Com fer almívar per remullar la galeta

Gairebé tots els productes de confiteria es preparen sobre la base d’una galeta. La diferència només rau en el gruix, la densitat i la presència de components addicionals en la composició. Es pot suposar amb seguretat que el galet pertany als fonaments bàsics de la cuina. Si cuineu la massa correctament, la cocció serà tendra i aèria. Proporcionen la base amb diverses impregnacions aromatitzants, ja siguin xocolata, llimona, menta, taronja. Segons les preferències personals, el resultat final varia.

Com fer almívar per remullar la galeta

Xarop de galetes: un clàssic del gènere

  • aigua potable - 180-190 ml.
  • sucre granulat - 125 g.
  1. Aboqueu aigua al forn, envieu-la a la cuina. Posem el foc a mig, esperem les primeres bombolles. Tan aviat com comenci el sequet, afegiu-hi sucre.
  2. No deixeu de remenar el contingut, reduïu el cremador al mínim. Ara cal esperar fins que els grans es dissolguin, i després podeu apagar l'estufa.
  3. Refreda la impregnació a temperatura ambient tapant lleugerament els plats amb una tapa. Cal aconseguir un indicador de 36-38 graus. Per obtenir comoditat, utilitzeu un termòmetre de rebosteria.
  4. Heu rebut xarop de galetes a base de sucre. Els licors, els licors, el suc de fruites o fruites preferits poden servir com a aromatitzants.

Xarop de cacau

  • llet condensada (no bullida) - 175 gr.
  • mantega - 90 gr.
  • cacau en pols - 35 gr.

  1. Primer, construïu un bany d’aigua. Prepareu una cassola de mida mitjana, aboqueu-hi aigua ordinària i envieu-la a la cuina. Agafeu el segon recipient resistent al calor, introduïu-lo al primer, recolzant-se sobre les nanses.
  2. El fons de l’últim dipòsit ha d’estar immers en aigua. En aquest plat es posaran els ingredients per l’almívar. Ara trossegeu la mantega a daus, tritureu-la amb cacau en pols.
  3. Moveu els ingredients a la cassola, remeneu, espereu fins que es descongeli. Quan l’oli prengui una forma líquida, comenceu a injectar lentament la llet condensada. Remenar, sofregir fins que bulli primer.
  4. A continuació, traieu els plats del bany d’aigua, treballeu el contingut amb una batedora o batedora. El xarop hauria de pujar i fer-se més dens. Refreda la impregnació fins a la temperatura del pastís, utilitzeu-la tal com es indica.

Xarop de cafè amb conyac

  • sucre granulat - 60 gr.
  • aigua filtrada - 190-200 ml.
  • cafè mòlt (fluix) - 45-50 gr.
  • conyac - 25 gr.
  1. Feu un guisat o feu un cafè en un turc. En el primer cas, moveu la composició a granel als plats, escalfeu-la en una estufa i fregiu-la durant 1 minut.
  2. Bulliu l’aigua en un bol independent o una tetera, aboqueu-hi líquid de cafè. Poseu el foc a nivell mitjà, cuineu-ho fins que el primer bull. Quan això passi, traieu el guisat i espereu a que baixi l'escuma.
  3. Repetiu 2 vegades més, després cobriu el cafè amb una tapa i deixeu-ho un quart d’hora. Després de passar el temps previst, passar la beguda a través de formatge de formatge, no necessitem un gruix.
  4. Aboqueu-hi sucre al cafè, poseu-lo de nou en una cervesa. Espereu que comenci la perforació, remeneu. Els cristalls de sorra s’han de fondre completament. Comproveu la composició de grans.
  5. Quan el sucre s’hagi fos, traieu l’almívar del foc, deixeu-lo refredar fins a una temperatura de 38-40 graus. A continuació, aboqueu el conyac a la barreja, barregeu-ho, aneu a remullar les coques.

Xarop de Suc de Taronja

  • ratlladura de taronja - 70 gr. (a partir d’un fetus)
  • sucre granulat - 60 gr.
  • suc de taronja (acabat d’esprémer) - 120 ml.
  1. Fregueu la pela amb una ratlladora de la secció mitjana o petita, també la podeu triturar en una batedora / rectificadora de carn. Moveu les patates fregides a la cassola, afegiu-hi el suc de cítrics.
  2. Poseu un foc petit, coure-ho durant 3 minuts. Passat aquest temps, afegiu-hi sucre, remeneu i deixeu-ho a foc lent fins que es dissolgui els grans.
  3. Ara bulliu la impregnació durant 8 minuts més, la composició hauria de ser menys voluminosa. Si cal, augmenteu el temps d’exposició a la cuina. Colar l’almívar, mullar-los amb un pa de pessic.

Xarop de maduixa

  • maduixes fresques - 280-300 gr.
  • aigua potable - 300 ml.
  • sucre granulat - 45 g.
  • conyac - 50 ml.
  1. Esbandiu les maduixes sota l’aixeta, després es transfereixen a un tamís. Deixeu escórrer el fluid. Envieu els fruits a la batedora, la ratlladura. Moveu el contingut a 5 capes de gasa, tireu-ne el suc.
  2. Ara heu d’enviar la resta de la coca a la cassola, barrejar-la amb el sucre i l’aigua. Es posa el contingut a foc lent i es cou durant 7 minuts com a mínim.
  3. Es necessita aquest període per dissoldre els grànuls de sorra, sense que això sigui impossible la preparació del xarop. A continuació, filtreu la composició per un tamís o gasa, haureu d'obtenir un líquid homogeni.
  4. Afegir el suc de maduixes a la composició, pastar i bullir de nou. Deixeu que la impregnació es refredi a una temperatura de 33-36 graus, i després utilitzeu-la com vulgueu.

Xarop de llimona

  • aigua potable - 245 ml.
  • sucre de vainilla (opcional) - al gust
  • llimona - 0,5 peces.
  • sucre granulat - 55 g.

  1. Esbandiu la meitat del puré de cítrics, triturat amb una batedora o ratlladora. Envieu la polpa i la picada a la cassola, afegiu-hi aigua bullida. Infusionar el producte durant aproximadament un quart d’hora.
  2. Ara elaboreu la composició amb el plom de la patata perquè el suc que quedi de la polpa. Colar el caldo diverses vegades a través del formatge. Aboqueu la vanil·lina i el sucre a la infusió resultant.
  3. Enceneu el cremador a poca potència, cuineu la base del xarop a un tal foc. La durada del tractament tèrmic és de 10 minuts. Agiteu, apagueu el cremador.
  4. Deixeu refredar la infusió a 35 graus. És important portar la impregnació a la uniformitat. Els grànuls de sucre granulat i vanil·lina no han de flotar lliurement.

La base del xarop de galetes és l’aigua i el sucre granulat. La impregnació clàssica resulta ser moderadament dolça, no ensucrada. Podeu cuinar-lo o utilitzar altres receptes amb l’addició de cacau en pols, ratlladura de taronja, llimona, maduixes, cafè natural, conyac. El sirope sol anar acompanyat de licor, rom, grosella o suc de pinya.

Vídeo: impregnació (xarop) per a pastissos de galetes

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació