Spugnola - descrizione di dove cresce, fungo velenoso

In primavera, alcune specie di funghi compaiono nella foresta. Ad esempio, in una foresta decidua, in cui crescono molte piogge, nel periodo successivo alla pioggia di solito si può vedere un cappello spugnola. Questo tipo di fungo è anche chiamato berretto o spugnola tenera. Ma non puoi sempre vederli, poiché tendono a scomparire dopo un breve periodo di tempo.

Questa specie appartiene alla famiglia delle spugnole. In apparenza, sembrano spugnole. Il cappello è a campana. Sembra che stia solo indossando un cappello sulla gamba. Ecco perché la vista è stata chiamata così.

aspetto

Il cappello ha una superficie rugosa. Le sue dimensioni possono variare da 2 a 6 cm di altezza e la larghezza è di 1-4,5 cm Il colore del cappello cambia con l'età. In un giovane fungo, hanno una tonalità marrone scuro. Ma in un adulto, è più leggero, diventa giallo o ocra. Con una gamba, cresce insieme solo nella parte superiore e nella parte inferiore la sua superficie è liscia, ha vene.

La gamba è piegata. La sua lunghezza può arrivare fino a 14 cm, ma la maggior parte dei funghi ha una gamba di 5-10 cm di lunghezza, di forma cilindrica, ma a volte appiattita. Ha uno spessore di 2-3 cm, il vecchio fungo ha zampe cave. I giovani cappucci di spugnola nella gamba hanno carne, che, coerentemente, ricorda il batuffolo di cotone e ha un colore giallastro.

Tra i funghi, le spugnole includono anche specie come spugnole comuni e coniche. Sono condizionatamente commestibili.

Dove cresce

I rappresentanti di questa specie crescono nell'emisfero settentrionale. Preferiscono clima moderato, alta umidità. Puoi incontrarti nella foresta già nel mezzo o alla fine della primavera. Gli piace l'acqua nelle vicinanze.

In luoghi con condizioni ideali, crescono in grandi gruppi fino a 75-80 pezzi. Di norma, puoi vederli vicino a pioppi e betulle. A volte vicino al tiglio. La maggior parte di questi funghi può essere vista nella vecchia aspen. A loro piace il terreno acido.

Commestibilità e composizione

Gli specialisti considerano questo tipo di fungo condizionatamente commestibile. Pertanto, prima della cottura, deve essere cotto per circa 15 minuti. È importante che ci sia molta acqua nel contenitore, che viene quindi scaricato. Dopo un trattamento così semplice, la spugnetta diventa più morbida e acquisisce un gusto gradevole. Dopo questo, il fungo può essere preparato come desideri. È adatto per salare e friggere. Se li asciughi in crema, il gusto è eccellente. Quindi erano preparati ai vecchi tempi.

Sono anche usati essiccati. Le tossine presenti nella composizione decadranno tra un mese. Nella sua forma grezza, non dovresti mai usarlo. In tempi antichi in Russia, da questo fungo venivano preparate varie tinture, che aiutavano a curare le malattie degli occhi.

Questi funghi hanno pochissime calorie. Hanno il 92% di acqua. Circa 3 g di proteine ​​e meno di una percentuale di grassi e carboidrati. Inoltre, hanno fibre alimentari.

Viste simili

Poiché il cappello dei rappresentanti di questa specie è attaccato alla gamba solo nella parte superiore, è abbastanza semplice distinguere questo fungo dagli altri. Ci sono funghi moncone tossici simili in cui il cappuccio e la gamba sono ben collegati. Questi funghi mono si trovano più spesso vicino alle conifere. E la loro carne è più densa.

Poiché queste specie sono molto simili al miele da sole, entrambe sono considerate condizionatamente commestibili. Cioè, prima di cucinare, devono essere cotti.È importante ricordare che da spugnole la tossina giromitrina non scomparirà del tutto. Affinché la tossina lasci completamente la polpa, il fungo viene essiccato per almeno sei mesi. Può anche essere asciugato ad alta temperatura.

Come cucinare

Dopo che i funghi spugnole hanno superato il trattamento termico adeguato, possono essere cucinati in qualsiasi modo adatto ai funghi.

Sono eccellenti in salamoia, salati o fritti. Spesso usato come ripieno per torte, aggiunto alla zuppa, una sorta di salsa. Completano perfettamente il gusto delle patate. Il cappuccio di spugnola è spesso usato come piatto separato.

Le copie grezze devono essere ben asciugate. Puoi aggiungerli alle zuppe solo dopo un mese. Possono essere schiacciati, quindi cospargere con loro vari piatti. Daranno a ciascuno di essi un grande aroma e gusto. I raccoglitori di funghi esperti asciugano questi funghi, quindi li usano in inverno. Per preparare un cappellino spugnola, vengono utilizzate le stesse ricette della cottura di spugnole ordinarie.

Prima di cucinare, devono essere immersi in acqua, dopo aver aggiunto un po 'di sale. Ciò contribuirà a pulirli dall'inquinamento e da vari detriti. Successivamente, vengono accuratamente lavati. Per bollire 1 kg di funghi di questa specie, è necessario aggiungere 15 g di sale all'acqua, diverse foglie di alloro e circa 30 pezzi di piselli di pepe nero.

I funghi vengono fatti bollire insieme a tutti questi ingredienti e in abbondante acqua per almeno 15 minuti. In nessun caso dovresti consumare questo brodo nel cibo, viene versato.

A volte vengono utilizzati per la salatura. Per questo, 1 kg di tappi spugnola richiede 50 g di sale. Dalle spezie, puoi mettere aneto secco, chiodi di garofano. Puoi anche aggiungere foglie di ribes. In primo luogo, vengono bolliti nel modo sopra descritto, l'acqua viene scaricata. E poi cuoci con l'aggiunta di sale e spezie per 20 minuti. Cuocere fino a quando non affondano sul fondo. Quindi vengono impilati in un barattolo. Ma devi mantenerli freschi e puoi usarlo solo dopo 2 mesi.

Questo fungo ha un sapore molto buono. Devi solo sapere come distinguerlo dallo storochki e puoi raccoglierlo in sicurezza. Ma allo stesso tempo, è molto importante seguire tutte le regole di preparazione, in modo da non danneggiare la tua salute. Piatti di questi funghi delizieranno sicuramente tutta la tua famiglia. Ma i bambini piccoli stanno meglio non dando loro.

Video: spugnola: dove e quando cercare questo fungo?