Contingut de l'article
La remolatxa és una coneguda verdura que s’ha menjat durant molts segles. La remolatxa es menja com a plat a part, amanit amb maionesa, afegit a amanides i sopes, i se’n preparen sucs. No només són adequats per a l’ús els conreus d’arrel, sinó també les fulles, que també s’afegeixen a les amanides. Sense remolatxes és impossible cuinar els vostres plats preferits dels europeus orientals: vinagreta, arengada sota un abric de pell i borsch. Té algun avantatge menjar aquesta verdura?
Informació general
La remolatxa és un gènere de plantes herbàcies que pertanyen a la família Amaranth. De les plantes que s’utilitzen en els aliments, els espinacs s’atribueixen a la mateixa família. Cal destacar que en algunes regions de l'Europa de l'est la remolatxa s'anomena "remolatxa". A les mateixes regions s’utilitza com a cultiu d’arrels i només s’utilitzen ocasionalment fulles per a menjar.
La remolatxa era coneguda diversos milers d’anys abans de la nostra era. Al principi, es menjava remolatxa salvatge i, després, es conreava aquesta planta. El cultiu de la remolatxa té el seu origen en el II mil·lenni aC. Aleshores només es menjaven les fulles de la planta, la seva arrel era petita, no com la que veiem ara. El cultiu d’arrel comestible va aparèixer cap al 400 aC Van començar a conrear-lo amb el començament de la nostra era. Va ser després de l’inici de l’ús de verdures d’arrel, la remolatxa es va estendre ràpidament pel món. El més valuós i deliciós és la remolatxa de sucre, criada a l’URSS.
Actualment, la remolatxa creix a tots els continents. Al territori de l'Europa de l'Est, les terres més adequades per al seu cultiu es troben al territori de l'Ucraïna occidental als peus dels Carpats. És allà on es cultiva remolatxa de sucre, a partir de la qual es produeix realment sucre. La remolatxa adora un clima moderadament càlid i humit.
A més de la remolatxa de sucre, hi ha altres espècies d’aquesta planta. La majoria de vegades mengen remolatxa. És omnipresent, té un sabor i aroma agradables i és ric en vitamines i minerals útils. Aquesta espècie creix generalment de mida mitjana i té una massa de fins a 1 kg. El tercer tipus: farratge de remolatxa no es consumeix. Sol arribar a una mida gran, pot pesar uns 10 kg. Degut al gust no gaire agradable, aquesta planta no es menja, però es cultiva a molts països. L’alimentació de remolatxa serveix d’aliment per a diversos animals.
Composició de remolatxa
La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni en la remolatxa sembla: 8: 1: 48. De fet, fins i tot la remolatxa de taula té una gran quantitat d’hidrats de carboni, cosa que redueix el seu atractiu per als bolquers. Tot i això, val la pena recordar que una part dels hidrats de carboni procedents de la remolatxa no és absorbida en absolut pel cos i, per tant, no s’emmagatzema en greix.
La remolatxa és rica en vitamines. Conté una gran quantitat de vitamina A i àcid ascòrbic. De les vitamines B, la tiamina, la niacina, la riboflavina, la piridoxina i l’àcid pantotènic predominen a la remolatxa. La majoria es troben en cultius d’arrels fresques, perquè el suc de remolatxa acabat d’esprémer és més útil. A més de vitamines, hi ha una gran quantitat de microelements a la remolatxa. És la titular del rècord de calci entre altres verdures.A més de calci, la remolatxa té molt ferro, potassi, fòsfor i magnesi. El contingut de nutrients disminueix lleugerament durant el tractament tèrmic de la remolatxa.
Propietats útils de la remolatxa
L’avantatge d’aquesta verdura és que les vitamines i microelements inclosos en la seva composició no actuen per separat, sinó en conjunt. A la remolatxa, tots els elements estan ordenats de manera que potencien les propietats els uns dels altres. La verdura arrel de remolatxa té les següents propietats útils:
- Tracta i prevé el desenvolupament d’anèmia amb deficiència de ferro. Com ja s’ha comentat, a la remolatxa hi ha una gran quantitat de ferro, que només és necessària per a persones amb anèmia. A més, aquesta verdura és útil per a les dones embarassades per evitar el desenvolupament d’anèmia. L’àcid ascòrbic contingut a la remolatxa augmenta la digestibilitat del ferro per part del cos diverses vegades.
- Evita el desenvolupament de l’osteoporosi. L’osteoporosi és una malaltia del teixit ossi que es desenvolupa a causa del calci insuficient en ell. La remolatxa no només conté calci, que és necessari per a la formació òssia, sinó també fòsfor. El fòsfor també és necessari per als ossos.
- Evita el desenvolupament de malalties dentals. En primer lloc, estem parlant de càries i escorbut. La càries es desenvolupa si l’esmalt dental està danyat. Per reforçar-lo, cal utilitzar calci i fòsfor. Escorbut es desenvolupa quan no es consumeix prou vitamina C. La remolatxa conté prou calci, fòsfor i àcid ascòrbic per evitar el desenvolupament d’aquestes malalties.
- És la prevenció del càncer. La remolatxa conté substàncies antioxidants que ajuden al cos a desfer-se de les cèl·lules tumorals. Tanmateix, no s’han realitzat estudis contrastats sobre aquesta propietat.
- Lluita contra el restrenyiment. La remolatxa conté una gran quantitat de fibra, que no és absorbida pel cos, sinó que irrita la paret intestinal i augmenta la seva motilitat. Això ajuda a combatre el restrenyiment.
Contraindicacions
A més de les propietats beneficioses, la remolatxa també és perjudicial. Les contraindicacions per al seu ús són les següents:
- Urolitiosi. A causa de l’alt contingut en calci i fòsfor, la remolatxa pot augmentar la formació de càlculs renals.
- Diabetis mellitus. La remolatxa conté molts hidrats de carboni lleugers, de manera que les persones amb aquesta malaltia no la poden menjar.
- Diarrea Aquest vegetal estimula la peristalsi, que pot agreujar la diarrea.
- Gastritis i úlcera gàstrica. La remolatxa té una reacció àcida, per tant, amb malalties de l’estómac, és millor rebutjar-la.
Així, podem concloure que la remolatxa és la verdura més antiga, el sabor i les propietats beneficioses que són conegudes des de fa molts mil·lennis. La remolatxa ajuda a combatre moltes malalties i a prevenir el seu desenvolupament. Tot i això, hi ha diverses malalties en què l'ús d'aquest cultiu d'arrel està estrictament contraindicat.
Vídeo: les propietats beneficioses del suc de remolatxa
Envieu