Melmelada de Physalis: 5 receptes

Physalis, originari d’Amèrica, es va enamorar de moltes per la varietat de varietats i, per tant, el sabor ric. La fruita dolça s'utilitza per decorar còctels i postres. Sovint s’asseca i en conserva, ens interessa aquesta darrera opció. Mestresses de casa experimentades van adaptar els fruits de physalis per refrescar-los. La delicadesa és adequada per començar a coure i també s’utilitza com a mossegada amb te. Avui parlarem moltes receptes de melmelada.

Dolços de confiteria Physalis: clàssics

• sucre de remolatxa - 1,1 kg.
• Rebosteria Physalis - 950 gr.
• aigua potable - 470 ml.

1. Primer, prepareu una base dolça que remullarà les baies. Combina l’aigua amb el sucre granulat, poseu-ho a la cuina i bulliu fins que quedi suau. Quan el xarop estigui a punt, refredeu-lo.
2. En aquest moment, ordena la physalis. Traieu les caixes, renteu les matèries primeres de l’aixeta. Assecar-se posant tovalloles. Ara bulliu l’aigua corrent normal, escaldeu les fruites i refrigereu-ho immediatament.
3. Picar en dues parts, enviar a un recipient per preparar dolços. Aboqueu la base de sucre aquí, barregeu-ho bé. Espereu 4-5 hores; aquesta vegada s’assigna una impregnació uniforme de baies.
4. Quan acabi el període indicat, poseu la composició al cremador. Escalfeu a foc mitjà abans de la perforació i reduïu la potència al mínim. Cuinem el gust durant 8 minuts.
5. Traieu-ne de la cuina, espereu que es refredi a temperatura ambient. Repetiu el tractament tèrmic durant 10 minuts després de 6 hores. Quan estigui calent, empaqueu el contingut als marges del suro.

Melmelada de Physalis amb pera i poma

• sucre granulat - 2,8 kg.
• llimona - 55-65 gr.
• physalis (verdura o rebosteria) - 980 gr.
• poma (varietat dolça i salada) - 900 gr.
• pera (moderat madura) - 900 gr.

1. Llibreu physalis de les caixes, poseu-los un tamís i esbandiu en una conca amb aigua freda. Transferir-les a un teixit per assecar-se completament. En aquest moment, cuideu una pera amb una poma. Peleu la fruita de la llavor i de les restes, quedant només la polpa.
2. Ara talleu totes les matèries primeres amb barres, llesques o plats de mida relativament igual. Submergiu els cítrics en aigua bullent, traieu les llavors, piqueu la pell amb polpa a rodanxes.
3. Moveu la pera, el physalis i la poma en un recipient refractari per cuinar. Espolseu amb sucre, barregeu suaument a mà. Remullar-los a la cuina durant 4 hores. A continuació, moveu el bol al foc, cuineu-ho a ebullició a foc mitjà.
4. Passat aquest període, redueixi la potència del cremador, continuarà deixant-se caure i treure l'escuma. La durada del tractament tèrmic depèn del grau de maduresa del fruit. La melmelada ha de quedar espessa i uniforme.
5. 10 minuts abans que s’acabi el procés, afegiu les llesques de llimona. Quan el pastís prengui una tonalitat brillant de la mel i les fruites i les baies es tornin translúcides, apagueu el foc. Remenar, embalar i enrotllar amb una clau.

Melmelada de Physalis amb Gingebre

• arrel de gingebre - 40 gr. (uns 3 cm.)
• sucre refinat - 1,3 kg.
• physalis - 1,1 kg.
• aigua potable - 260 ml.

1. Seleccioneu physalis, excloent tots els exemplars espatllats i mal arrugats. Netegeu les matèries primeres saludables de caixes, restes i restes exteriors. Esbandir en una conca amb aigua tèbia, abocar aigua bullent i seca.
2. Ara a cada baia, feu 3 forats amb una agulla de cosir o un escuradents. Participeu en la preparació del gingebre: peleu l’arrel, renteu-les, talleu-les a rodanxes fines.
3. Transferiu el gingebre a una paella, afegiu aigua segons la recepta. Engegueu el cremador a la marca del mig, espereu les primeres bombolles.Bullir la massa durant 3 minuts més, començar a vessar sucre granulat per porcions.
4. Agiteu la composició al mateix temps per dissoldre completament l’edulcorant. Quan l’almívar es faci homogeni, afegiu-hi els fruits físics sencers. Retireu-lo del cremador, manteniu-lo sota el pastís de formatge durant 2 hores.
5. A causa dels forats, la baia s'impregna d'una massa dolça uniformement. Després de l’interval assignat, col·loqueu els plats amb physalis a l’estufa, bulliu fins que s’obté una consistència gruixuda.
6. Desfer-se de l'escuma en un moment oportú, espatllarà l'aspecte de la llaminadura. Quan les fruites es tornin translúcides, envasem la melmelada en gerres. Realitzeu un tancament de llauna.

Melmelada de Physalis amb Llimona

• sucre - 800 gr.
• physalis - 0,85 kg.
• llimona - 1 unitat.
• aigua de taula - 230 ml.

1. Després de netejar el physalis, les fruites s’han de baixar a una conca amb aigua bullent i esperar 1 minut. A continuació, la matèria primera s’asseca i es perfora amb un escuradents a diversos llocs. Aquest pas proporcionarà una impregnació ràpida i uniforme amb xarop.
2. Esbandiu els cítrics sota l’aixeta, es fregueu amb una esponja d’escuma per treure la placa. Escalfeu la llimona amb aigua bullent, talleu-les a rodanxes i traieu-ne les llavors.
3. Enviar cítrics a una olla amb aigua potable amb recepta i cuinar durant 5 minuts. Passat aquest temps, afegiu-hi sucre porcionat, continueu a foc lent a foc lent.
4. Quan l’almívar es faci homogeni, cuineu-ho durant 8 minuts, apagueu el cremador. Afegiu physalis sencers a la base dolça, espereu mitja hora.
5. De nou, col·loqueu els plats a la cuina, espereu que comenci la perforació. Bulliu el menjar durant un quart d’hora, desfeu-vos de l’escuma i remeneu el contingut de la cassola.
6. Després de l’interval especificat, traieu el pastís de la cuina, deixeu-ho refredar durant 10 hores. Realitzeu un segon tractament tèrmic en un terç d’una hora. Aquest temps és necessari perquè el physalis adquireixi translucència.
7. Quan el xarop es faci ambre, traieu-ne la confitura de l’anell. Aboqueu-lo immediatament en contenidors estèrils i no espereu el refredament. El suro, refredar-lo sota una dessuadora, traslladar-lo al fred.

Melmelada de Physalis amb pruna

• sucre - 2,4 kg.
• physalis - 1,7 kg.
• àcid cítric - de fet
• pruna (madura i densa) - 800 gr.

1. Netegeu la physalis, renteu la baia, submergiu-la en aigua bullent freda durant mig minut. A continuació, triturar la matèria primera en meitats o trossos de forma arbitrària.
2. Esbandiu la pruna traient el recobriment blanc. Desfer-se de les llavors, tallar-les a rodanxes. Ara prepareu la base (xarop): combini el sucre granulat amb l’aigua, escalfeu fins que quedi suau.
3. Quan els cristalls es dissolguin, traieu la massa de la cuina. Afegiu la pruna i els trossos de physalis a la cassola, espereu 3 hores. Passat un temps, porteu la confitura a ebullició, coure-la a foc baix durant 15 minuts.
4. Traieu l'escuma, remeneu el contingut amb una cullera de fusta. Les fruites han d’adquirir translúcides i ser pràcticament invisibles. Després d’arribar a aquest estat, aboqueu-hi una llimona i feu-ho a foc lent durant 8 minuts.
5. Cuideu amb antelació els contenidors esterilitzadors. Cal rentar el recipient amb soda, esterilitzar-lo i assecar-lo. Les tapes bullen 5 minuts. Passa el farcit i el tancament de les llaminadures.

Si voleu mantenir la forma original de physalis durant el tractament tèrmic, escaldeu primer les fruites amb aigua bullent i feu punxades amb una agulla. Combina la baia amb llimona, canyella, poma, pera, pruna. Afegiu herbes picants, tenint en compte les preferències personals de la família, combina el sucre amb la mel.

Vídeo: com cuinar melmelada de physalis per a l’hivern