Comment faire cuire du fromage fondu à la maison

Le fromage à la crème est à juste titre considéré comme un plat universel. Il est souvent ajouté aux salades, utilisé comme collation indépendante. Les produits de la boutique regorgent d'additifs artificiels et d'exhausteurs de goût. Après avoir lu la composition du fromage fondu, le consommateur perdra souvent l'envie de le manger. Ayant décidé de fabriquer un tel produit par elles-mêmes, de nombreuses femmes au foyer se serrent la tête, ne sachant pas par où commencer. Cependant, dans la pratique, tout n'est pas aussi compliqué que cela puisse paraître à première vue.

Comment faire du fromage fondu

Fromage à la crème au fromage cottage: un classique du genre

  • beurre - 95-110 gr.
  • soude - 20 gr.
  • oeufs de caille - 4 pcs.
  • sel au goût
  • fromage cottage - 500-600 gr.
  • assaisonnements - à la discrétion
  • herbes séchées ou fraîches - au goût
  1. Pour préparer la base pour la cuisson du fromage, mettez la casserole sur la cuisinière, remplissez-la d'eau à moitié. Prenez un petit récipient à l'avance, qui sera placé dans la casserole principale lors de l'utilisation d'un bain-marie. Mettez-y le fromage cottage. Le mélange pour faire du fromage à la crème se fait rapidement.
  2. Ajouter du beurre légèrement inondé au fromage cottage, puis mélanger avec la masse totale des œufs et du soda (vous pouvez remplacer la levure chimique pour la pâte). N'ajoutez pas d'huile de crème glacée, sinon vous ne pourrez pas éviter l'hétérogénéité du produit.
  3. Prenez un hachoir à viande ou un robot culinaire, passez la masse granulaire de caillé à travers l'appareil. Si vous avez un mélangeur dans la cuisine, il est le mieux adapté à ce processus. Transformez le mélange en une masse homogène, à l'exclusion des grumeaux et du sable. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet, regardez selon les circonstances.
  4. Lorsque l'eau dans une grande casserole bout, réduire le brûleur à puissance moyenne, mettre le mélange de caillé dans un bain-marie. N'oubliez pas de remuer la composition, ne laissez pas le premier récipient toucher le fond d'une grande casserole. Après 4-5 minutes, la masse de caillé ressemblera à du fromage à la crème (pâte visqueuse).
  5. Pétrir le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse afin que le fromage cottage se décompose finalement en grains qui ne dépassent pas la taille des grains de sel. Retirer la masse de fromage du bain de vapeur, ajouter des épices et du sel au goût.
  6. Vous pouvez faire un fromage unique en ajoutant diverses épices aromatisantes et additifs à la composition préparée. Pour améliorer le goût, ajoutez des champignons finement hachés, ainsi que des herbes et de l'ail. Le fromage à la crème peut être complété non seulement avec de la garniture, mais aussi avec des édulcorants, comme de la confiture ou des baies râpées.
  7. Remuer la masse préparée avant utilisation et emballer dans un récipient pour un stockage à long terme. Laissez le fromage au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il épaississe et enfin infuse. La durée de conservation du produit fini ne dépasse généralement pas 5 jours.

Le fromage cottage ne fond pas: que faire

Ne vous fâchez pas si le fromage n'est pas la première fois. Vous pouvez rencontrer une difficulté dans laquelle le caillé ne veut fondre sous aucun prétexte. Considérez les solutions possibles au problème.

  1. La masse de caillé peut ne pas fondre jusqu'au bout et laisser des grumeaux visibles au sein d'une pâte homogène, auquel cas un peu plus de soude doit être ajoutée. Si les particules du mélange sont petites, en fin de cuisson, laissez refroidir le fromage, elles se dissoudront.
  2. La fonte du fromage cottage dépend directement de sa qualité. Peu importe la quantité de graisse contenue. L'essentiel est que le produit ne soit pas dilué ou congelé, seule une composition totalement naturelle est la bienvenue. Si le fromage cottage est de bonne qualité, sa fonte commencera dans les premières minutes.Dans les cas où après un quart d'heure la consistance de la composition reste inchangée, nous pouvons supposer que tout a disparu. Du fromage cottage, qui n'a pas cédé à la transformation, le fromage ne peut pas être fabriqué.

Important!
Certaines femmes au foyer sont confrontées à un problème lorsque tout le fromage cottage, à l'exception des petits grains, a fondu. Même une portion supplémentaire de soda n'aide pas. Dans ce cas, ne souffrez pas, retirez la composition du feu et procédez à d'autres manipulations. Sinon, vous risquez de ruiner irrévocablement le produit.

Fromage fondu à base de lait

Fromage fondu à base de lait

  • beurre - 120 gr.
  • lait avec une teneur en matières grasses de 3,2% - 1 litre.
  • sel - 20 gr.
  • soude - 20 gr.
  • fromage cottage - 0,9-1 kg.
  1. Mettez la casserole sur la cuisinière, versez-y du lait et laissez-la à feu moyen jusqu'à l'apparition des premières bulles. À ce moment, passez le fromage cottage à travers un tamis de cuisine pour qu'il se brise en petits grains.
  2. Dès que le lait atteint le point d'ébullition requis, réduisez le brûleur à faible puissance. Verser le produit caillé, pétrir la composition avec une spatule en bois.
  3. Après 3-5 minutes, vous remarquerez que la composition commence sa décomposition. Vous obtiendrez deux sections, qui se composent de sérum (liquide avec une teinte jaunâtre) et de caillots de caillé individuels.
  4. Continuez à remuer le produit jusqu'à ce que le lactosérum soit presque clair. Comme le montre la pratique, ces manipulations prendront environ 5 minutes. Ensuite, retirez le conteneur du feu, passez à l'étape suivante.
  5. Préparez un récipient large et un tamis; la vaisselle est nécessaire pour séparer le lactosérum et le caillé. Certaines femmes au foyer préfèrent incliner la composition dans une passoire, après l'avoir tapissée de gaze.
  6. Versez le produit dans le filtre, attendez que tout le liquide se soit écoulé. Appuyez un peu sur le caillé avec vos mains, nouez les bords de la gaze, en faisant un sac. Accrochez-le sur le bassin, laissez reposer 1 heure.
  7. Hacher le beurre en cubes, transférer dans un bol profond en verre ou en céramique. Micro-ondes sur le bord de la platine. Faire fondre complètement le produit, mélanger au fromage cottage.
  8. Versez le sel, le soda, fouettez le mélange fini avec un mélangeur ou utilisez un mélangeur. L'essentiel est d'amener la masse à une homogénéité complète. Aucun morceau ne doit y être présent, sinon le fromage cottage se révélera de mauvaise qualité.
  9. Ensuite, faites fondre la composition de manière pratique. Vous pouvez le verser dans une casserole à fond épais, puis le mettre sur le poêle. Ou faites un bain d'eau / vapeur, avec lequel le désir sera en sécurité.
  10. Lorsque le mélange se dissout, il ressemble à une pâte collante. La vérification de l'état de préparation est facile: abaissez la fiche et retirez-la. Si vous voyez les fils s'étirer de la masse totale, le fromage est prêt.
  11. Retirer le produit du poêle, verser dans des récipients résistants à la chaleur. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer. La période d'exposition ne doit pas dépasser une semaine.
  12. Si vous suivez les instructions, vous obtiendrez 750 gr. fromage à la crème. Les graisser avec un petit pain croustillant, préparer une salade, après avoir mélangé le produit avec du paprika, des herbes, du jambon ou des cornichons.

Fromage à la crème sucré à base de cacao

  • soude - 8 gr.
  • fromage cottage - 175 gr.
  • poudre de cacao - 10 gr.
  • miel (peut être remplacé par du sucre de canne) - 25 gr.

  1. Tamisez la poudre de cacao à travers un tamis de cuisine fin, écrasez le fromage cottage. Mélanger les composants énumérés, ajouter du soda. Amener la masse à l'homogénéité autant que possible. Laissez la composition pendant un quart d'heure pour une perfusion partielle.
  2. Choisissez 2 pots de différentes tailles (grand et moyen). Dans un diamètre plus petit, marquez la masse infusée, versez de l'eau dans une grande. Mettre un récipient dans un autre, porter le liquide à ébullition à feu moyen.
  3. En conséquence, vous obtiendrez un bain d'eau, dans lequel le fromage cottage commencera à fondre. Ragoût pendant 8 minutes, en remuant constamment avec une spatule en bois.Une fois les granules dissous, versez le miel fondu, laissez tremper encore 2 minutes.
  4. Versez la masse dans un moule résistant à la chaleur, un récipient alimentaire avec un couvercle fera l'affaire. Certaines femmes au foyer préfèrent verser le fromage dans des glaçons, puis laisser la masse se solidifier. Avant de servir, le fromage est pilé sur des cure-dents et saupoudré de chocolat râpé.

Il est facile de faire cuire du fromage fondu à la maison, si vous avez une idée des technologies de base. Envisagez une recette traditionnelle à base de fromage cottage, essayez de faire un produit visqueux à partir de lait gras (de préférence de vache). Faites plaisir à vos ancêtres avec du fromage doux à base de poudre de cacao. Ajoutez des ingrédients supplémentaires comme vous le souhaitez (paprika, raifort, champignons, jambon, saucisses fumées et plus).

Vidéo: fromage à la crème fait maison

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