Com fer strudel amb pomes: 5 receptes

Un plat veritablement austríac ha guanyat àmplia popularitat a molts països del món. Fins a la data, strudel està elaborat amb massa fina amb molt farcit. A Àustria, es creu que com més fina sigui la capa rodada, més professional és el cuiner. Considereu les receptes d’estrudel més delicioses, destaqueu els aspectes principals.

Com fer strudel amb pomes

Apple strudel: un clàssic del gènere

Per a la prova:

  • mantega - 60 gr.
  • vinagre de taula (6%) - 20 ml.
  • farina de blat - 225 gr.
  • ou - 1 peça
  • aigua potable (tèbia) - 60 ml.

Per al farcit:

  • pa ratllat per a la pa - 90 gr.
  • poma agra (verda) - 6-8 unitats.
  • sucre granulat - 110 g.
  • noguera - 110 gr.
  • canyella - 3 pessics
  • suc de llimona - de fet
  • mantega - 125-130 gr.
  • sucre glaç (per decoració) - 30-40 gr.

  1. Primer cal cuinar la massa. Agafeu un bol profund i tamiseu-hi la farina. Trenqueu l’ou refrigerat, afegiu-hi vinagre i aigua. Remeneu-ho amb una forquilla. Fondre la mantega, afegir a la primera composició.
  2. Ara pastar manualment, després batre la massa diverses vegades sobre la superfície de treball de la taula. Així, fareu que les matèries primeres siguin airejades, però sense bombolles addicionals.
  3. Deixeu la massa durant 45 minuts a temperatura ambient, dins d'aquest període arribarà i estarà a punt per a altres manipulacions. L’elasticitat i la flexibilitat futures de la matèria primera depèn directament de l’escenari.
  4. Prepareu el farcit. Esbandiu i assequeu les pomes, traieu el nucli, talleu cada fruita en 2 parts. Ara trossegeu les meitats amb rodanxes molt fines, ruixeu-les amb suc de llimona.
  5. Envia un tros de mantega a la cassola, es fongui. Col·loqueu les pomes picades, la canyella i el sucre granulat en un plat resistent al calor. Tapar, coure a foc lent durant 3 minuts a poca potència.
  6. Peleu i piqueu les nous amb llesques. Poseu-les en una paella, continueu sofregint fins que les pomes estiguin completament suavitzades. Tan aviat això passi, apagueu la cuina, refredeu-ne el contingut.
  7. Ara torneu la composició en un colador, agiteu els plats per desfer-vos del líquid que queda. El farcit per a l'estrudel ja està a punt. Lubriqueu la superfície de treball amb oli vegetal, poseu la massa i amasseu-la fins que funcioni.
  8. Comença a rodar. Per fer-ho, esteneu una tovallola de cotó sobre la taula, poseu-hi la massa al damunt. Feu-ne una capa fina. Abans de cada rodolí, unteu les matèries primeres amb oli vegetal.
  9. Cal fer un rectangle. Ara cal estirar la massa. Situeu els palmells al centre, comenceu a xopar lentament la placa cap als costats per obtenir un rectangle translúcid.
  10. Després de totes les manipulacions, ruixeu la massa amb pa ratllat. Això s’ha de fer per obtenir un strudel cruixent. Els rusks absorbeixen el suc alliberat durant el procés de cocció.
  11. Ara disposeu el farcit, lluny de les vores. Tireu les puntes cap a dins, amb una tovallola, torneu el rotlle. Lineu la làmina amb paper de cocció, poseu-hi l'estrudel. Submergiu el pastís amb mantega, després de fondre’l.
  12. Tapa el postre amb un tros de paper, envia al forn preescalfat a 190 graus. Coure el plat durant un terç d’una hora, i després treure el paper, fins deixar-lo a foc lent 15-20 minuts més. Després de totes les manipulacions, ruixeu el pastís amb sucre glaç, serviu-lo amb gelat.

Strudel de poma amb cirera

Strudel de poma amb cirera

  • farina premium - 265 gr.
  • sucre granulat - 480 gr.
  • poma agra - 3-4 unitats.
  • cirera fresca - 425 gr.
  • mantega - de fet
  • aigua potable - 125 gr.
  • oli vegetal - 60 gr.
  • sucre glaç - 100 g.
  1. Combina la farina tamisada a través d’un tamís amb la sal, barreja. Aboqueu aigua potable calenta en un bol, afegiu 30 ml.oli vegetal. Comença a amasar primer amb una forquilla o cullera, després amb les mans. Hauríeu d’obtenir una massa suau i enganxosa.
  2. Cegueu-ne una bola, greixeu-la amb les restes d’oli de gira-sol, emboliqueu-la amb un film. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 45 minuts, per tal que finalment arribin les matèries primeres.
  3. Renteu la cirera, traieu-ne les llavors, deixeu les baies en un tamís per drenar el líquid. Ara moveu la fruita en un bol, salpebreu de sucre granulat. Passats els 20 minuts, poseu la composició a la cuina, després de bullir, cuineu-ho durant 7 minuts.
  4. Escorreu el suc, no cal. Coure les pomes, han de ser pelades, picades amb làmines fines i saltejades en mantega. Barregeu les fruites amb la cirera.
  5. Va sortir la massa. Lubriqueu la taula amb oli vegetal i poseu les matèries primeres a la superfície de treball. Formeu un rectangle, enrotlleu-lo per una capa fina.
  6. Poseu una tovallola i estireu la massa amb les palmes, de manera que quedi translúcida. Greixeu la massa amb mantega fosa, salpebreu amb sucre en pols.
  7. Allineu la barreja de cireres i pomes, enrotlleu el strudel. Envolteu les vores perquè el farcit no caigui. Escalfeu el forn a 190 graus, poseu-hi la strudel a una fulla de forn, untada amb oli. Coure al forn una mitja hora sota el paper.

Strudel de poma amb panses

  • poma verda - 850 gr.
  • noguera (pelada) - 60 gr.
  • mantega - 40 gr.
  • farina - 450 gr.
  • panses blanques (encaixades) - 90 gr.
  • sal - 3 pessics
  • oli vegetal - 50 ml.
  • gelat "gelat" - per servir
  • ou de pollastre - 1 peça
  • conyac (brandi, rom, whisky) - al gust
  • sucre granulat - 55 g.
  • canyella picada - a la punta d’un ganivet
  1. Tamisar la farina, formar un portaobjectes a la superfície de treball. Feu un petit aprofundiment al seu interior, trenqueu-hi un ou fred. Aboqueu sal, aboqueu oli. Afegiu-hi una mica d’aigua tèbia, amasseu la massa.
  2. Deixeu-ho insistir durant mitja hora, convé posar la composició a la nevera. Cuina les pomes en aquest moment. Cal rentar-les, netejar-les del centre, picar-les amb plaques molt primes.
  3. Ordeneu les panses, renteu-les i remulleu-les amb aigua bullent durant un quart d’hora. Escorreu-les, eixugueu-les en una tovallola. Trossegeu la nous a rodanxes sense racons afilats.
  4. Barregeu els fruits secs amb les panses, aboqueu-hi canyella, les pomes, el sucre granulat. Aboqueu una beguda alcohòlica per afegir sabor i aroma. Ara agafeu una massa adequada, greixeu la superfície amb oli vegetal.
  5. Poseu el producte sobre una tovallola de cotó, enrotlleu-lo en un rectangle i, després, estireu-lo a una capa. Espolseu el interior amb farina i poseu el farcit cuit.
  6. Rodar la massa en un rotlle, segellar les vores. Lubrica la superfície amb mantega fosa i envia l'estrudel a la planxa preparada (cal alinear-la amb pergamí).
  7. Un cop escalfat el forn a 180-190 graus, envieu el postre al forn. Tapeu la làmina de coure amb paper film, feu-ho a foc lent durant 20 minuts. A continuació, traieu la làmina, coure un terç d’una hora més. Serviu l’estrudel amb gelat.

Strudel de poma amb ametlles

Strudel de poma amb ametlles

  • panses - 80 gr.
  • poma verda (dolça i salada) - 900 gr.
  • molla de pa - 50 gr.
  • mantega - 125 gr.
  • rovell de pollastre - 1 peça
  • canyella - 3 pessics
  • oli vegetal - 30 ml.
  • suc de llimona - 40 gr.
  • sucre vainillat - 20 gr.
  • aigua potable - 130 ml.
  • ametlles - 100 gr.
  • sal: a la punta d’un ganivet
  • farina - 230 gr.
  1. Combina el rovell de pollastre amb la farina tamisada, aboca l’aigua calenta, aboca la sal. Amassem la massa fins que estigui suau i elàstic. Insistiu primer a temperatura ambient durant 20 minuts, i després al fred durant un quart d’hora més.
  2. Mentre entra la massa, comenceu a coure els complements. Retireu la tija i el nucli de les pomes, renteu i assequeu cada fruita. Trossegeu la fruita en rodanxes molt fines. Ordeneu les panses i poseu-les en remull amb aigua bullent durant 15 minuts. Després d’això, assecar, combinar-ho amb les pomes.
  3. Tritureu les ametlles a trossos petits, afegiu-los a la massa anterior. Espolseu tota la barreja amb suc de llimona. En un altre bol, barregeu el pa ratllat, la canyella i el sucre vainillat.
  4. Va sortir la massa.Traieu-lo de la nevera, greixeu-ho amb oli vegetal. Cega un rectangle prim i posa-hi una tovallola de cotó. Enrotlla, després estira els palmells.
  5. Espolseu amb una barreja seca de canyella i sucre, poseu el farcit en una capa molt fina. Retrocediu les vores i enrotlleu la massa en un rotllo. Segellar les puntes.
  6. Enceneu el forn, deixeu-ho escalfar fins a 180 graus. En aquest moment, greixeu la cassola i poseu-hi l'estrudel. Poseu la mantega fosa a la superfície del pastís. Enfornar durant 35-45 minuts.

Strudel de poma amb melmelada

  • crema agria - 220 gr.
  • canyella - 3 gr.
  • poma - 4 peces.
  • farina - 230 gr.
  • melmelada - 45 gr.
  • panses - 35 gr.
  • sal - 1 gr.
  • sucre - 110 gr.
  • mantega - 230 gr.
  • noguera - 80 gr.
  • sucre de vainilla - 10 g.

  1. Deixem que es descongeli la mantega, barregeu-la amb la crema agria, batiu-la amb una batedora. Aboqueu-hi sal i sucre. Tamisar la farina, començar a introduir-la lentament a la massa.
  2. Tallar la massa, embolicar-la en paper film, posar-la al fred durant 1,5 hores. En aquest moment, renteu i assequeu les pomes, peleu-les, talleu-les a làmines fines.
  3. Ordeneu les panses, remulleu-les amb aigua bullent 5 minuts, tireu-hi l’aigua, afegiu-les a les pomes. Trossegeu les nous, remeneu-les juntament amb la melmelada, la canyella i el sucre.
  4. Enrotlleu la massa acabada en una capa fina, poseu-hi el farcit al damunt. Torneu-los en un rotllo i envieu-hi un forn de greix. Coure al forn durant 30 minuts, ajustant el forn a 185 graus.

Moltes mestresses de casa, una vegada provades strudel, volen cuinar-les pel seu compte. Tradicionalment, les postres es fan amb pomes, panses, canyella, nous, ametlles, melmelada. Tot i això, es poden omplir cireres, peres, baies de temporada i fins i tot carn. Cuineu el plat segons les preferències personals de la vostra família.

Vídeo: recepta de strudel ràpid

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació