Comment mariner les betteraves: 9 recettes pour l'hiver

Les betteraves sont à la base de nombreux plats et snacks, mais le plus souvent le produit est mariné pour l'hiver. C'est ce mouvement qui garantit que pendant la saison froide, toute la famille peut déguster une délicieuse collation. Les betteraves ont étudié en profondeur les avantages et les inconvénients, il n'y a donc aucun doute sur sa valeur.

Betteraves marinées classiques

• laurier - 2-3 pcs.
• betteraves - 0,75 kg.
• sucre granulé - 135 gr.
• oignon - 1 pc.
• sel - 25-30 gr.
• vinaigre 6% - 0,2 l.
• pois - 11 pcs.
• eau purifiée - 0,45 l.

1. Choisissez une betterave de taille appropriée, lavez-la avec une éponge dure et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Laisser ensuite refroidir le légume, retirer la couche supérieure, couper la pulpe en cubes.
2. Pelez l'oignon. Broyer le légume en demi-anneaux, puis diviser chaque segment en 2 autres parties. Au total, vous obtiendrez des oignons, coupés en quartiers.
3. Stérilisez à l'avance les récipients et les couvercles qui seront utilisés pour l'emballage. Envoyez quelques grains de poivre au fond.
4. Faites cuire le pot. Versez du vinaigre avec de l'eau dedans, versez le laurier, le sel, le sucre. Porter le contenu à ébullition, retirer du feu. Laissez la marinade atteindre la température ambiante.
5. Maintenant, déposez les betteraves refroidies dans des bocaux, ajoutez le remplissage aux bords du récipient. Bouchon de liège d'une manière pratique, envoyer pendant 24 heures dans le froid. Utiliser ensuite comme indiqué ou mettre en cave.

Betteraves combinées avec du chou

• gousses d'ail - 6 pcs.
• laurier - 2 pcs.
• sel - 45 gr.
• sucre granulé - 175 g.
• betteraves - 0,5 kg.
• chou blanc - 1,4 kg.
• huile végétale - 0,15 l.
• carotte - 120 gr.
• vinaigre avec une concentration de 6% - 145 ml.

1. Séparez les feuilles du chou, lavez-les et laissez-les sécher. Ensuite, coupez chaque feuille avec des plaques en forme de carré, dont le côté mesure 3-4 cm.
2. Lavez les betteraves avec des carottes, épluchez les légumes avec une brosse dure (de préférence du fer). Retirez la couche supérieure, passez les racines à travers une râpe grossière.
3. S'engager dans la préparation des conteneurs dans lesquels la torsion sera effectuée. Laissez sécher les bocaux stérilisés avec couvercle, prenez un bol séparé.
4. Envoyez des carottes avec des betteraves, de l'huile végétale et de l'ail haché. Mélangez tout et partez. Préparez la marinade: versez de l'eau et du vinaigre dans la casserole, versez le sel avec le sucre, le poivre et le laurier, faites bouillir et retirez du feu.
5. Avec la garniture résultante, assaisonnez les légumes, conservez au froid pendant une journée. Ensuite, emballez la friandise finie dans des bocaux, fermez et rangez pour un stockage à long terme.

Betterave aux légumes en marinade

• betteraves moyennes - 5 pcs.
• petit concombre - 9-10 pcs.
• tomate verte - 5 pcs.
• jeunes courgettes - 1 pc.
• chou-fleur (tête de chou) - 1 pc.
• céleri - 3 tiges
• carottes - 4 pcs.
• oignon - 1 pc.
• sel - 0,1 kg.
• eau purifiée - 2 l.
• vinaigre avec une concentration de 6% - 225 ml.
• sucre granulé - 65 gr.
• clous de girofle - au goût
• pois - 12 pcs.
• laurier - 6 pcs.

1. Prenez soin des légumes. Ils doivent être lavés et nettoyés des parties non comestibles. Coupez les carottes en cubes, faites de même avec les betteraves, les courgettes et les concombres.
2. Couper les tomates en tranches et le céleri en tranches. Chou-fleur séparé avec inflorescences. Choisissez une casserole de taille appropriée, envoyez-y des légumes.
3. Ajouter l'oignon entier en le pelant de la cosse. Séparément, faire bouillir l'eau en quantité selon la recette. Remplissez-le avec le contenu et blanchissez pendant 6 minutes.
4. Placer le laurier, les pois, les clous de girofle comme vous le souhaitez. Versez le sucre granulé, ajoutez le vinaigre.Mélanger tout le contenu, continuer à languir pendant encore 5 minutes.
5. Stérilisez les récipients avec des couvercles à l'avance. Emballez d'abord les légumes, puis assaisonnez-les de marinade. Continuez la stérilisation au four pendant un quart d'heure. Fermer, après refroidissement, nettoyer au froid.

Betteraves marinées à la coriandre

• betteraves - 1 kg.
• tête d'ail - 1 pc.
• huile végétale - 75 ml.
• coriandre moulue - 16 gr.
• vinaigre avec une concentration de 6% - 60 ml.
• sel - 40 gr.
• poivron rouge concassé - 18 gr.
• sucre granulé - 0,1 kg.

1. Laver les betteraves, éplucher et moudre sur une râpe. Faites de même avec les carottes ou coupez-les en lanières. Peler l'ail, passer dans un pressoir.
2. Mélanger les betteraves râpées avec le sucre, l'ail, la coriandre, le sel, le poivre et les carottes. Ajouter le vinaigre avec de l'huile végétale et bien mélanger.
3. Laissez le produit à température ambiante pendant plusieurs heures. Passé ce délai, transférez au froid et attendez encore 7 heures. Ensuite, commencez à manger ou à rouler.

Betteraves aux oignons

• betteraves - 0,5 kg.
• vinaigre de cidre de pomme - 115 ml.
• échalotes - 4 pièces
• sucre - 55 gr.
• sel - 35 gr.
• eau filtrée - 430 ml.
• pois poivrons - en fait.

1. Prenez une casserole de taille appropriée, versez de l'eau dedans. Mettre le récipient sur la cuisinière, porter à ébullition. Réduisez la puissance du poêle en dessous de la moyenne. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre dans la poêle. Rincez les composants pendant 5-7 minutes.
2. En attendant, lavez et épluchez les racines. Hacher le produit avec une fine paille. Faire bouillir à nouveau le liquide, réduire un peu la chaleur. Envoyez le légume dans la casserole avec la marinade. Ajoutez des oignons hachés aux produits.
3. Après ébullition, la casserole doit être retirée du poêle. Couvrez le récipient, laissez les aliments refroidir naturellement. Placer la casserole au réfrigérateur pendant 2 jours. Après cela, enfoncez la composition dans un pot et roulez-la en utilisant la technologie classique.

Betterave marinée aux clous de girofle

• vinaigre - 65 ml.
• betteraves - 1,4 kg.
• laurier - 3 pcs.
• pois - 4 pcs.
• sucre granulé - 35 gr.
• sel - 40 gr.
• eau de table - 1 l.
• bourgeons d'oeillets - 3 pcs.

1. Préparez d'abord les betteraves. Il doit être lavé avec une brosse, puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit prêt. Après cela, les racines peuvent être refroidies sous un robinet et nettoyées. Enfin, coupez le légume en cubes de taille égale.
2. Préparez un récipient stérilisé d'un volume d'environ 800 à 900 ml. (peut litre). Envoyez les betteraves en cubes, versez de l'eau bouillante sur la recette. Stérilisez les couvercles et placez-les sur les bocaux, attendez un quart d'heure.
3. Égoutter l'infusion, qui s'est avérée, dans la casserole pour poursuivre la cuisson. Versez les épices dans un récipient ignifuge avec du sel et du sucre granulé. Faire bouillir la marinade pendant 6 minutes, verser le vinaigre à la fin.
4. Ajouter la garniture au pot de légumes-racines hachés. N'attendez pas, fermez immédiatement le récipient et baissez le col. Couvrir d'un sweat-shirt, porter à température ambiante, puis transférer au froid.

Betteraves aux prunes

• prunes fraîches - 500 gr.
• sel - 30 gr.
• eau - 1 l.
• sucre - 120 gr.
• betteraves - 2 kg.
• les racines du radiola rose - en fait
• clous de girofle - 4 boutons

1. Nettoyez et rincez les racines. Envoyez les betteraves dans une casserole appropriée. Versez la quantité d'eau requise. Placez le récipient sur la cuisinière, faites bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Hacher la racine de racine bouillie en fines tranches. Rincez la prune et retirez les graines. Faire bouillir les fruits dans une casserole séparée pendant plusieurs minutes. Gardez à l'esprit que les prunes doivent être jetées dans de l'eau bouillante.
3. Ensuite, les produits doivent être placés à tour de rôle dans des pots stériles. N'oubliez pas d'ajouter des clous de girofle et des racines. Remplissez les composants de marinade précuite à base d'eau, de sucre et de sel. Enrouler les canettes, après refroidissement, retirer pour un stockage à long terme.

Betteraves épicées marinées

• vinaigre de table - 125 ml.
• betteraves - 2,9 kg.
• ail - 1 tête
• coriandre - 30 gr.
• huile végétale - 240 gr.
• grains de poivre - au goût
• sel - 90 gr.
• eau - 3 l.
• sucre - 480 gr.

1. Les plantes-racines suffisent à se laver soigneusement et à s'ouvrir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'état non purifié. Prenez de l'eau en fait pas de la recette. Laisser refroidir les racines, couper en petites barres. Envoyez le légume dans un petit récipient.
2. Ensuite, procédez à la préparation de la marinade. Faire bouillir 1 litre dans une casserole propre. eau purifiée. Après l'apparition des premières bulles, ajoutez du vinaigre et de l'huile végétale au liquide. Remuez les ingrédients.
3. Ensuite, ajoutez la coriandre finement hachée, les grains de poivre, l'ail haché, le sel et le sucre au bouillon. Ragoût les ingrédients pendant 5-7 minutes à feu doux. Refroidissez la marinade, puis remplissez les betteraves d'une décoction.
4. Laisser le produit dans un saladier à température ambiante pendant plusieurs heures. Après le temps imparti, les racines peuvent être enroulées dans des pots stériles ou utilisées comme ingrédient pour les salades.

Betteraves géorgiennes

• ail - 4 gousses
• safran moulu - 9 gr.
• betteraves - 1,3 kg.
• feuilles de laurier - 6 pcs.
• coriandre verte au goût
• pois - en fait
• sucre - 110 gr.
• piment fort fraîchement moulu - 6 gr.
• sel - 40 gr.
• eau - 1,6 litres
• vinaigre de pomme - 80 ml.

1. Passez à la préparation de la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau filtrée dans la casserole, ajoutez-y des pois et des feuilles de laurier. Porter les ingrédients à ébullition. Ensuite, ajoutez le sucre, le vinaigre et le sel au liquide.
2. Éteignez le feu et laissez-le refroidir complètement. Séparément, faire bouillir les betteraves lavées dans leur peau. Laisser refroidir et couper en petits cubes. Mélanger le légume-racine avec l'ail haché, la coriandre, le safran et le poivre.
3. Verser la marinade sur les betteraves et mélanger. Envoyez la pièce au réfrigérateur pendant 3 jours. Après le temps imparti, disposer le produit en pots portionnés, enrouler selon la technologie classique. Conserver dans un endroit frais.

Traditionnellement, l'oignon, le chou et d'autres légumes tout aussi sains sont ajoutés à la gâterie marinée. Nous avons examiné les recettes les plus délicieuses qui ne vous laisseront pas indifférent. Choisissez votre technologie préférée et ravissez vos invités!

Vidéo: betteraves marinées pour l'hiver