Com es cultiva tòfona a casa

Els bolets han estat menjats pels humans des de fa temps. Contenen més proteïnes en la seva composició que en marisc i carn. Una de les varietats de bolets és la tòfona. Una instància sorprenent té un sabor picant, s'utilitza per preparar primers i segons plats, amanides i aperitius. La tòfona es considera que és una delicadesa d’elit, només a Rússia n’hi ha que conreen alguns. Avui hi ha 2 tipus: blanc i negre. Aquestes varietats de bolets tenen la política de preus més alta a tot el món i especialistes especialitzats en cuina d'Amèrica, Europa i Àsia preparen plats sobre la seva base.

En quines condicions es cultiva tòfona

La tòfona pertany als bolets més capritxosos. Per poder créixer adequadament un producte, cal crear condicions òptimes, tot ha de ser perfecte.

1. Un dels factors que afecten el grau de creixement de la tòfona es considera la simbiosi dels arbres associats i del fong (micoriza). Mitjançant la col·laboració, la tòfona s’alimenta d’aminoàcids i hidrats de carboni que rep de l’arbre. Amb una cura insuficient per als "socis", el fong morirà per falta de nutrients.
2. El recol·lector de bolets, al seu torn, proporciona als arbres els minerals, macronutrients i fòsfor necessaris per a la humitat i el desenvolupament. El fòsfor s’absorbeix molt més ràpidament dels fongs que del sòl amb la participació de cultius d’arrels. Per aquesta raó, l’atenció es centra en la plantació d’arbres i la seva cura continuada.
3. La millor simbiosi s'obté al "creuar" la tòfona amb el roure. A més, el bolet se sent molt bé al costat del corn, les avellanes, la castanya, la til·la. En casos molt rars, la micoriza s’aconsegueix mitjançant una associació de tòfones amb convivents de coníferes.

Quin clima és òptim per a la tòfona

1. A la llista d’aspectes importants es consideren les condicions climàtiques adequades. La tòfona creix ràpidament i es desenvolupa a les regions amb menys precipitacions i sequedat moderada. Per descomptat, les regions del sud de Rússia es consideren òptimes.
2. Val la pena abandonar immediatament el conreu d’aquesta varietat de bolets a la zona que viu la major part del temps a l’hivern. També hi ha fluctuacions entre dies ennuvolats (en particular plujós) i clima assolellat.
3. Al nostre país, és possible cultivar tòfona al carril mitjà. Per regla general, el clima assolellat, la primavera plujosa i la caiguda canviant (època de vellut) són prou a aquestes regions. Tots aquests aspectes i la combinació de zones climàtiques afecten favorablement el creixement del fong.
4. A la primavera, la tòfona troba un llenguatge comú amb els arbres "socis", alimentant-se de tot el necessari. A l’estiu assimila els elements obtinguts a causa del clima calorós, i a la tardor comença la maduració completa.

Quina zona és adequada per a la tòfona

Cal prestar una atenció especial a la zona, ja que és el sòl que marca el to per a tot el procés.

1. El més adequat és el territori que té un nivell d’humitat del sòl d’uns 65-70%, no més. Hauria de protegir-se del vent fred (sobretot, és cert a l’hivern). Preferiu un terreny amb pendent suau situat en una petita terra baixa.
2. A més, és important que el territori estigui situat sobre el nivell del mar a 500-600 m, no més. Si aquest indicador es troba per sota dels 100 m i per sobre dels 1000 m, el bolet no entrarà en micoritzacions amb els seus socis. Com a resultat, el cultiu de la tòfona esdevindrà impossible.

Tecnologia de cultiu de tòfona

El procés de cultiu d’un bolet capritxós es pot dividir en 2 punts. En primer lloc, cal triar el sòl que afavoreixi un creixement favorable.En segon lloc, caldrà cultivar embrions de bolets i, després, trasplantar-los al sòl preparat. A més, en el procés de sortida i adobs, la tòfona madura, només cal collir.

Pas número 1. Elecció del sòl adequat

1. Primer, seleccioneu el sòl adequat per plantar la tòfona. Per dur a terme el procediment correctament, prengueu unes quantes mostres de terra, després porteu-les al laboratori per fer una anàlisi detallada.
2. La zona preferida ha de ser resistent a l’erosió de l’aigua. A més, la zona ha de ser moderat assolellada i ventosa (proporció 2: 1). La fertilitat del sòl també té importància: uns 10-35 cm de profunditat. Com s'ha esmentat anteriorment, cal triar una zona suau amb un angle d'inclinació de no més de 15 graus.
3. Entre altres coses, el sòl ha de contenir calç, matèria orgànica, en particular calci. També s'ha d'enriquir el lloc amb nitrogen, gas carboni i minerals. Els components llistats contribueixen a la simbiosi accelerada.
4. Un criteri important és la quantitat d’alcali contingut. Per provar l'indicador, enganxeu paper de llum a terra. Si es torna blau vol dir que el sòl és adequat per plantar tòfones. En cas contrari, intenteu trobar una altra opció que compleixi tots els requisits. O bé, podeu fertilitzar el lloc, augmentant l’acidesa.

Pas 2. Plantació de "socis" (arbres)
Per crear una plantació de tòfona, cal plantar arbres que enriqueixin els bolets amb minerals útils.

1. Trieu espècies arbòries, tenint en compte les característiques de la regió de creixement. Dóna preferència a l’avellaner i al roure, són universals. En alguns casos, són substituïts per carn de corn, til·la, castanyer.
2. Plantar arbres de manera que 1 ha inclogui no més de 500 exemplars. No cal fertilitzar el sòl, en cas contrari provocarà la mort d’embrions de tòfona. A més, manegeu les arrels amb cura, tot el procés depèn d'elles.
3. Humiteu un forat en petites quantitats durant la plantació. Després d'això, ompliu la plantera i l'embrió amb terra, aigua bé. Planteu les arrels i la tòfona fins a una profunditat de 65-70 cm, de manera que el bolet estigui protegit dels efectes adversos del medi ambient (vent, sol, pluja, etc.).
4. Cobriu el terra al voltant de les plàntules amb les branques que hagin caigut fulles de roure o herba seca (ho farà la palla) Opcionalment, podeu protegir els arbres amb polietilè, observant un diàmetre de 75-80 cm. Al voltant del tronc.
5. Fixeu-vos en els arbres que creixen a prop dels "socis". No hi hauria d’haver salzes, avets, pollancres, avets. Aquestes races maten embrions i afecten negativament el conreu (si n’hi ha).
6. Al voltant dels 4-6 anys després de la plantació, la zona dels voltants dels arbres comença a "calcar-se". La vegetació mor, només en queda la mala herba. En aquest cas, no cal fertilitzar addicionalment la plantació, treure l’herba, això serà suficient.
7. A la primavera, no oblideu afluixar el sòl al voltant dels arbres perquè la tòfona creixi en mode complet. Al mateix temps, cobriu el terra amb branques d’avet o palla perquè no s’assequi del foc.
8. En cas que no hi hagi precipitacions com a conseqüència de les inclemències meteorològiques, regeu el terra. No oblideu l’aigua, en cas contrari, el miceli morirà.

Pas 3. Atenció als "socis"

1. Per tenir més cura dels arbres “associats”, depèn de si la tòfona sobreviu o no. Les plàntules s’han de protegir d’insectes i animals nocius, mentre que les branques s’han de tallar periòdicament. Es realitzen manipulacions similars per accelerar la simbiosi.
2. És important tenir en compte que cal tallar tant les branques com el tronc. Gràcies a aquest procediment, els raigs del sol penetren directament al sòl, contribuint al ple desenvolupament de la tòfona. L’alçada dels arbres perfectament tallats no supera els 1 m., Mentre que les plantes pròpies s’assemblen a un casquet en forma de con de forma invertida.
3. En els casos en què el miceli es troba situat en arbres ja cultivats, han de tallar-se. Al mateix temps, a la temporada d’hivern, caldrà talar els arbres addicionals perquè no bloquegin la penetració de la llum solar al sòl.

Pas 4: Recollida de tòfona

1. Els primers bolets apareixen al setembre o octubre, però, de manera que finalment maduren, es recomana esperar uns altres 2-2,5 mesos. Per distingir una tòfona madura, n’hi ha prou d’olorar-la i avaluar l’ombra. El bolet ha de ser negre, no vermell, amb una aroma pronunciada.
2. Si es compleixen tots els requisits en matèria de cura i plantació, els primers fruits es poden collir de novembre a març. Les tòfones blanques maduren molt més ràpidament.
3. Per recollir bolets, han de ser excavats de manera similar al procés de cavar patates en una caseta d’estiu. Tanmateix, treure la tòfona amb compte, en cas contrari podríeu danyar les arrels. És important recordar per sempre que només es poden collir bolets completament (!) Madurs.
4. Els recol·lectors amb bolets experimentats s’utilitzen per a la recollida de tòfones per porcs o gossos entrenats. Per regla general, els animals troben un bolet madurat, guiat per l’olor. Normalment, la recol·lecció es realitza a la nit quan s’expressa el màxim grau d’aroma de tòfona.
5. Si parlem del volum del producte acabat, amb una plantació d’1 ha, podeu recollir uns 100 kg. tòfones Si es compleixen les condicions fins al més mínim detall (s’ha completat l’anàlisi, s’han seleccionat els “socis” i el sòl de manera òptima), el producte final pot arribar als 120-130 kg. Després de la collita, els bolets es poden conservar tant en congelat com en sec.

El cultiu de la tòfona a Rússia és un procés força complicat i no sempre factible. Haureu de seleccionar una zona suau amb un clima òptim i, a continuació, passar el sòl per a l’anàlisi. Es presta una atenció especial al sistema d’arrel d’arbres associats, ja que és a càrrec seu que s’alimenta la tòfona.

Vídeo: com es cultiva el bolet de tòfona