Com fer trinquets de pollastre

No és especialment difícil cuinar les costelles de filet de pollastre. Les mestresses de casa experimentades han elaborat les seves pròpies receptes, en què sovint podeu trobar formatge, tomàquet, mostassa, fruits secs. El procés no triga gaire temps, de manera que el plat es pot servir a la taula en cas d’arribada no prevista de convidats. Considereu la tecnologia de cuina més deliciosa, ressalteu el principal.

Pollastre: un clàssic del gènere

• farina - 165 gr.
• filet de pollastre - 550-600 gr.
• all - 3 grans d'all
• ou - 2 peces.
• oli vegetal - de fet
• pols de mostassa - 3-4 gr.
• chile (opcional) - 1 pessic
• pebre negre picat - 2 pessics
• sal - al gust (uns 10 gr.)

1. Esbandiu el pollastre amb aigua freda, deixeu-lo en un tamís fins que dreni, i deixeu-lo sec amb les tovalloles de paper. Esmolar el ganivet, tallar el filet en plaques al llarg de les fibres. El gruix de les rodanxes no ha de superar els 1,5 cm.
2. Poseu les peces al tauler, poseu-hi un polietilè gruixut (bossa) al damunt i comenceu a batre el filet. En última instància, haureu d’obtenir rodanxes d’uns 0,5-0,8 cm de gruix Si és possible, feu servir un martell de fusta, no un de metall. El segon tipus és més adequat per a la carn de porc.
3. Barregeu mostassa amb dos tipus de pebre i afegiu-hi sal. Passar els alls per una aixafada, afegir a la massa total d’espècies. Fregar cada tros de pollastre amb la composició, no excedir-lo. Enrotlla el filet amb una pel·lícula, deixeu-ho un quart d’hora per adobar-se.
4. Trenqueu els ous en un bol profund, saltegeu-ne una mica el pebre futur, si voleu. Batre amb una forquilla o batre fins que es formi l'escuma. Tamisar la farina en un plat pla, col·locar al costat de l'estufa. Escalfeu l’oli en una paella, reduïu el foc fins a mitja temperatura.
5. Procediu a fregir. Agafeu la picada, enfarineu-la primer a la farina, després a la massa dels ous, poseu-la en una paella. Fregiu-ho durant 2 minuts per cada costat, el batedor ha d’adquirir una tonalitat daurada. Feu les manipulacions de cada peça de manera individual.
6. Després de fregir-los, folreu el plat amb les tovalloles de paper i disposeu les costelles acabades. Deixeu escórrer la mantega, serviu-ho amb amanida de verdures, all o salsa de nata, puré de patates.

Chulets de pollastre amb formatge

• farina premium - 125 gr.
• pollastre (filet) - 550 gr.
• ou - 2 peces.
• Formatge holandès - 180-200 gr.
• oli de gira-sol - de fet
• sal al gust
• condiments (qualsevol): quantitat a criteri

1. Esbandiu el pollastre a l’aixeta, s’assequi amb les tovalloles o els tovallons. Trossegeu el filet de manera que tingueu unes rodanxes gruixudes de la mateixa mida.
2. Poseu el pollastre al tauler, bateu-lo amb un martell. Per obtenir els millors resultats, poseu una bossa de plàstic a sobre de la carn. En última instància, haureu d’obtenir rodanxes d’uns 1 cm de gruix.
3. Barregeu la sal amb els seus condiments preferits, ruixeu els trossos de pollastre batuts amb espècies. En un altre bol, feu una barreja de sal, condiment i ous batuts. Remeneu per separat el formatge amb una ratlladora fina.
4. Tamisar la farina en un plat pla, començar a fregir. Aboqueu oli a una paella o escalivadora, escalfeu-ne, redueixi el poder a una mitjana.
5. Submergiu les picades de pollastre de cop, primer en farina i després en ous. Poseu-la en una paella, fregiu-la durant 2-4 minuts per cada costat. Espereu fins que les costelletes tinguin una tonalitat daurada.
6. Immediatament després de la preparació, poseu el pollastre damunt de les tovalloles de paper, ruixeu-hi formatge al damunt. Si no es fon, envieu els trosquets al microones durant mig minut.

Talls de pollastre pa ratllat

• all - 2 pinces
• filet de pollastre - 450-500 gr.
• pa ratllat per a la carn - de fet
• ou - 2 peces.
• sal - 10 gr.
• oli vegetal (per fregir) - de fet
• pebre mòlt - 2 pessics

1. Talleu el pit de pollastre en dues parts, i després trossegeu-ne cada meitat amb llesques al llarg de les fibres. No feu les rodanxes massa primes, sinó que es convertiran en farinetes en el procés de la pallissa.
2. Poseu el pollastre al tauler, tapeu amb una bossa o film aferrat. Bateu el filet amb un mall de fusta. Barregeu sal amb pebre, fregueu la barreja amb rodanxes. Passar els alls per una aixafada, untar-los amb trossos de pollastre.
3. Enviar els ous a un bol profund, batre amb una forquilla o batre fins que es formi escuma. Introduïu la picada a la barreja i, a continuació, torneu-la a pa ratllat per obtenir la pa. Feu el mateix amb els trossos de pollastre restants.
4. Escalfeu oli vegetal en una paella, poseu-hi llesques per fregir. Espereu fins que aparegui l'escorça daurada, gireu la picada cap a una altra banda.

Chulets de pollastre amb fruits secs i paté

• Formatge parmesà - 125 gr.
• filet de pollastre - 550 gr.
• pasta de fetge d’oca - 170 gr.
• nous o ametlles - 180 gr.
• ou - 3 peces.
• farina - 90-100 gr.
• oli: la quantitat de fet
• sal al gust
• condiments: a criteri

1. Esbandiu el pollastre, assequeu amb els tovallons. Tallar al llarg de les fibres o en diagonal. Poseu el filet en un tauler de tall, tapa amb una bossa i bateu-lo per les dues cares.
2. Barregeu la sal amb els condiments, fregueu la barreja amb rodanxes. Peleu les nous, fregiu-les en una paella sense oli. Tritureu la batedora o la màquina de cafè.
3. Ratllar el formatge, combinar-ho amb la molla de nou. Col·loqueu les picades de pollastre al tauler, tireu una mica de paté per un cantó, enrotlleu la carn en un rotllo.
4. Tamiseu la farina de blat en un plat pla separat. En un bol profund, batem els ous, la sal i les espècies (opcional). Enrotlleu els rotlles de pollastre amb pasta en farina i, després, submergiu-los en massa d'ou.
5. Espolseu-ho de fruits secs i formatge immediatament, premeu el pa amb les mans perquè no caigui. Escalfeu l’oli en una paella o en un forn, poseu les fregides a fregir.
6. A mitja potència, porteu-los a una escorça daurada, escalfant-se uniformement de tots els costats. El procediment es realitza millor en un recipient segellat per fer el plat tendre.
7. Quan les costelles estiguin al forn / fregides, poseu-les sobre fulles d’amanida. Serviu amb verdures guisades, amanida fresca o puré de patates. A més, podeu fer una salsa de maionesa i all.

Chulets de pollastre amb tomàquet

• ou - 2 peces.
• filet de pollastre - 800 gr.
• tomàquets - 4 peces.
• llet amb un contingut de greixos del 3,2% - 110 ml.
• farina - 220 gr.
• pebre negre al gust
• sal al gust
• oli (per fregir): la quantitat de fet
• oli d’oliva - 30 ml.
• vinagre de poma - 10 ml.

1. Esbandiu el pollastre sota l’aixeta, eixugueu-lo amb tovalloles de paper. Talleu a làmines amb un gruix d’uns 1,5 cm i barregeu el pebre mòlt amb la sal i ratlleu la carn amb espècies.
2. En un recipient profund, bateu els ous i la llet, sal. Tamisar la farina en un plat pla, enrotllar-hi les costelles. A continuació, submergiu el pollastre a la massa de llet d'ou, poseu-les en una paella amb oli calent.
3. Fregiu les rodanxes fins que estiguin daurades 3-5 minuts per cada costat. Al final de la cocció, poseu el pollastre sobre un tovalló, deixeu-ho una estona perquè absorbeixi tot el greix.
4. Comença a cuinar el plat lateral. Esbandiu els tomàquets i traieu les parts no comestibles, talleu-les a daus. Condimenteu els tomàquets amb oli d’oliva i vinagre, sal. Serviu-ho amb les costelles en un plat pla.

Chulets de forn

• formatge dur - 280 gr.
• tomàquets - 5 peces.
• filet de pollastre - 630-650 gr.
• cebes - 1 unitat.
• sal - 10 gr.
• maionesa - 160 gr.
• pebre mòlt (negre) - 2 pessics

1. Esbandiu la polpa de pollastre sota l’aixeta, s’assequi amb els tovallons. Trossegeu les fibres per obtenir rodanxes d’uns 1,5-2 cm de gruix.
2. Poseu les plaques de pollastre al tauler, tapeu-la amb una bossa de plàstic al damunt per no malmetre la carn.Bateu amb un martell de fusta a banda i banda fins a un gruix de 0,5-0,7 cm.
3. Barregeu el pebre mòlt amb la sal i condimenteu cada llesca. Trieu un motlle resistent al calor per coure aliments al forn, greixeu-lo amb oli. Fregueu els trulets amb la maionesa i poseu-los un forn.
4. Peleu la ceba, piqueu-la a mitges anelles o trossos petits. Renteu els tomàquets, traieu-ne les tiges, talleu-les a anelles o rodanxes de "taronja". Barregeu amb les cebes, ruixeu les verdures amb la carn.
5. Remeneu el formatge, poseu-hi a sobre els tomàquets. La composició ha de cobrir les costelles i les verdures completament. Preescalfeu el forn a 200 graus, envieu el formulari amb els components a dins.
6. Cuinem el plat durant 25-30 minuts fins que les cebes i els tomàquets estiguin completament cuits. Passat el temps, traieu les costelles franceses. Serviu-ho calent per estirar el formatge.

Chulets de pollastre en un multicooker

• filet de pollastre - 750 gr.
• sal al gust
• arròs al vapor - 130 gr.

1. La recepta és bona perquè et permet cuinar costelles i plats al mateix temps. En aquest cas, el plat resulta dietètic, ja que es fa al vapor.
2. Esbandiu l’arròs 4-5 vegades per treure la placa. Deixeu-ho en un colador o colador fins que dreni un excés de líquid. Al cap de mitja hora, ompliu la composició amb aigua filtrada, sal, aneu cap al bol multicooker.
3. Esbandiu el pollastre, talleu-les a trossos i passeu-ho pel polietilè. Espolseu-ho amb sal i els seus condiments preferits (opcional).
4. Instal·leu la brasa a l’aparell, poseu-hi la carn batuda. Enceneu el programa "Porridge" a la cuina lenta, configureu el temporitzador durant mitja hora.
5. 10 minuts després de l’inici de la cocció, tapeu el pollastre amb paper film perquè no s’assequi. Quan el cronòmetre soni, barregeu l’arròs i deixeu que el plat “arribi” sota la tapa.

Chulets de pollastre en batuda de patates

• patates - 750 gr.
• filet de pollastre - 850 gr.
• farina - 60 gr.
• Formatge rus - 125 gr.
• condiment de pollastre: a la punta d’un ganivet
• ou - 2 peces.
• pebre negre - 4 pessics
• sal - 5-8 gr.

1. Esbandiu el pollastre amb aigua corrent, deixeu-lo sobre un tamís per drenar el líquid. Talleu la carn en plats, portant el ganivet al llarg de les fibres. Poseu el filet en un tauler, tapeu-lo amb una bossa, bateu-lo fins a un gruix de 0,8-1 cm.
2. Barregeu els condiments amb pebre i sal, ratlleu la barreja de carn preparada. Deixeu marinar el pollastre uns 15-20 minuts, comenceu a preparar patates.
3. Esbandiu els tubercles, peleu-los, ratlleu-los amb un ratllador fi (com a les creps de patates). Batem les patates amb els ous, la sal i el pebre. Aboqueu una mica de la farina per donar-li una consistència gruixuda a la composició.
4. Quan el pollastre estigui en vinagre, enrotlleu-lo amb formatge ratllat. A continuació, salpebreu amb farina tamisada, submergiu-ho en el batedor de patates. Humitegeu les mans amb aigua freda, premeu les "cutlets" amb les mans.
5. Escalfeu l’oli, envieu les costelles a la cassola. Fregiu uns 2 minuts a una potència entre màxim i mitjà. Vigileu la preparació, el batedor ha d’adquirir una seductora tinta marró.

Cuineu les picades de pollastre al forn o la cuina lent. Considereu receptes populars amb pasta d'oca, nous o formatge (holandès, rus, Maasdam). Fregiu el pollastre al sofregit de papes o a la picada, serviu-ho amb una amanida de tomàquet.

Video: deliciós brioix de pit de pollastre en batedor