Comment faire des côtelettes de filet de poulet

La cuisson des côtelettes de filet de poulet n'est pas particulièrement difficile. Les femmes au foyer expérimentées ont développé leurs propres recettes, dans lesquelles vous pouvez souvent trouver du fromage, des tomates, de la moutarde, des noix. Le processus ne prend pas beaucoup de temps, le plat peut donc être servi à table en cas d'arrivée imprévue des invités. Considérez la technologie de cuisson la plus délicieuse, mettez en évidence l'essentiel.

Côtelettes de poulet: un classique du genre

• farine - 165 gr.
• filet de poulet - 550-600 gr.
• ail - 3 gousses
• oeuf - 2 pcs.
• huile végétale - en fait
• poudre de moutarde - 3-4 gr.
• piment (facultatif) - 1 pincée
• poivre noir haché - 2 pincées
• sel - au goût (environ 10 gr.)

1. Rincez le poulet à l'eau froide, laissez-le sur une passoire jusqu'à ce qu'il s'égoutte, puis séchez-le avec du papier absorbant. Aiguisez le couteau, coupez le filet en plaques le long des fibres. L'épaisseur des tranches ne doit pas dépasser 1,5 cm.
2. Mettez les morceaux sur la planche, placez un épais polyéthylène (sac) sur le dessus et commencez à battre le filet. En fin de compte, vous devriez obtenir des tranches d'environ 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur.Si possible, utilisez un marteau en bois, pas un métal. Le deuxième type est plus adapté au porc.
3. Mélanger la moutarde avec deux sortes de poivre, ajouter du sel. Passer l'ail dans un écrasement, ajouter à la masse totale des épices. Frottez chaque morceau de poulet avec la composition, n'en faites pas trop. Envelopper le filet d'un film, laisser reposer un quart d'heure pour la marinade.
4. Casser les œufs dans un bol profond, saler un peu la future pâte, poivrer si désiré. Battre avec une fourchette ou un fouet jusqu'à formation de mousse. Tamisez la farine dans un plat plat, placez-la à côté du poêle. Faire chauffer l'huile dans une poêle, réduire le feu à un point moyen.
5. Procédez à la friture. Prenez la côtelette, trempez-la d'abord dans la farine, puis dans la masse d'oeufs, mettez-la dans une poêle. Faire frire 2 minutes de chaque côté, la pâte devrait acquérir une teinte dorée. Faites les manipulations avec chaque pièce individuellement.
6. Après la friture, tapisser le plat de papier absorbant, disposer les côtelettes finies. Laisser égoutter le beurre, servir avec une salade de légumes, une sauce à l'ail ou à la crème, une purée de pommes de terre.

Côtelettes de poulet au fromage

• farine premium - 125 gr.
• poulet (filet) - 550 gr.
• oeuf - 2 pcs.
• Fromage hollandais - 180-200 gr.
• huile de tournesol - en fait
• sel au goût
• assaisonnements (tout) - quantité à la discrétion

1. Rincer le poulet sous le robinet, sécher avec des serviettes ou des serviettes pour sécher. Hacher le filet de façon à obtenir des tranches épaisses de même taille.
2. Mettez le poulet sur la planche, battez-le avec un marteau. Pour de meilleurs résultats, placez un sac en plastique sur la viande. En fin de compte, vous devriez obtenir des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Mélangez le sel avec vos assaisonnements préférés, saupoudrez les morceaux de poulet battus d'épices. Dans un autre bol, faire un mélange de sel, d'assaisonnement et d'oeufs battus. Râper séparément le fromage sur une râpe fine.
4. Tamiser la farine sur une assiette plate, commencer à frire. Versez l'huile dans une poêle ou une rôtissoire, chauffez, réduisez la puissance à une moyenne.
5. Trempez les côtelettes de poulet une à la fois, d'abord dans la farine, puis dans les œufs. Mettre dans une casserole, faire frire de 2 à 4 minutes de chaque côté. Attendez que les côtelettes aient une teinte dorée.
6. Immédiatement après la préparation, déposez le poulet sur du papier absorbant, saupoudrez de fromage sur le dessus. S'il ne fond pas, envoyez les côtelettes au micro-ondes pendant une demi-minute.

Côtelettes de poulet panées

• ail - 2 dents
• filet de poulet - 450-500 gr.
• chapelure pour la viande - en fait
• oeuf - 2 pcs.
• sel - 10 gr.
• huile végétale (pour la friture) - en fait
• poivre moulu - 2 pincées

1. Couper la poitrine de poulet en 2 parties, puis hacher chaque moitié en tranches le long des fibres. Ne faites pas les tranches trop fines, sinon elles se transformeront en bouillie en train de battre.
2. Mettez le poulet sur la planche, recouvrez d'un sac ou d'un film alimentaire. Battez le filet avec un maillet en bois. Mélanger le sel avec le poivre, frotter le mélange avec des tranches. Passer l'ail dans un écrasement, les graisser avec des morceaux de poulet.
3. Envoyer les œufs dans un bol profond, battre avec une fourchette ou un fouet jusqu'à formation de mousse. Trempez la côtelette dans le mélange, puis roulez-la dans la chapelure pour la panure. Faites de même avec les morceaux de poulet restants.
4. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettre les tranches à frire. Attendez que la croûte dorée apparaisse, retournez la côtelette de l'autre côté.

Côtelettes de poulet aux noix et pâté

• Fromage parmesan - 125 gr.
• filet de poulet - 550 gr.
• pâte de foie d'oie - 170 gr.
• noix ou amandes - 180 gr.
• oeuf - 3 pcs.
• farine - 90-100 gr.
• huile - le montant factuel
• sel au goût
• assaisonnements - à la discrétion

1. Rincer le poulet, sécher avec des serviettes. Trancher le long des fibres ou en diagonale. Mettre le filet sur une planche à découper, couvrir avec un sac et battre des deux côtés.
2. Mélanger le sel avec les assaisonnements, frotter le mélange avec des tranches. Peler les noix, les faire frire dans une poêle sans huile. Broyer dans un mélangeur ou un moulin à café.
3. Râper le fromage, mélanger avec la chapelure de noix. Déposer les côtelettes de poulet sur la planche, presser un peu de pâté sur un bord, rouler la viande en rouleau.
4. Tamisez la farine de blé dans un plat plat séparé. Dans un bol profond, battre les œufs, le sel et les épices (facultatif). Rouler les rouleaux de poulet avec de la pâte dans la farine, puis tremper dans la masse d'oeufs.
5. Saupoudrer de noix et de fromage immédiatement, presser la chapelure avec les mains pour qu'elle ne tombe pas. Faire chauffer l'huile dans une poêle ou dans une plaque à pâtisserie, mettre les côtelettes à frire.
6. À puissance moyenne, amenez-les sur une croûte dorée, en les réchauffant uniformément de tous les côtés. Il est préférable de procéder dans un récipient hermétique pour rendre le plat tendre.
7. Lorsque les côtelettes sont cuites / frites, mettez-les sur des feuilles de salade. Servir avec des légumes mijotés, une salade fraîche ou une purée de pommes de terre. De plus, vous pouvez faire une sauce à la mayonnaise et à l'ail.

Côtelettes de poulet aux tomates

• oeuf - 2 pcs.
• filet de poulet - 800 gr.
• tomates - 4 pièces
• lait avec une teneur en matières grasses de 3,2% - 110 ml.
• farine - 220 gr.
• poivre noir au goût
• sel au goût
• huile (pour la friture) - la quantité en fait
• huile d'olive - 30 ml.
• vinaigre de pomme - 10 ml.

1. Rincez le poulet sous le robinet, séchez-le avec du papier absorbant. Couper en assiettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur, mélanger le poivre moulu avec du sel, râper la viande avec des épices.
2. Dans un récipient profond, battre les œufs et le lait, le sel. Tamiser la farine dans une assiette plate, y rouler des côtelettes. Trempez ensuite le poulet dans la masse de lait d'oeuf, mettez-le dans une casserole avec de l'huile chaude.
3. Frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées de 3 à 5 minutes de chaque côté. En fin de cuisson, posez le poulet sur une serviette, laissez reposer un moment pour absorber toute la graisse.
4. Commencez à cuire le plat d'accompagnement. Rincez les tomates et retirez les parties non comestibles, coupez-les en cubes. Assaisonnez les tomates avec de l'huile d'olive et du vinaigre, du sel. Servir avec des côtelettes sur une assiette plate.

Côtelettes de poulet au four

• fromage à pâte dure - 280 gr.
• tomates - 5 pièces
• filet de poulet - 630-650 gr.
• oignons - 1 pc.
• sel - 10 gr.
• mayonnaise - 160 gr.
• poivre moulu (noir) - 2 pincées

1. Rincer la pulpe de poulet sous le robinet, sécher avec des serviettes. Coupez le long des fibres pour obtenir des tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
2. Mettez les assiettes de poulet sur la planche, recouvrez d'un sac en plastique sur le dessus pour ne pas abîmer la viande.Battre avec un marteau en bois des deux côtés jusqu'à une épaisseur de 0,5-0,7 cm.
3. Mélanger le poivre moulu avec du sel, pimenter chaque tranche. Choisissez un moule résistant à la chaleur pour cuire les aliments au four, graisser avec de l'huile. Frotter les côtelettes avec de la mayonnaise, déposer sur une plaque à pâtisserie.
4. Pelez l'oignon, hachez-le en demi-anneaux ou en petits morceaux. Laver les tomates, retirer les tiges, les couper en rondelles ou en tranches «orange». Mélanger avec les oignons, saupoudrer les légumes de viande.
5. Râper le fromage, déposer sur les tomates. La composition doit couvrir complètement les côtelettes et les légumes. Préchauffez le four à 200 degrés, envoyez le formulaire avec les composants à l'intérieur.
6. Cuire le plat pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les oignons et les tomates soient complètement cuits. Après le temps, retirez les côtelettes françaises. Servir chaud pour étirer le fromage.

Côtelettes de poulet dans un multicuiseur

• filet de poulet - 750 gr.
• sel au goût
• riz cuit à la vapeur - 130 gr.

1. La recette est bonne car elle permet de cuire des côtelettes et des accompagnements en même temps. Dans ce cas, le plat s'avère diététique, car il est cuit à la vapeur.
2. Rincer le riz 4 à 5 fois pour éliminer la plaque. Laisser sur une passoire ou une passoire jusqu'à ce que l'excès de liquide s'écoule. Après une demi-heure, remplissez la composition d'eau filtrée, de sel, déplacez-la dans le bol multicuiseur.
3. Rincer le poulet, le couper en morceaux et battre à travers le polyéthylène. Saupoudrez de sel et de vos assaisonnements préférés (facultatif).
4. Installez le gril dans l'appareil, mettez-y la viande battue. Allumez le programme "Porridge" sur la mijoteuse, réglez la minuterie sur une demi-heure.
5. 10 minutes après le début de la cuisson, recouvrir le poulet de papier d'aluminium afin qu'il ne sèche pas. Lorsque la minuterie sonne, mélangez le riz, puis laissez le plat «atteindre» sous le couvercle.

Côtelettes de poulet dans la pâte de pommes de terre

• pommes de terre - 750 gr.
• filet de poulet - 850 gr.
• farine - 60 gr.
• Fromage russe - 125 gr.
• assaisonnement pour poulet - au bout d'un couteau
• oeuf - 2 pcs.
• poivre noir - 4 pincées
• sel - 5-8 gr.

1. Rincer le poulet à l'eau courante, le laisser sur une passoire pour égoutter le liquide. Coupez la viande en assiettes, en guidant le couteau le long des fibres. Mettre le filet sur une planche, couvrir d'un sac, battre à une épaisseur de 0,8-1 cm.
2. Mélanger les assaisonnements avec du poivre et du sel, râper le mélange de viande préparé. Laissez le poulet mariner pendant 15 à 20 minutes, commencez à préparer les pommes de terre.
3. Rincer les tubercules, les décoller, les râper sur une râpe fine (comme sur les crêpes de pommes de terre). Battez les pommes de terre avec les œufs, le sel et le poivre. Versez un peu de farine pour donner à la composition une consistance épaisse.
4. Lorsque le poulet est mariné, roulez-le dans du fromage râpé. Saupoudrez ensuite de farine tamisée, trempez dans la pâte de pommes de terre. Humidifiez vos mains avec de l'eau froide, appuyez sur les "côtelettes" avec vos mains.
5. Faire chauffer l'huile, envoyer les côtelettes dans la casserole. Faire frire environ 2 minutes à une puissance entre maximum et moyenne. Surveillez l'état de préparation, la pâte devrait acquérir une teinte brune séduisante.

Faites cuire les côtelettes de poulet au four ou à la mijoteuse. Envisagez des recettes populaires avec de la pâte d'oie, des noix ou du fromage (néerlandais, russe, Maasdam). Faire frire le poulet dans la pâte de pommes de terre ou la chapelure, servir avec une salade de tomates.

Vidéo: délicieuse pâte de poitrine de poulet dans la pâte