Com cuinar la melmelada d'aronia

Chokeberry Rowan té un efecte beneficiós sobre la salut humana. L’ús regular de melmelada a base de baies reforça el sistema immune, elimina les plaques de colesterol i normalitza l’activitat de tots els òrgans interns. Per treure el màxim partit del vostre àpat, considereu les delícies més populars.

Melmelada d'aronia: clàssica

• aigua - 230 ml.
• sucre granulat - 1,25 kg.
• Chokeberry - 0,95-1 kg.

1. Cerqueu l’embalatge adequat per a les vostres llaminadures. Barregeu-hi sucre granulat amb aigua i poseu-ho a foc mitjà. Quan la massa comenci a fer foc, redueix el cremador. Cuineu l’almívar fins que quedi suau, remenant de tant en tant.
2. Mentre la massa dolça es bull, abordeu les cendres de la muntanya. Armar-vos amb pinces de manicura, tallar les coles de cavall i retirar les restes estranyes. Rentar les fruites.
3. Agafeu un segon recipient resistent al calor, afegiu-hi aigua corrent i bulli. Aboqueu la cendra de muntanya a trossos de cinc minuts. El xarop està a punt, afegiu-hi les fruites calentes.
4. Ara envieu el futur embús al foc establint una marca al nivell entre mig i mínim. Continuar a enciar les baies durant un quart d’hora. Desfer-se de la tapa d’escuma amb una cullera ratllada.
5. Un cop transcorregut el temps establert, apagueu el cremador i deixeu que el refrigeri es refredi. Passades les 5 hores, torni a començar el tractament tèrmic, després de bullir, coure la cendra de muntanya durant 15 minuts.
6. A continuació, envasem la composició en recipients perfectament nets i tanquem immediatament les tapes d’estany. Insisteix en la delicadesa cap per avall durant 12 hores, i després posa-la al fred.

Aronia i melmelada de taronja

• panses grosses (preferentment clavades) - 220 gr.
• fruites de rowan - 950 gr.
• llimona - 60 gr.
• taronja - 100 gr.
• sucre granulat - 980 gr.

1. Prepareu la cendra de muntanya ordenant-la i esbandint-la. Desfer-se de les cues, armat amb unes tisores per a les ungles. Submergiu els cítrics en aigua bullent durant 1 minut, i després netegeu-los i talleu-los a mitges rodanxes.
2. Si voleu, combineu els ingredients enumerats. Podeu desplaçar-los en una liquadora. A continuació, poseu la composició en una paella per cuinar les llaminadures, salpebreu de sucre. Espereu aproximadament mitja hora.
3. Durant el temps previst, renteu les panses amb aigua tèbia i remulleu-les. A continuació, desfer-se del líquid, sec, afegir a les baies i fruites insistents.
4. Poseu al foc la cuina resistent al calor, espereu fins que comenci el bulliment. Tan aviat això passi, reduïu la potència. Continuar escarmentant la delicadesa durant 40-45 minuts més.
5. Un cop acabat aquest moment, aboqueu la melmelada en gerres i tanqueu immediatament les tapes. Després de refredar-ho, traslladeu el menjar al fred, consumeix al cap d’una setmana.

Chokeberry i melmelada de nabiu

• freixe de muntanya - 480-500 gr.
• suc de poma acabat d’espremer - 120 ml.
• sucre granulat - 550 gr.
• suc de llimona - 45 gr.
• poma (pre-daurada) - 150 gr.
• nabius - 120 gr.

1. Allibereu la baia de les branques, esbandiu les fruites i poseu-la en aigua bullent durant 5 minuts. A continuació, es trasllada a un tamís i es deixa que l’aigua s’escorri.
2. Combina sucs de llimona i poma, afegeix sucre granulat. Aboqueu aquesta barreja en una cassola, cuineu fins que les partícules es dissolguin.
3. Quan el sirope estigui a punt, envieu-hi els cubs de poma. Continuar el tractament tèrmic durant un quart d’hora.
4. Passat aquest temps, aboqueu la cendra de la muntanya, porteu la massa a ebullició i deixeu-la refredar. Al cap d'unes 5 hores, envieu el plat a la cuina.
5. Quan hagin passat 10 minuts, apagueu la placa calenta, deixeu-la refredar. Per última vegada, bulliu el contingut i aboqueu-lo als bancs, tanqueu-lo.

Aronia i melmelada de llimona

• poma agra - 280-300 gr.
• sucre granulat - 1,6 kg.
• noguera (grans pelats) - 320 gr.
• llimona - 70 gr.
• cendra de muntanya - 1,1 kg.

1. Esbandiu el chokeberry, envieu-lo a aigua bullent i espereu 8 hores. Passat aquest període, poseu les fruites en un tamís, deixeu que el líquid s’escorri. Mesureu 250 ml. la infusió resultant, aboca-hi sucre, posa els plats al foc.
2. Comença a bullir l’almívar a potència mitjana, després d’ebullició baixar el foc. Quan la sorra s’hagi dissolt, aboqueu la cendra a la muntanya i les pomes picades.
3. Passats els 3 minuts, afegiu-hi la nous trossejada. Continuar languitant durant 10 minuts. Després refredar la massa deixant la melmelada durant 4 hores.
4. Passeu uns altres 2-3 tractaments tèrmics, no oblideu refredar la melmelada entre conjunts. Quan s’acabi l’últim anhel, poseu-hi molta llimona. Els cítrics han de ser rentats i tallats amb antelació.
5. Apagueu l’estufa, cobriu el coll dels plats amb gasa o embenat. Col·loqueu una placa plana a sobre del recipient per crear un coixí de l’aire (suavitzarà la baia).
6. Insistiu en les llaminadures cuites durant 10 hores i comenceu a envasar en envasos nets. El tap es realitza amb tapes de niló o pergamí amb un torn.

Aronia i melmelada de pera

• nous o ametlles (pelades) - 180 gr.
• pera - 230-260 gr.
• freixe de muntanya (arònia) - 680 gr.
• sucre - 700 gr.
• aigua potable - de fet
• llimona - 65 gr.

1. Ordena el chokeberry negre, eliminant tots els exemplars danyats i arrugats. Esbandiu sota l’aixeta, poseu-hi un bol i afegiu-hi aigua bullent. Mantenir durant 10 hores, després abocar 250 ml. infusió. Retireu el fluid que queda.
2. Combina el sucre granulat al cassó, envia a la cocció i espera que es dissolgui els grans. En aquest moment, esbandiu la pera, talleu-la a daus.
3. Esbandiu els cítrics tallats a rodanxes d’igual mida. Traieu les llavors de llimona, són responsables de l’amargor. Fregiu les ametlles o les nous en una paella, i aneu passant pel molinet de carn.
4. En aquest moment, el xarop ja està bullint. Afegiu-hi pera, llimona, freixe de muntanya. Coure la composició fins que bulli, després deixar-la refredar durant 5 hores. Repetiu l’acció dues vegades més, a l’etapa final afegiu nous.
5. Traieu la composició calenta de la cuina, cobriu la cassola amb gasa o un drap de cotó. Col·loqueu un plat pla al damunt de la cuina de cuina resistent al calor. Passades les 3 hores, aboqueu la melmelada i torneu-la.

Aronia i melmelada de carbassó

• beines de canyella - 2 peces.
• chokeberry negre - 950 gr.
• llimona - 1 unitat.
• sucre granulat - 980 gr.
• carbassó - 970 gr.

1. Ordeneu la cendra de muntanya, esbandiu i poseu-la sobre una tovallola. Deixeu-ho assecar durant un terç d’una hora. Per a aquest període, prepareu els carbassons. S'ha de netejar, rentar i picar amb peces de mida igual.
2. Combina les baies amb els carbassons, espolvoreja amb sucre granulat i barreja a mà. Espereu 4 hores perquè surti el líquid. Quan això passi, torneu a pastar i espereu una hora.
3. Passat el temps previst, poseu els plats amb el contingut al foc, afegiu-hi canyella i suc de llimona. Porteu l’aparició de les primeres bombolles, i després cuineu-ho una mitja hora més.
4. Com que la melmelada està cuita sense escuma, podeu remenar lleugerament la composició i no guardar-la a la cuina. Quan hagin passat 30 minuts, apagueu la placa calenta, deixeu el plat durant 8 hores.
5. Realitzeu el segon tractament tèrmic, en un paquet calent, la delicadesa sobre plats estèrils. Refredar, tapar amb paper pergamí i apretar amb un torniquet. Porteu-lo al fred.

Chokeberry i melmelada de grosella

• sucre granulat - 1,1 kg.
• grosella vermella - 300 gr.
• grosella negra - 280 gr.
• cendra de muntanya - 575 gr.

1. Ordena 2 tipus de groselles, treu les baies de les branques. Ara feu el mateix amb el chokeberry.Poseu les fruites individualment en un colador i esbandiu.
2. Poseu les matèries primeres sobre les tovalloles, espereu fins que quedin completament seques. Espolseu les baies amb sucre i barregeu-les a mà. Deixeu-ho de costat al fred fins que es publiqui el suc.
3. Després d'això, barregeu les fruites i guardeu-les a la nevera un altre dia. Passat un temps determinat, instal·leu plats resistents a la calor amb matèries primeres en un foc, cuinem fins a obtenir una consistència gruixuda. Aboqueu i apreteu.

Melmelada d'aronia i pomes

• poma (és millor prendre una Antonovka) - 0,45 kg.
• pols d’àcid cítric - 5 g.
• sucre granulat - 1,55 kg.
• canyella recent mòlta - 3-4 gr.
• aigua filtrada - 430 ml.
• Chokeberry - 1 kg.

1. Ordena la grosella negra. Elimineu tots els elements arrugats, esquerdats i podrits. Poseu les cendres de muntanya en un tamís i submergiu-lo diverses vegades en un bol d’aigua freda. Elimineu totes les branquetes de les escombraries i les restes.
2. Aboqueu 1,6 litres a la cassola. aigua corrent, deixar bullir i reduir el poder fins a un punt mitjà. Envieu el chokeberry en un recipient amb líquid, cuinem durant 5 minuts.
3. Després de blanquejar, deixar les baies en un colador sec i sec. Esbandiu de nou l’aixeta. Ara aboqueu la recepta d’aigua potable, barregeu-la amb el sucre en un bol d’esmalt.
4. Comença la cuina de xarop posant la paella a foc lent. Quan els grans es fonguin, envieu la cendra de muntanya a la base dolça. Coure uns 5 minuts més, remenant la massa.
5. Apagueu el cremador, deixeu el pastís de 7 a 9 hores perquè les fruites estiguin saturades de sucre. A continuació, esbandiu la poma, no traieu la pela, sinó talleu-la pel mig. Tallar a daus o a mitges anelles.
6. Agafeu una altra paella, barregeu-hi les pomes i l’aigua corrent. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 4 minuts (blanquejar). Agafeu els fruits i deixeu-los en un colador.
7. Ara abordem la cendra de muntanya. Escalfar-ho durant un terç d’una hora, remenant de tant en tant. Passat el temps previst, afegiu-hi pomes. Bulliu la composició fins obtenir una consistència gruixuda, al final afegiu-hi l’àcid cítric.

Aronia i melmelada de pruna

• sucre granulat - 0,4 kg.
• Aronia - 270 gr.
• grans de trituració fresca - 1-2 gr.
• pruna (preferiblement grau hongarès) - 0,5 kg.
• freixe de muntanya vermella - 260 gr.
• aigua de taula - 0,3 l.

1. Rentar dues cendres de muntanya i classificar-ne les fruites. Divideix les branques de manera que queden 3-5 baies a cada una. Poseu les matèries primeres al congelador, espereu una hora. Durant aquest temps, l’amargor sortirà de la cendra de la muntanya.
2. Esbandiu la pruna i traieu el recobriment blanc, sec. Talleu cada instància, traieu la pedra. Cuinem el xarop d’aigua i el sucre granulat. Quan la base dolça bulli, afegiu-hi la pruna i la cendra de muntanya.
3. Continuar escalfant les matèries primeres durant 6-8 minuts. Desfer-se de l’espuma de manera puntual. Afegiu els grans, traieu els plats de la cuina.
4. Deixeu reposar el tractament fins que arribi a la temperatura ambient. A continuació, repeteix la cocció dues vegades més. Al final de l’últim anhel, podeu abocar una mica de canyella.
5. Tapeu els plats amb un drap de gasa i espereu 3 hores. Al cap d’una estona, empaqueu el contingut en gerres, apreteu-les amb estany, capró o pergamí.

La confitura a base de chokeberry i altres components normalitza els antecedents psicoemocionals, combat l’insomni, disminueix la pressió arterial, elimina la fatiga i tracta les migranyes. Es recomana consumir un dia mínim de 45 grams. llaminadures, combinant-lo amb brioixeria i begudes calentes.

Vídeo: chokeberry amb sucre de muntanya