Come fare il latte cotto a casa

Molti hanno familiarità con il latte cotto fin dall'infanzia, è anche chiamato latte cotto. Tale bevanda è disponibile solo nella cucina nazionale russa; è nota in prima persona ad altre nazioni. È difficile spiegare a uno straniero cos'è il latte cotto e come cucinarlo. Dato che in Europa, America, Asia, tutti usano latte fatto in casa da sotto una mucca o una capra e acquistano anche latte pastorizzato. In precedenza, il prodotto era preparato in un forno, oggi un forno a microonde, una stufa, un forno a microonde e persino un thermos sono adatti per questo.

Caratteristiche del latte al forno

Inizialmente, il filo è stato preparato per un tempo molto lungo. Le materie prime, vale a dire il latte intero, sono state versate in una pentola di terracotta, quindi inviate a una fornace fusa. Lì, la composizione è stata difesa per un giorno.

Dopo un periodo di tempo specificato, il latte ha acquisito gusto e aroma, diventando marrone. La crema che arrivò in superficie formò una deliziosa crosta.

Il latte per lo più veniva usato per placare la sete con il caldo afoso. Inoltre, dalla bevanda venivano ricavati latte fermentato e varenets, occasionalmente la composizione veniva utilizzata come ingrediente principale per l'impasto.

Questo metodo di lavorazione del latte è popolare perché il prodotto finale resiste meglio allo stoccaggio. Non è acido quanto il latte bollito o crudo.

È anche interessante sapere che dopo il riscaldamento rimane solo il 25% di vitamina C. La tiamina (vitamina B1) sarà dimezzata. Tuttavia, questi aspetti non rendono il latte meno gustoso e salutare.

Al contrario, il riscaldamento ha permesso di rimuovere tutto ciò che non è necessario, lasciando solo le sostanze necessarie. Grassi conservati, calcio, ferro, fosforo, magnesio, possono migliorare il tratto gastrointestinale.

È più consigliabile consumare un prodotto per eliminare i problemi digestivi. A causa dell'accumulo di vitamina D e retinolo, il latte è adatto a tutte le categorie di persone (pazienti con diabete, donne in gravidanza, anziani, bambini e altri).

Latte al forno con calorie

Il latte cotto è piuttosto calorico, il suo valore nutrizionale non è adatto all'uso alimentare. La fibbia compensa la mancanza di preziosi minerali e vitamine, ma non aiuta a perdere peso.

Di norma, il latte intero ha un contenuto medio di grassi del 5-6%. Rimarrai sorpreso, ma il melone ha un tasso molto più alto. Per 100 ml. la composizione fa affidamento su 85 kcal. Del volume totale di 7-8 gr. grasso, 3 g. proteine, 5 gr. carboidrati.

I benefici del latte cotto

La bevanda è ricca di centinaia di utili enzimi attivi biologici. Queste sostanze portano sia valore che danno al nostro corpo.

1. Il latte è indicato per l'uso da parte di donne in gravidanza. Previene la traballante in un bambino. Rafforza le ossa, i denti, le unghie e i capelli di una donna.
2. Il corpo umano assorbe un prodotto fuso molto più velocemente del latte fresco. Ciò significa che la composizione è preziosa per le persone con disturbi gastrointestinali, diabete mellito, allergie (ad eccezione dell'intolleranza al lattosio).
3. Un interessante tandem di potassio, fosforo, magnesio, retinolo, vitamine del gruppo B assicura il mantenimento del sistema nervoso centrale. Anche il lavoro del cuore è facilitato, la visione e la memoria sono migliorate.
4. La vitamina E migliora le condizioni della pelle e dei capelli, purifica il fegato da sostanze tossiche. Il latte cotto aiuta a superare la fatica, a far fronte allo stress.
5. Le controindicazioni all'uso della bevanda includono la categoria di cittadini (in particolare i bambini) che hanno carenza di lattosio.Il latte non può essere digerito, perché non c'è sostanza nel corpo che lo elabora.

Latte fermentato al forno

1. Usa una padella smaltata, mettila su una stufa e riempila con 3 litri di latte fatto in casa. Impostare la potenza del bruciatore al centro. Riscalda la composizione animale fino a quando compaiono le prime bolle. È vietato bollire il latte.
2. Preriscalda il forno a 95 gradi, metti il ​​latte preparato nel forno. Tomite in questa modalità è di circa 3,5 ore. Nel tempo assegnato, il latte acquisirà concentrazione, il gusto diventerà più pronunciato.
3. Dopo un periodo di tempo, sulla superficie si forma una crosta dorata, il latte acquisisce una tonalità beige. Rimuovere il contenitore dal forno, raffreddare la composizione in modo naturale a 40 gradi. Rimuovere la crosta dal latte, tagliarla in piccole porzioni.
4. In un contenitore separato, collegare 500 g. panna acida fatta in casa e una piccola quantità di latte. Dovresti avere una massa uniforme e appiccicosa. Aggiungi la composizione finita alla padella generale e mescola.
5. Imballare il latte caldo in piccoli barattoli, in ogni punto un pezzo di crosta tritata. Isolare il contenitore con un panno spesso. Dopo 4 ore, il latte diventerà acido. Se la composizione non si scarica, allora tutto è pronto. Copri i vasetti con i coperchi, mettili al freddo.

Latte al forno sul fornello

1. Versare la quantità necessaria di latte fresco in una padella smaltata. Dai fuoco al contenitore. Dal momento dell'ebollizione, il bruciatore deve essere ridotto al minimo.
2. Stufare il prodotto in questa modalità per almeno 3 ore. La padella deve essere coperta con un coperchio e di volta in volta per rimuovere la schiuma risultante.
3. La prontezza del prodotto è determinata dal tono crema. Se il risultato è raggiunto, rimuovere la composizione dalla stufa. Attendere che il raffreddamento naturale si raffreddi completamente. Mantieni il latte freddo.

Latte al forno

1. Portare a ebollizione 3 litri di latte fatto in casa nel modo classico. Mescolare in 200 g di composizione calda. crema naturale. Lasciare raffreddare leggermente il prodotto, nel frattempo sciogliere il forno a 90 gradi.
2. Versare il latte caldo in vasi di terracotta. Metti i piatti con il contenuto nel forno, non è necessario coprire il latte. Colare l'animale fino a formare una crosta brunastra. Per migliorare spessore e sapore, premi il film verso il basso.
3. Ripeti la manipolazione 3 volte. Successivamente, dopo 1,5 ore, rimuovere i piatti con latte dal forno. Copri le pentole con i coperchi, riduci la temperatura a 80 gradi. Riportare i contenitori nel forno. La fase finale di cottura richiederà 6 ore.

Latte al forno a microonde

1. Versare la quantità richiesta di liquido animale nei piatti in ceramica. Metti il ​​contenitore nel microonde. Accendi l'apparecchio, attendi che bolle.
2. Dopo che appaiono le prime bolle, abbassare l'alimentazione e mantenere la temperatura approssimativa. Stufare il latte in questa modalità per circa 3 ore. Completa la manipolazione, attendi il raffreddamento.

Latte al forno in una pentola a cottura lenta

1. Versare il più possibile 3 litri di latte intero nella ciotola multipla, chiudere il coperchio dell'apparecchio. Seleziona la funzione Multi-Cook sul multicucina. Impostare la temperatura su 100 gradi.
2. Esegui il programma. Il tempo di manipolazione richiederà circa 3-4 ore. Dopo i primi 50-60 minuti, si avvertirà un piacevole aroma della composizione. In questo momento, iniziano tutti i processi necessari. L'odore si intensificherà.
3. Dopo aver completato il programma, versare il latte finito in contenitori adatti. Non sono necessarie ulteriori manipolazioni qui. Lasciare raffreddare il latte in modo naturale, conservare in frigorifero.

Latte al forno Thermos

1. Porta latte fresco alle prime bolle. Il contenitore viene preferibilmente utilizzato con rivestimento a smalto. Prendi la quantità di materie prime in base alle esigenze.
2. Riscalda il thermos in anticipo con acqua bollente, versa il latte caldo. Chiudere il contenitore ermeticamente, attendere l'insistenza. Dopo 7 ore, il latte cotto sarà pronto. È importante non aprire il thermos durante la cottura.

Raccomandazioni pratiche

1. Durante il languore, devono essere considerati diversi fattori. Se si desidera ottenere una crosta croccante in superficie, non è necessario coprire le pentole con un coperchio.
2. Quando si cucina il latte cotto, preferire i piatti in ceramica. Tale materiale distribuisce uniformemente il calore. La possibilità di bruciare è ridotta a zero.
3. Se decidi di preparare il latte cotto in una pentola a cottura lenta, non provare a riempire la ciotola multipla fino all'orlo. È necessario spazio libero affinché il latte possa bollire.
4. Per evitare la fuga della composizione animale, usa un piccolo trucco. Passare il burro all'interno del serbatoio appena sopra il volume del latte.

È facile produrre latte cotto in casa. È importante rispettare le regole per la preparazione della composizione. Scegli i piatti giusti, segui il processo e usa solo materie prime naturali. Scegli per te il modo più conveniente per preparare il latte cotto e concediti la casa.

Video: come cucinare il latte cotto in una pentola a cottura lenta