Puc beure xampany caducat?

S’exposa un criteri interessant a les ampolles d’una beguda escumosa. A més de la data d’embotellament i la vida útil recomanada, hi ha una línia que indica que el període d’emmagatzematge és il·limitat. Des d’un punt de vista tècnic, si a l’obertura de l’ampolla es conserva l’aroma de la vinya, hi ha carbonatació i no hi ha regust amarg, llavors la beguda es considera útil, però també hi ha certs matisos.

Característiques del xampany

Quan es compra una ampolla de beguda escumosa per a la taula festiva, cal recordar que, en rigor, a l'interior només es tracta de vi escumós. El xampany real s’elabora només a la província francesa del mateix nom mitjançant fermentació secundària en ampolles en determinades condicions. Per a això es prenen les varietats de raïm Pinot noir i Chardonnay. La tecnologia de fabricació és complexa, requereix una rigorosa adherència a la recepta, es necessita molt de temps. No en va, 1 ampolla és molt cara i pertany a la col·lecció de vins.

Característiques de producció
Per a la producció en massa s’utilitza una tecnologia completament diferent, que implica l’enriquiment del diòxid de carboni als dipòsits. La diferència d'una beguda de la marca real és que es formen bombolles elegants abans de tapar en un recipient, en un xampany real després.

De fet, per a varietats barates, no es manté la regla d’unitat de les matèries primeres. Com en els vins de taula barats, s’utilitzen espècies mixtes, sense distinció de superfície de cultiu.

Aquests vins no es conserven durant molt de temps, cada any el seu gust es deteriora. Els fabricants són reassegurats, definint un marc de no més de 12 mesos. De fet, una beguda tancada hermèticament conserva les seves qualitats originals durant 2-3 anys. Per a les veritables marques de xampany Crystal i Dom Perignon, la vida útil es limita sovint a 10 anys, els tipus individuals s’emmagatzemen durant 25 anys, després dels quals el gust i l’aroma poden canviar.

Condicions d’emmagatzematge
Per als vins de recollida, les condicions d’envelliment i d’emmagatzematge del producte acabat són molt importants. Les bodegues mantenen una temperatura determinada, el nivell d’humitat és del 75% aproximadament, les ampolles es col·loquen en bastidors especials amb un angle clarament calibrat. El xampany requereix una cura addicional, ja que les ampolles es giren regularment en sentit horari.

Les espècies escumoses no són tan sensibles a les condicions. Es col·loquen verticalment en caixes o caixes de cartró, emmagatzemades a temperatura freda, evitant el sobreescalfament i congelació del producte.

Tipus de beguda escumosa
La vida útil depèn directament del contingut de sucre i del tipus de matèries primeres. A Brutu se li dóna 6 mesos, el semi-dolç conserva les qualitats fins als 2 anys. Com més baixa sigui la dolçor, més curt serà el període de garantia de qualitat.

Important: distingir la vida útil i l’emmagatzematge, el primer no és limitat.

La beguda escumosa està dividida pel color: blanc, vermell, rosa i contingut en sucre. Tipus:

• brut;
• semi sec;
• semisweet;
• postres;
• dolça.

El més popular és el semisweet, idealment combinat amb carn, aperitius de fruita i postres dolces.

Definició de qualitat
El preu no sempre és un indicador de qualitat, per la qual cosa a l’hora de triar cal parar atenció a:

• la presència d’un lot de certificats d’alcoholèmia;
• país d’origen;
• aparença de l’ampolla;
• la integritat de la capa de làmina que recobreix el suro;
• la presència de la informació necessària a l’etiqueta.

Es crida una atenció especial a la inscripció, on s'ha d'indicar que el vi és "escumós" i no "escumós". Els límits de preu d’una beguda de qualitat són 400-650 rubles. Per comprar tipus més cars, és millor anar a una botiga especialitzada de licors.Són populars els vins escumosos de productors de Rússia, Espanya, Alemanya, Argentina, Xile. França també subministra varietats econòmiques amb un gust agradable al mercat nacional.

Com entendre que el xampany es fa malbé

La història de moltes intoxicacions alimentàries comença amb les paraules "què li passarà a la nevera". El vi s’ha d’emmagatzemar en determinades condicions, entre els principals requisits són la constància de temperatura i humitat elevada. A casa és impossible proporcionar els indicadors necessaris si no hi ha celler personal. Els indicadors de qualitat són:

1. Cotó lleuger en obrir l’ampolla.
2. Una mica de boirina.
3. Transparència de fluids.
4. Olor afruitat agradable amb un toc de raïm.
5. Una capa uniforme de bombolles que pugen a la superfície del vidre.

Una beguda espatllada esdevé tèrbola, l'aroma de la pasta àcida es barreja amb l'olor, el gust s'amarga, el regust retorna motlle, de vegades apareix un regust diferent de vinagre. No proveu el vi, que es va mantenir en una ampolla oberta durant més de 2 dies, encara que la vida útil encara no hagi caducat.

Els principals punts de referència en matèria d’adequació de la beguda seran les sensacions gustatives. Si la vida útil es supera durant molt de temps o si l’envàs no és ajustat, hi ha el risc d’intoxicacions alimentàries de forma lleu o moderada. Però si el suro no està deformat, l’ampolla no s’escalfava ni es congelava, sonava un so característic a l’obertura, el sabor i l’aroma no adquirien tons extranys, aleshores es pot beure xampany.

Vídeo: com triar i beure xampany