Tartufo bianco - descrizione di dove cresce, fungo velenoso

Il tartufo bianco è uno dei funghi più deliziosi, che non ha solo eccellenti caratteristiche gustative, ma ha anche un alto valore nutrizionale. Tuttavia, il suo aspetto non causa affatto appetito.

Questa varietà di tartufi è la più comune e popolare tra gli amanti della caccia silenziosa nel nostro paese. Puoi trovare questo delizioso fungo in quasi tutte le foreste situate in un clima temperato.

Vedi la descrizione

Il tartufo bianco è un fungo commestibile che cresce sottoterra. Inoltre, questa specie è nota a molti con nomi come polacco o Trinity Truffle. Si noti che questi nomi sono strettamente correlati alle caratteristiche territoriali della crescita di questa specie di funghi.

La forma del corpo di frutta ricorda il tubero di patate di medie dimensioni (da 10 cm), mentre il peso di un tale dono della natura può raggiungere 1,5 kg. La superficie è caratteristica: ricorda il feltro, nei funghi giovani è abbastanza leggera, senza difetti o protuberanze. Con l'età, il corpo del tartufo si ricopre di particolari ammaccature e sporgenze: il colore della superficie diventa giallo-marrone.

La polpa del fungo è bianca, in esemplari maturi con una tinta grigiastra, trafitta da vene tortuose di colore marrone, che ricorda il marmo. Il gusto della polpa è indefinito, l'aroma è pronunciato, noce-fungo. Le spore sono grandi con piccoli processi, bianco, forma sferica.

Distribuzione, raccolta

Il picco del tartufo bianco in maturazione va da metà estate a ottobre. Molti raccoglitori di funghi hanno notato che la resa di questo fungo è in continua evoluzione. Tuttavia, conoscendo i luoghi in cui cresce il tartufo, è possibile raccogliere ogni anno un ricco raccolto di funghi. Meglio "sapere" dove cresce, animali domestici come capre e mucche. Ciò è dovuto al loro sottile senso dell'olfatto, che consente di riconoscere rapidamente e con precisione la posizione del micelio, che spesso costituisce una specie di indizio per la maggior parte dei raccoglitori di funghi che sono impegnati a cercare questa prelibatezza naturale.

Trovare i tartufi da soli è abbastanza difficile, poiché la maggior parte del suo corpo di frutta si trova nel terreno. Tuttavia, i cercatori di tartufi esperti, prima di tutto, quando cercano i funghi, prestano attenzione alle irregolarità del sollievo, poiché i tubercoli sul terreno possono nascondere abbastanza grandi funghi al tartufo bianco al di sotto. Questo fungo cresce principalmente in piccole colonie, il cui numero raggiunge i 30 esemplari.

Elaborazione e preparazione primaria

I tartufi bianchi raccolti possono essere conservati in un luogo freddo per un massimo di 5 giorni, per una conservazione più lunga di questi funghi, questi ultimi possono essere sepolti nella cantina sotterranea. Prima della cottura, i corpi fruttiferi vengono lavati accuratamente, dopo di che la polpa viene fritta o bollita.

Un altro tipo comune di lavorazione dei tartufi per la successiva cottura è l'essiccazione, mentre prima di quello, di norma, non vengono lavati, solo tutti i contaminanti vengono accuratamente rimossi con un coltello.Sebbene questo metodo di lavorazione implichi che il suo corpo fruttifero perderà notevolmente di dimensioni, tuttavia, il fungo diventerà ancora più profumato, riempiendo i piatti preparati da esso con un gusto squisito.

Precauzioni: cosa dovresti sapere?

Prima di andare a caccia silenziosa di tartufi bianchi, qualsiasi raccoglitore di funghi dovrebbe studiare le informazioni su questa delicatezza naturale e le sue controparti che sono pericolose per la salute e la vita.

Spesso anche i raccoglitori di funghi con esperienza confondono un fungo commestibile con la sua controparte, il tartufo di cervo, che cresce anche sotto la superficie della terra. Il colore del corpo fruttifero di un tale fungo è rosso-marrone, l'intera superficie è coperta da piccoli tubercoli. Nota che questo tipo di fungo è un piacere preferito non solo dei cervi della foresta, ma anche delle lepri e degli scoiattoli. Tuttavia, questo tipo di cibo non è adatto alla cottura: può causare indigestione.

Spesso funghi come gli skledrom, che sono parenti non commestibili dell'impermeabile, iniziano a crescere sottoterra. Una differenza caratteristica tra questa specie è un odore sgradevole e un nucleo scuro con venature chiare.

Beneficio e danno

Il tartufo è uno dei pochi funghi che ha guadagnato il riconoscimento mondiale come il fungo più prezioso in cucina. Ciò è dovuto ai suoi indicatori piuttosto alti di valore nutrizionale, aroma eccellente e sapore delicato di polpa, che ricorda la succosa carne di pollo. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del tartufo bianco è piuttosto basso - solo 25 kcal per 100 grammi di prodotto, quindi le persone che si preoccupano della loro figura e controllano costantemente il peso corporeo possono mangiarlo senza alcun timore.

Oltre al suo eccezionale gusto e valore nutrizionale, il tartufo bianco ha anche molte altre proprietà positive:

1. Questo fungo contiene un ricco complesso di vitamine e minerali che contribuiscono al ripristino dei normali livelli ormonali. Mangiando il tartufo, chiunque presterà immediatamente attenzione a cambiare il proprio benessere in un posto migliore.
2. L'inclusione del tartufo bianco nella dieta aiuterà ad attivare e rafforzare il sistema immunitario, che è causato dal contenuto di elementi come acido ascorbico e riboflavina in questo fungo.
3. La composizione del tartufo include anche antiossidanti, migliorando significativamente i processi rigenerativi, il che suggerisce che l'uso di questo fungo aiuterà a rallentare il naturale processo di invecchiamento.
4. Il consumo regolare di questo tipo di fungo aiuterà a ripristinare la visione.

Fatti interessanti

Il tartufo bianco viene utilizzato non solo per la preparazione di capolavori culinari preziosi nelle loro caratteristiche, ma anche nel campo della cosmetologia, mentre l'estratto di tartufo viene utilizzato per creare speciali maschere e creme rigeneranti che possono ringiovanire rapidamente ed efficacemente la pelle.

In conclusione, vorrei dire che il tartufo bianco è un fungo commestibile sicuro che può danneggiare la salute umana solo se la tecnologia della sua conservazione e preparazione è stata violata. Va anche tenuto presente che molti esperti non raccomandano l'uso di questo dono di Madre Natura a quelle persone che sono inclini a una reazione allergica o che hanno disturbi dell'apparato digerente.

Video: Tartufo Bianco (Choiromyces venosus)