Comment faire des concombres salés: 9 recettes

Nos compatriotes concombres marinés occupent une position de leader parmi les snacks. Ils forment la base des salades, des deuxième et premier plats. En raison de la teneur minimale en calories et de la quantité relativement faible de sel dans la composition, les concombres sont considérés comme diététiques. Ils sont consommés pour augmenter la pression artérielle, normaliser les processus digestifs et même perdre du poids. Par conséquent, les recettes de conservation populaire doivent être étudiées.

Concombres marinés - Classique

• parapluies à l'aneth - 4 pcs.
• concombre - 10-12 pcs.
• gousses d'ail - 3 pcs.
• raifort dans les feuilles - 1 pc.
• pois - 8 pcs.
• Capsicum - au goût et à la discrétion.

Le remplissage est préparé dans l'attente d'un litre. l'eau est allouée 30 g. gros sel.

1. Vous devez d'abord préparer les concombres. Il est conseillé de prélever des échantillons de taille moyenne et plus petite afin que le déversement passe uniformément et rapidement. Rincez les légumes, débarrassez-vous des pointes.
2. Pour que les concombres restent toujours solides, choisissez des fruits forts. S'ils sont légèrement léthargiques, faites-les tremper pendant quelques heures dans de l'eau froide. Ensuite, après le salage, vous obtiendrez une collation croustillante et juteuse.
3. L'aneth selon la recette est indiqué environ, 4 parapluies sont environ 2-3 branches. Vous pouvez augmenter le montant proportionnellement à votre désir. Libérer les gousses d'ail de la cosse, rincer, hacher finement en tranches.
4. Dans une recette traditionnelle, le poivron est ajouté. Mais si vous n'aimez pas les collations épicées, vous ne pouvez pas l'utiliser. Pas besoin d'ajouter du piment entier, juste une petite tranche.
5. Faites des ustensiles de cuisson ignifuges pour la cuisson. Si vous choisissez des concombres moyens ou petits, il y aura suffisamment d'eau dans une quantité de 1-1,3 litres. Versez le liquide dans le moule et attendez le début du forage.
6. Lorsque cet état est atteint, ajoutez du sel et commencez à mélanger intensément. Pour donner une légère douceur, il est permis d'ajouter du sucre granulé dans la même quantité que le sel.
7. Lorsque le liquide commence à s'éteindre, éteignez le chauffage. Mettez l'aneth, l'ail, le poivre au fond du récipient, décapez les concombres sur le dessus, recouvrez de parapluies à l'aneth et de feuilles de raifort. Construisez une presse à partir d'une plaque de grande taille, installez un pot d'eau de trois litres sur le dessus (pour le poids).
8. Tous les composants doivent être laissés refroidir complètement, il est conseillé d'attendre la nuit. Ensuite, les concombres sont retirés dans le froid et y sont amenés jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Après environ 5 heures, ils peuvent être mangés.

Concombres parfumés à faible teneur en sel

• feuilles de cerisier - 7 pcs.
• feuillage de cassis - 7 pcs.
• aneth dans des parapluies - 9 pcs.
• concombre moyen - en fait (combien va tenir dans un pot de 3 litres.)
• clous de girofle en bourgeons - 5 pcs.
• grains de poivre - 12 pcs.
• feuille de raifort - 1 pc.
• gousses d'ail - 3 pcs.
• piment - en fait

Pour verser, vous avez besoin d'environ 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 1,5 litre d'eau.

1. L'ambassadeur est effectué dans une capacité de 3 litres. Par conséquent, la quantité de légumes doit être prise en fait. Comme dans le cas précédent, choisissez des fruits pas trop gros, ils doivent être lavés à l'avance et débarrassés des pointes.
2. Commencez à préparer le verdier. Il doit être lavé, disposé séparément sur un plateau pour que tout soit à portée de main. S'il n'y a pas de feuilles, comme des cerises, remplacez-les par du feuillage de framboise.
3. Les parapluies à l'aneth suivent la recette, mais absolument toutes les pièces sont autorisées. Laver le raifort, coupé en fines lanières égales.
4. Habituellement, le salage est effectué avec l'ajout d'une petite quantité de capsicum, vous pouvez ignorer cet ingrédient si vous n'aimez pas les épices. Bien qu'un petit morceau ne fasse pas mal.
5. Libérez les gousses d'ail de la cosse, pelez, coupez. Prenez une boîte de trois litres, stérilisez-la. Faites de même avec les couvertures.
6. Après la stérilisation, nous commençons à coiffer. Compactez étroitement les plus gros concombres avec la première couche. La deuxième rangée est des spécimens moyens, puis tout en haut sont de petits spécimens. Presser entre les couches vertes d'ail et l'ail.
7. Le poivron rouge est posé exactement au milieu, pas en bas, pas en haut. Dans cette séquence, la banque entière est remplie. À coup sûr, les grains de poivre doivent être au sommet.
8. Nous commençons maintenant la cuisson de la saumure. Mélanger le sel avec le sucre et l'eau, allumer un petit feu et faire bouillir jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Après cela, le remplissage peut être considéré comme terminé.
9. Sous forme chaude, il est mis en bouteille dans des récipients sous le goulot. La quantité de saumure dépensée dépend de la force avec laquelle vous avez bourré les concombres. À une capacité de 3 litres. environ 1,3-1,5 litres iront. remplir.
10. Couvrez le pot avec une assiette et placez quelque chose de lourd sur le dessus. Faites tremper la collation sous cette forme toute la nuit. Le matin, vous remarquerez que les légumes ont changé de couleur. Vous pouvez prélever un échantillon, conserver la friandise finie dans le froid.

Ambassadeur des concombres à l'huile végétale

• huile de tournesol - 25-30 ml.
• menthe fraîche (feuilles) - elle a un goût
• poivre noir haché - 10 gr.
• gousses d'ail - 3 pcs.
• concombre - 4 pcs.
• sel - 10 gr.

1. Préparez d'abord les concombres, puis hachez-les avec des anneaux. Mélanger ensuite la menthe poivrée, le beurre, l'ail haché et le poivre moulu qui sont passés dans le mortier.
2. Mélanger les cercles de légumes avec le mélange préparé et transférer dans un sac. Agitez vigoureusement pendant 5 minutes, puis débouchez et saupoudrez de sel. Répétez.
3. Laissez votre marinade au froid pendant environ 3 heures. Passé ce délai, l'apéritif aromatique est prêt, il peut être servi et dégusté.

Concombres marinés dans l'eau minérale

• gousses d'ail - 4 pcs.
• eau minérale - 1,2 l.
• petits concombres - 800 gr.
• sel - 50 gr.
• aneth - en fait

1. Préparez un pot pré-stérilisé. Laver l'aneth, sécher, poser sur le fond du récipient. Emballez bien les concombres sur le dessus.
2. Au milieu du processus d'emballage, mettez plus d'aneth et d'ail haché, la même chose doit être faite lorsque tous les concombres sont farcis.
3. Mélanger l'eau minérale avec le sel de table et remuer vigoureusement. Les granules doivent fondre complètement, sinon l'ambassadeur sera mal tenu.
4. Versez les concombres avec de l'eau minérale, envoyez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Après cette période, vous pouvez sortir et essayer une collation croustillante.

Concombre en poudre à la moutarde marinée

• eau purifiée - 1,8 l.
• concombre - 2,6 kg.
• bouquet de céleri - 1 pc.
• sel - 90 gr.
• poudre de moutarde - 40 gr.
• branches de persil à l'aneth - en fait

1. Toutes les plantes doivent être prises fraîches. Rincez-les, séchez, hachez. Stérilisez le pot, tamponnez certains des verts au fond, puis il y a une couche de concombres, encore du verdier et ainsi de suite.
2. En atteignant presque le col du récipient, faites une autre rangée de concombres, mais cette fois saupoudrez-les de poudre de moutarde. Sur le dessus, déposez une autre couche de légumes.
3. Préparez un remplissage de sel et d'eau, en prenant ces ingrédients dans un volume selon la recette. Lorsque la composition devient homogène et que tous les granules fondent, versez les concombres avec la solution. Dégustation en 20-25 heures.

Décapage des concombres dans un emballage

• ail - 2 dents
• raifort - une petite feuille
• concombres - 0,5 kg.
• aneth frais - 10 gr.
• épices au goût

1. Les légumes sont recommandés pour prendre une petite taille. La recette convient aux longs concombres à salade. Ces fruits sont également minces. La recette présentée est idéale pour ces concombres.Le salage se fera beaucoup plus rapidement.
2. Lavez les fruits et retirez les pointes. Selon la taille des concombres, ils peuvent être coupés en 2 ou 4 parties. Facultativement, les légumes sont également coupés en petits cercles. Plus la matière première est fine, plus le processus de salage est rapide.
3. Une caractéristique distinctive de la recette à l'étude est simplement que les concombres doivent être tranchés sans faute. Il n'y a pratiquement aucune différence dans votre choix de concombres à découper. L'essentiel est qu'ils ne sont pas grands.
4. Hacher l'ail pelé aussi finement que possible. Ce facteur est très important en cuisine. Le jus d'ail doit pénétrer rapidement et facilement la pulpe. Comme alternative, il est proposé d'utiliser un presse-ail spécial.
5. Hacher finement les légumes verts lavés. Débarrassez-vous des tiges grossières, elles ne seront pas nécessaires. Dans cette recette, il est permis d'utiliser exclusivement des branches ajourées. Au goût, il est également permis d'ajouter une petite quantité de persil.
6. Déchirez une feuille de raifort propre en petits morceaux. Gardez à l'esprit qu'ils devront ensuite être facilement retirés. S'il n'est pas possible d'utiliser de tels verts, ne vous inquiétez pas. Le raifort agit comme un composant supplémentaire.
7. Ajoutez un peu de sel aux concombres, comme pour une salade fraîche. Les fruits ne doivent pas être salés. Remuez les barres et goûtez. De cette façon, vous pouvez déterminer si vous avez ajouté suffisamment de sel.
8. Si le goût s'est avéré normal, un peu plus de sel sera nécessaire pour la recette. Après avoir préparé tous les composants, ils doivent être placés dans un sac en plastique. Il est préférable de mettre le paquet dans le paquet. De plus, il deviendra plus clair pourquoi nous avons fait cela.
9. N'oubliez pas de saupoudrer les concombres d'une petite quantité de piment de la Jamaïque fraîchement moulu. Faites tourner le sac et secouez vigoureusement le contenu. À la suite d'une telle manipulation, le jus doit se démarquer. Laissez les concombres pendant 10-12 minutes.
10. Après le temps imparti, secouez à nouveau le contenu de l'emballage. Remplissez le polyéthylène d'air et attachez-le fermement. Envoyez le sac dans cet état au réfrigérateur. Après seulement 1 heure, les concombres légèrement salés seront prêts.

Concombres salés au citron vert

• citron vert - 3 pcs.
• menthe fraîche - 4 branches
• concombres - 1,4 kg.
• aneth - 30 gr.
• sucre granulé - 12 g.
• sel - 50 gr.
• pois - 6 pcs.

1. Préparez les légumes selon la technologie classique, coupez tout excès. Hacher les concombres sur la longueur en 2 parties. Grains de poivre en poudre. Une telle procédure est nécessaire, car le poivre fraîchement moulu est beaucoup plus aromatique et riche.
2. Rincer soigneusement les agrumes à l'eau courante et essuyer. Broyer seulement le zeste à travers une râpe fine. La pulpe de chaux n'est pas encore nécessaire. Après cela, broyez le zeste avec du poivre moulu. Pour plus de commodité, il est recommandé d'utiliser un mortier.
3. Maintenant, il est nécessaire de presser le jus de la pulpe de citron vert. Pour ce faire, utilisez un conteneur séparé. Hachez les verts finement. Les tiges épaisses d'aneth doivent être éliminées. Sinon, ils doivent également être hachés finement.
4. Placer les concombres préparés dans un bol séparé. Versez les fruits aux agrumes frais et saupoudrez d'épices. Mélangez les composants. Effectuez la procédure avec un soin extrême afin que les concombres restent intacts.
5. Laissez infuser le blanc pendant environ 30 à 40 minutes. Après un temps spécifié, les fruits seront prêts. Servir les concombres légèrement salés à table. Les ménages seront agréablement surpris par une collation unique.

Mariner les concombres à la sauce soja

• coriandre - 25 gr.
• concombres - 950 gr.
• aneth - 20 gr.
• ail - 6 dents
• vinaigre - 10 ml.
• sauce de soja - 0,2 l.
• huile d'olive - 15 ml.
• sel - 10 gr.
• graines de sésame - 50 gr.
• sucre - 12 g.
• poivron rouge moulu - 2 gr.

1. Lavez les concombres et coupez les pointes. Hachez le fruit sur la longueur en 4 morceaux. Salez les légumes et attendez l'insistance pendant un moment. Préparez tous les composants en même temps. Envoyez les concombres dans un bol profond.Moudre l'ail sur une râpe fine.
2. Hacher finement les légumes verts lavés. Si nécessaire, débarrassez-vous des tiges épaisses. Mélanger simultanément les graines de sésame, l'huile, la sauce soja et le vinaigre dans une tasse commune. Remuer les ingrédients et laisser infuser un moment. Les graines doivent être trempées.
3. Le vinaigre peut être ajouté à votre discrétion, l'essentiel est que chacun a des goûts différents. Par conséquent, un tel ambassadeur de concombres peut ne pas plaire à tout le monde. Comme alternative, le jus de citron fera l'affaire. Un arôme plus agréable apparaîtra également.
4. Mélanger l'ail, les herbes et le poivre dans une casserole (bol) avec des concombres. Introduisez le liquide de soja avec des graines dans les ingrédients. Mélangez à nouveau tous les composants. Couvrez le récipient. Placer le récipient au réfrigérateur pendant 5 heures.

Concombres salés au vinaigre

• feuille de laurier - 1 pc.
• eau - 2,8 litres
• vinaigre 6% - 1,8 l.
• sucre - 110 gr.
• racine de raifort - 1 pc.
• sel - 70 gr.
• feuilles de cerisier - en fait

1. Chauffer le vinaigre dans une casserole à un état proche de l'ébullition. Versez le concombre préparé sur la fourchette. Trempez-le dans du vinaigre pendant 90 secondes maximum. Après cela, transférez immédiatement les fruits dans un pot sec. Suivez la procédure étape par étape.
2. Pour plus de commodité, il est recommandé de percer tous les concombres et d'utiliser une cuillère à fentes. La procédure ira beaucoup plus vite. Préparez un cornichon selon la technologie classique à partir de feuilles de cerisier finement hachées, d'eau, de raifort et de feuilles de laurier.
3. Après ébullition, versez la saumure dans des récipients en verre. Une fois la pièce complètement refroidie, les concombres peuvent être servis sur la table.

Pour cuisiner des concombres de faible salage, vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences particulières. Pour ce faire, suivez simplement les instructions simples. Comme épices supplémentaires, vous pouvez utiliser divers composants, comptez sur votre propre goût. Offrez aux membres du ménage des recettes uniques.

Vidéo: concombres salés rapides dans un emballage sans saumure