Comment faire un hamburger à la maison

Le hamburger est l'un des plats les plus appréciés d'un grand nombre de personnes. Cependant, sa qualité dans les restaurants de restauration rapide est une préoccupation. Pourquoi ne pas cuisiner ce plat vous-même? Un tel hamburger peut être emporté avec vous à la campagne, à la campagne, ou vous pouvez donner à votre enfant un déjeuner scolaire. Nous le rendrons pleinement utile.

Les ingrédients

Pour les escalopes, nous n'avons besoin que de boeuf haché, de sel et de poivre. Une escalope de hamburger classique est préparée sans ajout d'oignons ou de pain.

• 4 rouleaux de graines de sésame (vous pouvez choisir des variétés de grains entiers);
• 1 tomate;
• concombre mariné;
• fromage ou fromage à pâte dure, coupé en fines tranches;
• de la mayonnaise et du ketchup;
• feuille de laitue.

Pour les oignons marinés:

• un oignon;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Recette de hamburger classique

On commence par faire des petits pains. Chacun d'eux est coupé en 2 parties et un peu doré au beurre avec une tranche de duvet. Ceci est fait pour améliorer le goût, ainsi que pour maintenir le pain en ordre - il ne sera pas fortement trempé et ne perdra pas sa forme.

Laissez les rouleaux refroidir et commencez à cuire les escalopes. Ajouter le boeuf haché, le poivre et bien pétrir. Il vaut mieux plusieurs fois avec force battre la masse sur la table. Cela donnera à la viande hachée uniformité et douceur. Prenez une poêle (de préférence en fonte) et faites-la chauffer. Versez un peu d'huile végétale. Nous formons des côtelettes rondes plates à partir de viande hachée. Dès que la casserole est chaude, y mettre délicatement les galettes. Frire à feu vif des deux côtés. Veuillez noter que le burger (escalope) ne doit pas dépasser 1 centimètre d'épaisseur. Il est préférable d'utiliser une presse spéciale ou simplement de mettre un pot d'eau pour que la viande ne se recroqueville pas pendant le processus de friture. Une option idéale pour la friture est une poêle à griller.

Si vous préférez faire défiler la viande vous-même, prenez du bœuf avec de petites inclusions de graisse. Si seule la viande maigre est disponible, vous pouvez faire défiler avec elle des morceaux de bacon ou simplement ajouter un morceau de beurre. Un hamburger classique est fabriqué uniquement à partir de galettes de bœuf, mais vous pouvez ajouter un peu de porc ou d'agneau.

Pendant que les galettes sont frites, décapez les oignons. Nous le coupons en rondelles et le remplissons de marinade pour qu'il recouvre complètement l'oignon. Encore une fois, nous attirons l'attention sur le fait que l'eau doit être froide - de cette façon, l'oignon sera mariné plus rapidement et restera croustillant.

Nous commençons l'assemblage de notre hamburger. Au fond du chignon on met une feuille de salade, une fine tranche de tomate. Graisser avec du ketchup ou de la mayonnaise. Mettre la côtelette, encore un peu la graisser avec de la sauce. Et enfin, mettez dessus le fromage et les concombres marinés, coupés en fines rondelles. Fermez la deuxième partie du chignon.

Hamburger au bacon

Nous aurons besoin de:

• petits pains ronds;
• 1 tomate juteuse;
• concombre mariné;
• oignons marinés (vous pouvez utiliser la recette ci-dessus);
• bacon
• tout fromage à pâte dure peut être pris en tranches;
• galette de hamburger prête à l'emploi (recette ci-dessus).

Nous chauffons la poêle et y faisons frire le bacon jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'huile est facultative. Nous commençons l'assemblage du hamburger - au fond du pain, nous mettons un morceau de bacon, puis un cercle de tomate, une galette. Ajouter les oignons et les concombres hachés sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser la côtelette avec de la mayonnaise, mais un tel hamburger sera juteux en raison du bacon. Nous finissons la composition avec du fromage et couvrons avec le deuxième côté du pain.

Vous ne pouvez pas faire frire le bacon en un seul morceau, mais le couper en petits composants et le faire frire.Les crépitements résultants sont mélangés avec de la mayonnaise et placés sur les galettes de viande. Ce plat est assez riche en calories, alors ne vous y impliquez pas.

Burger au poulet

Un hamburger de poulet est cuit de la même manière que les autres. Ce n'est qu'au lieu de côtelettes que nous prenons un filet de poulet, cuit d'une manière spéciale.

Alors, prenez un filet de poulet. Pendant une demi-heure, nous le marinons dans un mélange de sauce soja et de moutarde. Cela donnera au poulet de la jutosité et de la douceur. Cuisson d'un mélange de panure. Casser l'oeuf dans un bol, verser la farine dans un autre et les craquelins dans le troisième. Avant de frire, la poitrine doit être légèrement battue. Trempez d'abord la viande dans l'œuf. Ceci est suivi d'une couche de farine. Ensuite, nous mettons la viande dans l'œuf et la trempons dans les craquelins. La panure doit être suffisamment abondante pour rendre le poulet juteux.

Une autre option pour faire cuire un burger au poulet est de rouler le filet dans un hachoir à viande. Nous ajoutons du sel, du poivre et formons des côtelettes à la masse résultante. Panez-les ainsi que des morceaux de viande. Frire à feu vif jusqu'à cuisson.

Nous faisons frire une poêle avec beaucoup d'huile. Dès que la température souhaitée est atteinte, placez soigneusement le filet de poulet à frire. Chaque côté peut prendre environ 3 minutes. La panure doit être croustillante. Si vous pensez que le filet n'est pas cuit à l'intérieur, mais qu'il brûle à l'extérieur, placez-le simplement au four pendant 10 minutes.

Nous commençons à construire un hamburger. Au fond du chignon, mettre une feuille de salade, graisser avec de la mayonnaise. Nous avons mis un cercle de tomates et d'oignons marinés. Vient ensuite le filet de poulet. Mettez le fromage sur le dessus et recouvrez de la deuxième partie du pain.

Hamburger au poisson

Une autre excellente option pour un hamburger fait maison est avec du poisson. Pour cuisiner, nous avons besoin de filets de morue. Vous pouvez prendre tout autre poisson de qualité pas trop grasse. Le mariner dans un mélange de sauce soja et de jus de citron pendant 20 minutes. Maintenant, nous commençons à faire un panoramique. Nous avons mis trois bols et cassé un œuf dans l'un d'eux (secoué avec une fourchette). Versez la farine dans le deuxième et le dernier - la chapelure. Trempez le poisson dans l'oeuf, puis dans la farine. Répétez plusieurs fois. Le dernier devrait être un œuf, après quoi nous trempons un morceau de poisson dans la chapelure. Vous pouvez leur ajouter quelques épices.

Nous chauffons bien la casserole et y versons de l'huile végétale. Faites frire le poisson à feu vif des deux côtés. Il doit être recouvert d'une croûte dorée. Une autre option pour la cuisson des gâteaux de poisson est de rouler le filet dans un hachoir à viande. À partir de la masse résultante, nous formons des escalopes, les roulons en panure et les faisons frire. Si la viande hachée s'est révélée trop liquide, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de semoule ou de farine ordinaire. N'en faites pas trop!

La sauce tartare est parfaite pour le poisson. Pour ce faire, hachez finement les concombres et les herbes marinés. Mélangez-les avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Si vous avez choisi la dernière option, n'oubliez pas d'ajouter du sel.

Nous commençons à construire un hamburger. Au fond du chignon, mettre la feuille de laitue et graisser la sauce. Nous avons mis un cercle de tomates. Les oignons marinés seront superflus dans un hamburger de poisson, bien que vous puissiez l'ajouter si vous le souhaitez. Mettez le fromage sur le gâteau de poisson et couvrez avec la deuxième partie du rouleau. Un cercle d'œufs durs peut être ajouté au burger de poisson.

Maintenant, vous savez comment préparer un hamburger copieux et savoureux à la maison. Un tel plat s'avère beaucoup plus utile que cuit dans la restauration rapide. De plus, en retirant les ingrédients tels que la mayonnaise, un hamburger fait maison peut être donné en toute sécurité aux enfants. Pour ceux qui suivent la figure, vous pouvez préparer une option diététique - avec un petit pain de grains entiers, un filet bouilli et du yaourt naturel au lieu de la mayonnaise.

Vidéo: recette de hamburger maison divine