Com emmagatzemar la col kohlrabi

El Kohlrabi va començar a conrear-se al segle I aC, amb el pas del temps, va ser apartat sense reserves per altres tipus de verdures. En els darrers anys, la seva popularitat torna a reviure amb seguretat, gràcies a la seva rica composició i a les seves interessants receptes de cuina. La particularitat del kohlrabi és que quan es congela i es tracta amb calor, conserva la majoria dels nutrients.

Com emmagatzemar la col kohlrabi

Descripció i característiques

El Kohlrabi té un aspecte molt diferent dels altres tipus de col, amb fulles molt suculentes i amples. És més com un cultiu arrel, un malentès que creix a la superfície. A les semblants s’afegeixen les fulles rares d’una tija llarga i una taca densa, provocant associacions amb naps, raves i remolatxes alhora. En traducció, el nom sona com "col - nabo". La seva carn es troba sota una pell densa, el color és verdós, blanc o morat, segons la varietat. Es creu erròniament que el kohlrabi és una varietat separada de col. En efecte, la planta pertany a una família cruciferosa de dos anys, un gènere de col. Però a partir d’un ancestre salvatge, els criadors han deduït moltes varietats i híbrids individuals que difereixen en les dates de plantació, gust, mida, color, emmagatzematge i transport.

Distingiu entre varietats blanques i morades, són similars en la composició i inclouen substàncies beneficioses com:

  • vitamines;
  • elements micro i macro;
  • fibra;
  • aigua
  • cendra;
  • àcids orgànics;
  • midó;
  • mono i polisacàrids.

Els més populars per desembarcar són Viena White, Moravia, Atenea. La particularitat de la majoria de varietats de kohlrabi és la seva maduresa primerenca. Després de la sembra, el cultiu està a punt per a la collita en 65 - 90 dies. Per a l’emmagatzematge d’hivern, l’aterratge es realitza el més tard possible, a mitjans de juny.

Propietats útils
Sovint se'ls demana als nens que netegin la tija de la col blanca i que arrosseguin les suculentes llesques de kohlrabi amb entusiasme i és impossible enganyar als nens. Sent intuïtivament el benefici. L’ús regular de tiges fresques de la tija ajuda amb:

  • immunitat reduïda;
  • anèmia
  • edema crònic;
  • deteriorada funció renal;
  • l’amenaça de la formació de sorra i pedres;
  • processos inflamatoris del sistema genitourinari;
  • estancament de la bilis;
  • falta de gana;
  • colesterol elevat;
  • amenaça d’atac cardíac.

Uns quants trossos de kohlrabi normalitzen l’equilibri àcid-base, impedeixen la formació de tàrtar. Els plats al vapor elaborats amb fruita al vapor ajuden a disminuir el pes corporal a causa del contingut baix en calories i l’alt contingut de fibra dietètica.

Si hi ha al·lèrgia a la col, cal atribuir-la al kohlrabi amb precaució. A més, no abusis dels plats amb exacerbacions de malalties del tracte gastrointestinal i ronyons, flatulències, diarrea durant la lactància.

Maneres de guardar i collir

Aquesta verdura va molt bé amb molts productes, utilitzats com a guarnició de carn, peix, aviram i com a plat independent. Conté moltes substàncies útils. Cal preservar prèviament la conservació d’un producte tan útil.

Val la pena tenir en compte: les pedregades toleren perfectament l’assecat, la congelació i la sal.

Hi ha diverses maneres de preservar el valor nutritiu i el gust d’aquest representant de la família de les cols fins a una nova collita.

Maneres d’estalviar i collir cols de cols de col

Celler o soterrani
El millor lloc per guardar verdures fresques.

Heu de saber: només s’envien a l’adreça d'interès els fruits pre-assecats no afectats. No podeu rentar-les, només netejar-les amb un drap suau de residus del sòl.

Podeu guardar tiges amb qualsevol dels 3 mètodes.

  1. En pes, així com col blanc que s’uneix a la columna vertebral. Per a això, es trauen els fonaments bàsics i se li enganxa a cada fruita per separat a intervals de 3-4 cm.El principal és que no es toquin entre ells i que hi hagi un petit desfasament entre ells per a la lliure circulació de l’aire.
  2. En cistelles o en caixes de fruites baixes, les verdures també toleren l’emmagatzematge. Es col·loquen en una capa i s’ordenen regularment per tal d’eliminar el malbaratat en el temps.
  3. A la sorra. Aquesta és l’opció que més temps requereix, però fiable. El Kohlrabi es col·loca sobre una capa de sorra humida, i les capes s’alternen, no més de 5. Coberta superior amb una pel·lícula amb forats. Aquest mètode permet guardar-les fins a la primavera, sense sobrecàrrega.

Important: mentre guardeu kohlrabi a la bodega, heu de mantenir una humitat elevada i ventilar periòdicament l’habitació.

Nevera
Si necessiteu sobreexposar les verdures 2-3 setmanes abans del tractament posterior, les prestatgeries inferiors de la nevera s’adapten bé. Per fer-ho:

  • els caps es renten a fons;
  • tallar les fulles;
  • cadascun dels guixats s'embolica en paper o gasa;
  • apilats en una bossa amb forats per a la ventilació;
  • col·locat a la nevera.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, aquest mètode no és adequat, al cap de 4 setmanes les verdures comencen a deteriorar-se.

Congelador
En congelar-se, els caps de col no perden propietats útils, el principal és cuinar-los sense esperar que es descongeli. Es conserven en forma picada o ratllada.

S’inspeccionen acuradament les verdures, s’eliminen les danyades, es tallen pecíols amb fulles i es renta a l’aigua corrent. La pell es talla amb un ganivet afilat. El tractament addicional depèn del mètode d'emmagatzematge seleccionat.

La polpa ratllada es posa immediatament a les bosses d’embalatge i es congela. Les pedres més grans necessiten preparació. Consisteix a bullir-les en aigua bullent amb sal durant 3-4 minuts. Després s’escorre la salmorra, s’elimina l’excés d’humitat i les peces es posen en bosses i es posen al congelador. Per comoditat, s’han de distribuir immediatament per racions. La vida útil és d’uns 10 mesos sense pèrdua de gust.

Balcó
També pot servir de base temporal per a la preservació del cultiu. Si està sec i càlid, el període no superarà les 2-3 setmanes, si fa fred i humit, 60-80 dies. El motiu és la inestabilitat de les condicions, per la qual cosa el balcó es considera una mesura a curt termini.

Fossa
En absència de bodega, podeu excavar el terra fins a la vora de congelació, vessar el fons amb sorra i instal·lar caixes amb caps de col barrejats amb sorra. Disposar les parets i els espais entre els dipòsits amb palla, després cobrir-los completament amb terra, fent una lleugera elevació. Les verdures s’emmagatzemen fins a l’estiu, quedant incòmodes.

Assecat
Les fines llesques de tiges s’emmagatzemen perfectament en estat sec. Per fer-ho, es renten, es netegen, es tallen en capçal prim o en palla els capçons seleccionats. Submergiu-ho durant 3 minuts amb aigua bullent amb sal i deixeu-lo refredar en un colador. Les rodanxes seques es reparteixen en una làmina forrada amb paper pergamí en una capa i s’envien al forn durant 3 hores amb un mínim escalfament. Per un assecatge uniforme, les peces es barregen diverses vegades. A continuació, es refreda i es posa en un recipient tancat hermèticament.

Blanques d’hivern
Igual que els tipus més comuns de col, es poden escabetxar, salgar i fermentar els kohlrabi. Si a la recepta s’inclouen sal i vinagre, aquests preparats no requereixen condicions especials i es conserven a temperatura ambient. La chucrut es neteja en un lloc fresc i fosc o a la nevera.

Amanides, sopes, guisats es preparen a base de kohlrabi, cols petits farcits amb diversos farcits i afegits a les barreges vegetals. Les verdures recollides, processades i guardades amb èxit diversifiquen molt el menú durant un llarg hivern fred.

Vídeo: com fer créixer la col kohlrabi

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació