Come preparare il kefir fatto in casa dal latte

Tutti sanno che i prodotti a base di latte fermentato hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale, fanno bene alla salute e sono spesso usati negli alimenti dietetici. Il gustoso kefir fatto in casa è abbondante, ha un gusto delicato, non è aspro come un prodotto da un supermercato.

Come preparare il kefir fatto in casa dal latte

Ecco perché molte casalinghe preferiscono cucinare il kefir a casa. Esistono diverse semplici ricette con cui puoi realizzare il prodotto da solo e avrai bisogno di una quantità minima di prodotti.

Ricetta classica

Va ricordato che il vero kefir di latte non può essere preparato dal solo latte, sono necessari pasta madre, panna acida o lo stesso kefir. Per preparare rapidamente una bevanda al latte acido, dovrai preparare:

  • latte - 500-600 ml;
  • kefir - 50-60 ml.

Se vuoi, puoi usare il lievito al posto del kefir. Di solito sulla confezione sono indicate tutte le istruzioni necessarie, pertanto non dovrebbero sorgere problemi nel mantenimento delle proporzioni. Preparare il prodotto secondo le seguenti istruzioni:

  1. Il latte con un'alta percentuale di grassi (casa o fabbrica) viene versato in una casseruola e dato alle fiamme. Deve essere riscaldato (se viene acquistato in negozio) a 40 gradi o portato a ebollizione (è fatto in casa) e rimuoverlo dal fuoco.
  2. Il latte viene versato in un barattolo e viene aggiunto kefir o pasta madre (la sua temperatura dovrebbe essere di 38-40 ° C). La miscela deve essere accuratamente miscelata e il collo del barattolo è coperto di garza, arrotolata più volte.
  3. Il barattolo viene messo in un luogo caldo, dopo 10 ore il prodotto deve essere miscelato e lasciato per altre 10 ore.
  4. Dopo un certo periodo di tempo, è necessario verificare la disponibilità di kefir. Se la massa è eterogenea e moderatamente spessa, puoi servire il prodotto sul tavolo.

Kefir da latte e panna acida

Per cucinare il kefir secondo questa ricetta, dovrai preparare:

  • 1 litro di latte grasso;
  • 150 g di panna acida densa.

Il latte deve essere messo in una padella smaltata di alta qualità e dato alle fiamme. Non appena compaiono le prime bolle, è necessario spegnere il gas e raffreddarlo leggermente. La panna acida viene aggiunta alla massa calda, la miscela viene trasferita in un contenitore di vetro e coperta con diversi strati di garza o panno. È meglio mettere il contenitore in un luogo caldo. Quando si utilizza la panna acida, il prodotto finito può essere ottenuto in 10 minuti. Tale kefir può essere somministrato anche ai bambini.

La ricetta più semplice

Per ottenere un prodotto prezioso e nutriente, avrai bisogno di un litro di latte fresco e 300 g di kefir. Con questa ricetta puoi preparare un prodotto lattiero-caseario il più semplice possibile.

Kefir è preparato, come nei casi precedenti. Metti il ​​latte sul fuoco, porta ad ebollizione e rimuovi dal fuoco. Devi aspettare che si raffreddi e sia leggermente caldo, ma non freddo. Il kefir viene aggiunto al latte, miscelato e posto in un luogo caldo. Si consiglia di spostare la miscela in un contenitore di vetro, ma alcune casalinghe lasciano il kefir vagare proprio nella padella. Il contenitore deve essere coperto con una garza o un panno che passa bene l'aria. Dopo 12 ore, il prodotto è pronto.

Kefir allo yogurt

Si ritiene che il prodotto di massima qualità sia ottenuto usando la fermentazione. È meglio usare la speciale pasta madre “Narine”. Ci vorrà solo una bottiglia di questo lievito madre e 1,5 litri di latte. L'intero processo è diviso in due parti: prima devi preparare la pasta madre fatta in casa e poi il kefir stesso.

Per preparare il lievito, devi prendere 0,5 litri di latte, versare in una casseruola e dare fuoco. Il latte bolle per 15 minuti. Successivamente, deve essere raffreddato a temperatura ambiente.

Il barattolo di vetro è pre-sterilizzato, il latte e la pasta madre vengono inseriti in esso in base alle proporzioni. La miscela viene refrigerata per circa 15-16 ore. Il prodotto sarà pronto dopo aver acquisito una gradevole tonalità crema e diventa moderatamente denso. La pasta madre pronta per l'uso può essere utilizzata più volte, consumo economico. Conservalo in frigorifero.

Successivamente, puoi procedere direttamente alla preparazione di kefir. Il restante litro di latte viene dato alle fiamme, attendi fino alla comparsa delle bolle e fai bollire per 10-12 minuti. Quindi il latte viene versato in un barattolo di vetro, aggiungere la pasta madre fatta in casa (30 g), precedentemente preparata. Il barattolo è coperto di garza e messo in un luogo caldo per 12 ore. Successivamente, il kefir viene raffreddato in frigorifero per circa un'ora e il prodotto è pronto per l'uso.

I resti della cultura iniziale possono essere utilizzati per circa una settimana per preparare il kefir. La durata di conservazione del prodotto finito è di 3 giorni.

Kefir usando i bifidobatteri

Come preparare il kefir usando i bifidobatteri
Molte casalinghe sanno che i bifidobatteri influenzano positivamente la microflora dello stomaco e dell'intestino. Spesso ci sono già bifidobatteri nei prodotti finiti a base di latte fermentato, ma non tutti sanno che possono essere acquistati separatamente e aggiunti a un prodotto fatto in casa.

Di solito è sufficiente una sola bottiglia contenente 5 porzioni. Inoltre, dovrai preparare 30-40 g di panna acida con un'alta percentuale di grassi, 0,5 l di latte. Non è consigliabile utilizzare latte con una bassa percentuale di grassi, non è possibile ricavarne kefir di alta qualità.

Preparare il prodotto secondo le seguenti istruzioni:

  1. In precedenza, 5 porzioni di bifidobatteri (1 bottiglia) sono mescolate con panna acida, refrigerate per 3-4 ore. Ciò è necessario per consentire ai batteri benefici di assimilarsi in un nuovo ambiente e diventare successivamente il più utili possibile.
  2. 150 g di latte devono essere bolliti per 3-4 minuti e lasciati raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Quando il latte è caldo, viene miscelato con panna acida con bifidobatteri e quindi il latte rimanente viene aggiunto alla miscela. In questo caso, la panna acida richiede solo 30 g Il prodotto viene messo in frigorifero per 12 ore. Alla fine di questo periodo, il kefir può essere consumato da adulti e bambini piccoli.

Ricetta economica

Puoi anche preparare un prodotto gustoso e sano con l'aiuto di un fungo. Per questo, puoi usare un fungo lavato e non lavato. Per preparare tale kefir, non è necessario bollire il latte.

Dovrai mettere il fungo nel latte, al ritmo di due cucchiaini da tè del fungo per 250 g di latte. Ci vorrà circa un giorno perché il latte e il fungo fermentino. A volte un prodotto può fermentare molto prima, il processo deve essere periodicamente monitorato. Non è difficile conoscere la prontezza del prodotto, uno spesso strato di fungo apparirà sulla superficie del latte e un sedimento denso apparirà sul fondo del contenitore. Questo è kefir.

Il liquido deve essere filtrato attraverso una garza; un fungo rimarrà su di esso, che in nessun caso dovrebbe essere gettato via. Viene accuratamente raccolto, lavato e inserito nella successiva partita di latte.

L'uso di un fungo è l'opzione più economica. Non è necessario acquistare costantemente pasta madre o panna acida. Se usi il fungo ogni giorno, dopo circa 2-3 settimane, la massa raddoppierà. Puoi aumentare la produzione o dare parte del fungo agli amici. Se durante questo periodo non si risciacqua e non si usa un fungo, morirà.

Kefir è un prodotto incredibilmente sano e gustoso. Può essere consumato da solo, cuocere altri prodotti caseari nutrienti dal kefir e cuocere i dolci. Il kefir fatto in casa può essere tranquillamente somministrato ai bambini piccoli. A differenza del kefir del negozio, questo prodotto ha un gusto morbido e delicato. Ecco perché molte casalinghe preferiscono usare solo un prodotto fatto in casa.

Video: come preparare il kefir a casa

Ti consigliamo di leggere


Lascia un commento

per inviare

avatar
wpDiscuz

Ancora nessun commento! Stiamo lavorando per risolverlo!

Ancora nessun commento! Stiamo lavorando per risolverlo!

parassiti

bellezza

riparazione