Com fer xarop de sucre a casa

El xarop a base de sucre ha guanyat una gran popularitat en el món culinari. La composició s'utilitza per coure, preparant begudes alcohòliques. També forma part de les melmelades de fruites. És fàcil fer xarop de sucre si en teniu coneixements bàsics.

Mètodes per produir xarop de sucre

En primer lloc, decidiu per a què serveix el xarop de sucre. Després d'això, comenceu a preparar el farcit. Considereu receptes populars.

Sugar Syrup: un clàssic del gènere

• sucre granulat - 150 gr.
• aigua pura - 150 ml.

1. Aboqueu aigua en un recipient petit, porteu la ebullició a la composició. A continuació, aboqueu sorra en un recipient resistent a la calor, ompliu-lo de líquid calent.
2. Remeneu els ingredients fins que estiguin suaus. Després d'això, refredar el xarop de forma natural, colar. Utilitzeu el farcit segons el que vulgueu

Xarop de sucre

• aigua purificada - 200 ml.
• sucre - 400 gr.

1. Poseu la bossa amb el líquid en un bany d’aigua, aboqueu-hi sucre granulat, remeneu la barreja fins que els cristalls es dissolguin completament.
2. Refredar la massa resultant a temperatura ambient. Un sirope similar s’utilitza més sovint amb finalitats de rebosteria.

Xarop de caramel

• sucre granulat - 950 gr.
• aigua potable - 1,5 litres.
• vanilina - 4 gr.

1. Aboqueu 350 gr. sorra en una paella esmaltada separada. Envieu el recipient a foc lent, feu-ho a foc lent fins que els grànuls es dissolguin completament i aparegui un color daurat.
2. A continuació, afegiu els components restants a la massa total, barregeu-ho bé. Guisar el xarop a una potència mínima de 12-15 minuts. A continuació, es filtra la massa a través de gasa.

Xarop de sucre invertit

• sucre - 2 kg.
• aigua potable - 1,2 l.
• àcid cítric - 20 gr.

1. Combina sorra i aigua en una paella esmaltada. Porteu la composició a ebullició a foc lent. Quan apareix una placa característica, s’hauria d’eliminar.
2. Després d'això, afegiu àcid cítric, barregeu-ho bé i feu-ho a foc lent durant uns 25-30 minuts aproximadament. Comproveu que el xarop s’adhereixi amb una espàtula de fusta. Si es forma un fil gruixut, la composició està preparada.

Xarop de sucre granulat

1. Per obtenir la consistència desitjada, heu de tenir una idea de per a què servireu el farcit. Sovint, el sirope antiadherente líquid s'utilitza com a additiu per a begudes refrescants.
2. El xarop de sucre amb un "fil fi" es determina baixant dos dits en una composició refredada. Si la barreja flueix en un raig prim i s’escomesa, assegureu-vos que la massa és de gran qualitat.
3. Més sovint s’utilitza un xarop similar per a tintures i licors alcohòlics. Pot ser que el reompliment de qualitat no funcioni la primera vegada. Per tant, haurà de treballar molt per aconseguir el resultat desitjat.
4. Si el xarop de sucre té un "fil mitjà", sovint s'afegeix a la base de melmelades de fruites. El raig té una mida lleugerament més gran i una certa resistència. Un fil de xarop més gruixut i més gruixut és propens a la solidificació ràpida.

9 etapes de xarop de sucre

Xarop líquid a base de sucre

1. La composició líquida està determinada per l’etapa inicial del xarop, el mètode de preparació implica que la temperatura no hauria de superar els 20 graus.
2. El sucre es dissol en aigua tèbia, té una consistència líquida i no enganxosa. Aquesta viscositat s’aconsegueix mitjançant proporcions iguals dels ingredients constituents.

Fil prim de xarop

1. Per obtenir el resultat desitjat en forma d'un fil prim de xarop de sucre, la massa s'ha de portar a 100 graus. En aquest cas, la composició comença a bullir, mentre que l’aigua comença a evaporar-se.
2. La relació de components és de 3 parts de sucre amb 1 part d'aigua. Per determinar la consistència, goteu una petita porció de l’almívar sobre un plat.
3. Després d’això, premeu la composició amb la part convexa d’una cullera metàl·lica. Com a resultat, la massa hauria d'arribar a l'aparell domèstic amb un fil prim. El xarop en aquest cas és gruixut i enganxós.

Xarop de sucre Fil mitjà

1. Per obtenir una consistència més viscosa, l’almívar s’ha de dur a ebullició a una temperatura de més de 102 graus. La massa s’utilitza principalment com a component principal per a la melmelada.
2. Considereu tots els possibles factors per a la preparació d’aquest xarop de sucre. El gruix del fil es comprova de la mateixa manera que amb un raig prim. L’única diferència és que el fil mitjà té una consistència més viscosa i forta.

Fil gruixut de xarop de sucre

1. S’obté una massa densa si es desfà a una temperatura d’uns 110-112 graus.
2. Només queda un 12-15% del líquid al xarop. Si comproveu el xarop amb una cullera, trobareu la darrera mescla amb un fil dens i gruixut.

Fondant de pa de pessic

1. Per obtenir una impregnació per a una galeta, heu de posar l’almívar, que va arribar als 113 graus, en aigua freda a temps.
2. Com a resultat, haureu d'obtenir una barreja densa solta. Després de cuinar, utilitzeu el fondant segons el que vulgueu.

Fondant gruixut

1. Per preparar una massa més densa, s’ha de portar la mescla a 115 graus.
2. Submergiu el bol de fondant en un bol d’aigua freda. A la sortida, obtindreu una massa densa viscosa.

Bol de xarop de sucre

1. Les boles de sucre s’utilitzen principalment per decorar confiteria o tapissos. La massa es bull fins a un estat on el 90% de la sorra roman a la composició.
2. Es barreja la barreja a una temperatura de 118 graus. Si el refredeu després de cuinar-lo amb aigua freda, podeu fer rodar la bola. La composició es manté suau fins i tot quan es refreda completament.

Bol de xarop de sucre dur

1. El mètode de preparació és pas a pas, la barreja s’escalfa per sobre de 119 graus.
2. Després de refredar-se, la bola es torna més dura. Si intenteu mossegar-la, podeu perdre els farciments a les dents.

Caramel de xarop de sucre

1. Per preparar un caramel complet, s’ha de bullir la composició estàndard fins que quedi un 2-3% del líquid.
2. Si enrotlleu la bola del caramel resultant, després de refredar-la només es pot enrossir com un caramel. Si sobreeixiu massa, només teniu el risc de cremar sucre.

Recomanacions pràctiques

1. Tan bon punt comenceu a bullir l’almívar, no oblideu vigilar el seu estat. Remeneu la barreja periòdicament fins que estigui a punt.
2. Quan la barreja adquireix una consistència uniforme i tots els grànuls es dissolen, val la pena aturar la remenada freqüent. En cas contrari, les partícules d’aire entraran en l’almívar, el sucre es cristal·litzarà.
3. Per preparar l’almívar, heu d’escollir un recipient amb fons gruixut. Aquesta addició ajudarà a evitar la crema de sucre.
4. També podeu substituir sorra per pols. Tingueu en compte que necessitareu tanta pols com sucre. No pareu atenció al volum.

Quan la barreja arriba a l’aparició de les primeres bombolles, s’ha de fer a foc lent a foc lent. Tingueu en compte que quan es bull la composició, està prohibit canviar la potència del cremador fins que el xarop estigui completament preparat. També convé tenir en compte que després de retirar el recipient de la cuina, la massa continuarà cuinant durant un temps. Cuineu la composició durant el temps especificat, de manera que obteniu la consistència adequada.

Vídeo: com fer xarop invertit