Come cucinare il porridge di piselli: 5 ricette

Il porridge di piselli, fagioli e lenticchie è un piatto dietetico. Una grande quantità di fibre satura rapidamente il corpo con una piccola quantità di prodotto. È usato come piatto indipendente o contorno per carne, pesce, pollame. La tecnica di cottura dipende dal tipo di legumi. Per i piselli vengono utilizzati 2 metodi di cottura, con e senza ammollo preliminare.

Come cucinare il porridge di piselli

Proprietà utili di piselli

È noto da molto tempo, è incluso nell'elenco dei piatti tradizionali della cucina popolare. Il valore più alto è un'alta concentrazione di proteine ​​vegetali. Secondo le sue proprietà, sostituisce perfettamente la carne nella dieta e viene assorbito molto più facilmente. È utile per le persone impegnate nel lavoro fisico con programmi di perdita di peso, carenza di vitamine, riduzione dei livelli di attenzione e compromissione della memoria stabile.

L'uso regolare dei piselli aiuta con:

  • carenza di minerali e vitamine;
  • riduzione dell'immunità;
  • depressione;
  • affaticamento cronico;
  • colesterolo elevato;
  • rilassamento corporeo;
  • malattie della pelle;
  • aumento della secchezza delle mucose;
  • diminuzione del tono muscolare.

La presenza di tiamina, che normalizza il sistema digestivo e la lisina, che ha effetti antinfiammatori, antibatterici e antivirali, rende i piselli un prezioso prodotto per la salute. Inoltre, accelera il tasso di rigenerazione, aumenta la resistenza alle infezioni fungine e virali. Promuove la produzione di collagene, che migliora la struttura della pelle e ha un effetto ringiovanente.

Non è consigliabile introdurre il porridge dai piselli nella dieta per gotta, giada, colecistite, processi infiammatori nell'intestino.

Caratteristiche del pisello

I giovani baccelli possono essere consumati con una lavorazione minima. Le varietà cerebrali di piselli a volte servono come trattamento nella fase di maturità del latte. Ma i piatti più seri sono preparati solo da una cultura completamente matura. Le varietà ad alto contenuto di fibre e proteine ​​sono particolarmente apprezzate. La loro preparazione prevede una preparazione preliminare. Il fatto è che la struttura del fagiolo è molto densa, è necessario ammollo o molto tempo per la digestione.

Se l'ammorbidimento dei fagioli è sufficiente per i fagioli, il porridge di piselli è considerato di successo quando ha acquisito una consistenza simile alla purea.

Regole di selezione
Dal punto di vista del massimo valore nutrizionale, i piselli pelati sono utili. Ma cucinare è difficile, richiede molto tempo, non vi è alcuna garanzia che i piselli bolliranno uniformemente e diventino morbidi. Puoi cucinarlo a lungo e ottenere una massa in cui i cereali completamente preparati vengono combinati con metà cotto. Le specie husked, tagliate a metà o frantumate in parti più piccole, sono più richieste.

In vendita c'è un tipo giallo, verde e rosso, tutti sono commestibili.

È importante: i piselli, conservati per più di 2 anni, diventano rigidi e il porridge diventa insipido.

La scelta migliore sarebbe il raccolto di questo o degli ultimi anni. Dovresti considerare attentamente i piselli alla luce, iniziano rapidamente i parassiti, rovinando le materie prime. Se ci sono buchi o violazioni strutturali, un prodotto del genere è considerato di scarsa qualità e si deteriorerà rapidamente durante lo stoccaggio.

Condizioni di conservazione
Mangiare piselli ogni giorno non ne vale la pena, il corpo ha bisogno di varietà. La qualità del prodotto e la conservazione dei nutrienti dipendono dalle condizioni in cui il prodotto è immagazzinato. Per una corretta conservazione, viene posizionato in un luogo buio e asciutto con un flusso d'aria costante, il coperchio del contenitore deve essere ben chiuso. Se per qualche motivo i piselli si bagnano, devono essere utilizzati immediatamente. Ri-asciugare a uno stato accettabile non funzionerà.Un prodotto umido in breve tempo diventa la preda della muffa e di tutti i tipi di insetti.

Il segreto di una casalinga parsimoniosa: per prolungare la shelf life, un contenitore di lino con sale grosso viene messo nel contenitore. Rimuove l'umidità in eccesso.

Ricette di cucina

Ricette Porridge Di Piselli
Il prodotto appartiene alle poche specie che non perdono qualità utili durante il trattamento termico. Il valore nutrizionale è di 90 kcal. su 100 gr. prodotto finito. Il porridge cotto sull'acqua e condito con olio di semi di girasole è considerato il più utile. I nutrizionisti consigliano di usarlo in questa forma per reintegrare la forza e purificare il corpo. A seconda del tempo libero e della qualità della materia prima, i piselli vengono pre-immersi durante la notte. Il porridge di piselli sotto forma di contorno per carne, salsicce di pollo o salsicce è popolare. Viene anche cucinato con ciccioli, cipolle fritte, spezzatino di maiale e manzo, carni affumicate. Ma in generale, ci sono molte ricette, differiscono per contenuto calorico e composizione.

classico
È bollito in acqua, ha il più basso contenuto calorico, è incluso nelle diete sotto controllo del peso. Per cucinare avrai bisogno di:

  • piselli - 200 gr;
  • acqua - 0,8 ml;
  • sale e burro qb.

I piselli precedentemente imbevuti sono disposti in una casseruola, versati con acqua, portati a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Dopo l'ebollizione, le masse vengono spente, l'olio viene aggiunto e la padella viene avvolta con un asciugamano in modo che risciacqui ulteriormente.

Con l'aggiunta di spezzatino
Il piatto risulta molto calorico e soddisfacente, poiché i piselli non sono inferiori alla carne in termini di proteine. Questo dovrebbe essere considerato nel calcolo delle porzioni. La composizione comprende:

  • piselli - 1 tazza;
  • acqua - 0,8 ml;
  • spezzatino 250 gr.

Nota: quando si aggiunge il sale, viene presa in considerazione la sua presenza nello stufato.

Viene cotto secondo la ricetta classica, lo stufato viene aggiunto in 5 minuti. fino a quando pronto. Quindi il piatto deve essere infuso per 15-20 minuti.

Porridge con carne
Per questa ricetta, la carne viene cotta separatamente. Viene cotto fino a cottura ultimata, raffreddato, tagliato a cubetti. I piselli vengono aggiunti al brodo di carne e cotti per 50-60 minuti. Se è stato immerso per diverse ore, il tempo di cottura è ridotto a mezz'ora. La carne bollita viene fritta in una padella nel burro con cipolle fino a doratura, trasferita nel porridge per 5 minuti. fino a cottura e portato a fuoco basso.

Supplemento di crema e verdure
Per eliminare il gonfiore nell'intestino e la formazione di gas nel porridge aggiungere carote o aneto. Perché i nutrienti vengano assorbiti in modo più completo, è necessaria la crema. Il complesso produce un piatto delizioso e molto salutare. Per lui avrai bisogno di:

  • piselli - 1 tazza;
  • 1 carota, cipolla, peperone;
  • crema - 100 ml;
  • verdure fresche;
  • sale;
  • spezie qb.

Cuocere fino a cottura, friggere separatamente le verdure con olio, stufare un po 'con la panna, aggiungere al porridge finito, mescolare accuratamente. Servire caldo, cospargere con erbe tritate in cima.

Con I Funghi
Un'ottima opzione per chi digiuna. I funghi, come i piselli, possono sostituire completamente la carne senza danneggiare il corpo. Una caratteristica della preparazione è la profonda frittura di funghi con cipolle e carote, l'aggiunta di pepe nero e un pizzico di origano. I chicchi di pisello vengono fatti bollire fino a quando non vengono schiacciati, mescolati con funghi, conditi con burro.

Suggerimenti e trucchi

Porridge di piselli
Le casalinghe esperte usano spesso piccoli accorgimenti durante la cottura di cereali e contorni. Ci sono alcuni consigli per i piselli.

  1. Per dedicare meno tempo alla cottura, i fagioli vengono immersi per 6-12 ore. Prima di cucinare, scaricare l'acqua.
  2. La salatura è necessaria solo prima della preparazione, altrimenti aumenta la quantità di tempo per cucinare.
  3. La schiuma dopo l'ebollizione viene rimossa, nei primi 5-10 minuti di ebollizione, è necessaria una regolare agitazione.
  4. Quando si calcolano le proporzioni dell'acqua, si dovrebbe ricordare che il rapporto è considerato ideale quando il liquido è 4 volte di più, poiché il porridge si addensa gradualmente.
  5. Per ottenere una massa di purea, si aggiunge la soda, che contribuisce al rapido ammorbidimento dei grani.
  6. In una padella con un fondo spesso, i cereali e i fagioli vengono cotti più velocemente.
  7. Per la piena divulgazione del gusto, è necessario lasciare la padella per fermentare 10-15 minuti dopo aver rimosso dalla stufa.
  8. Cetrioli salati, carni affumicate, polpette, crauti si abbinano bene con il porridge.

Dal porridge di piselli puoi preparare un delizioso dessert. Per fare questo, nel processo di cottura è necessario aggiungere miele, burro, noci e frutta secca. Per mantenere la salute, la dieta dovrebbe essere variata e il porridge di piselli contribuisce, dando forza e buon umore.

Video: delizioso porridge di piselli in una scuola materna

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