Comment mariner l'aubergine: 3 recettes

L'aubergine appartient à la famille des morelles, c'est par nature une baie. Cependant, beaucoup de gens par habitude réfèrent ce produit aux légumes, car il est beaucoup plus pratique de raisonner comme ça. Dans le matériel d'aujourd'hui, nous considérerons les caractéristiques des flans. Souvent, les produits en discussion constituent la base de cornichons faits maison et d'autres délices savoureux. La peau a une substance toxique qui donne de l'amertume. Il est nécessaire de s'en débarrasser, nous analyserons tous les aspects dans le prochain ordre.

Comment mariner l'aubergine

Subtilités de la pièce

Les femmes au foyer expérimentées savent de première main combien il est important de mener des activités préparatoires en temps opportun et de suivre les recommandations les plus importantes. Arrêtons-nous à ce stade plus en détail afin d'avoir une idée explicite de la procédure.

  1. Il est donc extrêmement important de choisir des matières premières pour le décapage. A cet effet, un tri est effectué, grâce auquel il sera possible d'exclure les échantillons trop mûrs et ridés. Seuls les jeunes fruits doivent être utilisés, dont la peau est pigmentée avec un ton violet clair.
  2. Il est fortement déconseillé d'utiliser un produit trop mûr. Sa partie interne est rigide et la peau elle-même est très amère. De plus, lorsqu'ils sont consommés, ces produits sont mâchés comme du caoutchouc. Elle est très dure. Les jeunes fruits, au contraire, sont tendres, fondent littéralement en bouche après conservation.
  3. Avant d'emballer le produit collecté et haché dans des conteneurs qui seront bouchonnés, vous devez faire un mélange pour le verser. Pour chaque demi-litre d'eau, 1 c. du sel. Dans ce liquide, les légumes vieillissent environ 1 heure, parfois plus longtemps. Un tel mouvement rend la pulpe élastique, ne lui permet pas de se transformer en bouillie après torsion, et élimine également l'amertume possible. Si à l'avenir des tranches de produit sont soumises à la friture, après avoir trempé dans du sel, elles n'absorberont pas trop d'huile.
  4. Nous passons maintenant au traitement des conteneurs, qui seront conditionnés. Il est important d'utiliser uniquement les récipients qui ont été stérilisés. Pour ce faire, il est nécessaire de construire une bouillie de soda, avec un soin particulier, de laver le récipient avec et de le sécher. Ensuite, la désinfection est effectuée par toute méthode appropriée. Quant aux couvercles, la gomme en est d'abord retirée et la boîte elle-même est bouillie dans une casserole.

Recettes

Après avoir étudié les recommandations ci-dessus, vous pouvez commencer à préparer des goodies. Choisissez n'importe quelle variation que vous aimez et agissez.

Classique

  1. Pour faire plaisir au ménage et surprendre agréablement les invités qui sont apparus sur le pas de la porte, faites une collation selon la recette la plus simple. Tout ce dont vous aurez besoin pour mettre en œuvre votre plan est le produit lui-même en une quantité de 5 kg., Eau avec un volume de 2 l., Solution de vinaigre (500 ml.), Sel - 90 g.
  2. Hachez les petits bleus pour obtenir des morceaux de taille égale. Il n'est pas nécessaire de trop les moudre pour ne pas trop saler et gâcher le plat. Hachez simplement en quatre parties égales et salez fortement. Placer dans un récipient émaillé. Construisez une presse, détectez au moins deux heures. Après ce temps, lavez les légumes.
  3. Dans un récipient réfractaire séparé adapté à l'ébullition, mélanger la solution de vinaigre avec de l'eau. Placez vos pièces à l'intérieur, puis envoyez au brûleur pour mijoter. Attendez aussi longtemps que nécessaire. En fin de compte, à partir du traitement thermique, la peau du produit doit être facilement perforée. En règle générale, cela prend un tiers d'heure.
  4. Armez-vous d'une cuillère à fentes, attrapez le produit avec un soin extrême. Déplacez-le dans des conteneurs stériles pré-préparés. Essayez de disposer la composition plus étroitement.Les couvertures se souviennent également de bien se préparer à l'avance. Dans la recette présentée, les composants sont conçus pour une paire de pots d'un volume d'environ 3 litres. Cependant, de plus petits conteneurs conviennent également.
  5. Après avoir emballé les produits, faites bouillir la garniture et introduisez-la dans les légumes. Fermer le récipient avec de l'étain, puis attendre le moment où l'essorage atteint une température égale à la température ambiante. Lorsque cela se produit, vous pouvez immédiatement transférer le produit fini dans la pièce pour une conservation à long terme.

Au basilic

  1. Selon cette variante, la collation sera réalisée en une seule pièce. Vous aurez besoin d'environ trois branches de basilic et de la même quantité de persil, vous pouvez un peu plus. Il est également nécessaire de prendre quelques têtes d'ail, du sel avec du sucre en quantité de 20 g., De l'eau (2,6 litres), 0,1 litres. vinaigre, plusieurs feuilles de laurier, aubergine en quantité de 2 kg., quelques parapluies à l'aneth.
  2. Alors, commencez à acheter le produit. Pour ce faire, il est nécessaire de sélectionner uniquement les légumes qui ne dépassent pas 15 cm dans leurs caractéristiques globales.Il est important que le diamètre des produits soit visible à travers le col du récipient dans lequel il sera tordu.
  3. Rincez la matière première, puis jetez-la des queues et lavez-la à nouveau. Sécher, faire tremper pendant une heure et demie dans de l'eau légèrement saumâtre. Pendant cette période, désinfectez un récipient d'une contenance d'environ 3 litres. Porter l'eau à ébullition, combiner avec du sucre et toutes les épices dans le montant de la recette.
  4. Faire bouillir les bleus séparément pendant 15 minutes. Faites quelques trous avec une fourchette. Si l'écorce perce normalement, le légume est prêt pour de nouvelles manipulations. Mettez-le avec de la saumure et des épices dans le récipient que vous avez préalablement désinfecté. Entrez la solution de vinaigre, puis fermez avec une boîte.

À la tomate

  1. Selon la recette discutée, nous ferons une rotation avec des tomates, mesurez 1 kg. Prenez également la même quantité de bleus, environ 60 gr. sucre granulé et la moitié du sel, tête d'ail, solution de vinaigre (0,1 l.), huile végétale dans un volume de 180 ml. À la discrétion, plusieurs branches de persil peuvent être ajoutées à la variation du plat.
  2. Lavez le composant principal, hachez-le en cercles, puis saupoudrez-le de sel et envoyez-le sous la presse pendant plusieurs heures. Lorsque la date limite approche, rincez les petits bleus. Hachez les tomates avec des boucles ou des carrés, agissez comme vous le souhaitez. Mélanger avec du sel pour laisser le jus s'égoutter.
  3. Après une heure, mélanger les tomates avec l'aubergine. Ajoutez ici l'ail et les autres épices passées dans la presse. Frire tout dans l'huile, puis emballer dans des conteneurs. Versez le vinaigre et essorez.

Application végétale

L'utilisation d'aubergines marinées

  1. En plus de créer des délices culinaires, le produit en question est souvent utilisé en médecine traditionnelle pour éliminer diverses pathologies. Pour améliorer la santé et éliminer certaines maladies, vous pouvez faire du jus à partir du fruit.
  2. L'avantage d'une telle boisson est qu'elle possède de puissantes propriétés antibactériennes. Dans ce cas, la composition nettoie parfaitement tout le corps des composés toxiques et du cholestérol. Pour ce faire, broyez les matières premières sur une râpe fine et pressez la bouillie à travers une étamine. Prenez du jus de 120 ml. trois fois par jour avant les repas.
  3. De plus, le jus est souvent utilisé pour un usage externe. La composition active en peu de temps aide à guérir diverses plaies et abrasions. Considérez, le plus grand avantage est concentré dans les jeunes fruits. C'est sur de telles qualités que vous faites attention lors de l'achat d'un produit.
  4. De plus, une infusion à base de la matière première en question s'est montrée bien pour le retrait de la bile. Pour ce faire, épluchez et hachez les jeunes fruits. Coupez et versez 300 ml. eau bouillante. Envoyer au bain de vapeur pendant une demi-heure. Souche. Buvez 120 ml. jusqu'à 4 fois par jour.
  5. Il ne fait aucun doute que le produit frit a un goût unique, mais un excès d'huile affecte négativement le tractus gastro-intestinal. Par conséquent, avec une maladie du tractus gastro-intestinal, un tel apéritif peut provoquer une indigestion. Soyez prudent.
  6. Sinon, avec une préparation appropriée, les fruits ont un effet positif sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire. Dans ce cas, il est recommandé de consommer des matières premières sous forme bouillie. Pour que le goût soit à son meilleur, faites bouillir 4 légumes pendant environ un quart d'heure. Retirez la pelure et la purée. Assaisonnez avec de l'huile végétale.
  7. Un produit particulièrement bouilli a un effet positif sur la santé de ceux qui souffrent souvent d'un gonflement des extrémités. Une telle pathologie se développe dans le contexte de problèmes associés au système cardiovasculaire. Pour éviter que cela ne se produise, il suffit de consommer un légume bouilli une fois par jour.
  8. Si vous préférez toujours consommer des légumes précisément sous forme frite et que vous souhaitez en retirer au moins un avantage minimal, assurez-vous de faire tremper les matières premières dans de l'eau froide pendant environ un quart d'heure avant la cuisson. Pendant la cuisson, le produit absorbe beaucoup moins de matières grasses.
  9. Le produit est particulièrement utile pour les personnes souffrant de goutte. La composition active ne permet pas l'accumulation d'acide urique dans l'organisme. C'est elle qui, à forte concentration, provoque le développement d'une maladie aussi grave.
  10. De plus, la consommation systématique du produit permet à une personne d'arrêter de fumer. L'envie de tabac est réduite en raison de la forte concentration d'acide nicotinique dans le légume. De plus, le produit est un excellent remède contre l'hypertension.
  11. Pour faire face à l'hypertension artérielle, il est nécessaire d'utiliser la peau séchée du fruit. Transformez-le en poudre de toutes les manières possibles. Prenez 1 cuillère à café peu de temps avant un repas. La poudre est également utilisée pour rincer la bouche pour renforcer les gencives et les dents.
  12. Sinon, les fruits sont considérés comme extrêmement utiles et contiennent en même temps une quantité minimale de glucides. Il convient de noter que la teneur en calories du produit pour 100 g. n'est que de 28 kcal. Par conséquent, sur la base du produit, constituent souvent un régime. Si tout est fait correctement, jusqu'à 7 kg peuvent être lâchés en 2 semaines.

Harm

  1. Gardez à l'esprit que ce sont les fruits trop mûrs qui présentent le plus grand danger pour la santé. Le problème est que dans un tel produit une substance toxique sous forme de solanine s'accumule en grande quantité. En conséquence, un tel légume peut facilement être empoisonné. Les symptômes seront des convulsions, des coliques, un essoufflement, de la diarrhée et des vomissements.
  2. Pour faire face à l'empoisonnement et aux symptômes désagréables, vous devez consommer une grande quantité d'eau filtrée. Il est également nécessaire de consommer du lait et du blanc d'oeuf cru. Afin de ne pas tomber sur un fruit trop mûr, faites attention à la tige rassis et aux grosses graines à l'intérieur du légume.

Lors de l'achat, privilégiez les fruits jeunes, élastiques et brillants. Aucune tache ne doit être présente à leur surface. Afin de ne pas rencontrer d'amertume ou d'empoisonnement, assurez-vous de faire tremper la matière première dans de l'eau salée pendant un tiers d'heure avant la cuisson.

Vidéo: aubergines marinées entières

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