Comment faire des crackers à la maison

Les craquelins faits maison sont considérés comme une collation préférée de tous les Russes. Le produit acheté est farci d'épices artificielles, ce qui entraîne une brûlure d'estomac. Beaucoup de femmes au foyer préfèrent cuisiner des biscuits par leurs propres moyens, voulant obtenir un produit complètement naturel. Considérez les recettes les plus délicieuses, donnez des conseils pratiques. Commençons donc.

Une recette simple pour les craquelins

• ail - 3 dents
• sel - 15 gr.
• pain - un demi-pain
• origan - 3 pincées
• verts secs - au goût
• huile d'olive - 90 ml.

1. Laissez les tranches de pain à température ambiante, après les avoir préalablement retirées du sac. Quand ils deviennent durs, coupez-les en cubes ou en tranches, tout dépend de la taille souhaitée.
2. Passer 1 gousse d'ail dans une presse, placer dans un sac plastique étanche. Ajoutez 5 gr. sel, épices et herbes séchées. Versez 30 ml. les huiles.
3. Divisez 0,5 pain en 3 parties, prenez-en un et envoyez-le dans un sac d'épices. Gonflez la cavité en cellophane, attachez, secouez intensément l'appareil. Un tel mouvement répartira le mélange uniformément sur toute la surface des craquelins.
4. Préparez une plaque à pâtisserie, si vous le souhaitez, graisser sa surface avec une couche très mince. Mettez la première partie du pain dans une rangée, faites de même avec les deuxième et troisième sections.
5. Lorsque toutes les tranches de pain sont graissées et disposées sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez commencer la cuisson. Préchauffez le four à une température de 190-200 degrés. Envoyer la plaque à pâtisserie à l'intérieur, remuer périodiquement la composition.
6. Lorsque les craquelins deviennent roses et cassants, retirez-les de la cavité du four. Ne le laissez pas à l'intérieur, sinon le pain deviendra très rigide. Servir chaud, chaud ou froid.

Craquelins épicés

• pain blanc - 1 pain
• ail - 4 gousses
• huile de tournesol - 90 ml.
• oignons - 0,5 têtes
• épices - à la discrétion
• sel au goût

1. Comme épices pour faire des craquelins, la racine de gingembre moulue, la coriandre, les herbes de Provence, le poivre noir haché, le curry, le piment, etc. sont considérés comme la meilleure option.Choisissez les assaisonnements comme vous le souhaitez, faites varier les proportions.
2. Coupez le pain en tranches d'environ 1 cm de large, puis coupez chaque morceau en cubes. Mettez une plaque à pâtisserie dans une rangée, puis préchauffez le four à 130 degrés. Envoyez des biscottes à l'intérieur pendant 5-7 minutes.
3. À ce moment, broyez les oignons dans un hachoir à viande ou un mélangeur, passez l'ail dans une presse, mélangez les ingrédients. Versez l'huile dans une casserole, portez à ébullition.
4. Mélanger les épices sélectionnées dans un mélange homogène, ajouter à l'ail et à l'oignon. Frire jusqu'à ce qu'ils soient bruns à feu moyen. L'oignon doit être doux et croustillant.
5. Les biscottes sont un peu séchées, retirez-les du four. Versez le beurre combiné avec les oignons frits. Remuer la composition avec une cuillère pour que les cubes de pain soient bien saturés.
6. Sans graisser la plaque de cuisson, mettez les craquelins huilés en une seule couche. Augmentez la température du four à 180 degrés. La durée du traitement thermique est d'un quart d'heure, voir la consistance.
7. Pour empêcher les craquelins de devenir gras, vous pouvez pré-tapisser la plaque de cuisson avec des feuilles d'album ou du papier parchemin. La doublure absorbera l'huile et empêchera également le produit de brûler.

Biscottes crémeuses

• beurre - en fait
• pain blanc - 0,5 pains

1. Vous pouvez utiliser une miche de pain ou une miche blanche, tout dépend des préférences personnelles. Hacher le produit en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
2. Faites fondre le beurre à température ambiante. Lubrifiez avec une fine couche, couvrant les trous dans les tranches. Après cela, coupez chaque morceau en cubes, préparez une poêle antiadhésive ou une plaque à pâtisserie.
3. Préchauffez le four à une température moyenne (environ 130-150 degrés). Mettez les craquelins dans une rangée sans tapisser la surface de parchemin. Mettez au four pendant une demi-heure.
4. Il est important de se souvenir pour toujours que vous devez laisser la porte de l'armoire ouverte. Sinon, les craquelins se ramolliront, perdant leur structure nette. Pour empêcher la porte de se fermer, installez une pince à linge en bois dans l'allée latérale.
5. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer les craquelins avec une spatule pour qu'ils cuisent uniformément. Après un certain temps, évaluez la structure du produit. Si les craquelins sont croustillants, ils peuvent être retirés.
6. Laisser refroidir avant de servir, saupoudrer d'aneth frais haché si désiré. Les craquelins crémeux accompagnent bien la crème sure grasse, ainsi que la sauce à l'ail et à la mayonnaise.

Craquelins au crabe

• aneth frais - un demi-bouquet
• chair de crabe - 120 gr.
• ail - 3 gousses
• pain blanc ou gris - 4 tranches
• sel au goût
• huile d'olive - 35 ml.

1. Passez les dents d'ail dans un écrasement ou broyez-les dans un mortier. Mélanger avec de l'huile végétale, des épices. Décongeler la chair de crabe, l'envoyer dans un mélangeur pour faire de la bouillie. Ajoutez le crabe à la masse précédente.
2. Salez la composition, placez le tout dans un sac en plastique étanche ou un récipient pour aliments. Coupez le pain en cubes, placez-le dans la cavité du sac, nouez. Secouez la structure pour que la masse soit uniformément répartie sur le pain.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ou de papier d'aluminium, préchauffer le four (la température est d'environ 190-200 degrés). Mettez le pain assaisonné dans une rangée, laissez cuire au four pendant 20 minutes.
4. Assurez-vous que le crabe n'est pas brûlé. Retournez les craquelins toutes les 3 à 5 minutes. Après la cuisson, servez chaud. En sauce, vous pouvez mélanger l'ail haché et la mayonnaise.

Craquelins au fromage

• fromage à pâte dure - 250 gr.
• pain - 1 pain
• ail - 5 dents
• épices (toutes) - à la discrétion
• sel au goût
• huile de tournesol - en fait
• poivre noir haché - 3 pincées

1. Coupez le pain en tranches, puis coupez-le en cubes. Vous pouvez utiliser plusieurs sortes de pain en même temps. Un mélange de craquelins noirs, gris et blancs est magnifique sur la table.
2. Mélangez vos épices préférées au goût, ajoutez du sel. Pain sec haché, saupoudrer de beurre. Mettez sur un plat micro-ondes plat résistant à la chaleur.
3. Râper le fromage, saupoudrer de craquelins dessus. Envoyez au micro-ondes ou au four, réglez la fonction "Grill". Remuer périodiquement pendant une demi-heure. Utiliser immédiatement après la préparation. Vous pouvez l'ajouter à la soupe ou manger comme collation pour la bière.

Biscottes au pain brun

• pain noir - 0,5 rouleaux
• sel concassé - 15 gr.
• ail - 5 dents
• huile d'olive / végétale - 90 ml.

1. En règle générale, le «Darnitsky» est considéré comme le type de pain le plus approprié. Il a la structure poreuse nécessaire, ce qui rend les craquelins croustillants.
2. Coupez les tranches en cubes ou en fines tranches (largeur d'environ 1 cm). Dans un autre bol, mélanger le sel avec l'huile, ajouter l'ail passé dans la presse.
3. Envoyez les cubes de pain dans un sac, nouez dessus. Gonflez la cavité, puis secouez l'appareil pour que le mélange lubrifie chaque pièce. Lorsque la vinaigrette recouvre le pain, passez à l'étape suivante.
4. Préchauffez le four, vous avez besoin d'une température d'environ 200 degrés. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile ou tapissez-la de papier. Étalez les craquelins sur la surface sur une rangée.
5. Envoyer le pain à cuire au four pendant un quart d'heure. Les biscottes doivent être dorées, après quoi elles peuvent être retirées. Servir avec de la mayonnaise, en ajoutant du houblon suneli, du basilic, de l'origan, etc.

Craquelins micro-ondes

• ail - 6 gousses
• pain - 1 pain
• huile d'olive - 185 ml.
• sel au goût

1. Vous devez d'abord couper le pain avec des assiettes. Vous pouvez utiliser du seigle ou des produits à grains entiers. Choisissez comme vous le souhaitez. Former des cubes d'environ 1-1,5 cm de large à partir des plaques.
2. Laissez les futurs craquelins à température ambiante pendant une demi-heure. Pendant cette période, ils sont légèrement altérés, ce qui accélère le traitement.
3. Préparez un plateau ou un plat résistant à la chaleur, répartissez les cubes de pain dans une rangée. Réglez la puissance minimale, séchez le pain pendant 2-3 minutes. Tout dépend des caractéristiques techniques de l'appareil.
4. Il est important de s'assurer que les craquelins ne brûlent pas. Sinon, le plat sera gâté et gravement séché. Pendant que les craquelins languissent, prenez un bol et versez-y de l'huile d'olive. Ajouter le sel et l'ail à travers une presse au mélange.
5. Retirez les biscottes du micro-ondes, versez-les avec une sauce à l'huile d'ail, puis envoyez à nouveau au four. Cette fois, la durée de langueur ne dépasse pas 1,5 minute.

Craquelins dans la casserole

• huile d'olive - 85 ml.
• pain (tout) - 0,7 pains
• sel - 10 gr.
• ail frais - 6 dents

1. Coupez d'abord le pain en assiettes, puis en barres rectangulaires. Peler l'ail et le passer dans un écrasement (presser). Cuire une poêle antiadhésive ou à fond gras, y verser de l'huile et ajouter l'ail.
2. Chauffez la vaisselle (état incandescent), envoyez les bâtonnets de pain dans la cavité. Frire à puissance moyenne. Il est important que chaque côté devienne rose.
3. Étalez des serviettes en papier (3-4 couches) sur un plat ou une plaque à pâtisserie, posez des craquelins. Une telle démarche aidera à drainer l'excès de graisse.
4. Vous pouvez faire des crackers dans une casserole d'une autre manière. Pour ce faire, coupez le pain en cubes, faites-le frire dans de l'huile chaude. Laisser égoutter, puis frotter chaque barre avec une gousse d'ail entière.

Recommandations pratiques

1. Il convient de se rappeler pour toujours que le régime de température du four est indiqué approximativement. Basé sur les spécifications techniques de votre appareil.
2. Si l'on parle de la variété des "matières premières", la durée du traitement thermique du pain brun est beaucoup plus élevée que celle du gris ou du blanc. Cette caractéristique est due à la densité.
3. Choisissez la bonne température. Il n'est pas nécessaire de régler une puissance élevée, 140-150 degrés suffisent. Dans ce cas, vous pouvez compter sur le fait que les crackers ne brûlent pas.
4. Coupez le pain avec de larges assiettes ou tranches, afin qu'il soit plus esthétique. Dans le cas du pain blanc, coupez-le en cubes, noirs - avec des pailles (barres).
5. Il est connu que le pain absorbe l'humidité, il s'estompe donc rapidement. Il est recommandé d'utiliser le produit fini immédiatement après la friture, afin qu'il conserve une texture croustillante.
6. Si vous décidez de laisser reposer les craquelins pendant un certain temps, laissez-les à une humidité ne dépassant pas 60%. Choisissez soigneusement des ustensiles de rangement, des sacs en tissu ou un récipient pour aliments avec un couvercle.

Il est facile de faire des craquelins à la maison, si vous suivez les instructions étape par étape. Envisagez une recette de cubes de pain frit avec du fromage, de l'ail, des herbes, des bâtonnets de crabe ou des herbes de Provence. Faites des craquelins au four, au micro-ondes ou dans une casserole.

Vidéo: 3 façons de faire de délicieux crackers