette récolte pourra être marinée et salée.
  9. Parlons maintenant de la variété qui convient le mieux à de telles manipulations. Il a déjà été mentionné qu'il existe deux variétés principales. Il faut dire que la récolte d'été est plus longue. Il possède de nombreuses coquilles qui protègent les lobules de l'action des micro-organismes nuisibles et de la dessiccation. Si du liquide est retenu dans la structure, respectivement, le produit sera propre à la consommation.
  10. Quant à la variété d'hiver, elle est dotée de peu de coquillages. L'humidité quitte rapidement la structure du produit, ce qui entraîne la formation de moisissures à la surface et des vides dans la partie intérieure. Si un tel type a néanmoins été conservé, il est consommé dès que possible et ils essaient également de le traiter ou de le manger sans recourir à une longue exposition. Pour distinguer ce type de son camarade, regardez simplement son intérieur. Il y a une tige.

Facteurs affectant la conservation

  1. Malgré le fait que ce légume appartient à la catégorie des produits qui se trouvent depuis longtemps et tolèrent avec grand succès le vieillissement tout au long de la saison d'hiver, il existe encore certains aspects. Nous parlons du régime de température, pour chaque variété il varie. Par exemple, une culture de type été nécessite des indicateurs de 20 degrés, tandis que les cultures d'hiver se situent normalement entre -2 et +2.
  2. Si vous ne suivez pas le thermomètre, votre récolte, récoltée par votre propre travail, deviendra moisie, sèche ou commence à germer. Lorsque la température baisse, les têtes gèlent simplement. Avec des différences importantes, il existe une probabilité de détérioration du goût et des qualités aromatiques, une personne ne recevra pas de plaisir de la consommation d'un tel produit.
  3. Une place importante est occupée par les indicateurs d'humidité, qui ne devraient pas monter au-dessus de 75%. Il est facile de comprendre que des taux plus élevés entraîneront des moisissures et une détérioration complète. En même temps, il ne devrait pas y avoir de sécheresse excessive. Au fur et à mesure que les produits sèchent.
  4. Maintenant, il est logique de considérer l'éclairage. Un tel aspect apparemment sans importance peut jouer une blague cruelle avec votre récolte. La pénétration dans les produits UV directs est catégoriquement inacceptable. Gardez la composition dans la zone où il y a une panne de courant. Assurez-vous que le flux d'air est suffisant pour que les têtes ne sèchent pas. Il est possible d'effectuer un vieillissement dans des conteneurs ouverts, des boîtes et d'autres conteneurs de ce type.

Sous-sol

Stockage d'ail au sous-sol

  1. Un analogue peut être considéré comme une cave. Un tel terrain est le mieux adapté au vieillissement de cette culture. Il est important que ces locaux soient préparés pour la saison d'hiver et répondent à toutes les exigences. Ce n'est qu'alors que le vieillissement des cultures est possible. À cette fin, il est nécessaire de nettoyer pour éviter l'apparition de parasites. L'adoption de mesures qui empêcheront la formation de moisissures et d'autres problèmes similaires constitue également une action importante.
  2. Pour lutter contre les rongeurs, des pièges sont installés. Les murs et les étagères des insectes sont traités avec des agents spéciaux à action dirigée. Si la ventilation n'est pas opérationnelle, cela doit être corrigé. Ensuite, la méthode appropriée est sélectionnée. Par exemple, vous pouvez maintenir le recadrage sous forme d'osier. Autrement dit, les tiges sont enroulées autour de la corde, dans cet état, les têtes d'ail sont suspendues et laissées jusqu'à l'hiver. Si la salle répond à tous les critères, vous apprécierez le légume au printemps et même en été.
  3. Alternativement, le légume en question peut être stocké dans des bas en nylon. Ne faites pas attention à la primitivité d'un tel accessoire. Il est à noter qu'un tel conteneur est presque idéal pour le stockage de matières premières.Un avantage indubitable du bas est également considéré comme il y a des lacunes dans le tissage en nylon, de ce fait, il y a une ventilation complète du produit. Il suffit de déposer l'ail en position verticale et de l'accrocher dans une pièce appropriée. Il ne prendra pas beaucoup de place.
  4. De plus, un tel légume est souvent stocké dans des boîtes en carton ou en contreplaqué. Divers paniers et boîtes en osier conviennent également. Veuillez noter qu'il doit y avoir des trous dans ces attributs. En conséquence, les matières premières ne seront pas interdites ou perdues. Si vous avez l'intention de stocker le produit dans la cave, essayez de le placer à l'écart des autres légumes. L'essentiel est que la température de stockage ne dépasse pas +2 degrés.

Congélation

  1. Pour la méthode de stockage des matières premières considérée, le produit lui-même, un hachoir à viande ou un mélangeur et des moules à glace seront nécessaires. En utilisant la technologie classique, nettoyez complètement le nombre de dents requis. Même des copies légèrement gâtées conviennent, coupez surtout les zones endommagées.
  2. Passer le produit préparé dans un hachoir à viande. Obtenez une bouillie homogène. Une fois que vous avez complètement écrasé toutes les matières premières, disposez les pièces dans des moules. Pour plus de commodité, utilisez une cuillère à café. Remplissez chaque cellule vers le haut et lissez. Il est à noter qu'une telle boue gèle assez rapidement.
  3. En conséquence, vous obtenez de beaux cubes d'ail. Pressez-les hors des boîtes et pliez-les dans un sac en plastique. Conserver au congélateur. Si vous avez une petite famille, ne vous procurez pas trop de produits. Pour cela, 4 moules à glace classiques suffisent.
  4. De plus, le légume en question est très bien conservé sous forme congelée. Ces ébauches sont très pratiques à utiliser dans la préparation de divers plats. Le cube complète parfaitement la salade épicée, préparée à base de betteraves et de carottes. Il n'y aura également aucun problème de dégivrage. La masse dégèle rapidement.
  5. Toujours sous cette forme, le légume en discussion conserve parfaitement toutes les propriétés et qualités utiles. L'arôme et le goût après décongélation restent les mêmes. Ne vous en faites donc pas. Dans ce formulaire, vous pouvez conserver l'ail jusqu'à 2 ans. Cependant, il ne perdra rien ni ne se gâtera.

Huile

  1. Il arrive souvent que la récolte d'ail ne réussisse pas si vous essayez de la faire germer vous-même. La raison en est les ravageurs ou les mauvais soins des légumes. De plus, le manque d'engrais nuit à la qualité de la matière première finale.
  2. Dans ce cas, vous devez savoir quoi faire avec le produit gâté. Le plus souvent, cet ail est congelé, comme nous l'avons décrit précédemment. D'un autre côté, vous pouvez faire une alternative. Peler un légume en utilisant la technologie classique. Coupez toutes les zones endommagées.
  3. Placer les matières premières préparées dans des récipients en verre stériles. Versez de l'huile végétale en quantité telle qu'elle recouvre complètement les matières premières. Pots en liège avec bouchons en nylon avec trous. Conserver au réfrigérateur. Veuillez noter que la durée de conservation d'un tel produit ne dépassera pas quelques mois.
  4. Cette option sera toujours meilleure que de simplement jeter une récolte ratée. Par conséquent, essayez d'utiliser rapidement un tel produit. De plus, l'ail sous cette forme a un goût assez agréable. Ce sera un excellent ajout aux salades et aux plats divers. Utilisez également de l'huile d'ail.

Recommandations pratiques

Stockage d'ail

  1. Pour que le produit soit stocké plus longtemps, assurez-vous de brûler les racines au feu avant de l'envoyer pour le stockage. Pliez le produit préparé dans une boîte avec des trous.
  2. Alternativement, les racines peuvent être scellées avec de la paraffine chauffée. Vous pouvez également tremper toute la tête dans de la cire. Cela durera donc longtemps.
  3. Conservez les légumes bien séchés dans un bocal en verre dans de la farine ou du sel. Secouez le récipient pour combler les vides. Obstruer le capron et le garder au frais.

La récolte de légumes présentée est considérée comme un produit précieux qui ne nécessite pas de conditions spéciales et est assez sans prétention en termes de vieillissement. Il existe plusieurs variantes de sécurité, dont nous avons parlé ci-dessus. Choisissez par vous-même ce qui est le plus proche et procédez à la mise en œuvre de ce que vous avez prévu.

Vidéo: stocker l'ail

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