Vin de prune maison: recettes

Le vin est inclus dans la catégorie des boissons nobles et vraiment précieuses. Il est difficile de le classer comme un groupe d'élite, mais son goût et son arôme excellents conquériront même les gourmets les plus passionnés. Très souvent, le médicament est fabriqué à partir de prunes, car elles conviennent bien à la production de vins. Par la suite, la boisson est prise en complément des plats de viande et de poisson, des tranches de fromage, des assiettes de fruits, etc.

L'effet des prunes sur le corps

1. Vous devez commencer par la capacité du produit à prolonger la jeunesse. La base comprend des antioxydants qui nettoient le corps des produits de décomposition et des poisons de nature différente. Dans le processus de transformation des prunes en boisson au vin, la valeur est préservée, les antioxydants agissent pleinement.
2. Quant aux fibres alimentaires, elles sont abondantes dans les baies. Ces substances visent à nettoyer le système digestif. Ils balaient toutes les saletés des murs, éliminent la constipation due au ramollissement et au retrait des phénomènes stagnants. Boire du vin empêchera les problèmes intestinaux à l'avenir et normalisera également la microflore de l'organe interne.
3. On ne peut ignorer la concentration d'acide ascorbique dans un grand volume. Il est nécessaire pour augmenter les défenses et lutter contre les infections virales saisonnières. Le vin chaud est fabriqué à partir de vin fait maison pour garder au chaud et renforcer l'immunité à l'avenir. Il est donc plus facile pour une personne de tolérer les ARVI et les attaques de grippe.
4. En raison de l'accumulation élevée de fer, les niveaux d'hémoglobine augmentent. Le vin doit être bu pour prévenir l'anémie, purifier le sang et la lymphe, augmenter la circulation. Une boisson est également prescrite pour les problèmes avec l'appareil visuel et le système cardiovasculaire. La composition abaisse rapidement la tension artérielle et traite l'hypertension.

Caractéristiques de la récolte du vin

1. Il est nécessaire de prendre en compte les mesures préparatoires, cela nécessite des matières premières. Les fruits présentés contiennent beaucoup de pectine, de mucus et de composés protéiques. Pour cette raison, le jus conserve une pigmentation foncée pendant longtemps, il est difficile de l'éclaircir.
2. Pour prunes donner rapidement le jus, elles sont chauffées à 80 degrés avec une petite quantité d'eau filtrée. Le réchauffement avancé se poursuit jusqu'à ce que la peau soit fissurée. Ensuite, vous pouvez commencer à écraser et à presser. Le jus est utilisé dans la préparation de moût sucré, fermenté avec une technique standard.
3. Si vous ne voulez pas vous soucier du traitement thermique, il est logique de renforcer la fermentation du gâteau à base de levure. Les manipulations sont effectuées avec les os, pour 1 kg. les matières premières broyées dépendent d'environ 60 gr. sucre granulé. La récolte de la purée s'effectue dans un récipient avec un gant pendant une semaine ou 10 jours. Ensuite, vous devez filtrer le jus.
4. Il sera doux, adapté au moût. Il suffit d'ajouter 0,2 kg. sucre granulé et environ 0,3 litre. eau purifiée. Ces calculs conviennent pour 1 litre. jus. Ensuite, de la levure diluée (3%) est ajoutée, les matières premières sont envoyées dans l'obscurité, l'obturateur est réglé. La fermentation dure 9 jours, pendant cette période, il est nécessaire de mélanger 2-3 grammes 2-3 fois. sucre granulé pour 1 litre. composition.

Recettes de vin de prune

Classique

1. Vous devez d'abord prendre soin des composants. Les prunes sont prises dans un volume arbitraire. Pour 1 kg. les fruits comptent 1 litre. eau purifiée. Par la suite, du sucre granulé (0,1-0,3 kg) est introduit dans le moût, en tenant compte des préférences personnelles du vigneron.
2. Prenez soin des baies. Trier pour exclure les spécimens pourris. Ne pas laver les matières premières, simplement essuyer avec de la gaze sèche, mais ne pas blesser. Mettez une palette, partez au soleil et attendez trois jours. Retirez les os, transformez la partie molle en une composition de purée.
3. Versez de l'eau filtrée et laissez dans un récipient pour la fermentation. Couvrir le cou de gaze, garder deux jours dans l'obscurité. Assurez-vous que la température est de 19-24 degrés. Remuer la composition trois fois par jour, faire fondre la pulpe.
4. Lorsque vous remarquez que la fermentation a commencé, filtrez le moût à travers quelques couches de gaze. Laisser dans un récipient propre en versant ½ sucre granulé du total. Boucher et laisser dans le noir. Après 5 jours, entrez environ ¼ de sucre, et après 5 jours - la même quantité.
5. En fin de compte, le récipient avec le contenu ne doit pas être rempli au maximum. Attendez-vous à la fin de la fermentation, en règle générale, cela prend quelques mois. Après un intervalle donné, filtrer la composition en éliminant les sédiments.
6. Cette étape permet l'ajout de substances d'une force de 40 degrés, si vous prévoyez de faire une boisson enrichie. Mais n'entrez pas plus de 10-13% du volume total pour ne pas en abuser et ne pas gâcher le goût. Le sucre est également versé à la discrétion, vous ne pouvez pas en ajouter plus.
7. Gardez le récipient au frais afin que la température ne dépasse pas 14 degrés et ne tombe pas en dessous de 7. Laissez dans l'obscurité, essayez après un certain temps. Vous ne pourrez pas rendre la boisson légère, vous devez attendre qu'elle se produise naturellement.

Des pruneaux

1. Prenez 7 kg. pruneaux mûrs et bons. Retirez les os et transférez-les dans un récipient en verre de 10 litres. Versez 1 litre. eau tiède. Laissez la composition errer. Avant de commencer la procédure, les fruits ne doivent pas être lavés.
2. Après 5 jours, presser la pulpe et mélanger 1 kg de liquide. sucre granulé. Remuez la composition trois fois par jour avec un bâton en bois. Une fois le processus de fermentation terminé, filtrez la boisson. Après 3 semaines, le vin peut être dégusté.

De compote de prune

1. Filtre 3 litres. compote. Retirez la pelure du fruit. Prenez 0,2 L. liquide et chauffer à 30 degrés. Broyer 60 gr. raisins secs avec 50 gr. du sucre. Envoyez la masse à une compote chauffée. Laissez le démarreur à température ambiante pendant 5 heures. Enveloppez le col du récipient avec de la gaze.
2. Dès que le processus de fermentation commence, versez le levain dans la majeure partie de la compote. Conservez la composition dans un récipient en verre de taille appropriée. Installez un joint d'eau. Si vous allez mettre un gant en caoutchouc, n'oubliez pas de faire un trou dans l'un des doigts.
3. Placez le récipient contenant le contenu dans un endroit chaud. Maintenant, allez pour les prunes. Écraser les fruits de la compote dans une purée de pommes de terre et mélanger avec 50 gr. sucre granulé. Attendez que le jus se détache. Envoyez la masse préparée à un feu paresseux. Faire bouillir pendant une demi-heure.
4. Une fois la composition refroidie à température ambiante, versez-la dans un récipient en verre séparé. Versez 1 litre.
   eau filtrée. Installez un joint d'eau et laissez insister dans un endroit chaud. Dès que la fermentation est terminée dans deux cuves, vidangez le liquide des sédiments et connectez les composés ensemble. Filtre et bouteille.

Recommandations pratiques

1. Si vous décidez de faire cuire du vin à partir de prunes, vous devez considérer certaines des subtilités lors de la préparation d'une telle boisson. Parfois, la composition de leurs fruits commence à aigrir, par conséquent, vous pouvez faire une bouchée. Vous n'avez alors pas besoin de traduire le produit.
2. Pour ce faire, versez de l'eau dans le liquide avec les sédiments. Les proportions sont de 1 à 3. Du sucre est également ajouté. 1 litre liquide représente 100 g. Laissez ce blanc chaud sous gaze pendant 2 mois. Filtrer la composition finie et verser dans des récipients.
3. Ce vinaigre convient au rôle d'une vinaigrette exotique inhabituelle pour divers plats et salades. Il est également utilisé à des fins médicales pour améliorer le système digestif. N'utilisez pas de vin aigre pour la distillation. Le distillat est trop acide et rien ne peut y être fait.
4. Dans certains cas, le vin à base de prune peut produire de l'amertume. Pour éviter cela, surveillez attentivement la fermentation. Considérez le temps de ce processus.Avec une fermentation intensive pendant plus de 50 jours, vidangez le liquide des sédiments et transférez-le dans un récipient de fermentation propre. Attendez-vous à ce que le processus se termine.
5. Si un tel moment est manqué, vous pouvez essayer de corriger la situation d'une autre manière. Essayez de nettoyer la boisson avec de la gélatine ou du blanc d'oeuf. Un des produits doit être ajouté à la composition et attendre la sédimentation. Filtrez ensuite. L'amertume disparaîtra avec le temps.

Dans la préparation d'une telle boisson, rien de compliqué. Le processus n'est pas très différent de la technologie de création d'une boisson au raisin classique. Suivez des instructions simples et suivez des recommandations pratiques. Si toutes les règles sont respectées, vous devriez obtenir une boisson houblonnée assez savoureuse.

Vidéo: vin maison de prune - une recette simple