Com fer un còctel de mar congelat

Avui dia, el marisc no es considera un plat exòtic. A gairebé tots els supermercats es pot trobar una barreja de polp, musclos, gambes i calamars. Al mateix temps, un còctel no ha de ser car, els seus preus són relativament normals. Tot i això, no n’hi ha prou amb adquirir una composició d’aquest tipus, és important preparar-la correctament. Com qualsevol altre negoci, el procés inclou una sèrie de funcions que s’han de tenir en compte. Donem recomanacions pràctiques i ressaltem aspectes importants.

Com triar el còctel marí adequat

1. Quan compreu marisc, fixeu-vos en el lloc on es troben a la venda. Pot ser un refrigerador obert, un congelador tancat o un taulell especial equipat amb plaques fines de gel (ruixat amb aigua gelada des de dalt).
2. Si és possible, compra un còctel marí congelat en botigues especialitzades, la tasca principal és vendre productes de qualitat. Per regla general, aquests establiments tenen totes les llicències i un bon equip d’emmagatzematge.
3. Abans d’aconseguir un còctel de mar, oloreu el contingut del paquet. No hauria d’estar present a la cavitat de l’embalatge un característic olor a amoníac o a most. Com a mínim reconeixement de dany, es nega a comprar la mercaderia.
4. Després d’haver determinat l’olor, o més aviat la seva absència, inspeccioneu amb cura l’embalatge de fàbrica. Ha d’estar present en ella sense cap data de caducitat (dia, mes, any), data de producció (fins a una hora), fabricant, proveïdor, adreça de feedback. A més de les dades tècniques, també s’han d’indicar els casos de composició i ús.
5. Eviteu comprar un còctel de mar situat al congelador per sobre del nivell acceptable. És molt possible que el producte s’hagi congelat dues vegades i, com a conseqüència, es pogués deteriorar durant el desgel. Trieu un paquet que es troba a la part inferior o a la part posterior de la càmera.
6. Per avaluar adequadament les condicions d’emmagatzematge i l’ordre en què s’observen, considereu cada element d’un còctel marí a través de la part transparent d’una bossa de plàstic. Si trobeu musclos, calamars, etc., enganxats, així com la formació de grans cristalls de gel, el producte prèviament s'ha descongelat. Negar-se a comprar aquest producte.
7. Presta atenció directament als propis productes. Per exemple, els pops haurien de tenir una tonalitat fosca i els musclos, al contrari, no haurien de tenir pegats negres a les ales. Al mateix temps, les gambes de la forma correcta s’assemblen a una coma (punt amb una cama), mentre que els calamars es produeixen en forma d’anells fins i tot densos.

Sopa de còctels de mar

Una de les maneres més populars de cuinar marisc és la cuina. El procés no implica la descongelació prèvia de la composició, els ingredients s’envien a aigua salada durant un curt període de temps.

• marisc - 470-500 gr. (1 paquet)
• vi blanc sec / semi sec - 120 ml.
• pastanagues - 1 peça.
• cebes verdes fresques - 1 manat
• cebes - 1 unitat.
• arrel d'api - 1 peça.
• oli d’oliva - 40 ml.
• pebre (pèsols) - 12 peces.
• julivert - 0,5 raïm
• anet - 0,5 raïm

1. Peleu l’arrel d’api i talleu-la a trossos petits, si es vol, ratlleu el producte amb un ratllador gros. Peleu les cebes, piqueu-les. Renteu les pastanagues, traieu-ne la capa superior, ratlleu-la en una ratlladora mitjana.
2. Aboqueu oli d’oliva a la paella amb un recobriment antiadherent (es pot substituir per oli vegetal), poseu api, pastanagues, ceba i fregiu.
3. Aboqueu l’aigua filtrada en una paella esmaltada, afegiu-hi les verdures fregides i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d’hora a poca potència. Passat el temps establert, coleu el brou a través de 3 capes de gasa o colador.
4. Afegiu vi a la composició preparada, torneu-ho a posar a la cuina fins que bulli, reduiu el foc, cuineu-ho durant 10 minuts. En aquest moment, comença a processar marisc.
5. Poseu el còctel en un colador, aboqueu-lo amb aigua corrent, barregeu-ho bé per eliminar els cristalls de gel i la matèria estrangera. Després d’això, poseu el marisc en un bol profund, aboqueu-lo amb aigua bullent, espereu 2 minuts.
6. Escórrer, enviar els ingredients al brou. Talleu les cebes verdes, el julivert i l’anet, també poseu-les a la cassola. Escalfeu la sopa durant 7 minuts, apagueu la cuina.

Pizza de còctels de mar

• coques per a pizza (base) - 1 unitat (diàmetre 30 cm.)
• marisc - 400 gr.
• pasta de tomàquet o ketchup - 40 gr.
• maionesa - 40 gr.
• olives o olives - 15 peces.
• tomàquets - 2 peces.
• formatge dur - 250-275 gr.
• llet - 70 ml.
• ou de pollastre - 1 peça

1. Feu massa de pizza o utilitzeu una base comprada. Feu uns forats amb un escuradents o forquilla de cuina.
2. Barregeu la pasta de tomàquet / mató amb la maionesa, greixeu-la amb els pastissos resultants, deixeu-ho durant 10 minuts per remullar parcialment la massa. Si cal, augmenteu la quantitat de salsa.
3. Renteu els tomàquets, traieu les tiges, talleu-les a mitges anelles molt fines. Traieu les llavors de les olives / olives, talleu cada fruita en 2 parts.
4. Envieu un còctel de mar en un colador, esbandiu amb molta aigua corrent. Talleu les tovalloles de paper en 3-4 capes sobre una superfície plana i poseu-ne els ingredients a sobre perquè el got quedi excés de líquid.
5. Poseu el còctel al pastís amb una capa fina, si cal, talleu la composició a daus o rodanxes fines. Col·loqueu les olives entre musclos i gambes. Repartiu les mitges anelles de tomàquet per sobre perquè cobreixin tota la pizza.
6. Preescalfeu el forn a 190 graus, envieu-hi el pastís durant 10 minuts. En aquest moment, prepareu la barreja de formatge que cobrirà la pizza.
7. Remeneu el formatge dur en una ratlladora fina, trenqueu-hi 1 ou, aboqueu-hi la llet. Barregeu la composició resultant amb un ganivet o una forquilla fins aconseguir una consistència homogènia.
8. Traieu la pizza del forn, repartiu el formatge per la superfície amb una cullerada. Torneu a coure al forn durant 10 minuts fins que la capa superior s’hagi fos.

Marisc fregit amb all

• all - 4 punxes
• còctel de mar - 475-500 gr.
• llagostins o mitjanes - 225 gr.
• sal marina picada - 50 gr.
• llimona - 1 unitat.
• llorer - 5 unitats.
• pèsols - 10 peces.
• pebre negre mòlt - 5 gr.
• oli d’oliva - 80 ml.
• salsa de tomàquet picant - 55 gr.
• verds (frescos): per decorar

1. Col·loqueu les gambes congelades en un colador, renteu-les a l’aigua corrent i traieu el gel. Aboqueu aigua en un cassó, deixeu bullir, afegiu fulles de llorer, 30 g. sal i grans de pebre.
2. Envieu les gambes al recipient, cuineu-ho uns 7 minuts a foc lent, el fabricant indica el temps exacte al paquet (tot depèn de la mida del producte).
3. Peleu els alls, talleu-los a rodanxes fines. Escalfeu la cassola al màxim, aboqueu-hi oli d’oliva o vegetal i envieu-hi grans d'all.
4. Renteu el còctel sota aigua corrent, poseu-les damunt de les tovalloles de paper perquè el got quedi excés de líquid. Després d’això, poseu el marisc a la cassola a l’all, fregiu-ho durant 6-8 minuts a potència mitjana.
5. En aquest moment, traieu les gambes cuites, peleu la closca, afegiu-hi al còctel marí i els alls. Barreja suaument la composició amb una espàtula de fusta, pebre i sal (al gust). Afegir la salsa de tomàquet, barrejar de nou.
6. Després de fregir, comenceu a servir els plats. Poseu el còctel de mar fregit en un plat quadrat o rodó, salpebreu amb suc de llimona, salpebreu d’herbes picades.

Pilaf de còctels de mar

• ceba groga - 1 peça
• pastanagues - 1 peça. mida mitjana
• arròs al vapor o de gra llarg - 225 gr.
• oli vegetal o d’oliva: 50 ml.
• Pebre vermell búlgar - 1 unitat.
• marisc - 450-475 gr. (1 paquet)

1. Retireu la capa superior de les pastanagues, renteu la verdura, ratlleu-la en una ratlladora fina. Segons la dieta de Pierre Ducan, el pilaf segons aquesta recepta es pot cuinar sense pastanagues, de manera que es pot saltar aquest pas.
2. Peleu les cebes (es deixa fer servir de color blanc o vermell), tallades a daus petits. Aboqueu oli a la cassola.
3. Envieu cebes i pastanagues per rostir-les, espereu fins que la composició tingui una tonalitat daurada. Després d’això, trossegeu el pebrot, fregiu-lo durant 5 minuts juntament amb la composició anterior.
4. Rentar els grans d'arròs a fons, després de netejar-lo, el líquid ha de ser completament transparent. Aboqui 500 ml a la cassola. aigua filtrada, deixar bullir, reduir el foc.
5. Envieu l’arròs rentat al recipient, cuineu-lo fins que estigui cuit. Passat el temps, apagueu el cremador, tapa, deixeu insistir durant un quart d’hora.
6. Poseu un còctel de mar en un colador, esbandiu els ingredients amb aigua corrent, assequeu amb tovalloles de paper o tovalloles.
7. Col·loca el marisc en una paella amb cebes, pastanagues i pebrots. Passar els alls per una premsa o trossejar-los a rodanxes fines, afegir a la composició anterior.
8. Aboqui 100 ml a la cassola. aigua potable, sal, pebre, enceneu la cuina i deixeu-ho bullir. Afegiu l’arròs cuit, deixeu-ho coure a foc lent uns 7 minuts més.

Marisc amb bolets

• crema amb un contingut de greix del 30% - 400 ml.
• ostres o xampinyons - 425-450 gr.
• còctel de marisc - 900 gr.
• farina de blat - 110 gr.
• mantega - 130 gr.
• cebes - 3 peces.
• llorer - 7 unitats.
• formatge dur - 430 gr.

1. Rentar el còctel de mar sota l’aigua corrent, deixar que el producte s’escorri en un colador. Aboqueu aigua depurada en una paella esmaltada, afegiu sal, pebre al gust, llorer. Porteu-ho a ebullició, després envieu el marisc al bol, feu-ho coure uns 7 minuts, apagueu el cremador i escorreu el brou.
2. Peleu les cebes, piqueu-les amb quadrats o mitges anelles fines. Renteu els bolets d’ostres o els bolets, peleu-los, piqueu-los. Barregeu els bolets amb les cebes, afegiu-hi mantega a la cassola, espereu que la composició es fongui, fregiu-la fins que estigui cuita.
3. Després d’això, aboqueu-hi la crema grassa, la sal i el pebre. Envieu aquí un còctel de marisc precuit, afegiu farina de blat o lli, barregeu-ho.
4. Coure la composició durant uns 5 minuts i, a continuació, prepareu un plat de cocció profund. Poseu-hi la mescla preparada, cobriu-ho amb formatge ratllat. Preescalfeu el forn a 180-190 graus, envieu-ne la composició. Enfornem durant 10 minuts fins que el formatge es fongui completament.

Amanida de verdures de marisc

• pebre dolç - 2 peces.
• còctel de marisc - 600 gr.
• Amanida d’iceberg - 100 gr.
• all - 4 punxes
• ou de pollastre - 3 peces.
• tomàquet - 4 peces.
• oli de blat de moro - 70 ml.
• Formatge rus - 175 gr.
• maionesa - 80 gr.

1. Bulliu els ous de pollastre, peleu-los, refredeu-los i talleu-los a daus petits.
2. Renteu el pebrot, piqueu-lo amb les palletes. Traieu les tiges dels tomàquets, piqueu-les amb quadradets, barregeu-les amb els ous i el pebre.
3. Renteu les fulles d’enciam, trinxeu-les amb les mans, envieu a la composició anterior.
4. Poseu el còctel de mar en un colador, aboqueu-lo bé sota aigua corrent per eliminar l'excés de gel. Bulliu el producte en aigua salada bullint, escorreu el caldo, refredeu-ho.
5. Passeu els grans d'all a través d'una premsa o trosseu les rodanxes fines. Combina oli de blat de moro i maionesa en una massa homogènia i afegeix alls a la salsa.
6. Combini tots els ingredients junts, ratlleu el formatge a una ratlladora gruixuda, afegiu-lo a l'amanida. Barregeu-ho tot bé, condimenteu-lo amb la salsa resultant (maionesa, oli, all).Si voleu, afegiu verds.

Es considera que un còctel de mar és un producte universal. A la seva base, prepareu el primer i el segon plat, amanides. La composició es pot utilitzar com a refrigeri independent, tot depèn de les preferències personals. Experimenta, adapta les receptes "per tu mateix", gaudeix d'un gust refinat.

Vídeo: Sacsejada d’herbes i alls