Oli d’avellana - propietats beneficioses i perjudicials

Avellana espessa i fragant, a qui molts li encanten la seva relativa facilitat nutritiva, la seva versatilitat i un sabor ric. Les avellanes tenen un valor nutritiu elevat, una textura agradable i gairebé mai provoquen al·lèrgies, raó per la qual s’utilitza àmpliament en cuina i cosmetologia. L’oli d’avellana té propietats beneficioses i és ben absorbit per l’organisme. Llegiu més informació sobre el seu valor en aquest article.

Què és útil l'avellana

Les avellanes són riques en proteïnes vegetals nutritives i àcids grassos poliinsaturats (complexos omega), de manera que és capaç de restaurar ràpidament la força del cos, reforçar el to, augmentar la resistència i millorar el funcionament del sistema nerviós.

L’oli d’avellana té les propietats beneficioses següents:

1. Normalitza la digestió, elimina la irritació mucosa i ajuda a normalitzar el metabolisme.
2. Baixa el colesterol en sang.
3. Augmenta l’elasticitat de la pell, suavitza els teixits banyats, nodreix les ungles i els cabells, hidrata la pell.
4. Ajuda a combatre la fatiga, millora l’activitat cerebral.
5. Enforteix el sistema múscul-esquelètic, ajuda al desenvolupament dels músculs.

Per tant, s’afegeix oli d’avellanes a la dieta d’esports i dietes de salut, substituït per olis vegetals pesats en programes de nutrició adequats, i s’afegeix als productes de cura quotidians.

Hi ha alguna contraindicació

Les avellanes són diferents en la mesura que rarament provoquen al·lèrgies i són adequades per a la majoria de les persones sense contraindicacions. Es pot introduir en l’alimentació per a nadons i la dieta de la gent gran.

Els prudents en l’ús d’aigua d’avellanes han de ser en diversos casos:

1. En l’embaràs i trastorns hormonals, quan el cos és propens a reaccions al·lèrgiques.
2. Amb intolerància individual i al·lèrgia a la proteïna de fruits secs. Aquesta malaltia es pot detectar si les avellanes causen picor, ardor, molèsties intestinals i inflor, febre, inflor dels ganglis.
3. Amb obesitat i diabetis. Això es deu a l’alt contingut en calories del producte. En cas d’interrupcions en el metabolisme, cal consultar un metge sobre les possibles normes d’ús del producte.

De vegades, les avellanes crues provoquen el rebuig per part del cos a causa de la dificultat d’assimilació de certes substàncies. Això s’associa més sovint amb proteïnes vegetals, que en la seva major part romanen a la galeta durant l’extracció de l’oli. En els casos en què les avellanes causen molèsties, es recomana fregir-lo i tirar-lo amb cura al forn o en una paella seca. La proteïna coagulada és molt millor digerida per l’organisme. Si fins i tot l’oli provoca molèsties, és millor abandonar l’ús d’avellanes.

Recordeu que les avellanes són un producte molt alt en calories que pot substituir els greixos i proteïnes de la carn i la llet en règim de dejuni o vegà. 100 grams de fruits secs contenen més de 650 kcal, i en oli - de 880 kcal. Calculeu detingudament la dosi diària i no consumiu més d’1-2 cullerades d’oli al dia. Tampoc es recomana menjar avellanes constantment, diversificar la dieta, de vegades afegint fruits secs i els seus productes als aliments.

Com obtenir l’oli d’avellana

L’oli d’avellana s’extreu prement en fred els fruits de la planta. Els fruits secs es trituren a molla i, a continuació, es pressiona el producte, donant lloc a una mantega daurada molt lleugera. Les matèries primeres poden conduir-se a través de la premsa de 2-3 vegades, d'acord amb les quals es realitzarà el marcatge sobre l'oli, producte de l'extracció primària o secundària. No barregeu aquests olis per tal de destacar les qualificacions primeres d’oli i més assequibles.L’oli de cuina a casa, el podeu expressar en un recipient comú.

La coca d’oli obtinguda en el procés de cuina de l’oli s’utilitza en la cuina per a la preparació de pastisseria i segons plats, així com salses. A la massa, la meitat, el farcit de llaminadures, els guisats de verdures i carns, les sopes de puré i les cassoletes s’hi afegeix un àpat de nous.

Normalment, l’oli es prepara de manera freda per conservar totes les substàncies útils i biològicament actives, però tècnicament és possible escalfar matèries primeres. L’extracció resultant es defensa, es filtra del residu sòlid i s’aboca en cristalleria per a l’emmagatzematge. L’oli refinat té un clar color groc pàl·lid i un sabor de fruits subtils.

Guardeu oli en un recipient fosc per protegir-se de la insolació directa. Després es manté útil més temps i no perd el gust picant.

Com utilitzar l’oli d’avellana

Per les seves propietats nutritives i la seva textura suau, l’oli d’avellana lleuger ha obtingut un reconeixement a la cuina i a la cosmetologia. És molt utilitzat com a component bàsic i auxiliar, tant en productes industrials com a la llar.

Oli d’avellanes a la cuina
El condiment daurat s’afegeix a amanides i rebosteria, pastisseria, salses. S'utilitza per augmentar el contingut de greix dels productes. No s’acostuma a fregir-ne: un oli tan esvaït i, a més, perd les seves propietats útils amb un escalfament fort.

L’oli d’avellanes té un sabor dolç agradable amb una nota de fruita profunda i enriqueix els plats amb un regust noble, afegint completesa i sofisticació a les composicions culinàries.

A la seva base, podeu batre sucre, crema de llet, maionesa, cuinar salses d'herbes i espècies. Contribueix a la millor absorció de vitamines de fruites i verdures, aporta un valor nutritiu a la carn magra i plats de les proteïnes vegetals.

L’oli aromàtic d’avellana és perfecte per a llegums, pebrots dolços, patates, blat sarraí, sègol i farinetes de blat. L’oli d’avellana s’afegeix a gelats, xocolata, begudes de cafè, postres alcohòliques i licors.

Oli d’avellana en cosmetologia
A base d’oli d’avellana es preparen molts bàlsams i pomades. S'afegeix a la crema per a ús diari, es preparen màscares facials i cabells, així com locions per a la cura del cos. L’extracte d’avellana té diverses propietats curatives per a ús extern:

1. Hidrata intensament i nodreix la pell, ajuda a desfer-se de pelar i restablir l’equilibri hídric.
2. Promou un enduriment dels contorns de la cara i del cos, rejoveniment.
3. Elimina els cercles foscos sota els ulls i les traces de fatiga, ajuda a restaurar un cutis sa.
4. Suavitza qualitativament la pell i el cabell, fa que l'epiteli de la cara sigui vellutat i un luxós pèl obedient.
5. Normalitza l’equilibri de greixos, ajuda a desfer-se de l’acne, les irritacions i els rastres resistents, protegeix la pell del mal temps, no deixant cap pel·lícula grassa a la superfície.
6. Els olis emolients es preparen a base d’oli d’avellana per cuidar la pell gruixuda dels colzes i els talons, nodreixen els fol·licles capil·lars per a un creixement saludable del cabell, protegeixen la pell de la deficiència de vitamines, les gelades i la llum del sol.
7. S’afegeix oli als productes anti-envelliment i nodreix la pell madura. S'utilitza en la teràpia de massatge en una barreja amb altres olis "relliscosos" més densos.

A diferència de molts altres olis, l'extracte d'avellana és adequat per a tots els tipus de pell, calmant i normalitzant el greix, alimentant, hidratant i enfortint secs i sensibles, eliminant enrogiment i curant problemes de pell. Aquest producte no es recomana només en productes infantils fins que no s’hagi desenvolupat la immunitat de la pell i no hi ha seguretat que no hi hagi al·lèrgia a un agent específic.

L’oli es pot utilitzar en forma pura per eixugar la pell i nodrir el cabell. En pell seca, ni tan sols es necessita rentar, ni es poden treure fàcilment els seus residus amb un tovalló i rentar-los amb aigua tèbia.