Comment faire du pudding au chocolat: 4 recettes

Le pudding au chocolat plaira aux gourmets qui en ont assez des biscuits et des sablés, de la crème anglaise et des roses à l'huile. Le dessert, inventé par les Britanniques, se révèle aérien, avec une structure délicate et fondante. Pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten, ils ont proposé une option sans farine de blé. Et les femmes et les hommes qui n’ont pas le temps de faire des gâteaux et des biscuits apprécieront la recette du micro-ondes.

Comment faire du pudding au chocolat

Bonjour d'Angleterre

La base d'un dessert traditionnel apporté du Royaume-Uni sera le lait de vache. Pour 6 à 7 portions, vous avez besoin de 1,5 litre de produit. La composition du pudding classique comprend d'autres composants:

  • sucre blanc ou brun - 250 g;
  • oeufs - 2 pièces;
  • amidon de maïs ou de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. l sans colline;
  • poudre de cacao naturel - 70 g.

Le dessert est complété par une sauce sucrée, pour laquelle vous avez besoin de 10 à 20 g d'arachides broyées, de plusieurs morceaux de chocolat noir, de vanilline. Et un peu de farine de blé pour épaissir la sauce. Ainsi qu'une tranche de 100 grammes de beurre ou de margarine pour un goût délicat.

Versez 1 litre de base de lait dans la casserole. La pièce est portée à ébullition et mélangée avec le reste des ingrédients. Pour empêcher les aliments secs de s'agglomérer, le cacao, le sucre et l'amidon sont combinés dans un bol séparé. Et puis un mince filet est versé dans les composants d'une demi-tasse de lait chaud, en remuant la masse avec un fouet. Lorsque les produits deviennent homogènes, ils sont envoyés dans la casserole avec le fond. Réglez la température minimale et laissez mijoter le pudding jusqu'à ce que le dessert devienne épais. La masse est agitée avec un fouet pour qu'elle ne brûle pas et ne s'enroule pas.

La base est coulée sous des formes pré-préparées. Vous pouvez utiliser des tasses ordinaires ou des accessoires spéciaux en silicone. Il est recommandé de lubrifier le fond des récipients avec du beurre ou de l'eau, afin de faciliter l'obtention du pudding.

Le dessert est refroidi à 35–37 degrés et caché dans le réfrigérateur pour qu'il gèle complètement. En attendant, le plat arrive à la bonne consistance, ils préparent une sauce sucrée. Les œufs sont battus dans un bol. Lorsque les ingrédients du poulet se transforment en une masse luxuriante et augmentent de volume de 1,5 à 2 fois, ils sont combinés avec 120 à 150 g de sucre et une pincée de vanilline. Dans une casserole à fond épais, 500 ml du lait restant et 30 à 40 g de farine sont mélangés. Au fouet, tous les morceaux sont cassés, puis le fond d'oeuf est versé dans la future sauce. Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe. l cacao pour donner au chocolat une touche de sauce.

Le milkshake est chauffé, mais il ne vaut pas la peine de porter à ébullition. La température maximale est de 80 à 85 degrés. Lorsque la masse devient épaisse, elle est retirée du poêle et assaisonnée de beurre. Vous obtenez une sauce au goût de crème anglaise. Il est refroidi au réfrigérateur séparément du pudding.

La conception des plats commence en 1,5 à 2 heures, lorsque la base et la sauce sont gelées. Tout d'abord, retirez le dessert du verre. Si le pudding est attaché à la vaisselle, le récipient est plongé dans l'eau chaude pendant une minute. L'essentiel est de ne pas en faire trop pour que le plat ne fonde pas. Étalez la base sur une assiette, versez dessus avec de la crème anglaise, saupoudrez d'arachides écrasées. Garnir de pépites de chocolat, de baies fraîches ou surgelées, de morceaux de fruits secs ou d'un brin de menthe.

Recette sans gluten

Si l'un des membres de la famille ne tolère pas les plats contenant de la farine de blé ou du lait de vache naturel, il se livrera à un pudding spécial sans gluten. Vous aurez besoin de:

  • poudre de cacao - une demi-tasse;
  • sucre vanillé - 1,5 cuillère à café;
  • amidon - un tiers d'un verre;
  • sucre ordinaire ou sucre de canne - 1,5 à 2 tasses;
  • lait de coco en conserve - 1 l;
  • sel - 15 g.

Cette quantité de nourriture est suffisante pour 6 à 8 portions. La cuisson du pudding diététique n'est pratiquement pas différente d'une recette traditionnelle.Les billettes sèches sont mélangées dans un ragoût, puis du lait de coco froid est lentement versé dans les composants. Dessert mis à feu moyen, porté à 90 degrés et éteindre immédiatement le poêle. Le faitout est laissé sur le brûleur pendant 2-3 minutes. La masse doit être agitée avec une fourchette ou un fouet pour qu'elle ne colle pas au fond du récipient et ne brûle pas.

Le pudding sans gluten est versé dans un bol ou une tasse propre. Le dessert refroidi est nettoyé au réfrigérateur et attend jusqu'à ce qu'il devienne épais, comme de la gelée. Avant de servir, un plat diététique est saupoudré d'un mélange de poudre de cacao et de sucre en poudre. La sauce pour un tel pudding n'est pas préparée, mais vous pouvez la décorer avec des produits autorisés. Par exemple, du chocolat ou de la noix de coco.

Option raffinée

Le pudding au Mascarpone et aux fraises surprendra les convives et séduira même les gourmets capricieux qui détestent le dessert anglais classique. Un repas gastronomique se compose de:

  • lait pasteurisé ou naturel - 700 ml;
  • canne ou sucre blanc - un demi-verre;
  • cannelle - 5 g;
  • semoule - une demi-tasse;
  • chocolat noir - 2 carreaux;
  • amandes - 75 g;
  • fraises fraîches ou surgelées - 300-320 g;
  • Fromage au mascarpone - 240–250 g;
  • Roma - 1 verre.

Le lait porté à ébullition est versé dans une casserole avec de la semoule en mince filet. Pour éviter que le pudding ne colle, les plats doivent avoir un fond épais. Les produits sont agités au fouet jusqu'à consistance lisse, puis assaisonnés de sucre et mis le récipient à feu doux. Après 15 minutes, versez les pépites de chocolat dans la semoule chaude. Retirez le dessert du poêle lorsque le composant amer a fondu. Versez le rhum mélangé à la cannelle, refroidissez à 50-60 degrés et combinez avec 120 g de fromage Mascarpone. Battre les ingrédients avec un mélangeur ou un mélangeur pour rendre le plat moelleux et aéré. Décaler soigneusement la base dans des formes pré-préparées, refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

Avant de servir, les amandes sont frites et pelées. Couper en fines assiettes ou moudre avec un stupa. Le reste du fromage est battu jusqu'à ce qu'il augmente de volume. Vous pouvez l'assaisonner avec du sucre en poudre. Le pudding est retiré des moules, décoré de fraises, coupé en tranches. Le fromage pressé est pressé sur le dessus pour le dessert et saupoudré de chapelure d'amandes sur le plat. Il reste à mettre un brin de menthe dans une assiette, et le pudding fait maison ne sera pas différent de l'option du restaurant.

Fouetter

Passez-vous à cuisiner un dessert 1,5 heures? Pourquoi, s'il y a une option de quinze minutes pour les paresseux? La composition du pudding modifié comprend:

  • margarine - 180-190 g;
  • sucre - 1 verre;
  • lait - 2 cuillères à soupe. l.;
  • Cacao - 45 g;
  • œufs de poule - 2 pièces;
  • farine - un quart de tasse;
  • levure chimique - sur la pointe du couteau.

Il est nécessaire d'obtenir à l'avance de la margarine pour qu'elle fonde à température ambiante. L'ingrédient doux est broyé avec du sucre et de la poudre de cacao. Battre le lait froid avec les œufs jusqu'à consistance lisse, verser la base d'huile dans un mince filet. La levure chimique est versée dans la farine, puis les deux ingrédients sont ajoutés en petites portions à la masse de margarine. Battez la pâte avec un fouet, et il est encore mieux d'utiliser un mélangeur, qui transformera les produits en une pièce luxuriante et aérée avec une consistance uniforme.

Le pudding au chocolat est divisé en portions et disposé dans des moules en silicone. Le fond des réservoirs est lubrifié à l'eau. Dessert mis au micro-ondes et choisissez la température maximale. Pour bien masser, cela prendra 6-7 minutes. Le pudding est insisté pendant 4-5 minutes, puis servi avec du thé. Vous pouvez décorer le plat avec de la crème fouettée, de la chapelure de noix ou de la noix de coco.

Le pudding fait maison est beaucoup plus sain et plus savoureux que les options de magasin de poudre. Bien sûr, la préparation d'un dessert anglais prend du temps, mais il existe des recettes simples pour un micro-ondes. Pour faire un plat diététique, il suffit de remplacer le lait naturel par de la matière grasse et, au lieu du sucre, de prendre de la stévia. Et profitez du pudding aéré qui ne nuit pas à la silhouette.

Vidéo: Pouding au chocolat en 15 minutes

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