Comment faire du strudel aux pommes: 5 recettes

Un plat véritablement autrichien a gagné en popularité dans de nombreux pays du monde. À ce jour, le strudel est fabriqué à partir de pâte fine avec beaucoup de remplissage. En Autriche, on pense que plus la couche est mince, plus le cuisinier est professionnel. Considérez les recettes de strudel les plus délicieuses, mettez en évidence les principaux aspects.

Comment faire du strudel aux pommes

Strudel aux pommes: un classique du genre

Pour le test:

  • beurre - 60 gr.
  • vinaigre de table (6%) - 20 ml.
  • farine de blé - 225 gr.
  • oeuf - 1 pc.
  • eau potable (chaude) - 60 ml.

Pour le remplissage:

  • chapelure pour panure - 90 gr.
  • pomme aigre (verte) - 6-8 pcs.
  • sucre granulé - 110 g.
  • noyer - 110 gr.
  • cannelle - 3 pincées
  • jus de citron - en fait
  • beurre - 125-130 gr.
  • sucre glace (pour la décoration) - 30-40 gr.

  1. Vous devez d'abord faire cuire la pâte. Prenez un bol profond, tamisez la farine dedans. Casser l'oeuf réfrigéré, ajouter le vinaigre et l'eau. Remuer avec une fourchette. Faire fondre le beurre, ajouter à la première composition.
  2. Pétrir maintenant manuellement, puis battre la pâte plusieurs fois sur la surface de travail de la table. Ainsi, vous rendrez les matières premières aérées, mais sans bulles supplémentaires.
  3. Laissez la pâte pendant 45 minutes à température ambiante, dans ce délai elle atteindra et sera prête pour de nouvelles manipulations. L'élasticité et la souplesse futures de la matière première dépendent directement de l'étape.
  4. Préparez la garniture. Rincer et sécher les pommes, retirer le noyau, hacher chaque fruit en 2 parties. Coupez maintenant les moitiés en tranches très fines, saupoudrez de jus de citron.
  5. Envoyer un morceau de beurre dans la poêle, faire fondre. Placer les pommes hachées, la cannelle et le sucre granulé dans un plat résistant à la chaleur. Couvrir et laisser mijoter 3 minutes à faible puissance.
  6. Peler et hacher les noix en tranches. Mettez-les dans une poêle, continuez de languir jusqu'à ce que les pommes soient complètement ramollies. Dès que cela se produit, éteignez le poêle, refroidissez le contenu.
  7. Maintenant, retournez la composition dans une passoire, secouez la vaisselle pour vous débarrasser du liquide restant. La garniture pour le strudel est prête. Lubrifiez la surface de travail avec de l'huile végétale, étalez la pâte et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle fonctionne.
  8. Commencez à rouler. Pour ce faire, étalez une serviette en coton sur la table, placez la pâte sur le dessus. Faites-en une fine couche. Avant chaque rouleau à pâtisserie, lubrifiez les matières premières avec de l'huile végétale.
  9. Vous devez faire un rectangle. Vous devez maintenant étirer la pâte. Placez vos paumes au centre, commencez à siroter lentement la plaque sur les côtés pour obtenir un rectangle translucide.
  10. Après toutes les manipulations, saupoudrez la pâte de chapelure pour la panure. Cela doit être fait pour obtenir un strudel croustillant. Les biscottes absorberont le jus libéré pendant le processus de cuisson.
  11. Maintenant, disposez le remplissage, loin des bords. Tournez les pointes vers l'intérieur, avec une serviette, tournez le rouleau. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer le strudel. Trempez la tarte avec du beurre, après l'avoir fait fondre.
  12. Couvrir le dessert avec un morceau de papier d'aluminium, envoyer au four préchauffé à 190 degrés. Cuire le plat pendant un tiers d'heure, puis retirer le papier d'aluminium et laisser mijoter encore 15-20 minutes. Après toutes les manipulations, saupoudrez le gâteau de sucre glace, servez avec de la glace.

Strudel aux pommes et cerise

Strudel aux pommes et cerise

  • farine premium - 265 gr.
  • sucre granulé - 480 gr.
  • pomme aigre - 3-4 pcs.
  • cerise fraîche - 425 gr.
  • beurre - en fait
  • eau potable - 125 gr.
  • huile végétale - 60 gr.
  • sucre glace - 100 g.
  1. Mélanger la farine tamisée au sel et mélanger. Versez de l'eau potable chaude dans un bol, ajoutez 30 ml.huile végétale. Commencez à pétrir d'abord avec une fourchette ou une cuillère, puis avec vos mains. Vous devriez obtenir une pâte molle et collante.
  2. Aveugle une balle, graisser avec les restes d'huile de tournesol, envelopper avec un film. Laisser dans un endroit chaud pendant 45 minutes, afin que les matières premières atteignent enfin.
  3. Lavez la cerise, retirez les graines, laissez les baies sur un tamis pour égoutter le liquide. Maintenant, déplacez les fruits dans un bol, saupoudrez de sucre granulé. Après 20 minutes, placer la composition sur la cuisinière, après ébullition, cuire 7 minutes.
  4. Égouttez le jus, il n'est pas nécessaire. Faites cuire les pommes, elles doivent être pelées, coupées en fines assiettes et sautées au beurre. Mélangez les fruits avec la cerise.
  5. La pâte est montée. Lubrifiez la table avec de l'huile végétale, placez les matières premières sur la surface de travail. Formez un rectangle, roulez-le en une fine couche.
  6. Mettez une serviette, étirez en plus la pâte avec vos paumes pour qu'elle devienne translucide. Graisser la pâte avec du beurre fondu, saupoudrer de sucre en poudre.
  7. Tapisser le mélange de cerises et de pommes, rouler le strudel. Enveloppez les bords pour que la garniture ne tombe pas. Chauffer le four à 190 degrés, mettre le strudel sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire au four une demi-heure sous le papier d'aluminium.

Strudel aux pommes et raisins secs

  • pomme verte - 850 gr.
  • noix (pelée) - 60 gr.
  • beurre - 40 gr.
  • farine - 450 gr.
  • raisins secs blancs (dénoyautés) - 90 gr.
  • sel - 3 pincées
  • huile végétale - 50 ml.
  • crème glacée "crème glacée" - pour servir
  • œuf de poule - 1 pc.
  • cognac (brandy, rhum, whisky) - au goût
  • sucre granulé - 55 g.
  • cannelle hachée - sur la pointe d'un couteau
  1. Tamisez la farine, formez une lame sur la surface de travail. Faites un petit approfondissement à l'intérieur, cassez-y un œuf réfrigéré. Versez le sel, versez l'huile. Ajouter un peu d'eau tiède, pétrir la pâte.
  2. Laissez-le insister pendant une demi-heure, il est conseillé de mettre la composition au réfrigérateur. Faites cuire les pommes à ce moment. Ils doivent être lavés, nettoyés par le milieu, hachés avec des plaques très fines.
  3. Trier les raisins secs, laver, tremper dans l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Égoutter, sécher sur une serviette. Hacher la noix en tranches sans coins pointus.
  4. Mélanger les noix avec les raisins secs, verser la cannelle, les pommes, le sucre granulé. Versez une boisson alcoolisée pour ajouter de la saveur et de l'arôme. Maintenant, prenez une pâte appropriée, graisser la surface avec de l'huile végétale.
  5. Mettez le produit sur une serviette en coton, roulez-le dans un rectangle, puis étirez-le en une couche. Saupoudrez l'intérieur de farine et disposez la garniture cuite.
  6. Rouler la pâte en rouleau, sceller les bords. Lubrifiez la surface avec du beurre fondu, envoyez le strudel sur la plaque à pâtisserie préparée (vous devez la tapisser de parchemin).
  7. Après que le four soit chauffé à 180-190 degrés, envoyez le dessert au four. Couvrir la plaque de cuisson de papier d'aluminium, laisser mijoter le plat pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium, faites cuire encore un tiers d'heure. Servir le strudel avec de la glace.

Strudel aux pommes aux amandes

Strudel aux pommes aux amandes

  • raisins secs - 80 gr.
  • pomme verte (aigre-douce) - 900 gr.
  • chapelure - 50 gr.
  • beurre - 125 gr.
  • jaune de poulet - 1 pc.
  • cannelle - 3 pincées
  • huile végétale - 30 ml.
  • jus de citron - 40 gr.
  • sucre vanillé - 20 gr.
  • eau potable - 130 ml.
  • amandes - 100 gr.
  • sel - sur la pointe d'un couteau
  • farine - 230 gr.
  1. Mélanger le jaune de poulet avec la farine tamisée, verser de l'eau tiède, verser du sel. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique. Insister d'abord à température ambiante pendant 20 minutes, puis au froid pendant encore un quart d'heure.
  2. Pendant que la pâte arrive, commencez à cuire les garnitures. Retirer la tige et le noyau des pommes, laver et sécher chaque fruit. Hacher le fruit en tranches très fines. Triez les raisins secs, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Après cela, sécher, combiner avec des pommes.
  3. Moudre les amandes en petits morceaux, ajouter à la masse précédente. Saupoudrez tout le mélange de jus de citron. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, la cannelle et le sucre vanillé.
  4. La pâte est montée.Sortir du réfrigérateur, graisser avec de l'huile végétale. Aveugle un rectangle mince, enfile une serviette en coton. Déployez-vous, puis étirez vos paumes.
  5. Saupoudrer d'un mélange sec de cannelle et de sucre, mettre la garniture en une couche très fine. Reculez des bords, puis enveloppez la pâte dans un rouleau. Scellez les pointes.
  6. Allumez le four, laissez-le chauffer jusqu'à 180 degrés. À ce moment, graisser la poêle et y déposer le strudel. Mettez du beurre fondu sur la surface de la tarte. Cuire au four de 35 à 45 minutes.

Strudel aux pommes avec confiture

  • crème sure - 220 gr.
  • cannelle - 3 gr.
  • pomme - 4 pcs.
  • farine - 230 gr.
  • confiture - 45 gr.
  • raisins secs - 35 gr.
  • sel - 1 gr.
  • sucre - 110 gr.
  • beurre - 230 gr.
  • noyer - 80 gr.
  • sucre vanillé - 10 g.

  1. Laissez décongeler le beurre, mélangez-le avec de la crème sure, fouettez au batteur. Versez le sel et le sucre. Tamisez la farine, commencez à l'introduire lentement dans la pâte.
  2. Pétrir la pâte, l'envelopper de papier d'aluminium, mettre au froid pendant 1,5 heures. À ce moment, lavez et séchez les pommes, épluchez-les, coupez-les en fines plaques.
  3. Trier les raisins secs, tremper dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, presser l'eau, ajouter aux pommes. Hachez les noix, envoyez-les avec de la confiture, de la cannelle et du sucre.
  4. Roulez la pâte finie en une fine couche, posez la garniture dessus. Tournez en rouleau, envoyez sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 30 minutes, en réglant le four à 185 degrés.

De nombreuses femmes au foyer, ayant déjà essayé le strudel, veulent le cuisiner seules. Traditionnellement, le dessert est fait avec des pommes, des raisins secs, de la cannelle, des noix, des amandes, de la confiture. Cependant, les cerises, les poires, les baies de saison et même la viande peuvent être farcies. Faites cuire le plat selon les préférences personnelles de votre famille.

Vidéo: recette rapide de strudel

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