Contingut de l'article
Les herbes picants aromàtiques són un excel·lent complement per a les obres mestres culinàries de qualsevol mestressa de casa. Basil fa referència a espècies molt utilitzades a la cuina de la gent moderna. L'herba no només té un sabor i aroma agradables, sinó que també té moltes qualitats útils. Els olis essencials i oligoelements que formen part de l’efecte beneficiós sobre el funcionament de l’estómac. Les propietats bactericides del producte ajuden a desfer-se de les infeccions víriques, inclosos els refredats. Utilitzen alfàbrega en forma fresca, seca i congelada com a condiment per a plats. Per conservar una espècia saludable per a l’hivern, sense perdre les seves propietats beneficioses, cal conèixer algunes regles per a la recol·lecció.
Propietats i contraindicacions útils
L’ús regular d’espècies pot tenir un efecte beneficiós sobre el cos humà. La planta alenteix l’envelliment prematur dels teixits, reforça el sistema immune, ajuda a normalitzar els nivells de sucre en la diabetis. El gruix cuit de les fulles d'alfàbrega ajuda a les malalties de la pell, alleuja la irritació i la inflor.
Es preparen infusions medicinals a partir de llavors i fulles seques, que ajuden fins i tot amb malalties oncològiques. Els experts recomanen l’ús d’alfàbrega per a persones que pateixen malalties del cor. Degut al contingut de certs components, l’herba pot ajudar a desfer-se dels càlculs renals. L’espècia té un efecte analgèsic. Amb l’ajuda d’herba, podeu alleujar el mal de cap o el mal de queixal.
Però, malgrat tots els avantatges d’aquest tipus de plantes útils, cal tenir en compte algunes contraindicacions. No es recomana utilitzar alfàbrega:
- Persones amb malalties cardíaques greus.
- Dones en posició.
- El període de tractament amb preparacions a base d’alfàbrega no hauria de superar un determinat període, en cas contrari l’efecte contrari sobre el cos serà efectiu.
En qualsevol cas, abans de començar a utilitzar fons de l’alfàbrega amb finalitats medicinals, haureu de consultar un metge.
Mètodes de recol·lecció
Assecat
Es tracta d’un mètode d’emmagatzematge a llarg termini. L’espècia no pot perdre les seves qualitats fins als dos anys. L’únic inconvenient és la pèrdua parcial d’aroma. Per assecar-se, és millor triar varietats amb fulles morades, que conserven millor l’olor.
Es recomana assecar l’alfàbrega a la primavera, abans que la planta comenci a florir. Durant aquest període, les fulles produeixen una forta olor picant, les tiges són joves i desarrelades. Després de la recollida, les plantes s’han de rentar en aigua, eliminar les males herbes i les deixalles. Separeu les fulles del brot i talleu-les finament. Les fulles senceres també es poden assecar. Es recomana preparar amb antelació un lloc adequat. Ha d’estar càlid, ben ventilat i no deixar passar la llum del sol. Un graner o despensa és perfecte.
Disposar herba tallada en una safata o paper especial. Intenta ordenar regularment la massa verda. Després que l’alfàbrega s’hagi assecat, s’ha de recollir dins de bosses de material dens o d’un recipient especial amb tapa. Conserveu les espècies en un lloc sec i fosc. El condiment llest es desmorona fàcilment quan es frega entre els dits. De manera que es pot comprovar la preparació després d'assecar-se.
Congelació
Després de tallar del jardí, el millor és remullar l’herba en aigua freda amb la incorporació de sal durant aproximadament mitja hora.Després d'això, esbandiu bé els grells amb aigua corrent. Les branques d'alfàbrega s'han de posar breument sobre les tovalloles de paper perquè s'assequi. A continuació, separeu les fulles de les tiges i poseu-les en bosses o bosses de plàstic. Deixeu sortir l’aire de les bosses i lligueu-ho bé. Les bosses cuites es posen al congelador. En aquest formulari, podeu emmagatzemar condiments valuosos fins a una nova collita. Si voleu, els greixos d'alfàbrega es poden picar finament abans de congelar.
Congelació blanquejada
Un problema comú associat a la congelació és la pèrdua d’un bell color vegetal. Si voleu que l’alfàbrega es conservi no només com a producte útil i valuós, sinó que també tingui un aspecte atractiu, s’ha de tractar amb aigua bullent abans de la congelació. No s'aconsella l'exposició tèrmica a llarg termini, sinó que no només es perd el color, sinó que totes les substàncies útils desapareixeran. N’hi ha prou herba per abocar aigua bullent i assecar-se. Només després, poseu-les a bosses i al congelador.
Salat
En preparar alfàbrega d'aquesta manera, no cal l'efecte tèrmic, que afectarà positivament el valor nutritiu del producte. Primer hauríeu de preparar un recipient on s’adaptaran els verds. Són adequats els petits pots de vidre prèviament rentats i esterilitzats. 400 grams d’herba d’alfàbrega necessitaran uns 200 grams de sal. Les fulles d’herbes especiades es posen en capes a la part inferior. Cada capa s’empolvora de sal. Després d'omplir les llaunes, el recipient es segella amb una tapa i s'envia a un lloc fresc.
Cuinant pasta
Aquest mètode d’emmagatzematge a llarg termini és força interessant. Cal prendre fulles d'alfàbrega, esbandir bé i eliminar les males herbes. Un raig de la planta necessitarà aproximadament 50 grams d’oli d’oliva i una mica de sal (per tastar). Tots els ingredients es col·loquen en una batedora o un morter especial per moldre. Fa una pasta fragant de color verd fosc. Per a l'emmagatzematge, s'ha de posar la pasta als bancs i enrotllar-la. Una forma original d’emmagatzemar és posar la massa en motlles i congelar-la. Aquest producte sempre es pot afegir a qualsevol plat, sobretot a l’hivern. Qualsevol menjar serà molt més saborós i saludable.
Conserves
Per obtenir un condiment saborós i saludable per a l’hivern, podeu conservar l’herba d’alfàbrega. Per fer-ho, s’han de classificar les branques tallades, esbandir bé i escaldar amb aigua bullent. Després d’això, es trituren els greixos amb una picadora de carn o una batedora. La massa resultant s’ha d’escalfar al foc, afegir sal, sucre i vinagre. La barreja es descompon als pots de vidre preparats i s’esterilitza. El procés es pot realitzar al forn. Després s’ha d’enrotllar i posar en un lloc fresc. El valor dels minerals i vitamines és de gran importància en la conservera. Per tant, el producte no ha de ser sotmès a tractament tèrmic durant molt de temps.
Una meravellosa espècia aromàtica s'utilitza àmpliament no només per cuinar. Degut al contingut d’elements i vitamines útils, l’herba picant s’utilitza activament en la medicina popular. Així, si proporcioneu a la vostra família aquesta herba increïble per a l’hivern, elimineu-vos de molts problemes de salut.
Vídeo: collita d'alfàbrega per a l'hivern
Envieu