Olive in scatola - benefici e danni al corpo

Le olive in scatola sono un prodotto dal gusto insolito, che è spesso presente in vacanza e sulle tavole di tutti i giorni dei residenti russi. L'astringenza delle olive completa l'alcool, si combina elegantemente con formaggi e verdure e si adatta perfettamente anche agli snack multicomponente. Ma l'uso incontrollato di un prodotto misterioso può influire negativamente sulla salute. La familiarità con i benefici e i danni delle olive in scatola per adulti e bambini è un must per chiunque abbia a cuore il proprio benessere!

Olive in scatola

In che modo le olive differiscono dalle olive

L'idea sbagliata più comune riguardo alle olive è che le olive nere appartengono a un diverso tipo di pianta e vengono rimosse da altri alberi. Inoltre, alcuni credono che le olive siano olive colorate dalla chimica e quindi più dannose.

! importante Le olive e le olive sono gli stessi frutti che vengono presi dallo stesso albero, ma sottoposti a una lavorazione diversa. Inoltre, il concetto di "oliva" è utilizzato solo nel territorio dell'ex Unione Sovietica, in Europa sono chiamati olive nere.

Le olive fresche non sono adatte per l'uso come snack - sono molto amare. Pertanto, nella maggior parte dei casi viene utilizzato un prodotto in scatola, che differisce solo per produttore e qualità. E la frutta fresca viene utilizzata solo per l'estrazione di olio sano.

Caratteristiche delle olive in crescita
La delicatezza delle crostate cresce nel sud dell'Europa, in Asia e in Africa. L'olivo è una pianta sempreverde del genere Oliva. Raccogli i frutti prima della maturazione e invia per la conservazione. Un antipasto fresco è più duro che in scatola e di colore diverso: i frutti maturi sono marroni e viola scuro.

Anche i metodi di raccolta della pianta sono diversi: le olive non mature vengono raccolte a mano e poste in cestini, e quelle mature vengono semplicemente scosse dall'albero su amache allungate vicino al terreno.

In che modo le olive diventano nere?
La marinata dona un'ombra scura ai frutti. Prima della conservazione, vengono sottoposti a calibrazione: alcuni dei frutti vengono inviati immediatamente alla marinata per mantenere la loro ombra naturale, il resto viene inviato alle lattine, dove rimangono all'aria compressa per 10-12 giorni e diventano neri. Quindi le olive vengono inviate in salamoia.

Innanzitutto, le materie prime sono immagazzinate in grandi serbatoi collegati tra loro e posizionati sottoterra per mantenere una temperatura costante. Per un'ulteriore elaborazione, i frutti vengono pompati con una pompa ad aria e trattati: le ossa vengono rimosse, imbottite. Allo stesso stadio, sono calibrati. In vendita puoi trovare pastelli e olive grandi.

Opinioni errate
Ci sono 4 idee sbagliate riguardo alle olive nere e verdi:

  1. I neri contengono meno nutrienti. Con lo stesso trattamento, entrambe le specie mantengono la stessa quantità di minerali, vitamine e acidi grassi.
  2. Il nero contiene più coloranti e conservanti. In effetti, la colorazione alimentare non viene aggiunta alla salamoia.
  3. Il nero ha troppo gluconato di ferro. Durante l'ossidazione, viene fornita aria compressa ai serbatoi, oltre a meno dell'1% di ferro, il che migliora l'ossidazione delle olive. È sicuro per la salute.
  4. Le olive nere sono mature. In effetti, gli antipasti neri e verdi hanno lo stesso grado di maturità. La loro durezza è regolata da diverse concentrazioni di sali in salamoia.

Pertanto, i frutti neri e verdi sono gli stessi in termini di nutrienti, maturità e qualità. Tuttavia, differiscono per colore, composizione della salamoia, tecnologia di elaborazione e consistenza.

Composizione e contenuto calorico

Se consideri attentamente l'equilibrio dei nutrienti nelle olive, puoi trovare quanto segue:

Composizione e contenuto calorico delle olive in scatola

  • soprattutto 100 g di prodotto contengono grassi - 14 g;
  • le proteine ​​contengono solo 0,5 g;
  • carboidrati nella composizione del prodotto 0%;
  • fino a 70 g è acqua;
  • così come 2,2 g di fibra - fibra dietetica.

Le olive in scatola contengono molte vitamine, ma il loro leader è E - 22,7%, o 3,4 mg. Il secondo posto è occupato dalla vitamina A - 25 mcg.

Contenuto minerale nelle olive:

  • Potassio - 42 mg.
  • Sodio - 1566 mg.
  • Calcio - 52 mg.
  • Magnesio - 11 mg.
  • Fosforo - 4 mg.
  • Ferro - 0,49 mg.
  • Rame - 0,12 mg.
  • Zinco - 0,04 mg.
  • Selenio - 0,001 mg.

Le olive sono ricche di acidi grassi, soprattutto contengono Omega-6 - 1,215 g per 100 g Anche nella composizione sono 0,092 g Omega-3, 11 g oleico, 1,2 g linoleico, meno di 1 g - stearico, palmitoleico, gadoleico e acidi linolenici.

Nei frutti neri, il contenuto di sostanze differisce leggermente.

Perché le olive in scatola sono salutari?

La combinazione di oligoelementi in uno spuntino in scatola lo rende buono per la salute se consumato con moderazione e in assenza di controindicazioni. Ecco di cosa sono capaci le olive:

  1. Aiutano a combattere il colesterolo cattivo.
  2. Partecipa alla regolazione della pressione.
  3. Puliscono e rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, proteggono dalla formazione di placche aterosclerotiche.
  4. Proteggi il cuore, previene la comparsa di coaguli di sangue.
  5. Hanno un effetto positivo sulla funzione cerebrale, rafforzano la memoria, aumentano l'attività del centro nervoso principale e migliorano la concentrazione.
  6. Il contenuto di grassi sani e antiossidanti consente di combattere la formazione di cellule mutate, prevenendo così lo sviluppo di tumori.
  7. Normalizza il lavoro del metabolismo, soddisfa la fame e aiuta a combattere l'eccesso di peso.
  8. La fibra ha un effetto positivo sulla digestione, elimina costipazione, flatulenza.
  9. Aiutano a normalizzare la microflora intestinale, prevenendo la disbiosi.
  10. Partecipa alla rimozione di sostanze nocive da tutti gli organi e sistemi.
  11. Rafforza il sistema nervoso, aiuta a combattere l'apatia, lo stress, la depressione.
  12. Migliora la funzione visiva.
  13. Rafforzare il sistema immunitario.
  14. Partecipa alla lotta contro i processi infiammatori.

Si possono individuare i benefici delle olive in scatola per uomini, donne e bambini.

Per gli uomini
Per la salute dell'uomo, i frutti sono particolarmente utili per quanto segue:

Olive in scatola per uomo

  1. La vitamina E mantiene la qualità dello sperma, migliora la circolazione sanguigna e protegge il testosterone dal degrado.
  2. I grassi sani normalizzano lo stato dei vasi sanguigni, aumentando così la funzione sessuale.
  3. La combinazione di vitamine B previene la calvizie e migliora la crescita di nuovi capelli.
  4. Lo zinco è essenziale per la produzione di testosterone.

Per combattere i disturbi e le malattie "maschili", si consiglia ai pazienti di includere 10-15 olive al giorno nella dieta.

Per le donne
Il corpo femminile beneficia anche notevolmente con l'uso regolare di olive:

  1. La condizione di capelli e pelle è normalizzata, le rughe sono ridotte, le infiammazioni dal viso passano e la crescita di unghie e capelli migliora.
  2. I denti e le ossa si rafforzano, questo è particolarmente importante durante il periodo di gravidanza e di alimentazione del bambino, nonché durante la menopausa.
  3. Grassi sani e antiossidanti hanno un effetto positivo sulla fertilità.
  4. Le vitamine del gruppo B proteggono dalle vene varicose e aiutano a combatterla.

E gli spuntini ipocalorici si adattano perfettamente a qualsiasi programma dietetico!

In quantità moderata, puoi mangiare olive durante la gravidanza, se non ci sono controindicazioni. Questo prodotto è considerato ipoallergenico, normalizza il metabolismo dei grassi e migliora la costruzione di nuove cellule, che è estremamente importante per lo sviluppo dell'embrione. Tuttavia, le olive dovrebbero essere consumate solo dopo 1 trimestre di gravidanza.

Per i bambini
Il più grande vantaggio del frutto per il corpo del bambino è di regolare i livelli di calcio, fosforo e potassio. Questi elementi sono necessari per lo sviluppo di ossa e cartilagini forti, nonché per la formazione di corsetti muscolari.Le vitamine A ed E hanno un effetto positivo sulla salute degli occhi e della pelle.

Caratteristiche del seme
I semi contengono gli stessi elementi benefici della polpa del frutto. Si consiglia di usarli sotto forma di polvere macinata. Ecco i vantaggi dei semi:

  1. Aiutano a combattere l'intossicazione da alcol, rimuovono le sostanze nocive.
  2. Hanno proprietà antiossidanti.
  3. Una caratteristica specifica è che le ossa possono essere utilizzate come assorbenti naturali per pulire il sistema urinario e la cistifellea da sabbia, piccoli calcoli e altri depositi.
  4. Aiutano a combattere i problemi respiratori.
  5. Hanno proprietà avvolgenti, proteggendo lo stomaco dall'erosione e dalle ulcere.

È vietato l'uso di ossa schiacciate o intere: possono rimanere bloccate nei passaggi intestinali e in altre parti del sistema escretore.

Olive in scatola in medicina

Le olive sono utilizzate in una dieta terapeutica per varie malattie:

Olive in scatola in medicina

  • aterosclerosi;
  • patologia cardiovascolare;
  • disturbi del metabolismo dei carboidrati o dei grassi;
  • diabete e glicemia alta;
  • disturbi nel lavoro del sistema nervoso;
  • l'anemia;
  • artrite, osteocondrosi e altre malattie delle articolazioni e delle ossa;
  • problemi digestivi, in particolare: costipazione, gonfiore, flatulenza;
  • l'obesità;
  • malattie infettive.

Prima di includere le olive nella dieta quotidiana, è necessario consultare il proprio medico.

Danno e controindicazioni di olive in scatola

È vietato aggiungere olive alla dieta in presenza di una o più malattie:

  • colecistite;
  • pancreatite in forma cronica o acuta;
  • gastrite con alta acidità;
  • cistite;
  • calcoli renali confermati;
  • insufficienza cardiaca o renale;
  • ipertensione, malattia coronarica;
  • reazioni allergiche: eruzione cutanea, prurito, difficoltà respiratorie.

È vietato mangiare olive alle persone a cui è consigliata una dieta priva di sale.

! importante Le olive sono prodotti ipoallergenici, ma in rari casi le persone possono manifestare una reazione negativa nei loro confronti. La diarrea dopo aver mangiato spuntini è il sintomo principale di tale allergia.

Anche un consumo eccessivo di olive può essere dannoso, specialmente se nella composizione sono presenti glutammato di sodio, conservanti e altri additivi. Poiché il prodotto appartiene a cibi in scatola, rimane il rischio di avvelenamento a causa di fuoriuscita del contenitore e conservazione non corretta.

Olive Culinarie

Il gusto delle olive dipende dalle dimensioni del frutto. Gli alimenti più deliziosi sono quelli con un piccolo osso e molta polpa. Il gusto può variare a seconda della salamoia. I frutti scuri sono più morbidi, mentre i frutti verdi sono acuti, taglienti, piccanti. In cucina, un antipasto viene utilizzato in diversi modi:

  • abbinato a formaggi e altri tipi di snack freddi;
  • serviti con alcool, si adattano meglio ai vini bianchi e al vermouth;
  • le olive nere sono usate per i vini bianchi e rosa;
  • È possibile aggiungere il prodotto a carne, pesce, frutti di mare;
  • le olive vengono utilizzate per preparare salse e ripieni per pasta, torte;
  • aggiungerli a stufati, pizza, panini;
  • farciti con tartellette e tartine alle olive.

I piccoli frutti sono perfetti per tagliare e quelli medi per preparare salse e pizza. I più grandi sono spesso usati per decorare piatti e ripieni.

Un antipasto di olive è molto richiesto in tutto il mondo: in Sud America si aggiungono frutti ai pomodori in umido e ai peperoni dolci, nella paura mediterranea si mangiano con i formaggi e si preparano insalate negli Stati arabi.

Come scegliere e conservare le olive in scatola

La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione quando scegli un prodotto è la data di produzione e la data di scadenza. Un antipasto senza conservanti viene conservato fino a 6-12 mesi, mentre viene elaborato con chimica - fino a 3 anni.

Come scegliere e conservare le olive in scatola

Tip! Scegli olive nere con noccioli, poiché i frutti senza semi vengono preparati usando la chimica.

Un prodotto imbottito è il più indesiderabile da acquistare.La sicurezza del riempimento in salamoia richiede sempre l'uso di conservanti aggiuntivi, che influiscono sulla qualità del prodotto. Non vi è inoltre alcuna certezza che per il ripieno siano stati utilizzati solo ingredienti freschi.

Segui la seguente tecnologia passo-passo per scegliere olive di qualità:

  1. Ispezionare la confezione. La banca non deve essere ruggine e aree deformate.
  2. Seleziona il paese di origine. I migliori prodotti sono realizzati in Italia e Spagna.
  3. Leggi la composizione. L'abbondanza di additivi, ad eccezione di sale e acqua, indica un prodotto di scarsa qualità.
  4. L'assenza di impurità. La salamoia in un barattolo di vetro dovrebbe essere pulita, non fangosa e le olive - intere, non strappate.

Dopo aver aperto la lattina, prestare attenzione ad altri parametri. I frutti dovrebbero essere di dimensioni uniformi, senza danni significativi. L'odore di salamoia è delicato, con una leggera amarezza, senza aromi estranei. La consistenza del frutto dovrebbe essere elastica e densa e il colore dovrebbe essere dal verde al verde scuro.

Funzionalità di archiviazione del prodotto
Dopo aver aperto le lattine, è importante conservare correttamente le olive. Leggere prima le eventuali istruzioni del produttore sulla confezione. Si consiglia di utilizzare il prodotto dopo aver aperto la confezione per 1-2 settimane, ma solo se sono soddisfatte le seguenti condizioni:

  1. Le olive vengono trasferite in un contenitore per alimenti da una lattina di ferro o conservate in un bicchiere.
  2. Versare sopra con acqua salata (1 l 2 cucchiai. Sale).
  3. Hanno messo il barattolo nel frigorifero. Puoi aggiungere 3-4 gocce di succo di limone per mantenere la freschezza.
  4. Puoi ottenere le olive solo con un cucchiaio o una forchetta asciutti.
  5. Quando si verifica la placca o l'appannamento della salamoia, il prodotto non può essere consumato.
  6. Le olive dovrebbero essere conservate sotto un coperchio ben chiuso, altrimenti assorbiranno gli odori estranei e si deterioreranno.

Se lasci il prodotto in banca, il giorno successivo perderà le sue proprietà.

Fatti interessanti, miti e leggende sulle olive

Olive e olive
Olive in scatola e fresche - uno dei primi prodotti che ha iniziato a essere coltivato dall'uomo. Immagini di questo prodotto si trovano su antichi vasi e anfore egiziane, e gli antichi greci lo associavano alla dea della saggezza - Atena.

Fatto! I primi ulivi iniziarono a crescere a Creta per il 3000 aC.

L'olivo può vivere più di 2000 anni. In Israele, tali alberi fioriscono sul Monte degli Ulivi. La durata media della pianta è di 500 anni.

Fino al 90% della coltura delle olive viene utilizzato per produrre oli raffinati e non raffinati. E gli alberi vengono coltivati ​​per l'esportazione principalmente nella regione mediterranea.

Le olive in scatola sono convenienti, gustose e salutari se consumate con moderazione. Tuttavia, anche la sua ipoallergenicità non dà il diritto alle persone con malattie croniche di aggiungere olive alla dieta senza consultare un medico. Scegli i prodotti giusti, conservali secondo i requisiti e goditi il ​​gusto aspro!

Video: come le olive e le olive sono utili

Ti consigliamo di leggere


Lascia un commento

per inviare

avatar
wpDiscuz

Ancora nessun commento! Stiamo lavorando per risolverlo!

Ancora nessun commento! Stiamo lavorando per risolverlo!

parassiti

bellezza

riparazione