Com cuinar delicioses mandonguilles picades

Les mandonguilles picades van bé amb qualsevol tipus de plat secundari, ja siguin espaguetis, arròs, puré de patates o blat sarraí. El plat de carn es prepara sovint per a la taula diària, però es pot consumir els dies festius. Les mestresses de casa experimentades van destacar la recepta clàssica, la van portar a la perfecció i van crear variacions no menys saboroses. Podeu afegir formatge, verdures, carbassons, patates, col, carbassa a les picades de carn picada. La tecnologia de cuina no és difícil, considereu en ordre els matisos importants.

Característiques de la preparació de talls de carn picada

1. Per tal que les fibres de carn retinguin el seu suc, passeu-lo per una picadora o batedora de diverses vegades. Fins i tot si feu servir carn picada, torneu-la a moldre abans de coure-la.
2. Per a trinquets exquisits i tendres, barregeu la carn picada enrotllada amb el pa. Trieu pastissets lleugerament al forn i no pas frescos. Abans de barrejar els ingredients, es treu la crosta del pa.
3. La preparació de carn picada per a les cutilles té les seves pròpies característiques. Per exemple, afegir pa fresc farà que la base sigui enganxosa. Els ous donaran la rigidesa de la carn i es trauran parcialment el suc, per la qual cosa no són ingredients essencials.
4. Podeu condimentar la carn picada amb les vostres espècies preferides per crear un sabor piquant. Són més adequats els alls granulats i frescos, la pols de mostassa, el salt de sol, el coriandre.
5. Per mantenir la suavitat, l’esplendor i la sucositat, afegir mantega a la carn. Primer s’ha de fondre, i després introduir-lo a la composició. Un analògic és el greix a base de vedella o porc.
6. Si sou un amant dels experiments alimentaris, cuineu els tallats amb carn picada i patates, carbassons, carbassa, remolatxa, pastanaga, herbes, segó. Afegiu una mica de quefir o crema agria per mantenir una consistència aèria.
7. Moltes mestresses de casa cometen l’error de fregir mandonguilles a foc lent des de dos costats. Després de girar les coques, tapeu els plats amb una tapa i deixeu-lo sofregir fins que estigui cuit. No és difícil determinar-ho; el suc transparent ha de sobresortir en les cutlets.

Talls de carn picats en llet

• all - 5 dents
• cebes - 3 peces.
• llet - 245 ml.
• carn de porc picada - 0,6 kg.
• ou de pollastre - 1 peça
• pa (polpa) - 160 gr.
• pa ratllat per fer pa - 50-70 gr.
• oli vegetal - de fet
• pebre mòlt - 7-8 gr.
• sal - 15 gr.

1. Aboqueu la llet en una paella, escalfeu-la en una estufa, però no bulliu. Traieu la crosta del pa, només necessiteu la polpa. Remullar-lo amb llet, deixar-ho un quart d’hora.
2. En aquest moment, peleu i piqueu la ceba. Barregeu-lo amb la carn picada i transferiu-la a un bol, trinxeu-la amb les mans. Afegiu un pa tou, salteu el farcit entre els dits.
3. Passar els alls per una premsa, afegir a la composició principal. Trenqueu l’ou aquí, afegiu-hi pebre, sal. Remeneu la carn picada fins que estigui suau.
4. Divideix la carn en trossos, de cadascun d’ells formant una bola. Aplanar en un pastís pla, enrotllar-lo. Aboqueu l’oli a la cassola, escalfeu-lo.
5. Poseu els talls en un plat resistent al calor, fregiu-los a foc mitjà per un costat. Quan torneu les coques, tapeu la cassola amb una tapa.
6. Determinar la preparació és senzilla: perforar el tallet amb una forquilla, mirar el suc. Si és transparent, afegiu calor, fregiu el plat durant 2-3 minuts. Quan la pell queda daurada, apagueu la cuina.

Tallauets amb herbes

• Espinacs - 185-200 gr.
• cebes - 120 gr.
• carn de porc picada - 450 gr.
• vedella picada - 500 gr.
• julivert fresc - 60 gr.
• farina - 80-100 gr.
• anet fresc - 40 gr.
• sal de taula - 12 gr.
• all - 5 dents
• pebre negre mòlt - 5 g.

1. Peleu la ceba, talleu-la en 4 parts, talleu-la amb una batedora. Barregeu amb la carn picada, passeu-la pel molinet de carn diverses vegades. Rentar l'anet amb julivert, treure les potes, trossejar les fulles, afegir a la composició principal.
2. Passeu els grans d'all a través d'una premsa o utilitzeu el condiment en grànuls. Afegir a la carn picada, sal, pebre. Formeu trinquets amb un gruix no superior a 2 cm. Aboqueu oli a una paella, escalfeu-lo.
3. Enrotlleu les coques en farina, poseu-les al sofregit. Coure a mitja potència fins que els talls estiguin lleugerament daurats. Traieu el pastís amb una forquilla: si el suc queda clar, continueu amb la degustació.

Talls de carbassa

• ceba - 1 unitat.
• sal - 12 gr.
• carn de porc picada - 280 gr.
• polpa de carbassa - 475 gr.
• ou de pollastre - 2 unitats
• farina o pa ratllat per fer pa - 80 g.
• llet amb un contingut de greixos del 3,2% - 145 g.
• sèmola - 60 gr.

1. Barregeu la polpa de carbassa amb les cebes picades. Afegiu aquí carn picada, repeteix els passos. Salar aquesta barreja, afegir pebre (opcional), batre els ous.
2. Agiteu la barreja fins que quedi suau i introduïu-hi gradualment la sèmola. Escalfeu la llet al microones i no deixeu bullir. Aboqueu el farcit.
3. Passar la composició pels dits, embolicar una pel·lícula enganxada, deixar-la a la nevera durant 1,5 hores. Aquest moviment permetrà que la carn s’espesseixi, no s’esquerdarà durant el procés de torrada.
4. Passat el temps establert, formeu pastissos plans de carn picada, enrotlleu-los en farina o molla de pa. Fregiu els pastissos amb oli vegetal, la preparació es determina prement: si s’allibera suc transparent, apagueu el cremador.
5. Algunes mestresses de casa prefereixen coure al forn forns de carn picada. Per fer-ho, preescalfeu l’aparell a 180 graus, poseu les coques a una planxa de greix, cuineu-ne un terç d’una hora.

Mandonguilles picades amb col

• cebes - 60 gr.
• all - 4 punxes
• sal - 10 gr.
• col blanc - 380 gr.
• sèmola - 50 gr.
• farina - 60 gr.
• carn de porc picada - 225 gr.
• vedella picada - 250 gr.
• ou de pollastre - 1 peça
• pebre mòlt - 5 gr.

1. Picar la col, pelar les dents d'all, enviar els ingredients a una picadora de carn. Convertiu-los en farinetes, elimineu-vos de l’excés de suc. Feu el mateix amb les cebes.
2. Afegir les verdures a la carn picada, tornar a passar pel rectificador de carn o batre bé amb les mans. Bateu l’ou a la barreja, afegiu-hi pebre, sal. Condimenteu-les amb les espècies preferides segons desitgeu i afegiu-hi greixos.
3. Feu coques picades. Barregeu la sèmola amb la farina, aquesta barreja s'utilitzarà per al pa. Enrotlleu les patates, poseu-les en una paella calenta amb oli.
4. Cuinem a potència mitjana. Primer fregiu els pastissos d’un costat, després gireu-los per l’altre i tapeu els plats. Feu-ho a foc lent fins que estigui cuit, i daurar-ho a foc lent.

Chulets amb tomàquet i formatge

• tomàquet - 2 peces.
• pa gris o negre - 40 gr.
• oli de gira-sol - 100 gr.
• pebre mòlt - 7 gr.
• pa ratllat - 80-90 gr.
• cebes - 1 unitat.
• sal - 10 gr.
• anet - 20 gr.
• llet - 50 ml.
• julivert - 20 gr.
• ou - 1 peça
• all - 4 punxes
• formatge dur ("holandès", "rus") - 170 gr.
• vedella mòlta - 250 gr.
• carn de porc picada - 350 gr.

1. Rentar l'anet i el julivert, pelar la ceba. Tritureu els ingredients. Esbandiu els tomàquets, talleu-los a daus. Passar les dents d'all a través d'una aixafada, barrejar amb altres verdures.
2. Escalfeu la llet, remulleu-hi el pa sense crosta, deixeu-ho durant 10 minuts i tireu-ho. Trossegeu el formatge a daus, barregeu-ho amb la carn picada. Afegiu-hi verdures, tomàquets, molla de pa, ceba, all, qualsevol condiment aquí.
3. Aboquem pebre i sal, batem l’ou. Agiteu la base fins que quedi suau i traieu l’excés de suc. Cegueu les mandonguilles picades, enrotlleu-les en pa.
4. Preescalfeu la cassola, aboqueu-hi oli. Poseu la paella per fregir, coure fins que estigui ben daurada. La voluntat de determinar és senzilla, només cal perforar les pintes amb una forquilla.
5. Si es deixa suc translúcid, apagueu el cremador. Serviu el plat amb maionesa o crema agria, combinant-ho amb qualsevol plat lateral. També podeu coure mandonguilles al forn.

Talls de carn forjada en una cuina lenta

• ou de pollastre - 1 peça
• sal: quantitat a gust
• qualsevol condiments - 15-20 gr.
• cebes - 40 gr.
• pastanagues - 1 peça.
• vedella - 200 gr.
• porc - 350 gr.
• all - 3 punxes
• farina - de fet
• sèmola - de fet

1. En primer lloc, cal cuinar el farcit. Esbandiu la carn de vedella i de porc sota l’aixeta, mulleu-la amb aigua tèbia durant 10 minuts. A continuació, assequeu amb els tovallons, traieu les pel·lícules i l’excés de greix.
2. Trossegeu la carn a trossos petits, passeu-la per una picadora o batedora. Peleu els alls, envieu-lo a la trituració i afegiu-hi el condiment a la carn.
3. Talleu la ceba o ratlleu-la, afegiu-la a la vedella i al porc. Afegiu pebre, sal i els condiments preferits (opcional).
4. Esbandiu les pastanagues, ratlleu-la sobre una ratlladora amb una secció petita, afegiu-la a la massa principal. Trenqueu l’ou de pollastre a la barreja, comenceu a pastar intensament la carn picada amb les mans i batu-la a la superfície de tallar.
5. Barregeu quantitats iguals de farina i sèmola per formar una barreja que es faci. Formeu talls de carn picada, enrotlleu-los a la composició.
6. Prepareu la reixa del multicooker, que està dissenyat per cuinar al vapor. Lubriqueu-lo amb mantega, poseu-hi les coques a punt en un bol.
7. Configureu la funció "Processament al vapor" al dispositiu, cuinem durant 40-50 minuts. Durant aquest període, es tallen les tàperes al vapor, si es vol, també es poden fregir per obtenir una crosta.

Talls de pollastre amb bolets

• oli de gira-sol - 45 ml.
• filet de pollastre - 350 gr.
• ou - 1 peça
• greix de llet - 30 ml.
• pa ratllat per a la pa - 60 gr.
• bolets secs - 15 gr.
• cebes - 1 unitat.
• sal - 5 gr.
• pebre negre mòlt - al gust

1. Rentar els pits de pollastre, trossejar-los a daus, passar per una picadora de carn. Si no, envieu la carn a la batedora. Picar la ceba, trossejar-la a les farinetes, barrejar-la amb el pollastre.
2. Salar i pebre la carn picada, opcionalment afegir la molla de pa xopada en aigua. Ell farà que les pates siguin airejades. Aboqueu la llet tèbia a la carn picada, passeu-la pels dits.
3. Dividiu la base de carn en parts porcionades, a partir de les quals es formaran posteriorment els talls. Procediu a preparar el farcit. Per fer-ho, mullar els bolets secs en aigua potable, deixar-ho durant 15 minuts.
4. A continuació, escorreu el líquid, envieu a la cassola. Afegiu-hi les cebes picades, fregiu-les fins que estiguin daurades. Formeu coques fines de carn picada, poseu el farcit al centre.
5. Fixeu les vores de les papes, escalfeu els fregits. Enrotlleu cada pa primer dins l’ou, després en el pa o la farina. Fregiu-les a potència mitjana.

La base de les picades de carn picada són la vedella, el porc, el pa i l’ou de pollastre. Intenta fer un plat amb llet amb tecnologia clàssica. Mireu les receptes que inclouen l’addició de polpa de carbassa, tomàquet, formatge dur, herbes, pastanagues. Crea els teus propis plats únics variant el nombre d’espècies i d’altres ingredients.

Vídeo: principis de cuina de mandonguilles picades